Klasické sleďové mleté ​​maso

Sleď forshmak je klasickým pokrmem židovské kuchyně, což je rybí pasta. Nejčastěji se mleté ​​maso vyrábí ze sledě, proto s vámi sdílíme 9 receptů na výrobu klasického mletého masa ze sledě krok za krokem s fotografiemi. Z námi nabízených domácích receptů si snadno vyberete recept, který nejlépe odpovídá vaší chuti.

Klasický recept na mleté ​​sleďové maso

Nejjednodušší, ale neméně lahodný recept na mleté ​​maso je klasický recept doma. Nenajdete zde žádné zbytečné nebo exotické přísady. Chutné mleté ​​maso se navrhuje naaranžovat do tartaletek, aby pokrm vypadal krásně a originálně.

1. 
   Chcete-li si doma připravit mleté ​​maso ze sledě podle klasického receptu krok za krokem, musíte nejprve projít všemi přípravnými kroky.Sleď je třeba oddělit a nakrájet na kousky a vejce je třeba uvařit natvrdo až do úplného uvaření. Pokud zdobíte pokrm, můžete zeleninu předem opláchnout a nakrájet.
2. 
   Vychladlá slepičí vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny a poté odstraňte žloutky z bílků.
3. 
   Vyjměte bochník a odstraňte z něj kůrky, poté jej krátce namočte do studené, přečištěné vody, aby kousky změkly. Bochník vezměte jako u řízků – trochu zatuchlý.
4. 
   Před přidáním přísad do mixéru oloupejte cibuli a nakrájejte je na velké nebo střední kousky.
5. 
   Poté vložte kousky sledě a kousky cibule do mísy mixéru a vše prošlehejte, dokud nebude konzistence co nejhomogennější.
6. 
   Dále je třeba přidat namočený a mírně vyždímaný bochník a sníh z bílků. Směs znovu prošlehejte pomocí mixéru.
7. 
   Vložte vaječné žloutky do samostatné nádoby, přidejte k nim ocet, rostlinný olej a hořčici. Poté ingredience rozmačkejte vidličkou nebo lžící do hladka.
8. 
   Vaječné žloutky s přísadami dejte do mísy s mletým masem, ještě trochu prošlehejte a poté vložte paštiku do hluboké nádoby.
9. 
   Mezi tartaletky opatrně položte klasické mleté ​​maso, můžete použít cukrářskou injekční stříkačku, aby pokrm získal krásný tvar. Pokud chcete, posypte každou porci jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Zbývající paštika může být pokryta filmem a uložena v chladničce po dobu 1-2 dnů.

Židovský forshmak vyrobený ze sledě

Židovský foršmak má mnoho variací, protože každá hospodyňka považuje svůj recept za ten nejsprávnější a nejautentičtější. Všechny hospodyňky se však shodují na tom, že sledě by měly být lehce solené a vždy domácí.

Ingredience:

• Sleď nakládaný doma - 200 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Zelené jablko - ½ nebo 1 malé
• Máslo - 50-60 g.
• Cibule - 50-70 g.
• Černý chléb - 2 plátky

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte koupit dobrého šťavnatého sledě, který se musí předem osolit. Domácí sleď udělá sekanou velmi zvláštní a mnohem chutnější než pokrm z ryb z obchodu.

2. Když je sleď hotový nebo už ho máte, můžete se pustit do vaření. Vejce by mělo být vařeno předem, dokud nebude zcela uvařeno, asi deset minut; pak ho musíte úplně vychladit.

3. Cibuli a jablko oloupeme a nakrájíme na střední nebo velké kousky. Máslo necháme trochu rozpustit, aby se lépe míchalo. Z kousků chleba okrájíme kůrku.

4. Sleď nakrájejte na velké nebo střední kousky a vložte do mísy mixéru s cibulí a jablkem. Ingredience důkladně vyšleháme do hladka a vyjmeme z mísy.

5. Oloupejte a nakrájejte vejce, poté nakrájejte nebo nalámejte kousky chleba a vložte je do mixéru. Tyto ingredience umelte a do mísy vraťte sledě s cibulí a jablkem, přidejte změklé máslo. Směs šlehejte asi pět minut, aby bylo mleté ​​maso co nejvíce homogenní a paštikové.

6. Mleté maso vložte do misky nebo jiné hluboké nádoby, zakryjte fólií a dejte alespoň na hodinu do lednice, aby směs trochu ztuhla.

7. Mleté maso podávejte v samostatné misce nebo jej ihned namažte na krutony nebo černý chléb, chcete-li, můžete mleté ​​maso posypat nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou.

Dobrou chuť!

Recept na mleté ​​maso s taveným sýrem

Tento recept nelze nazvat jedním z klasických, ale je velmi originální a dokáže skvěle zpestřit stůl s občerstvením.Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli mleté ​​maso se sýrem, nyní je čas si ho udělat.

Ingredience:

• Solený sleď - 250 gr.
• Tavený sýr - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Kopr - podle chuti
• Mléko - 70 ml.
• Bílý chléb - 2 plátky
• Cibule - 50 gr.

Proces vaření:

1. Sleď se musí nakrájet a očistit, odstranit velké a malé kosti, hlavu a ocas. Poté rybu nakrájejte na kousky a dejte stranou. Máslo vyndejte z lednice a nechte ho rozpustit a trochu změknout.

2. Odstraňte kůrku ze starého chleba a poté jej namočte na pět až sedm minut do mléka nebo vody (pokud najednou mléko nemáte).

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, měkký tavený sýr nasekáme a omytou a osušenou zeleninu nasekáme.

4. Po dokončení všech přípravných kroků vložte do mísy mixéru vymačkaný chléb, kousky sledě a tavený sýr. Šlehejte ingredience na plný výkon, dokud nejsou víceméně homogenní.

5. Poté přidejte kousky cibule a kopr do mísy mixéru a znovu šlehejte mleté ​​maso, dokud nebude cibule zcela nakrájena a smíchána se zbytkem svačinových ingrediencí.

6. Nakonec je potřeba do mletého masa přidat změklé máslo a směs pět minut šlehat, aby bylo mleté ​​maso vzdušné. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat trochu mletého pepře nebo jiného koření.

7. Hotové mleté ​​maso podávejte jako paštiku nebo v tartaletkách. Můžete jej také ihned namazat na chléb, knäckebrot, krutony nebo na několik dní uložit pod fólii.

Jednoduchý a chutný recept na sleďové mleté ​​maso s jablkem

Jablko může mletému masu dodat mírnou kyselost a příjemnou vůni.Můžete si vzít jakékoli ovoce, ale je lepší dát přednost kyselým zeleným jablkům se silnou strukturou. Forshmak podle tohoto receptu bude vynikající svačina, docela dietní a ne mastná.

Ingredience:

• Solený sleď - 250-300 gr.
• Zelené jablko - ½ ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - špetka
• Cibule - ½ ks.
• Chléb - 1-2 plátky
• Voda - 70 ml.

Proces vaření:

1. Vezměte si dobré lehce osolené sledě, nejlépe domácí. Musí se rozřezat, očistit a opatrně z něj odstranit všechny kosti. Z chleba očistěte kůrku a chléb na několik minut namočte do vody.

2. Zelené jablko oloupejte a odstraňte semínka a poté ovoce nakrájejte na kousky. Oloupejte a nakrájejte také cibuli a poté vložte tyto přísady do mixéru. Šlehejte je do hladka.

3. Do mísy přidáme chléb, který je třeba nejprve trochu vymáčknout, dáme tam kousky sleďů, hořčici a potřebné koření. Vše znovu rozšlehejte v mixéru, aby byla mletá masa co nejvíce homogenní.

4. Hotovou svačinku vložte do skleněné nádoby, kde ji uskladníte, zabalte ji navrch potravinářskou fólií nebo ji uzavřete víkem. Forshmak s jablkem lze skladovat v chladničce několik dní.

Lahodné sleďové mleté ​​maso s mrkví

Chutná paštika ze sleďů, totiž mleté ​​maso, se hodí k úplně jiným surovinám. Jednou ze zajímavých variant minutek je paštika s mrkví, kterou lze předem restovat. Určitě vyzkoušejte tento lahodný předkrm, který vám pomůže zahnat hlad před hlavním chodem.

Ingredience:

• Mrkev - 50 gr.
• Cibule - 50 gr.
• Solený sleď - 200 gr.
• Mletý pepř - podle chuti
• Chléb - 70 g.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Máslo - na smažení

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba připravit mrkev a cibuli. Za tímto účelem oloupejte kořenovou zeleninu, opláchněte ji pod tekoucí vodou a nakrájejte. Cibuli nakrájejte nožem nadrobno a mrkev nastrouhejte na středním struhadle.

2. Namočte chléb do vody, nejprve odstraňte kůrku z kousků chleba. Sleď nakrájejte na kousky a pokud chcete, omyjte a nakrájejte zeleninu.

3. V hrnci nebo pánvi rozpustíme máslo a poté orestujeme mrkev a cibuli do měkka, aniž bychom je smažili. Připravenou kořenovou zeleninu necháme zcela vychladnout.

4. Vymačkejte chléb a vložte jej do mísy mixéru, do nádoby vložte také sledě a přidejte koření a bylinky (volitelné). Ingredience rozmixujte dohladka a poté do mísy mixéru přidejte osmahlou kořenovou zeleninu.

5. Mleté maso znovu důkladně prošlehejte, aby získalo absolutně homogenní paštikovou konzistenci, a poté hotový pokrm vyjměte z přístroje. Vložte mleté ​​maso do misky a dejte na hodinu nebo dvě do lednice.

6. Hotové jídlo podávejte jako předkrm nebo svačinu spolu s chlebem, knäckebrotem, krutony nebo jinými přísadami.

Recept na mleté ​​maso s máslem krok za krokem

Do mletého masa se často přidává máslo, aby bylo šťavnatější a vzdušnější. Tento recept obsahuje jen ty nejnutnější ingredience pro vzdušné, jemné mleté ​​maso. Proto lze tento seznam libovolně doplňovat.

Ingredience:

• Solený sleď - 200 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Chléb - 1 plátek
• Voda – na namáčení chleba
• Cibule - 50 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte koupit slaného sledě bez koření nebo si ho sami naložit. Nejlepší volbou je lehce nasolená ryba, která bude mít jemnou chuť.Osolené filé ze sledě opatrně vyjměte z malých kostí, poté nakrájejte najemno ostrým nožem a dejte stranou.

2. Máslo je potřeba v místnosti mírně rozpustit, aby bylo měkké a vláčné. To je nutné, aby se máslo dobře šlehalo. Máslo můžete vyšlehat pomocí mixéru a přeměnit máslo na nadýchanou hmotu.

3. Chléb se musí nejprve namočit do vody nebo mléka, je žádoucí, aby byl mírně zatuchlý a bez kůrky. Lehce vymačkejte namočené kousky chleba, vložte je do mísy mixéru a rozmixujte.

4. Cibuli oloupeme, poté nakrájíme a dáme s chlebem do mixéru. Směs důkladně prošlehejte, dokud se nestane homogenní pastou. Poté dejte směs chleba a cibule do mísy s najemno nasekanými sleděmi.

5. Nakonec do mletého masa začněte opatrně a důkladně přidávat našlehané máslo. Směs ingrediencí důkladně promíchejte, aby bylo mleté ​​maso lehké a vzdušné. V této fázi můžete do mletého masa přidat koření a sušené mleté ​​bylinky.

6. Když je sleďová paštika hotová, dejte ji pod fólii do lednice a nechte asi hodinu nebo trochu déle uležet, abyste si tuto pochoutku mohli snadno namazat na chleba nebo toast.

Dobrou chuť!

Vydatné mleté ​​maso ze sledě s bramborem

Forshmak lze připravit na tisíc různých způsobů a každý z nich bude správný. Například místo chleba do něj můžete přidat brambory - to radikálně změní chuť pokrmu a bude křehčí. V tomto receptu najdete krok za krokem způsob přípravy mletého masa s bramborami.

Ingredience:

• Solený nebo lehce nasolený sleď – 250 gr.
• Brambory - 1 ks.
• Cibule - 70 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Mletý pepř - špetka
• Sušený kopr - ½ lžičky.
• Ocet - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba uvařit brambory, zchladit je a oloupat. Poté ho vidličkou nebo hmoždířem rozmačkejte na kaši a přidejte změklé máslo. Tuto směs odložte a přejděte k dalším produktům.

2. Osolené domácí nebo v obchodě koupené sledě zbavte semínek a ostrým nožem nasekejte nadrobno, poté kousky vložte do mixéru a přidejte černý pepř a sušené bylinky. Směs vyšlehejte do hladka.

3. Cibuli nakrájejte na kousky a poté ji vložte do mísy se sleděmi a vše znovu důkladně prošlehejte dohladka. Pokud máte rádi větší mleté ​​maso, můžete sleď okamžitě porazit cibulí a kontrolovat stupeň rozdrcenosti.

4. Nakonec do mixéru přidejte brambory a máslo. Vše můžete vyšlehat dohromady mixérem nebo brambory zvlášť vyšlehat do nadýchaného stavu a poté je opatrně přidat k mletému masu a rozmixovat. Na závěr přidejte ocet, který dodá pikantnost a pomůže mletému masu zůstat déle poživatelné.

5. Hotový pokrm vložte do skleněné nádoby s víkem pro skladování nebo přikryjte fólií. Forshmak před podáváním dejte alespoň na hodinu do lednice. Pokud chcete, aby se mleté ​​maso nějakou dobu skladovalo, pak počítejte s tím, že vám nevydrží déle než týden a pouze v lednici.

Klasický recept na mleté ​​maso od Julie Vysotské

Yulia Vysotskaya je slavná kuchařka, jejíž recepty jsou plné internetu a televize. Ruský sendvič se sledě – tak Julia nazývá forshmak. Níže se můžete naučit lahodnou metodu přípravy mletého masa od Julie Vysotské, která vám přinese potěšení a malou novinku.

Ingredience:

• Sleď - 2 ks.
• Brambory - 3 kg.
• Slepičí vejce - 4 ks.
• Jablko - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 180 g.
• Sýr - 200 gr.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Hořčice - 3 lžíce.
• Šťáva z granátového jablka - 50 ml.
• Sůl - podle chuti
• Pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba uvařit brambory po oloupání. Hotové brambory rozmačkáme a přidáme máslo. Vodu, která zůstane po vaření, nevyhazujte.

2. Poté, co jsou bramborové kaše hotové, vařte slepičí vejce deset minut od začátku vroucí vody a poté nakrájejte cibuli, jablko a sledě. Sleď musí být nejprve očištěn, rozebrán a odstraněny všechny kosti.

3. V samostatné nádobě smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, sledě a jablko a přidejte vejce. Směs ingrediencí důkladně promícháme a poté přidáme hořčici, olej a podle chuti přidáme černý pepř. V případě potřeby můžete dosolit a nezapomeňte na šťávu z granátového jablka.

4. Po dokončení všech příprav si vezměte žáruvzdornou misku – například ze skla. Do první vrstvy položte bramborovou kaši, natáhněte ji na stěny a poté tam přidejte sleďovou náplň. Třetí vrstva je opět bramborová kaše.

5. Celou tuto strukturu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu ne déle než 30 minut. Než to uděláte, nezapomeňte misku posypat strouhaným sýrem. Po půl hodině klidně podávejte horké mleté ​​maso, namažte je na krutony, toasty, chléb nebo na tartaletky.

Lahodné!