Klasické zrazy

Zrazy jsou národním jídlem běloruské, litevské a polské kuchyně, což jsou řízky nebo masové závitky s různými náplněmi ze zeleniny, sýra a vajec. V současnosti jsou nejoblíbenější bramborové zrazy. Zrazy se snadno připravují a vyznačují se šťavnatostí a dobrou chutí. Podávají se jako samostatné jídlo, s vývarem nebo libovolnou přílohou. V tomto tématu vám nabízíme originální a zajímavé recepty na zraz.

Bramborové zrazy s mletým masem na pánvi

Bramborové zrazy s mletým masem na pánvi budou vydatným a chutným pokrmem na každý stůl. V tomto jednoduchém receptu je připravujeme z bramborové kaše s přídavkem mouky a vejce. Na náplň orestujeme mleté ​​maso s cibulí.

1. 
   Klasické zrazy jsou velmi jednoduché na přípravu. Nejprve si připravte jednoduchou sadu ingrediencí na zraz.
2. 
   Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka.
3. 
   Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. 
   Na rozehřátém rostlinném oleji orestujte mleté ​​maso spolu s nakrájenou cibulí a přidejte sůl a černý pepř.
5. 
   Uvařené brambory oloupeme, přidáme sůl a máslo.
6. 
   Bramborovou kaši trochu zchladíme, přidáme mouku, rozbijeme vejce a dobře promícháme.
7. 
   Z bramborového těsta mokrýma rukama vytvarujte zrazy libovolného tvaru, dovnitř vložte osmaženou náplň z mletého masa.
8. 
   Utvořené zrazy usmažíme v mouce.
9. 
   Smažte je na pánvi v rozehřátém rostlinném oleji.
10. 
    Smažte zrazy na středním plameni do zlatova z obou stran.
11. 
    Vařené bramborové zrazy podávejte s mletým masem na rozpálené pánvi, doplněné bylinkami a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

---

Masové zrazy s cibulí a vejcem

Masové zrazy s cibulí a vejcem jako nejlahodnější náplň bude výborným pokrmem na váš rodinný stůl. V tomto receptu připravujeme zrazy z mletého masa. Na náplň smícháme vařené vejce s osmaženou cibulkou. Zrazy opečte na pánvi a dopečte v troubě pod rajčatovou omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Mleté maso - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Bochník - 3 plátky.
• Mouka na smažení - 3 polévkové lžíce.
• Rajčatová omáčka/rajčatový protlak - dle chuti.
• Voda - 200 ml.
• Cukr - podle chuti.
• Syrové vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Jemně nakrájejte dvě cibule a smažte v rostlinném oleji dozlatova. Posypte solí a cukrem.

Krok 2. K mletému masu přidejte předem namočený bochník, rozmačkanou cibuli, sůl s libovolným kořením, rozbijte vejce a vše dobře promíchejte. Mleté maso můžeme několikrát potřít.

Krok 3Vejce uvařená natvrdo, osmaženou cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme oblíbené koření.

Krok 4. Jemně promíchejte náplň.

Krok 5. Z mletého masa s náplní vytvarujte mokrýma rukama zrazy libovolného tvaru.

Krok 6. Poté zrazy ze všech stran dobře obalte v mouce.

Krok 7. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte zrazy po částech dozlatova.

Krok 8. Na omáčku smažte zbývající mouku na stejném oleji.

Krok 9. Do mouky nalijte rajčatovou omáčku nebo rajčatovou pastu zředěnou ve vodě a vařte, dokud nedosáhne husté, homogenní konzistence.

Krok 10. Usmažené zrazy přendejte do zapékací mísy.

Krok 11. Zapněte troubu na 180°C. Připravenou omáčkou přelijeme zrazy, přikryjeme alobalem a dáme na 30 minut do trouby.

Krok 12. Připravené maso zrazy s cibulí a vejcem položte na talíře, přidejte přílohu a podávejte horké. Dobrou chuť!

Bramborové zrazy se sýrem

Bramborové zrazy se sýrem se připravují jednoduše z bramborové kaše a do náplně se hodí jakýkoli sýr, pokud se rozpustí. V tomto receptu hněteme bramborové těsto s přidáním vajec a škrobu, ale lze jej nahradit rýžovou moukou, díky které bude zrazy křehčí. Do náplně vložíme plátek tvrdého sýra.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Velké brambory - 4 ks.
• Vejce - 1 ks.
• kukuřičný škrob - 2 lžičky.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mouka na smažení - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kousky a vařte do měkka s přidáním soli. Vývar scedíme a brambory rozšťoucháme.

Krok 2.Do pyré rozklepneme vajíčko, přidáme škrob, sůl a černý pepř.

Krok 3. Pomocí lžíce hněteme bramborové těsto.

Krok 4: Rukama vytvarujte těsto do úhledných placiček.

Krok 5. Vybraný sýr nakrájejte na plátky, položte je doprostřed každé placky a vytvarujte zrazy.

Krok 6. Poté zrazy se sýrem dobře válejte v pšeničné mouce.

Krok 7. Rostlinný olej dobře zahřejte na pánvi. Vytvořené zrazy na něm opečte ze všech stran dozlatova.

Krok 8. Připravené bramborové zrazy podávejte horké se sýrem a ozdobte je zakysanou smetanou a bylinkami. Dobrou chuť!

Bramborové zrazy v troubě

Bramborové zrazy v troubě jsou méně tučné, jejich obsah kalorií je nižší ve srovnání se smažením na pánvi. Vhodná je jakákoliv náplň, ale v tomto receptu používáme mleté ​​maso smažené s cibulí. Recept je jednoduchý a rychlý.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Mleté maso - 0,5 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kousky a uvařte v osolené vodě do měkka.

Krok 2. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi s rostlinným olejem orestujte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte mleté ​​maso se solí a černým pepřem a opékejte 5 minut.

Krok 3. Uvařené brambory rozdělte na kaši, rozbijte do nich dvě vejce, přidejte dvě lžíce mouky a uhnětejte bramborové těsto.

Krok 4. Rukama vytvarujte z tohoto těsta podlouhlé zrazy, dovnitř vložte masovou náplň.

Krok 5. Vytvořené zrazy položte na plech vyložený papírem na pečení.Vršek potřeme vajíčkem rozšlehaným se špetkou soli, aby se při pečení vytvořila dozlatova hnědá kůrka.

Krok 6. Zapněte troubu na 180°C. Bramborové zrazy pečte 30 minut. Poté je pomocí stěrky přendejte do misky a podávejte horké, přelité zeleninou nebo omáčkou. Dobrou chuť!

Zrazy z mletého kuřete

Zrazy z mletého kuřecího masa jsou v poslední době populárnější, protože kuřecí maso je libové a rychleji se vaří. Náplň pro taková jídla může být cokoli, co má hospodyňka ráda. V tomto receptu přidejte k mletému kuřeti bochník cibule a česneku. Na náplň si vezmeme vařená vejce, tvrdý sýr, máslo a bylinky. Zrazy opečeme ve strouhance a opečeme na pánvi.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 0,6 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Bochník - 100 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Strouhanka - 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Pro plnění:

• Vařené vejce - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Máslo - 30 gr.
• Kopr - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí řízek omyjte a nakrájejte na kousky. Bochník namočte na 5 minut do vody a vymačkejte. Oloupejte cibuli a stroužky česneku. Tyto přísady umelte na mlýnku na maso s jemnou mřížkou.

Krok 2. Do mletého masa přidejte sůl a černý pepř a dobře promíchejte. Pro jednotnější texturu lze mleté ​​maso několikrát porazit.

Krok 3. Na náplň nastrouhejte na středním struhadle kousek tvrdého sýra. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a také nastrouháme.

Krok 4. K těmto ingrediencím přidejte jemně nasekaný kopr, rozpuštěné máslo v mikrovlnné troubě, sůl a vše promíchejte.

Krok 5.Mleté kuře rozdělte na stejné kousky, vytvarujte z nich ploché koláče a doprostřed každého vložte náplň.

Krok 6. Poté dejte polotovarům tvar podlouhlého zrazu.

Krok 7. Vytvořené zrazy obalte ze všech stran ve strouhance.

Krok 8. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a položte na něj vytvořené zrazy.

Krok 9. Smažte zrazy na mírném ohni dozlatova na obou stranách.

Krok 10. Připravené mleté ​​kuřecí zrazy podávejte na stůl horké a navíc s nakrájenou čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Ryby zrazy s vejcem

Dobrou volbou pro lahodné domácí jídlo by byla ryba zrazy s vejcem. Pro ně se bere buď hotová mletá ryba, nebo se naseká filé z jakékoli ryby. V tomto receptu přidáme mleté ​​maso s vejci, cibulí, česnekem a bylinkami. Na náplň použijeme uvařená a na plátky nakrájená vejce. Zrazy opečte na pánvi.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Mleté ryby - 0,5 kg.
• Vejce - 4 ks.
• Cibule - 120 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte podle receptu jednoduchou sadu surovin na rybí zraza. Na náplň uvaříme tři vejce natvrdo a vychladíme.

Krok 2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno nožem.

Krok 3. Uvařená vejce nakrájejte na čtvrtiny.

Krok 4. Opláchněte petržel nebo jinou zeleninu a jemně nasekejte.

Krok 5. Do mleté ​​ryby přidejte nasekaný česnek a bylinky. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.

Krok 6. Poté do mletého masa rozbijte jedno vejce, přidejte nakrájenou cibuli a dobře promíchejte.

Krok 7Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama podlouhlé zrazy, doprostřed dejte na čtvrtky nakrájená vejce. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přeneste na něj vytvořené zrazy.

Krok 8. Smažte zrazy na obou stranách dozlatova.

Krok 9. Uvařenou rybu zrazy podávejte horké s vejcem a navíc s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

Bramborové zrazy se zelím

Bramborové zrazy se zelím se snadno připraví a budou lahodným doplňkem každého stolu. V tomto receptu hněteme bramborové těsto na zraz s přidáním mouky. Zelí trochu povaříme a orestujeme na másle a do náplně přidáme uvařená vejce. Zrazy opečeme ve strouhance a opečeme na pánvi.

Doba vaření: 60 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Brambory - 10 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Malé zelí - 500 gr.
• Rostlinný olej - 80 ml.
• Máslo - 50 gr.
• Strouhanka - 200 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, opláchněte a vařte do měkka s přidáním soli.

Krok 2. Uvařené brambory rozmixujte na kaši s máslem. Pak do něj rozbijte jedno vejce, přidejte mouku a vypracujte těsto.

Krok 3. Nakrájejte zelí na malé kostičky. Přelévejte vařící vodou po dobu 7-8 minut, sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Krok 4. Poté ji opečte do měkka na rozpáleném másle a posypte solí a černým pepřem.

Krok 5. Do osmaženého zelí přidejte nakrájená vařená vejce a promíchejte. Z bramborového těsta mokrýma rukama vytvarujeme zrazy se zelnou náplní.

Krok 6.Bramborové těsto je velmi křehké, proto vzniklé zrazy posypte ze všech stran strouhankou.

Krok 7. Opatrně je přesuňte na pánev s ohřátým rostlinným olejem. Smažte zrazy na mírném ohni z obou stran dozlatova.

Krok 8. Připravené bramborové zrazy podávejte se zelím horké a přelité zakysanou smetanou a nakrájenou čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Bramborové zrazy s houbami

Bramborové zrazy s houbami budou vaší volbou pro chutné a syté jídlo na postní stůl. V tomto receptu mícháme těsto na zraz pomocí vařených brambor s mrkví a přidáním mouky. Na náplň orestujeme houby s cibulí. Zrazy opečte na pánvi.

Doba vaření: 60 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Brambory - 360 g.
• Žampiony - 250 gr.
• Mrkev - 90 g.
• Cibule - 80 gr.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Předložit:

• Listy salátu - podle chuti.
• Cherry rajčata - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na jídlo. Oloupejte zeleninu. Žampiony opláchněte a osušte ubrouskem.

Krok 2. Brambory a mrkev nakrájejte na velké kusy.

Krok 3. Jemně nakrájejte cibuli.

Krok 4. Nakrájejte žampiony na tenké plátky.

Krok 5. Nakrájené brambory a mrkev uvařte ve vodě bez přidání soli do měkka.

Krok 6. Smažte nakrájenou cibuli v zahřátém rostlinném oleji až do zlatohnědé.

Krok 7. Přidejte k němu plátky žampionů a smažte, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří. Poté náplň posypte solí a černým pepřem.

Krok 8. Uvařenou zeleninu sceďte a jakýmkoliv vhodným způsobem rozmixujte na kaši.

Krok 9Do pyré přidáme mouku a sůl a uhněteme bramborové těsto.

Krok 10. Mokrýma rukama připravte z těsta ploché koláče a doprostřed položte lžíci houbové náplně.

Krok 11. Vytvořte úhledné podlouhlé zrazy.

Krok 12. Smažte zrazy v zahřátém rostlinném oleji dozlatova na obou stranách. Velmi rychle se smaží.

Krok 13. Připravené bramborové zrazy s houbami podávejte horké na postní stůl, doplněné rajčaty a hlávkovým salátem. Dobrou chuť!

Bramborové zrazy s kuřecími játry

Pro milovníky jídel s játry jsou dobrou volbou bramborové zrazy s kuřecími játry. Na náplň se játra orestují s cibulí, nakrájí se a zalijí vařeným vejcem. Tato náplň má jemnou texturu, která se hodí k bramborovému těstu. Zrazy opečte na pánvi.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Brambory - 400 gr.
• Kuřecí játra - 250 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 100-150 g.
• Vařené vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupané brambory uvařte do měkka a jakýmkoli způsobem je rozmixujte na kaši.

Krok 2. Protlak trochu ochlaďte, protože horké pyré vyžaduje mnohem více mouky. Do pyré za stálého míchání po částech vsypeme mouku.

Krok 3. Hněťte těsto rukama namazanýma rostlinným olejem, pak se nelepí na dlaně.

Krok 4. Očistěte kuřecí játra, opláchněte a odstraňte přebytečnou vlhkost ubrouskem. Cibuli nakrájejte nadrobno, na rozpáleném rostlinném oleji orestujte do zesklovatění a přesuňte kuřecí játra na pánev. Smažte ji, dokud nebude hotová, alespoň 10-15 minut. Poté posypte solí a černým pepřem.

Krok 5.Smažená játra s cibulí ochlaďte a umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Do játrové náplně přidáme nakrájené vejce a promícháme.

Krok 6. Bramborové těsto rozdělte na 6 stejných částí a vyválejte z nich kuličky.

Krok 7. Z kuliček vytvořte ploché koláče a potřete je játrovou náplní.

Krok 8. Poté vytvořte zrazy podlouhlé nebo kulaté tvary.

Krok 9. Smažte zrazy v zahřátém rostlinném oleji na středním plameni dozlatova na obou stranách.

Krok 10. Připravené bramborové zrazy s kuřecími játry trochu ochlaďte, ubrouskem odstraňte přebytečný olej a podávejte. Dobrou chuť!

Maso zrazy s houbami

Masové zrazy s houbami se připravuje jako hlavní teplé jídlo a má různé možnosti: z mletého masa nebo z nakrájených kousků masa. V tomto receptu děláme zrazy z mletého masa smíchaného s vejcem, strouhankou a dijonskou hořčicí. Smažte houby. Zrazy pečeme v troubě, díky čemuž jsou méně tučné.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Mleté maso - 600 g.
• Žampiony - 200 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Strouhanka - 200 g.
• Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na vymazání plechu na pečení.
• Zelení - 10 gr.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte jednoduchou sadu ingrediencí na zraz podle proporcí receptu.

Krok 2. Oloupejte žampiony, opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Smažte je v zahřátém rostlinném oleji, dokud se houbová šťáva neodpaří, a poté posypte solí a černým pepřem.

Krok 3. Do mletého masa rozklepněte vejce, přidejte dvě lžíce strouhanky se solí a černým pepřem a přidejte dvě lžíce dijonské hořčice.Mleté maso dobře prohněteme a několikrát prošleháme.

Krok 4. Z uhněteného mletého masa rukama vytvarujte podlouhlé zrazy, dovnitř vložte houbovou náplň. Nákazky obalíme ve strouhance a dáme na alobalem vyložený a tukem vymazaný plech. Vršek zrazy namažeme zakysanou smetanou. Zapněte troubu na 180°C. Zrazy pečte 40 minut.

Krok 5. Připravené maso zrazy s houbami položte na porcované talíře, přidejte bylinky a podávejte horké. Dobrou chuť!