Klasické julienne s houbami

Charakteristickým rysem klasického julienne s houbami je jeho jemná krémová chuť a stejně jemná, měkká struktura. Francouzská verze názvu pokrmu odkazuje na způsob krájení přísad, v Rusku je spojena s určitými produkty - houbami, kuřecím masem a omáčkou.

Julienne s houbami doma - klasický recept

K výrobě julienne se nejlépe hodí suché hříbky. Pak bude pokrm aromatičtější a chutnější. Abyste zajistili, že julienne bude mít strukturu, kterou potřebujeme, naservírujte ji na stůl v cocotte.

1. 
   Chcete-li připravit julienne s houbami podle klasického receptu, nejprve houby pečlivě roztřiďte. Zároveň nožem odřízněte poškozená místa.Umístěte je do malého hrnce a zalijte převařenou vodou (tekutina by měla být předem vařená).
2. 
   Po půl hodině dejte pánev s houbami na oheň a přiveďte k varu. Pěnu, která se vytvoří na hladině vody, bude potřeba odstranit. 5 minut poté, co se tekutina začne vařit, vypněte sporák, vložte houby do cedníku a omyjte.
3. 
   Chcete-li houby rychle oschnout, položte je na papírovou utěrku. Vývar, který zbyde po uvaření hub, přeceďte přes několik vrstev gázy. Samotné houby nakrájíme na plátky.
4. 
   Nyní se pustíme do přípravy omáčky julienne. Do předehřáté pánve nasypte 2 lžíce předem prosáté mouky. Neustále míchejte dvě minuty a poté přidejte máslo (30 gramů).
5. 
   Smetanu si předem ohřejeme, ale nevaříme. Minutu po oleji je vlijte do omáčky. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
6. 
   V samostatné nádobě zahřejte 20 gramů másla. Přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Cibule a česnek by měly být jemně nakrájeny nožem. Když suroviny zhnědnou, přidejte houby a 2 lžíce vývaru. Houby podusíme 3 minuty a přidáme k nim omáčku. Promícháme a posypeme kořením – solí, černým pepřem a muškátovým oříškem.
7. 
   Julienne rozprostřeme do cokotovačů. Sýr nastrouháme. Posypte jím pokrm. Kokotovače položíme na plech, který vložíme do předehřáté trouby. Při teplotě 200 stupňů pečte julienne po dobu 5 minut.

Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, žampiony, sýrem a smetanou v troubě

Julienne je lahodný pokrm s jemnou smetanovou chutí, který je podobný běžnému kastrolu z hub, kuřecího masa a sýra v omáčce.Jeden z nejchutnějších a nejaromatičtějších horkých předkrmů se připravuje také s mořskými plody.

Doba vaření - 1 hodina 25 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí - 10. 

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 300-500 g.
• Houby - 200-300 g.
• Cibule - 100-200 g.
• Sýr - 150-250 g.
• Krém 10-20% – 250-350 ml.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. První fází přípravy julienne je příprava cibule a hub. Oloupanou cibuli nakrájejte buď na tenké půlkroužky nebo na malé kostičky.

Krok 2. Houby vytřídíme (hlíva ústřičná, hříbky, žampiony). Poté je omyjeme tekoucí vodou a položíme na papírovou utěrku nebo několik vrstev ubrousků. Když jsou houby suché, nakrájíme je na plátky.

Krok 3. Kuřecí filet by měl být vařen předem, dokud nebude měkký. Kuře se musí před vařením umýt. Hotové maso nakrájíme na malé kousky.

Krok 4. Nastrouhejte nahrubo kousek sýra. Na sporáku, v pánvi s ohřátým rostlinným olejem, položte kostky cibule. Když je uvařené do měkka, přidejte houby a ingredience společně orestujte. Po 10-15 minutách, když se všechna tekutina vyvaří, přidejte do pánve kuřecí maso. Směs posypeme solí, pepřem a promícháme. Vypněte sporák.

Krok 5. Nyní, když je základ pro julienne připraven, můžete začít připravovat omáčku. Do pánve bez oleje rozpálené na sporáku přidáme 2 lžíce prosáté mouky. Smažte ji několik minut a neustále míchejte. Do mouky přidáme teplou smetanu a koření. Omáčku neustále mícháme, dokud se nevyvaří. Potřeme směsí hub, cibule a kuřecího masa. Znovu promíchejte. Vypněte sporák.

Krok 6.Hmotu rozválíme do formy nebo naporcujeme do cokotovačů. Posypte julienne rovnoměrnou vrstvou sýra, jehož množství by mělo být pro tento pokrm dostatečné. Pečeme julienne v troubě 20-30 minut na 180 stupňů.

Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou v troubě

Zpočátku se julienne připravovalo pouze z hub a poté se začaly doplňovat dalšími přísadami: kuřecím masem, mořskými plody, zeleninou, sušenými švestkami. Julienne se podává v malých miskách - cocotte makerech - nebo v malých kastrolkách.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí - 2.  

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 1 ks.
• Houby - 200 gr.
• zakysaná smetana - 150 ml.
• Sýr - 100 gr.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Petržel - 3 větve.

Proces vaření:

Krok 1. Odřízněte žíly a filmy na kuřecím řízku a poté jej opláchněte teplou tekoucí vodou. Přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou a filet nakrájejte na malé kousky. Maso vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Filet osolte a smažte do poloviny.

Krok 2. Vytřídíme houby. Odstraňujeme stíny a další zbytečné detaily, které vás matou. Poté výrobek umyjeme. Chcete-li ji rychle zbavit přebytečné vlhkosti, položte ji na papírové ručníky. Nakrájejte na plátky. Přidejte houby k masu a promíchejte. Smažte, dokud nebude hotový.

Krok 3. Omyté větvičky petrželky nasekejte nadrobno a vložte je do pánve spolu se zakysanou smetanou (150 mililitrů). Jídlo několik minut dusíme.

Krok 4. Směs rozdělte do cocottových misek. Julienne zalijeme zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku. To je nezbytné, aby bylo zajištěno, že julienne je uvnitř jemné a měkké. Sýr nastrouháme najemno. Posypte jím porce julienne.Při pečení se sýr rozpustí a pokryje pokrm silnou kůrkou, která ho ochrání před vysycháním.

Krok 5. Umístěte nádoby na plech na pečení. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 10-15 minut. Pokud julienne při příchodu hostů vychladne, lze ji také ohřát v troubě na 5–7 minut.

Dobrou chuť!

Domácí julienne s houbami v tartaletkách

Jedna z možností přípravy julienne je v tartaletkách. Díky použití hotových forem vypadá pokrm na slavnostním stole zajímavě a chutně.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 55 minut.

Počet porcí - 7.  

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 150 gr.
• Tartaletky – 15 ks.
• Žampiony - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sýr - 150 gr.
• Krém 20% – 200 ml.
• Mouka – 2 lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Než začnete připravovat julienne, vyjměte krém z lednice a zahřejte ho na pokojovou teplotu. Poté připravíme produkty pro julienne. Houby roztřídíme, opláchneme tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky. Filet vařte, dokud se neuvaří a nevychladne. Maso nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.

Krok 2. Vložte houby do rozehřátého oleje v pánvi.

Krok 3. Téměř okamžitě k nim přidejte cibuli. Ingredience společně smažte za stálého míchání po dobu 10 minut.

Krok 4. Přidejte kuřecí filet k houbám a cibuli. Směs promícháme a zalijeme smetanou. Dochutíme kořením.

Krok 5. Do misky nalijte prosátou mouku (2 lžíce). Za míchání přiveďte omáčku k husté struktuře. Vypněte sporák.Hotovou směs rozprostřeme na tartaletky, které položíme na plech.

Krok 6. Pokrm budeme péct při teplotě 180 stupňů. Ihned dáme na displej trouby. Zatímco se trouba zahřívá, nastrouháme nahrubo sýr a zakryjeme jím julienne. Vložte kousky do trouby na 5-7 minut.

Dobrou chuť!

Julienne s houbami a smetanou na pánvi

Jednoduchý recept vhodný na lehkou rodinnou večeři, která nevyžaduje speciální prostírání. Pokrm se podává přímo na pánvi bez použití forem.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí - 4.  

Ingredience:

• Žampiony - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Krém 20% – 200 ml.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Sýr - 150 gr.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Pro přípravu julienne vyberte malou pánev s vysokými stranami. Rozpálíme v něm olivový olej a zároveň najemno nakrájíme oloupanou cibuli. Na olej dejte cibuli a orestujte.

Krok 2. Zatímco cibule měkne a hnědne, vytřiďte žampiony. V případě potřeby odřízněte konce „noh“, opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Houby nakrájíme na tenké plátky a přidáme k narůžovělé cibuli.

Krok 3. Smažte přísady, dokud se houbová tekutina zcela neodpaří. Pokud tak neučiníte, bude julienne vodnatá.

Krok 4. Smíchejte julienne omáčku v hluboké nádobě. Zalijte smetanou a přidejte do ní jednu lžíci prosáté mouky. Směs dochutíme solí a černým pepřem. Ingredience důkladně promíchejte, aby se při dopadu na rozpálenou pánev v omáčce netvořily hrudky.

Krok 5.Nalijte smetanovou omáčkou na houby a cibuli. Vařte do zhoustnutí 3-5 minut. Zároveň hmotu promícháme.

Krok 6. Pokrm posypeme sýrem, který nastrouháme nahrubo. Počkáme, až se sýr pod pokličkou rozpustí a pokryje juliennovou krustou. Pokud je to žádoucí, může být miska ozdobena nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Julienne s houbami a zakysanou smetanou na pánvi

Julienne doporučujeme připravit podle jednoduchého receptu s přídavkem žampionů nebo lesních hub. Díky bohaté vůni a chuti produktu bude pokrm neuvěřitelně chutný. Smetanová omáčka dodá julienne jemnost.

Doba vaření - 1 hodina 5 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí - 6.  

Ingredience:

• Žampiony - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Sýr - 150 gr.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Mouka – 2 lžíce.
• Olivový olej – na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vytřídíme žampiony. Odřízněte všechny nepotřebné části a houby nakrájejte na tenké malé plátky. Před krájením je třeba žampiony důkladně omýt a poté nechat oschnout. Oloupaný stroužek česneku nasekáme nadrobno.

Krok 2. Nakrájené produkty vložte do horkého olivového oleje zahřátého na pánvi. Měly by být smaženy dozlatova (10-12 minut). V tomto případě se musí tekutina, kterou houby vylučují, úplně odpařit, jinak bude julienne vodnatá.

Krok 3. Oloupejte pár cibulí a jemně je nakrájejte nožem. Vložte cibuli do čisté pánve s nově rozehřátým olivovým olejem. Smažte aromatickou přísadu do měkka (10 minut) na středním ohni.

Krok 4. Posypte cibuli dvěma lžícemi prosáté mouky. Smažte ji za stálého míchání po dobu tří minut.K cibuli přidejte 200 gramů zakysané smetany, sůl a mletý černý pepř v množství, které potřebujete. Když se omáčka vaří, vařte ji asi pět minut, dokud nezhoustne.

Krok 5. Přidejte houby do omáčky. Julienne posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a počkáme, až se rozpustí a změní se v hustou kůrku. Proces musí probíhat pod víkem.

Dobrou chuť!

Jak vařit julienne s houbami v květináčích?

Další jednoduchý recept, který se může stát vaším oblíbeným. Julienne se připravuje z levných a cenově dostupných produktů pro každou hospodyňku. Pokrm ohromí vaše hosty svou bohatou chutí, vůní a zajímavou prezentací - v květináčích.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí - 4.  

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 250 g.
• Houby - 200 gr.
• Cibule - 80 gr.
• Sýr - 80 g.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Krém 10% – 150 ml.
• Máslo - 40 gr.
• Mouka – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Při přípravě julienne je třeba kuřecí prsa předem umýt a vařit v osolené vodě do měkka. Poté je třeba vychladlé prso nakrájet na malé kostičky.

Krok 2. Pro přípravu julienne je lepší použít čerstvé houby, ale můžete je nahradit konzervovanými. Čerstvý produkt je nutné roztřídit, omýt, otřít papírovou utěrkou a nakrájet na plátky a konzervu opláchnout studenou vodou. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na tenké půlkroužky.

Krok 3. Na pánvi předehřejte rostlinný olej a poté do něj vložte houby a cibuli. Smažte jídlo, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Krok 4. Současně promíchejte houby a připravte omáčku julienne.Na další suché pánvi orestujte pár lžic prosáté mouky do ořechové barvy a poté zalijte 150 gramy smetany. Přidejte 40 gramů másla.

Krok 5. Omáčku vařte na pánvi, dokud nezhoustne (asi čtyři minuty). Na dno hrnců položte kousky vařeného kuřete. Další vrstvou jsou houby a cibule. Suroviny rovnoměrně přelijte omáčkou a posypte strouhaným sýrem (velké plátky).

Krok 6. Hrnce přikryjte pokličkou a vložte do předehřáté trouby (180-200 stupňů). Po 20 minutách podávejte hotové jídlo v hrncích na stůl.

Dobrou chuť!

Lahodné julienne s kuřecím masem, houbami a bramborami

Díky bramborám se z julienne stává nejen horký předkrm, ale plnohodnotný druhý chod, který lze podávat k obědu. Pokud julienne připravíte v kastrolu a ozdobíte bylinkami, vhodně ozdobí sváteční stůl.

Doba vaření - 1 hodina 35 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí - 6.  

Ingredience:

• Brambory - 6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Kuřecí řízek - 200 gr.
• Konzervované žampiony - 400 gr.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Mléko - 100 ml.
• Krém 20% – 200 ml.
• Sýr - 200 gr.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Pomocí nože odstraňte slupku z několika brambor. Nečistoty z okopanin smyjeme tekoucí teplou vodou, odřízneme tmavá místa, zelené plochy a odstraníme další vady. Nejprve nakrájejte brambory na tyčinky a poté na malé kostičky. Vložte brambory do rostlinného oleje předehřátého na pánvi. Smažte kořenovou zeleninu téměř do vaření.

Krok 2.Bramborové kostky přendejte z pánve na dno pekáče. Kořenovou zeleninu osolíme.

Krok 3. Jednu oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky. Kuřecí maso omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami. Pokud jsou na filetu filmy, odstraňte je nožem. Kuře nakrájíme nadrobno. V čisté pánvi znovu rozehřejte olej a opékejte na něm jídlo, dokud cibule nezměkne.

Krok 4. K cibuli a kuřecímu filé přidejte konzervované houby. Můžete použít čerstvé houby nakrájené na plátky. Smažte přísady, dokud se houbová tekutina neodpaří.

Krok 5. Již v suché a čisté pánvi bez stop rostlinného oleje smažte jednu lžíci prosáté mouky. Měl by získat krémový odstín. Do mouky nalijte 100 mililitrů mléka, ale ne hned, ale postupně.

Krok 6. Za stálého míchání přiveďte omáčku do zhoustnutí a poté ji vložte do pánve s cibulí, houbami a kuřecím masem. Do směsi vlijte 200 mililitrů smetany, nasekané čerstvé bylinky, sůl a pepř. Ingredience důkladně promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme.

Krok 7. Směs rozprostřete na brambory. Poté ji posypeme strouhaným sýrem (nastrouháme na hrubém struhadle). Nádobu s nádobou vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15–20 minut.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na julienne s houbami v cokotovačích

Julienne připravené podle tohoto receptu lze podávat třemi způsoby: na talíři, v kokosových miskách a v „sáčcích“ na palačinky. V kterékoli z těchto možností bude julienne vypadat skvěle.

Doba vaření - 1 hodina 25 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Žampiony - 350 gr.
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• zakysaná smetana 20% - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Mletý černý pepř - 2 špetky.
• Sýr - 200 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte pár cibulí a nakrájejte je nožem nadrobno.

Krok 2. Vytřídíme 350 gramů čerstvých žampionů a zbavíme je ztmavnutí. Pomocí nože odřízněte základ „nohy“ hub. Důkladně je omyjte tekoucí vodou. Přeneste houby na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Žampiony nakrájíme na plátky.

Krok 3. Omyjte jedno kuřecí prso studenou vodou. Maso lehce vymačkáme a zbylou vlhkost setřeme papírovou utěrkou. Filet nakrájíme na malé kostičky.

Krok 4. Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji. Na smažení můžete použít máslo, ale při vystavení chladu jeho zrna zmrznou, což ovlivňuje chuť julienne. Cibuli postačí 5-7 minut dusit na středním plameni.

Krok 5. Přidejte houby k cibuli. Jakmile začnou pouštět tekutinu, přidejte do surovin maso. Smíchejte produkty. Pánev pevně přikryjeme pokličkou a směs dusíme asi deset minut.

Krok 6. Po odpaření kuřecí a houbové šťávy přidejte do produktů 3 lžíce zakysané smetany a koření. Zamíchejte julienne a vařte na sporáku několik minut. Pokrm vložíme do kokosových misek a posypeme sýrem (nastrouháme nahrubo nebo najemno).

Krok 7. Pečte julienne 10-20 minut v předehřáté troubě. Teplota - 200 stupňů.

Dobrou chuť!

Julienne v houskách s houbami a kuřecím masem

Tato originální porce julienne se skvěle hodí na sváteční stůl. Pokrm je poměrně jednoduchý na přípravu. Na formování „hrnců“ bochánků však budete potřebovat trochu více času.

Doba vaření - 1 hodina 15 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí - 2.  

Ingredience:

• Sýr - 100 gr.
• Rostlinný olej - 100 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Buchty – 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Krém 20 % – 100 ml.
• Houby - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zkontrolujeme 200 gramů čerstvých hub na vady, které jsme vyřízli nožem. Výrobek opláchneme vodou a položíme na papírové ručníky, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Poté by měly být houby nakrájeny na tenké plátky.

Krok 2. Odstraňte cibuli z vrstev kůry a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Do horké tekutiny vložíme cibuli a smažíme do měkka. K cibuli přidáme houby. Smažte ingredience dohromady, dokud nejsou houby hotové.

Krok 4. 300 gramů kuřecích prsou předem uvařte v osolené vodě. Když filet vychladne, nakrájíme ho na malé kousky.

Krok 5. Přidejte kuře do směsi hub a cibule. Suroviny zalijeme smetanou a dochutíme kořením. Hmotu promícháme.

Krok 6. Odřízněte „vrchní části“ bochánků a opatrně vykrojte dužinu. Rozložili jsme julienne uvnitř produktů na vrchol. Náplň posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem.

Krok 7. Nastavte teplotu na předehřátí trouby a dále pečte misku - 180 stupňů. Položte housky julienne na plech a vložte je do trouby na 20 minut.

Dobrou chuť!