Klasika Julienne

Julienne je francouzské jídlo, které si osvojilo mnoho kuchařů a přetváří ho po svém. Volitelnou se stala příprava julienne v cokotovačích, speciálních nádobách s dlouhou rukojetí a lze použít naprosto jakékoli krájení potravin. Existuje mnoho chutných a jednoduchých receptů na julienne, o některé z nich se s vámi chceme podělit.

Klasické julienne s kuřecím masem a houbami v troubě

Klasické julienne s kuřecím masem a houbami připravíme v troubě v tradičních formách. Říká se jim cokotovači. Jedná se o malé kulaté nádoby s dlouhými uchy. V souladu s tím se julienne podává po částech, ideální pro dovolenou nebo párty.

1. 
   Jak vařit julienne s kuřecím masem a houbami v troubě? Kuřecí řízek zbavíme blan a vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme 20-25 minut od bodu varu. Pokud chcete, můžete do vody přidat sůl a koření. Maso vychladíme ve vývaru.
2. 
   Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Žampiony omyjeme a nakrájíme na kostičky. Smažte cibuli v rostlinném oleji po dobu 5 minut, promíchejte stěrkou. Poté přidejte houby a vařte dalších 5 minut.
3. 
   Osmaženou cibuli a houby dáme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, mletý pepř a sůl, vše promícháme.
4. 
   Do této doby vařený kuřecí řízek vychladne, nakrájíme ho na kostičky.
5. 
   Předem zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů. Kokotovače julienne vymažte měkkým máslem a vložte kuřecí řízek do nádob.
6. 
   Na vrstvu kuřecího řízku položte cibuli a houby. Zbylé máslo nakrájejte na kostičky podle počtu kotlíků a seřaďte je mezi přípravky.
7. 
   Kousek tvrdého sýra nastrouháme na hrubém struhadle. Kousky posypte hoblinami.
8. 
   Julienne s kuřecím masem a houbami pečeme v dobře vyhřáté troubě 10 minut. Pokrm podávejte horký v cokotovačích. Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou v troubě

Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou v troubě je upravenou verzí slavného pokrmu pro domácí kuchyni. To je způsobeno především rozdílem v ceně zakysané smetany a smetany. Zakysaná smetana se častěji vyskytuje v obchodech a je známější pro ženy v domácnosti.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Žampiony - 150 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Sůl - podle chuti
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Mouka – 1 lžička.
• Tvrdý sýr - 80 g.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny potřebné ingredience pro přípravu julienne s kuřecím masem a žampiony.

Krok 2. Kuřecí řízek očistěte od filmů a zbývajícího tuku, vložte do hrnce, zalijte vodou a podle chuti osolte. Maso vařte do měkka 15-20 minut v závislosti na velikosti kousků.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky. Smažíme ji na másle dozlatova.

Krok 4. Omyjte žampiony, očistěte kloboučky a nakrájejte houby na kostičky. Poté je přidejte do pánve s cibulí. Smažte a míchejte dalších 5-7 minut.

Krok 5. Poté nakrájejte vařená prsa na kostičky a vložte je do pánve s cibulí a houbami. Přidáme mouku, přidáme zakysanou smetanu, sůl a mletý pepř, promícháme. Smažte další 2-3 minuty.

Krok 6. Vložte julienne do kokosových misek.

Krok 7. Posypte obrobky strouhaným sýrem.

Krok 8. Pečeme julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou v troubě na 170-175 stupňů po dobu 15-20 minut. Pokrm podávejte horký, ozdobený čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Julienne v tartaletkách

Julienne v tartaletkách je originální jídlo, které lze podávat teplé i vychlazené. Pokrm se podává v jedlých formách - tartaletkách. Můžete si je upéct sami z jakéhokoli křehkého těsta nebo si je koupit hotové v obchodě.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Rostlinný olej - na smažení.
• Tymián - 3 větve.
• Krém 20% – 200 ml.
• Kuřecí stehenní dužina - 250 gr.
• Koření na kuře - 1 lžička.
• Parmazán - 60 g.
• Žampiony - 180 gr.
• Tartaletky – 8 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rukola - k podávání.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Tartaletky je lepší vybírat z křehkého těsta. Můžete si je také snadno upéct sami. Připravte všechny potřebné produkty pro julienne.

Krok 2. Nakrájejte cibulovou hlavu a kuřecí stehno na kostičky. Nejprve na pánvi s rostlinným olejem orestujte plátky cibule, poté k ní přidejte maso a pokračujte v opékání 3 minuty, dokud nezbělá.

Krok 3. Omyjte žampiony pod tekoucí vodou a nakrájejte je na kostičky. Vložíme je na pánev, osolíme a okořeníme. Smažte náplň další 3-4 minuty.

Krok 4. Poté vlijte smetanu a přidejte několik snítek tymiánu. Vše společně dusíme za občasného míchání stěrkou 10 minut. Během této doby náplň výrazně zhoustne.

Krok 5. Parmazán nastrouhejte na jemném struhadle. Místo tohoto typu sýra můžete vzít jakýkoli tvrdý sýr, který se dobře rozpouští.

Krok 6. Mezi tartaletky položte kuřecí, houbovou a cibulovou náplň. Přípravky posypeme strouhaným sýrem.

Krok 7: Naplněné tartaletky vložte do velké zapékací mísy. Misku pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Tartaletky julienne podávejte horké nebo vychlazené, přelité rukolou nebo jinými čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, žampiony, sýrem a smetanou v troubě

Julienne s kuřecím masem, houbami, sýrem a smetanou v troubě můžete připravit na dovolenou nebo večeři s rodinou. Julienne vypadá originálně a chutně. Můžete ho vařit v samostatných malých nádobách nebo v jedné velké žáruvzdorné formě.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25-30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krém 20% – 200 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Kuřecí řízek - 200 gr.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Máslo - 30 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Žampiony - 250 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí řízek vložte do hrnce, zalijte vodou a případně přidejte kuličky pepře, bobkové listy a cibuli pro jasnější chuť. Vařte půl hodiny, dokud nebude hotové, poté maso nechte vychladnout ve vývaru.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky a žampiony na proužky. Na rozehřátý povrch pánve nalijte trochu rostlinného oleje. Nejprve smažte cibuli po dobu 5 minut a míchejte stěrkou.

Krok 3. Poté k průsvitné cibuli přidejte nakrájené žampiony, za občasného míchání dále opékejte dozlatova.

Krok 4. Uvařený kuřecí řízek nakrájejte na malé kostičky. Vložíme do pánve, promícháme a ještě pár minut vše společně smažíme. Na konci vaření julienne osolte a opepřete.

Krok 5: Připravte smetanovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme k němu mouku a za stálého míchání a lámání hrudek orestujeme do zlatova.

Krok 6. Poté pomalu tenkým pramínkem přidávejte smetanu a omáčku míchejte metličkou. Omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezíská hustou, homogenní konzistenci.

Krok 7. Vložte smetanovou omáčku do pánve s cibulí, houbami a kuřecím masem a promíchejte.

Krok 8. Vložte julienne do kokosových misek a posypte hoblinkami sýra. Kousky položte na plech nebo jinou žáruvzdornou formu.

Krok 9. Pečte julienne při 180 stupních po dobu 20-25 minut, dokud nebude sýrová kůrka zlatavě hnědá.

Krok 10. Julienne s kuřecím masem, žampiony a smetanou vypadá na stole velmi chutně a krásně, zvláště když se neobvykle podává v porcovaných cokotovačích. Dobrou chuť!

Domácí julienne v hrncích v troubě

Domácí julienne v hrncích v troubě se od jídla v restauraci liší pouze způsobem podávání. V provozovnách se připravuje a podává v cokotovačích. Ale v hliněném hrnci budou produkty ještě lépe namočené ve smetanové omáčce a výsledek bude velmi bohatý a chutný.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 300 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sýr - 200 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Žampiony - 300 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte potraviny, které jsou uvedeny.

Krok 2. Kuřecí řízek naplňte do hrnce vodou a nechte vařit. Kuře vařte do měkka půl hodiny.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a žampiony na kostičky. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, smažte na něm cibuli a houby po dobu 10-15 minut.

Krok 4. Když uvařený kuřecí řízek vychladne, nakrájejte ho na malé kostičky a přidejte na pánev, vše společně orestujte.

Krok 5. V samostatné pánvi smažte mouku dozlatova. Přidejte k ní zakysanou smetanu, promíchejte do hladka. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti a pokračujte v zahřívání, dokud nezačne bublat.

Krok 6. Poté přidejte omáčku do pánve s cibulí, houbami a kuřecím masem, promíchejte a odstraňte z tepla.

Krok 7. Vložte julienne do hliněných nádob a posypte strouhaným sýrem. Do této doby by měla být trouba předehřátá na 180 stupňů.

Krok 8. Pečte julienne v hrncích v troubě po dobu 25-30 minut, dokud sýr nahoře nevytvoří zlatohnědou kůrku. Podávejte julienne v hrncích. Dobrou chuť!

Julienne v cokotovačích doma

Připravit julienne v cokotovačích doma není vůbec těžké. Kuře a houby musíte nakrájet na nudličky a osmažit. Poté k výrobkům přidejte smetanovou omáčku a pečte v porcovaných kokosových formách pod sýrem v troubě.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 50 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Tvrdý sýr - 200 g.
• Žampiony - 600 gr.
• Cibule - 180 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kuřecí řízek - 400 gr.
• Mouka - 20 gr.
• Sůl - 5 g.
• Krém 20 % – 250 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli, houby a kuřecí řízek nakrájejte na nudličky. Přesně takový střih se používá v klasické verzi julienne.

Krok 2. Nejprve smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Poté přidejte houby, osolte a za občasného míchání opékejte 15 minut. Když se z hub odpaří veškerá tekutina, přidejte do pánve kuřecí řízek a na mírném ohni opékejte 5 minut.

Krok 3. Zřeďte mouku v malém množství smetany. Tuto směs přidejte do pánve, promíchejte. Poté zalijeme zbylou smetanou, osolíme a okořeníme dle chuti. Pokračujte ve vaření julienne, dokud nezhoustne.

Krok 4. Vložte julienne do kokosových misek a posypte strouhaným sýrem.

Krok 5. Pečte julienne v cocotte v troubě na 190 stupňů po dobu 10 minut, dokud se sýr nerozpustí. Pak podávejte julienne s kuřecím masem a houbami horké na stole. Dobrou chuť!

Julienne s bešamelovou omáčkou

Julienne s bešamelem je lahodné jídlo, které si snadno připravíte doma pomocí tohoto podrobného receptu. Julienne je kompetentní kombinací produktů a originální prezentace.Pokud nemáte cokotovač, pak jsou na pečení ideální malé keramické formičky.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 45 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Mletý muškátový oříšek - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Sýr - 100 gr.
• Mléko - 400 ml.
• Žampiony - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte žampiony a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Tvrdý sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 3. Houby vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a opékejte, dokud nepustí šťávu. Dále přidejte cibuli a koření podle chuti, zamíchejte a pokračujte v opékání, dokud cibule nezprůsvitní.

Krok 4. V silnostěnném hrnci rozpusťte máslo, přidejte prosátou mouku a vše promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Poté zalijeme mlékem a omáčku přivedeme k varu. Odstraňte pánev z ohně a přidejte muškátový oříšek.

Krok 5. Vložte julienne do kokosových misek, zalijte bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem.

Krok 6. Vařte pokrm v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut. Sýr by se měl rozpustit a zhnědnout. Podávejte julienne s bešamelovou omáčkou teplé. Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, žampiony a smetanou na pánvi

Julienne s kuřecím masem, žampiony a smetanou na pánvi je tak rychlý způsob, jak připravit toto jídlo pro celou rodinu nebo velkou společnost. Není to tak problematické jako to, kde se julienne peče po částech, ale to nečiní pokrm méně chutným.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 15 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Tvrdý sýr - 150 g.
• Sůl - podle chuti
• Zeleň - na ozdobu.
• Cibule - 100 gr.
• Žampiony - 300 gr.
• Kuřecí řízek - 400 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Krém 20% – 200 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte houby a kuřecí řízek, oloupejte cibuli.

Krok 2. Nakrájejte žampiony, kuřecí řízek a cibuli na kostičky. Nejprve smažte kuřecí řízek v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Poté k ní přidejte cibuli, promíchejte a smažte další 3-4 minuty za míchání.

Krok 3. Dále vložte žampiony do pánve, opékejte, dokud se vlhkost neodpaří, přidejte k julienne několik špetek soli a mletého pepře. Smažte dalších 5-7 minut, dokud kuře, cibule a houby nezhnědnou.

Krok 4. Do pánve nalijte smetanu, zamíchejte a vše společně trochu prohřejte.

Krok 5. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, julienne posypte hoblinkami sýra a pánev přikryjte pokličkou.

Krok 6. Po 3-5 minutách se sýr rozpustí a julienne bude hotová. Julienne rozdělte na porce, ozdobte snítkami čerstvých bylinek a podávejte. Dobrou chuť!

Julienne s bramborem, kuřecím masem a houbami

Julienne s bramborami, kuřecím masem a houbami je další chutnou a uspokojivou verzí francouzského jídla. Přidáním brambor je julienne ještě výživnější a křehčí. Pokrm je nejlepší připravovat v jednom velkém žáruvzdorném kastrolu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 40 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Krém 20% – 200 ml.
• Mléko - 100 ml.
• Konzervované žampiony - 400 gr.
• Petržel/kopr/tymián – 3 větve.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kuřecí řízek - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Brambory - 6 ks.
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky.
• Granulovaný česnek - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1.Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky o straně 1–1,5 centimetru. Brambory smažte v rostlinném oleji až do poloviny vařené.

Krok 2. Vložte smažené brambory do žáruvzdorné nádoby a osolte je podle chuti.

Krok 3. Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Kuřecí řízek očistíme od blan a tuku, nakrájíme na středně velké kostky. Nejprve orestujte cibuli do měkka. Poté k orestované cibulce přidejte kuřecí řízek a vše společně za stálého míchání opékejte asi 7 minut.

Krok 4. Z konzervovaných žampionů slijte tekutinu, nakrájejte je na plátky a dejte na pánev s cibulí a kuřecím řízkem. Vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Krok 5. Do suché pánve nasypte mouku a smažte ji do zlatova. Poté snižte teplotu, nalijte mléko a smetanu a směs dále míchejte špachtlí. Vařte asi 3-4 minuty, dokud nezhoustne.

Krok 6. Nalijte omáčku do pánve s julienne, promíchejte. Přidejte také nasekané bylinky, osolte a okořeňte kořením. Julienne dusíme na nejnižším plameni 5 minut.

Krok 7. Přeneste julienne do pánve s bramborami. Posypte obrobek strouhaným sýrem.

Krok 8. Pečeme julienne s bramborami v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. V případě potřeby pokrm před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami a plátky žampionů. Dobrou chuť!

Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou na pánvi

Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou na pánvi lze jednoduchou technologií zařadit ke každodennímu jídlu. Můžete jej podávat jako samostatné jídlo nebo k němu jako přílohu připravit brambory či těstoviny. Dopadne to docela uspokojivě.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 15 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Žampiony - 500 gr.
• zakysaná smetana 15% – 300 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Máslo - 50 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

Krok 1. Umyjte žampiony, nakrájejte na malé plátky a smažte je v rostlinném oleji, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Krok 2. Kuřecí řízek nakrájejte na kostky a smažte samostatně v jiné pánvi s rostlinným olejem.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli také smažte samostatně v rostlinném oleji, dokud nebude měkká.

Krok 4. Poté smíchejte smažené houby, kuřecí řízek a cibuli v jedné pánvi.

Krok 5. V míse smíchejte zakysanou smetanu, mouku, mletý pepř a sůl. Vzniklou smetanovou omáčku nalijte do pánve s kuřecím masem, houbami a cibulí a promíchejte.

Krok 6. Pokrm posypte strouhaným sýrem a na mírném ohni vařte asi 15 minut.Julienne podávejte horké. Dobrou chuť!