Smažený sumec na pánvi

Smažený sumec je pokrm, který si zaslouží zvláštní pozornost. Křupavá kůrka a jemné filé, které se pod ní skrývá, nenechají nikoho lhostejným. V této říční rybě nejsou prakticky žádné kosti, takže je bezpečná i pro děti. Smažený sumec bude navíc vynikající alternativou k drahým mořským rybám a značně zpestří vaši stravu.

Smažený sumec v těstíčku na pánvi

Smažený sumec v těstíčku na pánvi je lahodné jídlo, které si může dovolit každá rodina. Stejně jako ostatní druhy ryb se sumec připravuje rychle a snadno. Můžete použít jakékoli těsto, ale podle nás je nejchutnější kombinace z kukuřičné mouky.

1. 
   Odměřte všechna koření a oba druhy mouky. Filet ze sumce nakrájíme na porce.
2. 
   Předem zapněte troubu a předehřejte ji na 90 stupňů. Plech vyložte alobalem a položte na něj mřížku.
3. 
   Filet vložte do hluboké misky a zalijte kefírem.
4. 
   V samostatné misce smíchejte obě mouky, sůl, papriku, kajenský pepř a česnekový prášek.
5. 
   Vyjměte kousky filé z kefírové směsi a opečte je v moučné směsi.
6. 
   Vezměte pánev se silným dnem, zahřejte ji a nalijte velké množství rostlinného oleje. Olej by se měl zase zahřát na 175 stupňů, po kterém bude možné ryby rozložit.
7. 
   Na rozpálený olej položte 2-3 kusy filé. Pokud je ryba úplně utopená v oleji, smažte ji 5-6 minut.
8. 
   Pokud ryba není úplně pokrytá olejem, smažte filet z obou stran po dobu 2,5-3 minut.
9. 
   Osmaženou rybu přendejte na mřížku, vložte do trouby a sumce vařte, dokud nebude uvařený. Tento způsob vaření umožňuje, aby byla ryba uvnitř co nejjemnější a nejšťavnatější.
10. 
    Smaženého sumce podávejte s libovolnou omáčkou nebo přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Sumec s cibulí na pánvi

Vařit sumce s cibulí na pánvi zvládne i začínající hospodyňka nebo zarytý mládenec, natož zkušení kuchaři. Sumec je jedním z nejchutnějších druhů říčních a jezerních ryb. Snadno se připravuje, už jen proto, že má silnou vrstvu filé a málo kostí.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Sumec – 2 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 70 ml.
• Mouka - na obalování.

Proces vaření:

Krok 1. Vykuchejte tělo sumce, omyjte a nakrájejte na porce. Rybu dejte do mísy, osolte a promíchejte rukama.

Krok 2: Poté vybagrujte každý kousek sumce v mouce. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej a přidejte sumce.

Krok 3. Sumce opékejte na mírném ohni dozlatova, nezakrytý. Když je ryba opečená z obou stran, přendejte ji na talíř.

Krok 4. Přidejte trochu více rostlinného oleje do pánve a přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky.

Krok 5. Smažte cibuli na středním ohni dozlatova za občasného míchání.Nakonec podle chuti osolíme.

Krok 6. Smaženého sumce podávejte horké spolu s cibulí. Jako příloha se skvěle hodí brambory nebo jiná zelenina. Dobrou chuť!

Dušený sumec v zakysané smetaně

Dušený sumec v zakysané smetaně je pokrm, který lze připravit nejen ve všední den, ale podávat i jako hlavní chod na dovolenou. Sumec je říční ryba, která má specifickou chuť, omáčka ze zakysané smetany ji skvěle neutralizuje.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Filet ze sumce - 500 gr.
• Rajčata - 250 g.
• Sladká paprika - 200 g.
• Cibule - 200 gr.
• Zakysaná smetana 15% – 150 ml.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej bez zápachu – 30 ml.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Mouka - 30 gr.
• Mletá paprika - 1 polévková lžíce.
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Cukr - 1-2 špetky.
• Voda - 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Pokud máte celý korpus, musí být vykuchaný a nakrájený. Hotové steaky je snadné rozmrazit.

Krok 2. Omyjte veškerou zeleninu a v případě potřeby oloupejte. Odměřte potřebné množství mouky a koření.

Krok 3. Cibuli nakrájejte na kostičky. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej a smažte na něm cibuli po dobu 5-6 minut.

Krok 4. Dále k cibuli přidejte papriku, promíchejte a vařte další minutu na mírném ohni.

Krok 5. Zralá rajčata nakrájejte na kostky, vložte je do pánve, zamíchejte a smažte ještě několik minut.

Krok 6. Nakrájejte papriku, odstraňte semínka a bílé blány. Dužinu nakrájíme na malé kousky a přidáme ke smažení zeleniny.

Krok 7. Nakrájejte stroužky česneku nožem a také přidejte do pánve. Dušenou zeleninu osolíme, přidáme kmín a opepříme dle chuti.Zalijte 100 mililitry horké vody, zamíchejte a přiveďte k varu, poté smažte dalších 5-7 minut na mírném ohni.

Krok 8. Steaky ze sumce potřete solí a mletým pepřem.

Krok 9. Vložte rybu do pánve se zeleninou. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20–30 minut, přičemž ryby pravidelně obracíme.

Krok 10. Smíchejte zakysanou smetanu s moukou a 50 mililitry vody. Vzniklou směs osolíme a dochutíme.

Krok 11. Nalijte náplň ze zakysané smetany do pánve. Omáčku ochutnejte, pokud je příliš kyselá, vyvažte chuť přidáním cukru.

Krok 12. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 4-5 minut.

Krok 13. Sumec dušený v zakysané smetaně může být podáván jako samostatný pokrm nebo doplněn přílohou podle vašeho uvážení. Dobrou chuť!

Steak ze sumce na pánvi

Steak ze sumce smažený na pánvi je skvělá porce jídla, kterou lze připravit na rodinnou večeři nebo večírek. Získáte chutnou, výživnou a originální pochoutku. Můžete si vybrat jakoukoli přílohu: od bramborové kaše po skleněné nudle nebo hnědou rýži.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Steaky ze sumce – 600 gr.
• Sojová omáčka - 30 ml.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Provensálské bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte všechna potřebná koření a rozmrazte steaky ze sumce.

Krok 2. Umístěte steaky do hluboké misky, aby bylo vhodné je marinovat.

Krok 3. V samostatné nádobě smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, sůl a koření.

Krok 4. Steaky nalijte marinádou a promněte je rukama, aby se rovnoměrně obalily.Nechte rybu 10-15 minut.

Krok 5. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Steaky opékejte nejprve 5 minut na vysokém ohni, poté snižte a opékejte dalších 10 minut z každé strany.

Krok 6. Smažené řízky jsou hotové, podávejte je horké s přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Sumec se zeleninou na pánvi

Sumec se zeleninou na pánvi je chutné, vyvážené jídlo, které může tvořit základ výživného a zdravého oběda. Sumec se na pultech obchodů často nenachází, ale pokud budete mít to štěstí, že ho najdete, nenechte si ujít příležitost potěšit sebe a své blízké lahodnou rybou.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Som - 400 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Rajčata - 3 ks.
• Mletý černý pepř - 2-3 špetky.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Celer - 2-3 stonky.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Sumec se musí rozmrazit a vykuchat. Zeleninu omyjeme a oloupeme.

Krok 2. Odřízněte hlavu a ploutve korpusu, zbytek nakrájejte na porce.

Krok 3. Oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 4. Nakrájejte cibulovou hlavu na kostičky.

Krok 5. Smažte nakrájenou zeleninu v rostlinném oleji, dokud nebude měkká po dobu 8-10 minut.

Krok 6. Poté nalijte do pánve sklenici vody a položte kousky sumce. Počkejte, až se voda vyvaří, a rybu vařte 20–25 minut na mírném ohni. Pokrm osolte a okořeňte podle chuti.

Krok 7. Celer a rajčata nakrájejte nahrubo.

Krok 8. Přidejte zeleninu do pánve a pokračujte v vaření dalších 5-10 minut.

Krok 9. Podávejte horkého sumce dušeného se zeleninou. Dobrou chuť!