Smažený lagman

Smažený lagman je klasický středoasijský pokrm vyznačující se domácími, táhlými nudlemi, rozmanitou zeleninou a čerstvým masem. K vaření se zpravidla používá hovězí nebo jehněčí maso, ale v moderní realitě kuchaři umožňují použití drůbeže a vepřového masa jako základ - vše závisí na vašich preferencích. Jako zelenina se tradičně přidávají sladká paprika, ředkvičky a lilek. Do tohoto pokrmu je také zvykem přisypat dostatečné množství koření: červenou papriku, česnek a mnoho dalšího.

Smažený lagman v uzbeckém stylu doma

Smažený lagman v uzbeckém stylu doma je chutné a uspokojující jídlo, které je směsí podlouhlých nudlí (často vařených ručně) s masem a zeleninou. Toto jídlo je oblíbené po celém světě, tak proč ho nezkusit?

1. 
   Pro vlastní pohodlí a zkrácení času rozložíme všechny potřebné komponenty na stůl.
2. 
   Hovězí maso opláchneme vodou a nakrájíme na poměrně tenké nudličky.
3. 
   Na pánvi rozehřejeme olej a maso opékáme do změny barvy, přidáme trochu vody a přikryjeme pokličkou.
4. 
   Zároveň se vyzbrojíme škrabkou na zeleninu a brambory a mrkev zbavíme slupek. Oloupejte cibuli.
5. 
   Omytou a osušenou zeleninu nakrájíme nadrobno.
6. 
   K masové složce přidejte cibuli.
7. 
   Rajčata zkroutíme na mlýnku na maso nebo je rozdrtíme v mixéru, vložíme je do žáruvzdorné mísy spolu s mrkví, jakmile cibule zprůsvitní.
8. 
   Vsypte kostky brambor.
9. 
   Ingredience dusíme do měkka a hlavní složení doplníme proužky dužiny papriky a nakrájeným lilkem. Jídlo dochutíme kmínem, pepřem a solí.
10. 
    V této době vařte nudle ve vroucí vodě s přidáním soli a malého množství slunečnicového oleje. Umístěte na síto, zbavte přebytečné vody.
11. 
    Na talíř dejte porci nudlí a navrch bohatě dochuťte masovou omáčkou. Ozdobte čerstvými aromatickými lístky koriandru a začněte jídlo. Dobrou chuť!

Kaurma lagman s hovězím masem

Kaurma lagman s hovězím masem je hlavním jídlem, které vás zbaví hladu na dlouhou dobu. Hlavními složkami tohoto jídla jsou hovězí maso, nudle a také sortiment šťavnaté a výživné zeleniny: zelené fazolky, rajčata, paprika a mnoho dalšího.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Hovězí maso - 250 gr.
• Nudle pro lagmana - 250 gr.
• Rajčata - 200 gr.
• Paprika - 150 gr.
• zelené fazolky - 150 g.
• Cibule - 60 gr.
• Mrkev - 60 gr.
• Slunečnicový olej - 40 ml.
• Mletá červená feferonka - ½ lžičky.
• Mletý koriandr - ½ lžičky.
• Vejce - 2 ks.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Česnek - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso opláchněte vodou a osušte jej jakýmkoli vhodným způsobem, nakrájejte na velké segmenty.

Krok 2. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a přidejte hovězí maso, stejně jako jemně nakrájenou cibuli – smažte do zlatova a poté, ztlumte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 40–50 minut. Poté odpaříme přebytečnou šťávu a přidáme sůl, česnek protlačený lisem a koření.

Krok 3. Jakmile hovězí maso změkne, vhoďte velké kusy oloupané mrkve do žáruvzdorné mísy a smažte 3–5 minut.

Krok 4. Pokrm doplníme plátky rajčat a paprikou, fazolemi - promícháme a dále vaříme.

Krok 5. Po 3-4 minutách přidejte do pánve vařené nudle.

Krok 6. Současně rozklepněte vejce se špetkou soli a jednou a půl lžící vody a na pánvi vymazané olejem opečte dvě palačinky.

Krok 7. Srolujte palačinky do rolí a nakrájejte na proužky, nalijte do lagmana.

Krok 8. Promíchejte a přejděte k podávání.

Krok 9. Lagman může být před podáváním ozdoben čerstvými bylinkami, bude ještě chutnější!

Smažený lagman s kuřecím masem

Smažený lagman s kuřecím masem je lehký a uspokojující pokrm, který lze připravit mnohonásobně rychleji než klasická příprava. To však není překvapivé, protože doba tepelné úpravy kuřete je mnohem kratší než například hovězího masa. V závislosti na sezóně a dostupnosti můžete použít různou zeleninu.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Domácí tažené nudle – 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika - ½-1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic.
• Zira - ½ lžičky.
• Koriandr - ¼ lžičky.
• Paprika - ¼ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Z filé odstraňte fólii, nakrájejte na středně velké kostky a smažte v rozpáleném oleji se solí a kořením asi 7 minut.

Krok 2. Poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a cibuli, zamíchejte a opékejte 5 minut. Poté přidáme tyčinky mrkve, zalijeme sójovou omáčkou a dusíme dalších 7 minut.

Krok 3. Aromatické smažené ingredience přendejte do mísy a na rozpálenou pánev přidejte trochu oleje.

Krok 4. Do tepelně odolné mísy nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou, stejně jako rajčata nakrájená v míse mixéru - zahřejte, míchejte. Asi po 5 minutách do omáčky přidáme nakrájenou dužinu sladké papriky, odebereme vzorek a pokud je omáčka kyselá, můžeme přidat špetku krupicového cukru.

Krok 5. Nudle zalijte vroucí vodou a sceďte vývar, přidejte přísadu do omáčky, promíchejte a prohřejte.

Krok 6. Dále vložte kuře a zeleninu do kotlíku, znovu promíchejte a nechte na hořáku dalších 5 minut.

Krok 7. Umístěte lagmana do porcovaných misek a pokud chcete, přidejte chilli papričku a čerstvé lístky koriandru. Dobrou chuť!

Kaurma lagman s vepřovým masem

Kaurma lagman s vepřovým masem je výživné jídlo, které vás mile překvapí svou neobvyklou chutí, která kombinuje štiplavost, kořenitost a sladkost. Pokud jste lagmana nikdy nezkoušeli, pak si tento recept určitě vezměte na vědomí a hýčkejte své chuťové buňky!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Vepřové maso - 350 g.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Červená paprika - 1 ks.
• Nudle pro lagmana - 50 gr. (v jedné porci)
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata ve vlastní šťávě - 250 g.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Brambory - 500 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve rozmrazte maso, připravte zeleninu a bylinky.

Krok 2. Vepřovou dužinu omyjeme a osušíme papírovými ubrousky, nakrájíme na libovolné plátky. Přebytečný tuk lze odstranit.

Krok 3. Odstraňte kůži z cibule hlavy a nakrájejte na tenká peří.

Krok 4. Na pánvi s vysokými stranami zahřejte rostlinný olej a maso smažte na mírném ohni po dobu 6-7 minut.

Krok 5. V této době nakrájejte oloupanou mrkev a dužinu sladké papriky na tyčinky.

Krok 6. K vepřovému masu, které změnilo barvu, přidejte cibuli, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 3-4 minuty.

Krok 7. Dále do pekáče přidejte proužky mrkve a papriky, zamíchejte a smažte 3–4 minuty.

Krok 8. Vepřové maso a rozmanitou zeleninu okořeňte rajčaty ve vlastní šťávě, zamíchejte a 5 minut prohřívejte.

Krok 9. Oloupané a omyté brambory nakrájejte na středně velké kostky.

Krok 10. Přidejte ke zbytku komponent.

Krok 11. Do masové omáčky nalijte vodu tak, aby tekutina téměř úplně pokryla přísady. Dusíme na mírném ohni, dokud se vývar zcela nebo částečně neodpaří a kousky brambor nejsou hotové.

Krok 12. Po 20-25 minutách ochutíme lagman nasekanými bylinkami, solí a česnekem, procházející lisem. Promícháme a společně s kořením 3 minuty zahříváme.

Krok 13. Současně vařte nudle ve vroucí vodě se solí, dokud nejsou téměř zcela uvařené.

Krok 14Nudle uvařené al dente vložte do servírovacích misek a naplňte je masovou omáčkou a zeleninou. Pokud chcete, posypte také bylinkami navrch.

Krok 15. Podávejte horké a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Smažený lagman v kotli

Smažený lagman v kotli je v Asii velmi oblíbené jídlo, které lze snadno připravit doma pouze z produktů, které máte po ruce. Jediné, co si musíte pořídit, jsou speciální podlouhlé nudle, k jejichž přípravě potřebujete pouze vroucí vodu.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 350 gr.
• Nudle pro lagmana - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Zelené fazolky - 100 g.
• Pekingské zelí - 100 g.
• Paprika - 2 ks.
• Ředkev - ½ ks.
• Rajče (velké) - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 70 ml.
• Rajčatová pasta - 1,5 lžíce.
• Koriandr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Zelená cibule - 2-3 peří.
• Feferonka - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso omyjeme a osušíme papírovými ubrousky, nakrájíme na tenké plátky a marinujeme v sójové omáčce, mletém pepři a lžíci slunečnicového oleje - promícháme a necháme asi 30 minut.

Krok 2. Bez ztráty času nakrájejte všechnu zeleninu uvedenou v seznamu, protože na to již nebude čas. Fazole, cibuli, česnek a feferonky nakrájejte náhodně.

Krok 3. Dužinu zelí a papriky nakrájejte na středně velké čtverce, rajčata na kostičky, cibuli na půl nebo čtvrt kroužků.

Krok 4. Maso vložte do kotlíku s rozpáleným olejem, smažte na vysokém ohni za stálého míchání, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.

Krok 5.K opečenému hovězímu masu přidejte cibuli, promíchejte a několik minut vařte.

Krok 6. Nyní přidejte rajčatovou pastu a rajčata, sůl do pánve a podle potřeby přidejte sójovou omáčku. Bez snížení tepla smažte rychle, nezapomeňte míchat.

Krok 7. Nyní přidejte zelí a zelené fazolky, promíchejte a vařte 1-2 minuty.

Krok 8. Přidejte proužky ředkve.

Krok 9. Maso a zeleninu okořeňte černým pepřem a mletým koriandrem. Vše vaříme stejně na silném plameni, zamezíme tvorbě šťávy a zhasnutí.

Krok 10. Po třech minutách dejte papriku do kotlíku a často míchejte.

Krok 11. Po několika minutách přidejte do lagmana česnek, zelenou cibulku, feferonku a sůl.

Krok 12. Speciální nudle ponořte na minutu do vroucí vody a položte na síto, zbavte se přebytečné vlhkosti.

Krok 13. Přeneste nudle do kotlíku, důkladně promíchejte a po 60 sekundách stáhněte z hořáku.

Krok 14. Podávejte smaženého lagmana ke stolu „rozpálený“. Dobrou chuť!

Smažený lagman v ujgurském stylu

Ujgurský smažený lagman se od původního jídla liší tím, že jde o druhý chod bez vývaru. V souladu s tím se chuť a vůně všech složek ukáže být několikrát jasnější, což nemůže potěšit milovníky tohoto lahodného pokrmu.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Nudle pro lagmana - 100 gr.
• Hovězí maso - 150 gr.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Paprika - ½ ks.
• Pekingské zelí - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - podle chuti.
• Mletý zázvor - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Minerální voda - ½ lžíce.
• Sojová omáčka - podle chuti.
• Mletá sladká paprika - podle chuti.
• Ocet 9% - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Pro marinování masa v nádobě smíchejte tyto suroviny: vejce, lžíci škrobu, sůl, mletý pepř a trochu sójové omáčky smíchané s minerální vodou. Omyté maso nakrájíme na plátky a ponoříme do připravené omáčky, necháme 90 minut. Nakrájený zázvor a česnek v různých miskách zalijte vroucí vodou.

Krok 2. Po uplynutí času na rozpáleném oleji rychle opečte hovězí maso, dokud se nezmění barva, přidejte nakrájenou sladkou papriku a zelí. Ingredience za častého míchání udržujeme na ohni asi dvě minuty a vhodíme do cedníku, abychom je zbavili přebytečného tuku.

Krok 3. Do prázdného kotlíku přidejte půlkolečka cibule, nasekaný česnek spolu s tekutinou, zázvorovou vodou a strouhaným rajčatovým protlakem. Suroviny podusíme a poté vrátíme předsmažené hovězí maso a zeleninu do žáruvzdorné nádoby. Dochuťte solí, paprikou, sójovou omáčkou a octem a prohřívejte další 3-4 minuty.

Krok 4. Obsah pánve přendejte na talíř (vždy spolu s omáčkou). A na rozpálenou pánev vložíme uvařené nudle, smažíme 2-3 minuty a přidáme čtvrtinu koleček cibule.

Krok 5. Vložte nudle do cedníku, odstraňte olej a vraťte se do kotle, přidejte také masovou omáčku (bez tekutiny).

Krok 6. Rozložte lahodné jídlo na talíře a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!