Seltz - 10 receptů doma

Seltz je neuvěřitelně chutný uzenářský produkt, který se dodává v mnoha variantách. Masové přesnídávky se připravují z různých druhů masa a drobů. K přípravě tlačenky nepotřebujete žádné velké kulinářské dovednosti, tím méně být kuchařem té nejvyšší kategorie. S tvarohem si poradí každá hospodyňka. Tento nádherný polotovar nelze srovnávat s jeho protějšky z obchodu. Vaše vlastní verze bude tisíckrát chutnější.

Domácí tlačenka z vepřového kolena

Domácí tlačenka vyrobená z vepřového kolena se ukazuje jako mega chutná a cenově dostupná. Připravit lahodnou svačinu není nic složitého. A bohatá masová chuť bude mnohonásobně lepší než u zakoupeného produktu z jakéhokoli supermarketu. Cokoli říkáte, pokrmy připravené vlastníma rukama nelze s ničím srovnávat.

1. 
   Umyjte stopku a vložte ji do hluboké pánve na vaření.
2. 
   Naplňte vodou. Umístěte pánev na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo.
3. 
   Osolíme, okořeníme hřebíčkem, bobkovým listem a hráškem z nového koření. Omyjte cibuli a česnek a ponořte je do vývaru přímo ve slupce.
4. 
   Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 3 hodiny.
5. 
   Opatrně vyjměte horkou stopku z vývaru, ochlaďte a oddělte od kostí. Nakrájejte na velké kusy spolu s kůží. Vývar přecedíme.
6. 
   Nádobu vyložte potravinářskou fólií a vyskládejte maso. Zalijte vývarem, dokud nezakryje maso. Zbylý koncentrovaný vývar zamrazte nebo jej použijte k přípravě jiných pokrmů.
7. 
   Zabalte do fólie nebo sáčku. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne. 12 hodin bude stačit.
8. 
   Uvolněte zmrazenou tlačenku z filmu a použijte ji k určenému účelu.
9. 
   Nakrájejte na kousky a vyzvěte je, aby ochutnali masový předkrm. Dobrou chuť!

---

Bramborová tlačenka z vepřové hlavy

Solanka z vepřové hlavy vypadá chutně. Hned ale varuji, pokrm není pro každého. Proces vaření se zdá jednoduchý, ale budete muset udělat nějaké kouzlo. Pokrm jistě osloví vášnivé jedlíky masa. Zejména mužská polovička ocení aromatickou svačinu.

Čas na vaření – 12 hodin 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10

Ingredience:

• Vepřová hlava - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřovou hlavu důkladně vydrhněte a opláchněte.

Krok 2. Nakrájejte na kousky, odřízněte uši, čelo, tváře a jazyk.

Krok 3. Umístěte do hluboké pánve k vaření pokrmu. Naplňte vodou. Umístěte na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo. Osolíme, okořeníme bobkovým listem a kuličkami pepře.Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 3 hodiny.

Krok 4. Horké maso opatrně vyjměte z vývaru, ochlaďte a oddělte od kostí. Vývar sceďte, zamrazte nebo jej použijte k přípravě dalších pokrmů hned. Maso opepříme a ochutíme nasekaným česnekem. Míchat. Složte čistou gázu v několika vrstvách.

Krok 5. Položte maso na utěrku. Zavažte to na uzel.

Krok 6. Když maso vychladne, ochlaďte ho umístěním závaží navrch. Nechte 8 hodin.

Krok 7. Po uplynutí stanovené doby vyjměte tlačenku z chladničky.

Krok 8: Odstraňte gázu.

Krok 9. Získáte hutnou úpravu masa.

Krok 10. Zmrazenou tlačenku nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali masovou přesnídávku. Dobrou chuť!

Domácí tlačenka v láhvi

Připravit si tlačenku v lahvi doma zvládne každý. V zásadě by neměly být žádné potíže, ale k řezání hlavy budete potřebovat silného asistenta. Pokud žádný nemáte, požádejte o uříznutí hlavy přímo na trhu. Nemyslím si, že tě odmítnou. Takto připravená tlačenka vypadá atraktivně a ozdobí každou slavnostní událost.

Čas na vaření – 12 h. 00 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6

Ingredience:

• Vepřová hlava - 5 kg.
• Velké cibule - 0,5 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Hrášek z nového koření - 10-15 ks.
• Mletý černý pepř - 2 špetky.
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřovou hlavu důkladně vydrhněte a opláchněte.

Krok 2. Nakrájejte na kousky, odřízněte uši, čelo, čenich, tváře a jazyk. Odstraňte oči, nebudou potřeba.

Krok 3. Umístěte do hluboké pánve k vaření pokrmu. Osolíme, okořeníme bobkovým listem a kuličkami pepře. Přidejte polovinu oloupané cibule.Naplňte vodou. Umístěte na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 3 hodiny.

Krok 4. Horké maso opatrně vyjměte z vývaru, ochlaďte a oddělte od kostí. Vývar sceďte, zamrazte nebo jej použijte k přípravě dalších pokrmů hned.

Krok 5. Maso opepřete a okořeňte nasekaným česnekem. Míchat.

Krok 6. Odřízněte hrdlo plastové láhve. Naplňte ji ochuceným masem. Když maso vychladne, dejte ho do lednice, aby se stabilizovalo. Nechte 8 hodin.

Krok 7. Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobu z chladničky.

Krok 8. Rozřízněte láhev a vyjměte tlačenku. Zmrazenou tlačenku nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali aromatickou svačinku. Dobrou chuť!

Domácí kuřecí tlačenka

Domácí kuřecí tlačenka je neuvěřitelně křehká a chutná. Dietní verze masného výrobku osloví každého, kdo si hlídá obsah kalorií v příjmu potravy. Proces vaření vás moc nezatíží a přinese vám spoustu potěšení. Toto jídlo snadno zvládne i začátečník.

Čas na vaření – 15 h. 00 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10

Ingredience:

• Kuře - 2 kg.
• Paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Koření - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.
• Mrkev - 2 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Instantní želatina - 20 g.
• Lavrushka - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte velké kuřecí tělo na kousky.

Krok 2. Oloupejte mrkev s hospodyní a opláchněte papriky. Odstraňte slupku z cibule.

Krok 3. Připravte koření podle chuti.

Krok 4. Vložte kuřecí části, mrkev a cibuli do mísy multivarku.Naplňte vodou. Nastavte režim „Vaření“, po varu odstraňte výslednou pěnu děrovanou lžící. Dusíme 2 hodiny pod pokličkou. Pokud vaříte na sporáku, umístěte pánev na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo.

Krok 5. Po hodině přidejte sůl, bobkový list a kuličky pepře.

Krok 6. Po odstranění jádra nakrájejte sladkou papriku na kostky. Česnek oloupeme.

Krok 7. Nakrájejte vařenou mrkev náhodně.

Krok 8. 20 minut před vařením dochuťte vývar oblíbeným kořením.

Krok 9. Po skončení programu vyjměte maso a ochlaďte.

Krok 10. Oddělte od semen.

Krok 11. Rozdělte maso na vlákna.

Krok 12. Nařeďte želatinu podle návodu na zadní straně obalu.

Krok 13. Sceďte vývar. A pošlete do něj želírovací hmotu.

Krok 14. Spojte nakrájené maso se zeleninou a bylinkami. Dochutíme nasekaným česnekem.

Krok 15. Zalijte vývarem a zamíchejte.

Krok 16: Ochutnejte a v případě potřeby upravte.

Krok 17. Připravte si nádobu, do které budete směs nalévat. Mám řezané lahve a plastový tác. Naplňte je.

Krok 18. Utáhněte fólií nebo sáčkem.

Krok 19: Nechte v chladničce, dokud zcela neztuhne. 12 hodin bude stačit. Zmraženou tlačenku zbavte fólie a forem a použijte ji k určenému účelu.

Krok 20. Nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali masovou svačinu. Dobrou chuť!

Seltz s želatinou

Těsto s želatinou je nesrovnatelné. Hutná textura se spoustou masa naprosto potěší zaryté masožrouty. Na první pohled se vám bude proces vaření zdát složitější, než ve skutečnosti je. Vařte s radostí a zapomenete, co je produkt zakoupený v obchodě.Domácí verze je mnohonásobně chutnější a chutnější.

Čas na vaření – 15 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Voda - 0,5 lžíce.
• želatina - 40 g.
• Kopr - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Kořenová petržel - 1 ks.
• Pastinák – 1 ks.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte vepřové maso na kousky a vložte jej do misky multivarku spolu s oloupanou cibulí, kořenovou petrželkou a pastinákem. Naplňte polovinou vícenásobné sklenice vody. Nastavte režim „Dušení“, přidejte sůl a přikryté vařte 1,5 hodiny. Pokud vaříte na sporáku, nastavte jej na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo.

Krok 2. Po skončení programu vyjměte maso a ochlaďte. Oddělte od semen.

Krok 3. Maso rozdělte na vlákna a nakrájejte. Po odstranění kořenů a cibule vložte do pomalého hrnce.

Krok 4. Přidejte nasekané bylinky. Ochutnejte a případně upravte. Želatinu nařeďte podle návodu na zadní straně obalu a nalijte do obsahu. Zapněte režim „Vaření“ na 50 minut.

Krok 5: Zatímco se maso peče, připravte si oříznutou láhev. Hotovou směs ochlaďte, dokud nebude teplá. Naplňte láhev. Zakryjte fólií nebo sáčkem. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne. 12 hodin bude stačit.

Krok 6. Zmrazenou tlačenku nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali masovou svačinku.

Krok 7. Dobrou chuť!

Hovězí tlačenka

Hovězí tlačenka je skvělou volbou pro vydatnou snídani nebo svačinu. Bohaté masové jídlo miluje většinou mužská polovina, ale je nepravděpodobné, že by ženy, které jedly maso, odmítly vychutnat si kousek aromatického občerstvení.Hlavním problémem je vařit hlavu a čekat, až konečný produkt ztuhne. A tento recept zvládne každý.

Čas na vaření – 12 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Část hovězí hlavy – 2-3 kg.
• Voda - 4l.
• Cibule - 0,5 ks.
• Česnek - 6-7 stroužků.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí hlavu důkladně vydrhněte a opláchněte. Rozřezat na kousky. Vložte do hluboké pánve. Naplňte vodou. Umístěte na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo. Osolíme a okořeníme bobkovým listem. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 3 hodiny.

Krok 2. Horké maso opatrně vyjměte z vývaru, ochlaďte a oddělte od kostí. Vývar přecedíme. Nakrájejte polovinu oloupané cibule.

Krok 3. Vychladlé maso a připravenou cibuli umelte na masovém strojku.

Krok 4. Oloupaný česnek protlačte lisem do masové směsi.

Krok 5. Zalijte přecezeným vývarem.

Krok 6. Okořeníme mletým pepřem a mícháme do hladka.

Krok 7. Umístěte obrobek do forem, pro pohodlí jej můžete zakrýt potravinářskou fólií. Zakryjte to. Formičky dejte vychladit. Nechte 8 hodin.

Krok 8. Po chvíli vyjměte tlačenku z chladničky. Zmrazenou tlačenku nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali masový předkrm. Dobrou chuť!

Bramborové ucho

Vepřové ucho je originální rozpočtová svačina, která skvěle nahradí uzeniny a podobné masové polotovary. Takto připravená svačina je vhodná jako samostatná pochoutka nebo jako lahodný snídaňový sendvič.

Čas na vaření – 16 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Prasečí uši – 6 ks.
• Sojová omáčka - 120 ml.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Pórek - 1 ks.
• Česnek - 70 g.
• černý pepř - 8-10 ks.
• Hrášek z nového koření - 5-7 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kořen zázvoru - 70 g.
• Sůl - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vydrhněte a opláchněte vepřové uši, vložte je do hluboké pánve na vaření.

Krok 2. Naplňte vodou. Umístěte na střední hořák. Vařte, nezapomeňte sebrat vzniklou pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo.

Krok 3. Přidejte oloupaný a nasekaný kořen zázvoru.

Krok 4. Vhoďte oloupané stroužky česneku a bobkové listy.

Krok 5. Přidejte sůl a cukr.

Krok 6: Dochuťte kuličkami pepře.

Krok 7. Nalijte sójovou omáčku. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 3 hodiny.

Krok 8. Opatrně vyjměte vařené uši z vývaru a ochlaďte. Vývar přecedíme. Odměřte 2 šálky, nasekejte trochu česneku a přidejte do odloženého vývaru.

Krok 9. Nalijte trochu vývaru do připravené pánve.

Krok 10 Položte vrstvu uší.

Krok 11. Po nalití vývaru do vrstev naplňte formu vařenými ušima.

Krok 12. Zakryjte pánev potravinářskou fólií.

Krok 13. Navrch položte závaží. Nechte v lednici, dokud zcela nezmrzne. 12 hodin bude stačit.

Krok 14. Uvolněte zmrazenou tlačenku z filmu a vytvarujte.

Krok 15. Svačina je hustá a dobře drží tvar.

Krok 16. Nakrájejte na kousky a pozvěte vás ochutnat tuto luxusní pochoutku.

Krok 17. Užijte si to!

Játra tlačenka doma

Domácí játrová tlačenka je moje oblíbená verze skvělé svačiny. Pokud milujete orgánová masa jako já, musíte si pochutnat na játrové tlačence.Předkrm je jasný a šťavnatý a bude vypadat skvěle na svátečním stole. Vaši hosté si ani neuvědomí, že pamlsek byl připraven doma.

Čas na vaření – 12 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4

Ingredience:

• Kuřecí játra - 400 g.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Solené sádlo - 250 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Univerzální koření - podle chuti.
• želatina - 10 gr.
• krupice - 150 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Odřízněte tuk a film z kuřecích jater, opláchněte a vložte droby do hluboké pánve.

Krok 2. Osolené sádlo nakrájejte na čtverečky a spojte s játry.

Krok 3. Nakrájejte oloupanou cibuli náhodně. Mrkev nastrouháme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu přihoďte k játrům.

Krok 4. Do misky rozbijte vejce. Přidejte univerzální koření, pepř a sůl.

Krok 5. Přidejte krupici a želatinu.

Krok 6. Hmotu promíchejte a nechte asi hodinu bobtnat.

Krok 7. Vezměte kolagenový film, který se prodává ve specializovaných prodejnách. Naplňte ho připravenou hmotou a konce pevně svažte.

Krok 8. Umístěte tlačenku do varné nádoby. Zalijte vodou a vařte při minimální teplotě asi 2 hodiny.

Krok 9. Horkou tlačenku zcela ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté ochlaďte, aby se stabilizovala přes noc. Uvolněte zmrazenou tlačenku z filmu a použijte ji k určenému účelu. Nakrájejte na kousky a pozvěte je ochutnat lahodný předkrm. Dobrou chuť!

Bramborová tlačenka z vepřové kůže

Bramborová tlačenka z vepřové kůže je neuvěřitelně chutná.Poté, co jste si dopřáli takový předkrm, vaši hosté pravděpodobně neuhádnou, z čeho bylo jídlo připraveno, a budou příjemně překvapeni chutí původního jídla. Aromatické koření dokonale doplní a dochutí výsledný produkt. Každý, kdo takovou tlačenku nikdy nezkusil, bude velmi ohromen.

Čas na vaření – 14 h. 30 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Vepřová kůže - 1,2 kg.
• Horká červená paprika - podle chuti.
• Cibule - 2 ks.
• Koření - podle chuti.
• Česnek - 2 hlavy.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bobkový list - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vydrhněte kůže a opláchněte v horké vodě. Umístěte do velké nádoby. Naplňte studenou vodou. Vhoďte bobkové listy a kuličky pepře. Umístěte na mírné teplo. V případě potřeby přidejte koření, vařte 1,5 hodiny, po varu snižte teplo a nezapomeňte odstranit hluk.

Krok 2. Štědře dochuťte solí a vařte další půl hodiny. Uvařenou kůži vyjmeme z vývaru a vývar přecedíme. Z koncentrovaného vývaru lze připravit ohromující pokrm. Pokud nechcete použít hned, zamrazte.

Krok 3. Nakrájejte oloupanou cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

Krok 4. Kůži stočte na mlýnku na maso, dochuťte nasekaným česnekem, osmaženou cibulkou, feferonkou a kořením. Míchat.

Krok 5. Pánev vyložte fólií nebo potravinářskou fólií. Rozdrobenou hmotu vyložte a uhlaďte. Zabalte do fólie nebo sáčku. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne. 12 hodin bude stačit.

Krok 6. Zmrazenou tlačenku nakrájejte na kousky a pozvěte je, aby ochutnali originální předkrm. Užívat si!

Bramborová tlačenka z vepřové nohy

Vepřová kýta má bohatou masovou chuť a hustou texturu, která perfektně drží tvar. Pro tento recept není nutné používat další želatinu. Ingredience obsahují dostatek vlastních želírujících složek. Tato tlačenka se hodí k vydatné snídani i vydatné svačině.

Čas na vaření – 13 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Vepřové koleno - 1 ks.
• Vepřová kýta - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte koleno a nohy a vložte do hrnce. Naplňte vodou. Umístěte na střední hořák. Vařte, nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící. Minimalizujte teplo. Osolíme, okořeníme bobkovým listem a kuličkami pepře. Omyjte cibuli a česnek a ponořte je do vývaru přímo ve slupce. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 4 hodiny.

Krok 2. Horké maso opatrně vyjměte z vývaru, ochlaďte a oddělte od kostí. Vývar přecedíme.

Krok 3. Oddělte maso na vlákna. Přidejte několik stroužků mletého česneku a trochu koncentrovaného vývaru. Míchat. Zbylý vývar zamrazte nebo jej použijte hned na přípravu jiných pokrmů.

Krok 4. Naplňte řezanou láhev nebo sáček od šťávy přípravkem na maso. Zabalte do fólie nebo sáčku. Nechte v chladu, dokud zcela neztuhne. 8 hodin bude stačit.

Krok 5. Zmraženou tlačenku uvolněte z filmu a vytvarujte, použijte pro zamýšlený účel.

Krok 6. Předkrm nakrájejte na kousky a vyzvěte je, aby ochutnali masový předkrm.

Krok 7. Užijte si to!