Klasika marshmallow

Marshmallow jsou skvělou nadýchanou pochoutkou, kterou si můžete snadno vyrobit doma. Výběr obsahuje oblíbené recepty, které se určitě budou hodit, pokud milujete nadýchané výrobky. Mnoho lidí si myslí, že je jednodušší pamlsek koupit než připravit. Ale pokud rádi zkoušíte domácí dezerty, tento výběr bude neocenitelným nálezem.

Klasické marshmallows v čokoládě

Mnoho lidí miluje klasické marshmallow v čokoládě, ale myslí si, že si je doma neudělají, i kdyby chtěli. Chci rozptýlit pochybnosti a podělit se o tento skvělý recept, po kterém navždy zapomenete na produkty koupené v obchodech ze supermarketů. Vřele doporučuji vyzkoušet domácí marshmallows.

1. 
   Klasické marshmallow lze snadno vyrobit doma. Jablka omyjeme. Otřete a rozkrojte napůl, odstraňte jádro. Umístěte na plochý talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 6 minut. Výkon na panelu nastavíme na 800 W.
2. 
   Hotová jablka dejte do hrnce nebo kastrůlku se silným dnem a ponorným mixérem ušlehejte do homogenní hmoty.
3. 
   Umístěte na mírný oheň a vařte jablečný protlak po dobu 4 minut. Přebytečná vlhkost se odpaří a hmota zhoustne.
4. 
   Jablečnou směs přendejte do studené mísy. Ochutíme vanilkovým cukrem. Po spojení složek zakryjte fólií v kontaktu a ochlaďte hmotu.
5. 
   Vložte vodu a agar-agar do silnostěnné misky. Promíchejte a nechte 5 minut. Dejte na oheň a nechte vařit.
6. 
   Za stálého míchání tenkým pramínkem přidáváme krupicový cukr. Vařte 6 minut na 110-115°C. Pro přesnost měříme teplotu speciálním teploměrem. Vypněte teplo a sirup ochlaďte.
7. 
   Nalijte jablečný protlak a polovinu bílku do mísy. Pomocí mixéru přiveďte směs do nadýchané hmoty a přidejte zbývající protein. Směs šlehejte další 3 minuty.
8. 
   Sirup postupně zavádíme do vzduchové hmoty. Bez zastavení mixéru šlehejte 5 minut.
9. 
   Zakryjte rovný povrch silikonizovaným pergamenem. Přeneste směs do cukrářského sáčku s předem nainstalovanou požadovanou tryskou. Zasadíme marshmallows. Čekáme, až produkty zaschnou. Mezitím si rozpustíme hořkou čokoládu.
10. 
    Namočte marshmallow do rozpuštěné čokolády a položte na mřížku. Když přebytečná čokoláda odteče a poleva ztuhne, můžete výrobek ochutnat. Dobrou chuť!

---

Domácí jablečné marshmallows

Domácí jablečné marshmallows jsou sladkostí, kterou lze připravit na různé způsoby. V tomto receptu používáme agar-agar. Nebojte se, že se něco pokazí. Pokyny krok za krokem popisují proces podrobně. Jemné marshmallows mají neuvěřitelnou chuť.Pokud je to žádoucí, používáme příchutě a barviva, aby byly marshmallow jasnější.

Čas na vaření – 24 hodin 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Vaječné bílky - 70 g.
• Granulovaný cukr - 70 g.
• Kyselina citronová - špetka.
• Moučkový cukr - volitelné.

Sirup:

• Voda - 100 ml.
• Agar-agar - 7 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Jablečná omáčka - 200 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte 70 gramů bílkovin do hluboké misky. Nalijte citron a krystalový cukr. Pomocí mixéru vyšleháme ingredience do vzdušné hutné konzistence.

Krok 2. Vložte 200 gramů jablečného pyré do hrnce, nalijte agar-agar a zalijte 100 mililitry vody. Položte na sporák, přiveďte k prvním bublinám a přidejte krystalový cukr. Vařte na 120°C nebo dokud hmota nezačne zaostávat za stěnami.

Krok 3. K vyšlehaným bílkům přidávejte po troškách jablečný sirup. Bez přerušení práce s mixérem přiveďte do husté konzistence. Hmota se zdvojnásobí.

Krok 4. Vyšlehanými přísadami naplňte cukrářský sáček s požadovanou tryskou. Plech nebo plochý plech zakryjte pečicím papírem a položte výrobky požadované velikosti. Necháme 12 hodin ztuhnout. Nechám přes noc.

Krok 5. Sušené marshmallows navzájem spojte nebo nechte tak. Pokud chcete, posypte marshmallow moučkovým cukrem pomocí jemného cedníku a nechte dalších 12 hodin odstát.

Krok 6. Sušené marshmallow podávejte s čajem. Dezert skladujte ve skleněné nádobě s pevným víkem a nádobu zakryjte pergamenem. Dobrou chuť!

PP marshmallows bez cukru

PP marshmallows bez cukru neovlivní vaši postavu. Sladký produkt je poměrně jednoduchý na přípravu, pokud přísně dodržujete pokyny.Jakmile alespoň jednou ochutnáte zdravé marshmallow, navždy se vzdáte výrobků z cukru. Správné sladkosti vám pomohou udržet tělo v kondici.

Čas na vaření – 4 hodiny 50 minut

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Vaječné bílky – 1 ks/Il Mix Light – 14 g.
• Berry/ovocné pyré – 250 gr.

Sirup:

• Voda - 250 ml.
• Síla agaru 900 - 14 g.
• Isomalt - 40 g.
• Erythritol - 120 g.
• Prebiosladký - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte jablka a dobře je omyjte.

Krok 2. Rozdělte ovoce na polovinu a vyjměte krabice se semeny.

Krok 3. Předehřejte troubu na 180°C. Půlky jablek dejte řezem dolů do skleněné misky.

Krok 4. Pánev s jablky vložte do rozpálené trouby a pečte do měkka. Ovoce pustí šťávu.

Krok 5. Po vychladnutí půlek vyškrábněte jablečnou dužinu a přeneste ji do sklenice mixéru.

Krok 6. Dužinu propíchejte ponorným mixérem.

Krok 7. Vezměte bobule. Mám mražené.

Krok 8. Po rozmrazení bobule nakrájejte pomocí ponorného zařízení.

Krok 9. Je-li to žádoucí, protřete pyré z bobulí přes jemné síto. To není nutné.

Krok 10. V silnostěnném hrnci kombinujte pyré z bobulí a jablek. Při použití Il Mix Light se pyré nemusí vařit.

Krok 11. Pokud není žádná směs, vařte pyré při nízké teplotě po dobu 10 minut.

Krok 12. Hmota výrazně zhoustne a při zvednutí spíše poleví než stéká.

Krok 13. Po uvaření získáte 250 gramů pyré. Přeneste jej do vysoké nádoby.

Krok 14. Nalijte 14 gramů agaru, 120 gramů erythritolu a 25 gramů Prebiosweet do hrnce se silným dnem. Představujeme izomalt. Dá se sehnat v cukrárnách.

Krok 15. Vylijte 250 gramů vody.

Krok 16. Po promíchání nechte 10 minut stát.

Krok 17Umístěte sirup na střední teplotu. Přidejte protein do světlého pyré. Pomocí mixéru šlehejte na maximální rychlost.

Krok 18. Obsah misky se zesvětlí.

Krok 19. Dalším šleháním se hmota provzdušní a ještě více zesvětlí.

Krok 20. Nezapomeňte sirup promíchat. Mělo by se to vařit. Po přivedení k varu stáhněte z ohně. Teplota sirupu by měla být 100-103°C.

Krok 21. Postupně nalévejte sirup do šlehané hmoty a pokračujte v šlehání.

Krok 22. Šlehejte 2 minuty, pravidelně odstraňte směs ze stěn.

Krok 23. Není potřeba dlouho mlátit. Při chlazení se hmota proskurníku rychle stabilizuje.

Krok 24. Nasaďte trysku na cukrářský sáček a rychle jej naplňte směsí marshmallow.

Krok 25. Plech předem zakryjte silikonizovaným pečicím papírem. Tvoříme marshmallow jedné velikosti.

Krok 26. Nechte produkt vytvrdnout po dobu 4 hodin. Slepte 2 kusy dohromady.

Krok 27. Umístěte sladkosti na krásný talíř.

Krok 28. Nejněžnější marshmallows jsou připraveny.

Krok 29. Podávejte světlé marshmallows s čajem. Dobrou chuť!

Jak vyrobit marshmallows s pektinem

Jak vyrobit marshmallows s pektinem je otázka, která mě znepokojovala, dokud jsem nenašel tento recept. Proces vás ničím nezatíží a výsledek vás příjemně potěší. Dnes se s velkou radostí chci podělit o recept, který jsem z vlastní zkušenosti nejednou otestoval. Marshmallow jsou neuvěřitelně chutné a neliší se od těch z obchodu.

Čas na vaření – 24 hodin 00 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 5

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Voda - 150 g.
• Kyselina citronová - 3 g.
• Vanilin - 2 g.
• Jablečný pektin - 10 g.
• Granulovaný cukr - 550 g.
• Jablečná omáčka - 200 g.
• Moučkový cukr - na posypání.

Proces vaření:

Krok 1.Pektin nasypte do misky, přidejte 50 gramů krystalového cukru a 200 gramů jablečného pyré. Důkladně promíchejte a nechte 1 hodinu stát. Pyré připravujeme vlastní z kyselých odrůd nebo používáme hotové bez cukru ve složení.

Krok 2. Do výsledné hmoty přidejte bílek a 100 gramů krystalového cukru. Ochutíme vanilkou. Pomocí mixéru šlehejte na maximální rychlost. Získáte hustou, bělenou konzistenci.

Krok 3. Zbývající krystalový cukr nasypte do hrnce se silným dnem a zalijte 150 gramy vody. Za míchání vaříme sirup. Teplota by měla dosáhnout 120°C. Pokračujte ve šlehání husté hmoty a sirup nalévejte proudem do proteinovo-jablečné hmoty. Citronovou šťávu rozředíme ve 2 lžících horké vody. Vlijte do směsi a šlehejte 5 minut.

Krok 4. Zatímco se směs šlehá, zakryjte rovný povrch pergamenem. Je lepší vzít silikonovaný. Naplňte cukrářský sáček s tryskou marshmallow směsí. Vytvarujeme marshmallow jedné velikosti a necháme 12-16 hodin sušit.

Krok 5. Spojte sušené marshmallows a obalte je v moučkovém cukru. Nechte stabilizovat 8 hodin.

Krok 6. Podávejte marshmallow se svými oblíbenými nápoji.

Krok 7. Produkty jsou jemné a velmi chutné. Dobrou chuť!

Marshmallow z černého rybízu

Vypadá skvěle. Vzdušnou pochoutku připravenou vlastníma rukama lze dát jako dárek. Žádný mlsoun neodmítne sladký dárek. Příprava marshmallow je jednodušší, než se zdá. Hlavní věc je dodržovat pokyny.

Čas na vaření – 24 hodin 00 minut

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Porce – 10

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 600 g.
• Černý rybíz - 600-800 g.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 8 g.
• Černý rybíz - 600 g.
• Moučkový cukr - 100 g.
• kukuřičný škrob - 50 g.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si suroviny podle seznamu, mixér, silikonizovaný papír nebo silikonovou podložku, cukrářské sáčky a trysky. Bobule roztřídíme a omyjeme, rozšleháme v míse mixéru, hmotu propasírujeme sítem a poté asi 10 minut po uvaření uvaříme bobulovou kaši do zhoustnutí. Do horkého pyré přidejte 200 gramů krystalového cukru. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí, odstavte z ohně a ochlaďte.

Krok 2. Vložte agar-agar do hrnce a zalijte vodou. Po 1 minutě varu za stálého míchání přidejte zbývající krystalový cukr. Vychladlé pyré z bobulí přendejte do nádoby mixéru.

Krok 3. Za míchání sirupu přiveďte k varu. Když se krystalky cukru rozpustí, přestaňte míchat.

Krok 4. Změřte teplotu kuchyňským teploměrem. Sirup uvařte na 110°C.

Krok 5. Když se sirup vaří, přidejte protein do rybízového pyré. Začněte šlehat při minimální rychlosti. Hmota začne postupně přibývat a zesvětlovat.

Krok 6. Když se teplota sirupu přiblíží 110°C, zvyšte rychlost. Hmota se tak ještě více odlehčí a stane se vzdušnější.

Krok 7. Aniž byste přestali šlehat, nalijte trochu horkého sirupu do šlehaného rybízového pyré. Směs šlehejte 7 minut. Polotovar marshmallow se několikrát zvětší.

Krok 8. Hmota bude mnohem hustší. Rychle jej přeneste do cukrářského sáčku s nainstalovanou tryskou.

Krok 9. Na plech vyložený papírem na pečení položte dezert stejné velikosti. Nechte marshmallow 16-24 hodin, aby se stabilizovaly. Marshmallows budou pevné, ale mírně lepkavé.

Krok 10. Smíchejte moučkový cukr se škrobem. Půlky marshmallow spojíme dohromady.Posypeme připravenou směsí.

Krok 11. Hotové marshmallow položte na rovný povrch a nechte 3-4 hodiny zaschnout.

Krok 12. Umístěte sladkosti na krásný talíř.

Krok 13. Takto dopadá vzdušná textura.

Krok 14. Uchovávejte marshmallows v uzavřené krabici v kuchyňské skříňce. Dobrou chuť!

Domácí marshmallows s agar-agarem

Domácí marshmallows s agar-agarem se snadno připraví. Sladkosti jsou jemné a vzdušné. Pamlsky připravené vlastníma rukama jsou mnohonásobně chutnější než protějšky z obchodu. K implementaci receptu budete potřebovat dostupné ingredience. Agar-agar lze zakoupit v cukrárnách.

Čas na vaření – 7 h. 00 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Jablka - 300 g.

Sirup:

• Voda - 75 ml.
• Agar-agar - 10 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Moučkový cukr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience.

Krok 2. Sladká a kyselá jablka omyjte a zbavte slupky a semínek. Nakrájejte na plátky. Vložte do hrnce se silným dnem. Na dno nalijte trochu vody. Vařte do změknutí.

Krok 3. Hotová jablka rozšlehejte ponornou jednotkou.

Krok 4. Po odměření 125 gramů jablečného pyré ji přeneste na silnostěnnou pánev. Vsypte krystalový cukr. Po promíchání položte na sporák. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte na 20 minut do chladu.

Krok 5. Umístěte chlazenou jablečnou omáčku do hluboké nádoby a přidejte studený protein. Beat při minimální rychlosti. A pak zvýšíme rychlost.

Krok 6. Směs vyšlehejte do husté konzistence.

Krok 7. Do čisté pánve nasypte krystalový cukr a agar-agar. Přidat vodu.Položte na sporák, intenzivně promíchejte a počkejte, až se vaří.

Krok 8. Vařte 5 minut. Když hmota začne pomalu stékat ze stěrky, sirup je hotový.

Krok 9. Hotový sirup nalijte do našlehané jablečné směsi tenkým proudem.

Krok 10. Vyšlehaná hmota vyjde docela hustá.

Krok 11. Vložte hvězdičku do cukrářského sáčku a naplňte jej směsí marshmallow.

Krok 12. Pracovní plochu zakryjte nepřilnavým pečicím papírem. Proskurníky sázíme na krátkou vzdálenost od sebe. Nechte stabilizovat 6 hodin.

Krok 13. Hotové marshmallow posypte moučkovým cukrem. Půlky marshmallow slepte k sobě a znovu je posypte práškem.

Krok 14. Podávejte sladkosti na čaj. Dobrou chuť!

Marshmallows s želatinou doma

Každý si může doma vyrobit marshmallow s želatinou. Tato domácí pochoutka se stane vaší oblíbenou pochoutkou. K výrobě marshmallow budete potřebovat cenově dostupné ingredience, které lze nalézt v každém obchodě. Vzrušující proces trvá trochu času.

Čas na vaření – 24 hodin 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 5

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• želatina - 25 g.
• Voda - 80 ml.
• Jablka - 3-4 ks.
• Barvivo - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty.

Krok 2. Vložte želatinu do misky a naplňte ji vodou. Po promíchání necháme směs nabobtnat.

Krok 3. Po opláchnutí jablka nakrájejte a vyjměte lusky se semeny. Jablka nakrájíme na čtvrtky.

Krok 4. Položte jablka na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15 minut na 180°C.

Krok 5. Po odstranění slupky jablka protřením přes sítko proměňte na pyré. Měli byste dostat 200 gramů jablečného pyré.

Krok 6.Do vychladlé hmoty přidejte krystalový cukr a šlehejte mixérem, dokud se krystalky cukru nerozpustí. Bez přestání nalijte polovinu bílku. Obsah zhoustne a zesvětlí. Pokračujte ve šlehání a po 7 minutách přidejte zbytek proteinu.

Krok 7. Šlehejte do světlé a krémové barvy. V případě potřeby přidejte barvivo. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni nebo ji pulzně zahřejeme v mikrovlnce. Do šlehané hmoty se postupně přidává rozpuštěná želatina a šlehá se 3 minuty.

Krok 8. Naplňte pečicí sáček s tryskou marshmallow směsí a položte na povrch pokrytý pečicím papírem. Nechte den stabilizovat.

Krok 9. Po chvíli posypte výrobky práškovým cukrem a slepte marshmallows dohromady. Podruhé obalíme v moučkovém cukru.

Krok 10. Uchovávejte marshmallows v těsně uzavřené sklenici nebo krabici. Podávejte s čajem. Dobrou chuť!

Malinové marshmallows

Malinové marshmallows jsou světlé a velmi chutné. Pochoutka je vhodná na dětské oslavy nebo běžné čajové dýchánky. Tato voňavá dobrota je skvělým dárkem pro milovníky sladkého. Domácí marshmallow se snadno připravují a mají neuvěřitelně bohatou chuť.

Čas na vaření – 11 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g. + 1 polévková lžíce.
• Mražené maliny - 300 g.
• Pektin - 1 lžička.
• Moučkový cukr - na ozdobu.

Sirup:

• Voda - 75 ml.
• Síla agaru 900 jednotek – 8 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.

Proces vaření:

Krok 1. Maliny rozmrazte tak, že je dáte do hrnce a trochu je zahřejete.

Krok 2. Maliny rozmixujte ponorným mixérem dohladka.

Krok 3. Protřete bobulovou kaši přes jemné síto, abyste se zbavili semínek.

Krok 4.Malinové pyré přendejte do hrnce se silným dnem. Vsypte pektin a lžíci krystalového cukru. Po promíchání dejte na sporák a vařte 3 minuty. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte na stole. Poté vychladíme na 2 hodiny v lednici.

Krok 5. Připravte si silikonizovaný pečicí papír, cukrářské sáčky a trysky.

Krok 6. Do vysokého šálku vložte 130 gramů chlazeného pyré z bobulí. Přidáme krystalový cukr a přidáme bílek.

Krok 7. V samostatném hrnci smíchejte krystalový cukr a agar-agar.

Krok 8. Porazte pyré z bobulí do vzdušné husté hmoty.

Krok 9. Naplňte cukr a agar-agar vodou a položte na sporák.

Krok 10. Po úplném rozpuštění složek a varu vařte 4 minuty za stálého míchání.

Krok 11. Když sirup nepřetržitě vytéká ze špachtle, sejměte jej ze sporáku. Pokračujte v šlehání bobulovité hmoty a neustále do ní nalévejte horký sirup. Sirup by se neměl dostat na šlehače.

Krok 12. Směs ještě 2 minuty šlehejte a rychle s ní naplňte varný sáček s tryskou. Na ploše pokryté papírem tvoříme marshmallows v určité vzdálenosti od sebe tak, aby se výrobky navzájem nedotýkaly.

Krok 13. Stabilizujte marshmallow po dobu 8 hodin. V závislosti na vlhkosti v místnosti to může trvat déle.

Krok 14. Po chvíli marshmallow nakrájejte, abyste viděli, zda je dobře vysušený.

Krok 15. Hotové marshmallows budou po stlačení měkké.

Krok 16. Po ustálení spojte marshmallow slepením dvou polovin k sobě a posypte moučkovým cukrem.

Krok 17. Podávejte krásnou pochoutku k čaji nebo darujte jako dárek k svátku. Dobrou chuť!

Domácí marshmallows bez vajec

Domácí marshmallows bez vajec jsou vzdušné a lehké jako obláček. Tuto jemnou pochoutku mají děti moc rády.Příprava dezertu lze nazvat elementární. Tento báječný recept mohou oživit i začátečníci. Vyzkoušejte to s chutí, je to neuvěřitelně chutné!

Čas na vaření – 25 h. 00 min.

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Porce – 1

Ingredience:

• Želatina - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 250 g.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Voda - 100 ml.
• Jedlá soda - na špičce čajové lžičky.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte lžíci želatiny a vložte ji do misky. Nalijte 25 mililitrů vody. Po promíchání odstavíme na 20 minut nabobtnat.

Krok 2. Do silnostěnné pánve nasypte krystalový cukr a vylijte zbývající vodu. Umístěte na nízkou teplotu po dobu 7 minut. Vařte za stálého míchání, dokud se krystaly nerozpustí.

Krok 3. Do nádoby kombajnu nalijte horký sirup a přidejte nabobtnalou želatinu. Přikryjeme pokličkou a šleháme 10 minut do bílé.

Krok 4. Nalijte citron.

Krok 5. Dochuťte vanilkovým cukrem.

Krok 6. Přidejte jedlou sodu.

Krok 7. Je-li to žádoucí, přidejte barvivo nebo příchuť. Pokračujte v šlehání, dokud nebude hustý a bílý. Hmota by měla být viskózní.

Krok 8. Nechte směs vychladnout po dobu 20 minut. Naplňte cukrářský sáček s tryskou marshmallow směsí. Na povrchu pokrytém potravinářskou fólií tvoříme marshmallows. Marshmallow dejte na 24 hodin do chladu.

Krok 9. Hotové marshmallow spojíme dohromady nebo necháme tak.

Krok 10. Podávejte marshmallow se svými oblíbenými nápoji. Cukroví uchováváme v lednici. Dobrou chuť!

Jahodové marshmallows

Jahodové marshmallow vás přivedou k šílenství svou vůní a bezvadnou chutí. Když si dezert připravíte doma, budou pro vás marshmallow z obchodu zcela irelevantní. Výroba marshmallow je velmi zábavný proces, do kterého můžete zapojit své děti.Recept zvládnou i začátečníci.

Čas na vaření – 12 hodin 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Vaječné bílky - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 650 g.
• Jahody - 400 g.
• Voda - 160 ml.
• Agar-agar - 9 g.
• Moučkový cukr - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte agar-agar vodou a nechte stát. Jahody roztřídíme a dobře omyjeme. Odstraňte ocasy a osušte je.

Krok 2. Bobule rozdrťte mixérem a rozdrťte přes jemné síto. Budete potřebovat 300 gramů bobulového pyré.

Krok 3. Pyré zahřejte v mikrovlnné troubě a přidejte krystalový cukr (200 gramů). Míchejte, dokud se zrnka nerozptýlí.

Krok 4. Vychladlé jahodové pyré nalijte do nádoby mixéru. Nalijte polovinu bílku.

Krok 5. Namočený agar-agar nalijte do silnostěnné mísy a položte na sporák. Po uvaření přidejte 450 gramů krystalového cukru. Po promíchání vařte při mírné teplotě do rozpuštění.

Krok 6. Porazte pyré z bobulí při maximální rychlosti, dokud se hmota nezačne zesvětlovat. Vlijte zbývající bílky a ještě pár minut šlehejte.

Krok 7. Sirup vařte, dokud jeho teplota nedosáhne 110°C. Hotový sirup poteče ze špachtle tenkou nití. Odstavíme ze sporáku.

Krok 8. Směs bobulí a bílkovin se několikrát zvýší a stane se velmi lehkou. Bez přestání šleháme průběžně po stěně sirup přiléváme, aby se nezměnil v karamel.

Krok 9. Směs šlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude mít vzdušnou hustou konzistenci.

Krok 10. Naplňte sáček na vaření směsí marshmallow a umístěte produkty na plech na pečení pokrytý potravinářskou fólií nebo silikonizovaným pergamenem.

Krok 11. Dodržujte rozměry polovin.

Krok 12. Stabilizujte přes noc ve větraném prostoru.Poté marshmallow posypeme moučkovým cukrem.

Krok 13. Slepte poloviny dohromady.

Krok 14. Je-li to žádoucí, znovu válejte výrobky v práškovém cukru a vložte do vázy.

Krok 15. Marshmallow je křehký a po stisknutí vyskočí zpět.

Krok 16. Textura marshmallow na řezu je porézní.

Krok 17. Vzdušná pochoutka se těžko odmítá.

Krok 18. Po dalším dni budou marshmallows sušší. Pamlsku skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Dobrou chuť!