Mléčný pudink

Mléčný pudink je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších náplní pro různé cukrářské výrobky: dorty, pečivo, drobnosti a mnoho dalšího. Tato pochoutka je poměrně jednoduchá na přípravu a obrovskou výhodou tohoto produktu je také dostupnost a nízká cena použitých surovin, které snadno najdete v regálech každého obchodu s potravinami. Nenechte se uvařit a čekat, až vychladne, proces zabere velmi málo času a s výsledkem budete stoprocentně spokojeni!

Pudink na 1 litr mléka - klasický recept

S jednoduchými ingrediencemi, jako je mléko, máslo, krystalový cukr a mouka po ruce, snadno připravíte klasický pudink, který je ideální pro namáčení všech druhů domácích dezertů, plnění zákusků a vaflí.

1. 
   Jak udělat klasický pudink s mlékem? V silnostěnném hrnci smícháme mouku, krupicový cukr, vanilkový cukr a vejce.
2. 
   Pomocí šlehače smíchejte ingredience do hladka.
3. 
   Přilévejte mléko tenkým pramínkem a neustále míchejte.
4. 
   Postavte žáruvzdornou mísu na mírný oheň a intenzivně šlehejte, dokud krém nezhoustne. Jakmile hmota přestane být tekutá, vypněte hořák.
5. 
   Do horké směsi přidejte máslo pokojové teploty a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. 
   Zakryjte pudink přilnavou fólií a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.
7. 
   Hotovým výrobkem namáčíme koláče a sušenky, případně koláče plníme. Dobrou chuť!

---

Mléčný pudink na Napoleonův dort

Pojďme si připravit dokonalý pudink pro neuvěřitelně chutný a milovaný Napoleon dort. Krém slouží jako kvalitní, středně sladká impregnace, díky které dorty získávají jemnou a vzdušnou texturu, která se v ústech jednoduše rozpouští.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Mléko - 300 ml.
• Krém 33 % – 130 ml.
• Granulovaný cukr - 170 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 35 gr.
• Máslo - 130 g.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Pomocí kuchyňské gramové váhy si předem odměřte požadované množství surovin.

Krok 2. Nalijte 300 mililitrů mléka do hrnce.

Krok 3. Umístěte kastrol na sporák a zahřejte mléčný výrobek téměř k varu.

Krok 4. V samostatné misce smíchejte krystalový cukr a mouku.

Krok 5. Přidejte špetku soli.

Krok 6.Suché ingredience důkladně promíchejte.

Krok 7. Do výsledné směsi rozklepněte vejce.

Krok 8. Míchejte do hladka.

Krok 9. Dále do směsi vaječného cukru přidejte hustou smetanu.

Krok 10. Směs přidávejte do horkého mléka po částech a za stálého míchání na mírném ohni do zhoustnutí.

Krok 11. Ingredience krému důkladně promíchejte, aby se hmota nespálila a nezkazila celou chuť.

Krok 12. Pudinkový základ promelte přes sítko s malými otvory, abyste se zbavili všech hrudek.

Krok 13. Do směsi přidejte máslo.

Krok 14. Míchejte ingredience, dokud se zcela nespojí.

Krok 15. Homogenní a hladký krém zcela ochlaďte a začněte namáčet koláče. Dobrou chuť!

Dortový krém vyrobený z mléka, vajec, mouky, másla a cukru

Zdá se, že z tak jednoduchých produktů, jako je mléko, mouka, vejce a krystalový cukr, lze připravit něco chutného a zajímavého? Z takto jednoduché sady však získáte ten nejlahodnější a nejbohatší pudink, který skvěle doplní každý domácí dort nebo pečivo.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 100-150 g.
• Mouka - 25-30 g.
• Máslo - 50 gr.
• Krém 33 % – 150 ml.
• Vanilkový extrakt/vanilkový lusk – 1 lžička/1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu, přidejte vanilkový lusk nebo extrakt pro chuť.

Krok 2. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku a krystalový cukr.

Krok 3. Přidejte vejce k suchým přísadám a důkladně promíchejte metličkou.

Krok 4. Do vaječné směsi pomalu přidávejte horké mléko a intenzivně promíchejte.

Krok 5.Žáruvzdornou nádobu vrátíme na sporák a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme hmotu do hustší konzistence.

Krok 6. Do horké směsi přidejte 50 gramů másla při pokojové teplotě a znovu promíchejte.

Krok 7. Pudinkový základ přeneste do studené hluboké misky, aby rychle vychladl, a přikryjte ho přilnavou fólií.

Krok 8. Vychladlou smetanu důkladně prošlehejte mixérem, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy, a vmíchejte do pudinkové směsi, aby byla chuť bohatší a jemnější. Dobrou chuť!

Mléčný pudink s kukuřičným škrobem

Není nic chutnějšího a aromatičtějšího než domácí koláče připravené se zvláštní láskou a péčí. Proto vám dnes představujeme recept na neuvěřitelně lehký pudink, který zpestří a doplní každý dezert.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce - 1,2l

Ingredience:

• Mléko - 800 ml.
• kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• Vejce - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Do silnostěnného hrnce rozbijte čtyři vejce.

Krok 2. Do stejné nádoby přidejte krystalový cukr (množství lze upravit podle vašich preferencí).

Krok 3. Smíchejte přísady pomocí mixéru, dokud nebudou bílé.

Krok 4. Prosejte škrob a přidejte do vaječné směsi.

Krok 5. Nalijte 800 mililitrů mléka do žáruvzdorné misky.

Krok 6. Důkladně promíchejte přísady a odešlete na mírné teplo.

Krok 7. Za stálého míchání směs vařte do zhoustnutí a odstavte z ohně. A ještě pár minut mícháme, aby se nevytvořily hrudky a vejce se nevařila.

Krok 8Máslo namočte do pudinkového základu a důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 9. Vyzbrojíme se mixérem a ingredience na vysoké otáčky ještě jednou pro větší vzdušnost rozmixujeme.

Krok 10. Krém ponechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne, a poté jej vložte do chladničky pro skladování. Dobrou chuť!

Pudink s kondenzovaným mlékem a mlékem

Připravme si stabilní a stabilní pudink, který poslouží jako výborný pomocník při zdobení domácích cukrářských výrobků i k plnění a namáčení. Tato pochoutka se připravuje velmi jednoduše a rychle, stačí dodržet kroky podrobného receptu a vše bude fungovat!

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Mléko - 250 ml.
• Kondenzované mléko - 125 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 60 g.
• Mouka - 40 gr.
• Vanilin - 2 g.
• Máslo - 250 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve vyjměte máslo z lednice, aby během použití změklo.

Krok 2. Pro urychlení umístěte na pracovní plochu všechny produkty uvedené v seznamu ingrediencí.

Krok 3. V hrnci smíchejte mléko, mouku, vejce, krystalový cukr a kondenzované mléko – promíchejte a na mírném ohni přiveďte do hustší konzistence.

Krok 4. Hmota by měla být dobře uvařená.

Krok 5. Chcete-li dát produktu bohaté aroma, přidejte vanilin.

Krok 6. Pudinkový základ nechte při pokojové teplotě úplně vychladnout.

Krok 7. V samostatné nádobě s vysokými stranami prošlehejte změkčené máslo pomocí mixéru, dokud nebude nadýchané.

Krok 8Bez zastavení mixéru přidejte k máslu dvě polévkové lžíce pudinkové směsi a pokaždé míchejte alespoň půl minuty. Jakmile se všechny složky spojí, šlehejte 60 sekund.

Krok 9. Zapněte fantazii a začněte tvořit, protože krém vám umožňuje z něj vyrobit reliéfní postavy všeho druhu!

Pudinková „zmrzlina“ s mlékem

Abychom domácím dezertům dodali jemnou chuť vaší oblíbené zmrzliny „Plombir“, připravíme vzdušný krém, který svou chutí velmi připomíná oblíbenou studenou sladkost dospělých i dětí. Výrobek se připravuje z pudinkového základu, do kterého se přidává šlehačka - budete si olizovat prsty!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce - 1,5l

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Kuřecí žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 6 lžic.
• kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce.
• Máslo - 60 gr.
• Vanilin - podle chuti.
• Sůl - 1 špetka.
• Krém 33 % – 500 ml.
• Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Na pudinkový základ smíchejte kukuřičný škrob, žloutky, krystalový cukr, sůl, vanilin a pár lžic mléka.

Krok 2. Důkladně promíchejte.

Krok 3. Mléko nalijte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu - trochu nalijte do vaječné směsi.

Krok 4. Smíchejte směs cukru a škrobu a tenkým pramínkem přidávejte do horkého mléka, za intenzivního šlehání, aby se žloutky nesrazily.

Krok 5. Směs vařte, dokud se dobře neodlepí od stěn a dna.

Krok 6. Pudinkový základ sejměte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí – vychladněte.

Krok 7. Bez ztráty času porazte chlazenou smetanu s práškovým cukrem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 8Vychladlou uvařenou hmotu šlehejte mixérem, dokud nebude mít homogenní hladkou konzistenci.

Krok 9. Do základu přidejte pár lžic smetany a znovu zapněte mixér.

Krok 10. Zapnutím minimální rychlosti přidejte do krému lžíci smetany, dokud se všechny ingredience nespojí.

Krok 11. Na konci šlehání získáme jemný a lehký krém.

Krok 12. V případě potřeby přendejte výrobek do cukrářského sáčku s tvarovanou tryskou a začněte tvořit!

Pudink na dort se žloutky a mlékem

Když si jednou připravíte opravdový pudink na bázi mléka a žloutků a naplníte jím zákusky, vafle nebo jiné pečivo, navždy zapomenete, že jste kdysi v obchodech kupovali dezerty. Protože domácí delikatesy se vyznačují jedinečnou chutí, vůní a „čistým“ složením.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 700 ml.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Mouka - 2-3 lžíce.
• granulovaný vanilkový cukr - 10 g.
• Máslo - 20 gr.

Proces vaření:

Krok 1. V míse smíchejte tři žloutky a dva druhy krystalového cukru.

Krok 2. Vyzbrojte se vidličkou a důkladně rozmačkejte žloutky se sladidlem.

Krok 3. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.

Krok 4. Postupně přidávejte půl litru mléka.

Krok 5. Směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu a na mírném ohni zhoustněte.

Krok 6. Pudinkový základ mírně ochlaďte a přidejte máslo.

Krok 7. Pomocí mixéru šlehejte přísady 1-2 minuty.

Krok 8. Světlý krém syté barvy je po vychladnutí zcela připraven k použití. Dobrou chuť!

Krém na medovník

Všimněte si tohoto rychlého, jednoduchého a osvědčeného receptu na pudink, který je ideální pro namáčení „Medoviků“ a dalších koláčů, ale i různých dezertů. Hlavním úkolem hospodyně je zavádět ingredience ve správném pořadí a neustále ingredience míchat, a to i během vaření.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mléko - 900 ml.
• Mouka – 5 lžic.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. V hrnci smíchejte vejce, krystalový cukr a vanilkový cukr - míchejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí.

Krok 2. Do vzniklé směsi nasypte dvě lžíce mouky a přidejte 400 mililitrů mléka – míchejte do hladka.

Krok 3. Dále přidejte zbývající mouku a přidejte zbývající mléko. Smíchejte ingredience a odešlete na nízkou teplotu, aniž byste přestali pracovat s šlehačem.

Krok 4. Počkejte, až se na povrchu objeví bublinky, a hmotu povařte na požadovanou tloušťku (1-4 minuty).

Krok 5. Odstraňte kastrol z ohně, přidejte kousek másla a míchejte, dokud se nerozpustí.

Krok 6. Krém zakryjte přilnavou fólií v kontaktu a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, poté jej vložte do chladničky.

Krok 7. Jakmile krém ztuhne a vyluhuje, začneme ochutnávat. Dobrou chuť!

Jak vyrobit pudink s mlékem bez vajec?

Věděli jste, že krémový pudink můžete připravit bez přidání vajec? Kromě toho vyloučení této složky vůbec neovlivní chuťové vlastnosti hotového výrobku, který může doplňovat jakékoli koláče, pečivo a všechny druhy dezertů.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mléko - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 160 g.
• kukuřičný škrob - 15 g.
• Mouka - 20 gr.
• Máslo - 120 g.

Proces vaření:

Krok 1. Pro vlastní pohodlí a rychlost působení si předem odměřte potřebné množství surovin a vyjměte kousek másla z chladu.

Krok 2. Do silnostěnného hrnce nalijte 200 mililitrů mléka a na mírném ohni přiveďte k varu.

Krok 3. Nedovolíme, aby se vytvořil mléčný film, proto vypněte teplo, dokud se na povrchu neobjeví bublinky.

Krok 4. Do zbývajícího mléka nasypte krystalový cukr a mouku.

Krok 5. A kukuřičný škrob.

Krok 6. Ingredience důkladně promíchejte metličkou, dokud nebudou hladké.

Krok 7. Tenkým pramínkem přidávejte do škrobové směsi trochu horkého mléka, aby se vyrovnala teplota, a zamíchejte.

Krok 8. Do horkého mléka postupně přidávejte směs mouky a cukru.

Krok 9. Vraťte misky na oheň a za stálého míchání přísad vařte základ na požadovanou tloušťku. Poté zakryjte fólií a počkejte, až úplně vychladne.

Krok 10. Mezitím vyšlehejte měkké máslo pomocí mixéru, dokud nebude nadýchané a nezmění barvu.

Krok 11. Do vychladlé pudinkové směsi přidejte pár lžic oleje a znovu zapněte mixér. Aniž byste přestali šlehat, postupně obě směsi spojte a krém je hotový. Dobrou chuť!

Čokoládový pudink s mlékem

Co může být chutnější než domácí pečivo, doplněné sladkým a jemným čokoládovým krémem, který skvěle doplní chuť hlavních surovin? Připravíme produkty podle seznamu, zasuneme zástrčku mixéru do zásuvky a začneme vařit!

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 40 g.
• Mléko - 250 ml.
• kukuřičný škrob - 1,5 lžíce.
• Hořká čokoláda - 100 g.
• Máslo - 20 gr.

Proces vaření:

Krok 1. V hlubokém talíři rozetřete žloutky, krupicový cukr a trochu škrobu.

Krok 2. V hrnci přiveďte mléko k varu.

Krok 3. Zaveďte horké mléko do žloutků tenkým proudem, aktivně pracujte s metličkou.

Krok 4. Vzniklou hmotu propasírujte přes jemné sítko přímo do hrnce a za stálého míchání vařte do zhoustnutí (1-2 minuty po varu).

Krok 5. V mikrovlnné troubě rozpusťte tabulku hořké čokolády a vlijte ji do pudinkového základu – míchejte do hladka, vypněte plamen.

Krok 6. Do čokoládové hmoty přidejte změklé máslo.

Krok 7. Ingredience ještě jednou promíchejte a kastrol vložte do větší mísy naplněné studenou vodou nebo kostkami ledu, aby se zchladily.

Krok 8. Poté, co krém dosáhne pokojové teploty, vložte jej na několik hodin do lednice, aby dále zhoustl. Dobrou chuť!

Mléčný pudink na sušenky

Piškotový dort je velmi jednoduchý na přípravu, ale neuvěřitelně chutný, zvláště v kombinaci se „správným“ pudinkem, který dodává poréznímu těstu zvláštní vlhkost. Spojení porézního dortu s impregnací je něco, co velmi připomíná dort, jen příprava zabere minimum času.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 150-200 g.
• Máslo - 100 gr.
• Vanilin - 2 g.

Proces vaření:

Krok 1. V hrnci smíchejte krystalový cukr, vanilin, vejce a pšeničnou mouku.

Krok 2. Rozemlejte komponenty metličkou do hladka.

Krok 3Nalijte mléko tenkým proudem a míchejte.

Krok 4. Žáruvzdornou misku postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte do zhoustnutí – sundejte z hořáku.

Krok 5. Do téměř vroucí hmoty přidejte kostky másla a míchejte, dokud se nerozpustí.

Krok 6. Zakryjte pudink přilnavou fólií a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.

Krok 7. Poté sladkost přendejte do cukrářského sáčku a začněte namáčet piškot.

Krok 8. Dobrou chuť!