Candát rosolovitý

Candátový aspik je jídlo, ale nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Navíc dokáže vyřešit dva problémy: ozdobí sváteční stůl a potěší milovníky rybích pokrmů. Také candátový aspik lze skladovat poměrně dlouho. V tomto článku jsme shromáždili 7 jednoduchých a chutných receptů na candátový aspik.

Krok za krokem recept na želé candáta s želatinou

Možností přípravy candátového aspiku je mnoho. Nejjednodušší, ale neméně chutné použití želatiny nepochybně osloví každého.

1. 
   K přípravě candátového aspiku je potřeba nejprve uvařit zeleninový vývar. Do hrnce dáme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, celer, petrželovou nať, koření, zalijeme vodou a počkáme, až se vaří. Vařte vývar na mírném ohni, stupeň připravenosti určete podle stavu mrkve.
2. 
   Poté vývar propasírujeme sítem, mrkev dáme stranou, budeme ji potřebovat později. Do přecezeného vývaru přidejte vodku a vařte další 2-4 minuty. Želatinu namočte do malého množství vody, vývar stáhněte z plotny a smíchejte s želatinou.
3. 
   Korpus candáta očistíme od šupin a kostí, nakrájíme na malé kousky a vaříme s kořením 20-25 minut. Poté slijte vodu a filet ochlaďte.
4. 
   Na aspik můžete použít jakoukoli hlubokou nádobu malých rozměrů. Do misek dejte kousky candáta a mrkve, pár lístků petržele a zalijte zeleninovým vývarem. Vložte aspik do lednice a počkejte 2-2,5 hodiny. Studený předkrm je připraven.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodné candátové želé bez želatiny?

Želé je neuvěřitelně jemný rybí pokrm a lze jej připravit bez použití želatiny.

Ingredience:

• Candát – 1,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Kořeny celeru a kohouti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Ryby je nutné očistit a odstranit ze žáber a očí. Odřízněte ploutve, ocas a hlavu, naplňte je vodou a položte na sporák, vařte 60 minut

2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu a kořeny celeru a petržele, vše společně orestujte na pánvi bez přidání oleje.

3. Filet z candáta a osmaženou zeleninu vložíme do hrnce s vývarem, přidáme koření, sůl a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší o tři čtvrtiny a prsty namočené ve vývaru se nezačnou lepit.

4. Rybu a uvařenou mrkev vyjmeme, vývar přecedíme.Do aspikových formiček vložíme maso candáta, nakrájenou mrkev, petrželovou nať a na přání lze složení doplnit půlkami vařených kuřecích nebo křepelčích vajec. Formičky naplňte vývarem a dejte do lednice. Hotový aspik můžeme ozdobit tenkými plátky citronu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želé hlavy candáta

Poznámka pro šetrné hospodyňky. Jako základ aspiku mohou posloužit rybí hlavy, které při vaření používáme jen zřídka. Přidejte nějaké rybí filé, zeleninu a studený předkrm pro každodenní vaření je připraven.

Ingredience:

• Hlavy candáta – 6-7 ks.
• Rybí filé - 300-400 g.
• Olivy - 10-15 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Rybí hlavy omyjeme, odstraníme žábry a oči, zalijeme vodou a dáme na oheň. Během vaření sbíráme lžící pěnu. Jakmile se voda vaří, přidáme pepř, bobkový list a nahrubo nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Čím déle budeme hlávky vařit, tím lépe želé zhoustne.

2. Samostatně uvařte rybí filé nakrájené na malé kousky.

3. Mrkev vyjmeme z uvařeného vývaru a vývar přecedíme přes sítko.

4. Na dno aspikových formiček položíme kousky filetu, mrkev, nakrájené olivy a bylinky a zalijeme vývarem. Formičky dejte do lednice, aby náplň zhoustla. Získáte celkem lehkou dietní svačinku.

Dobrou chuť!

Opravte průhledný aspik z filetu candáta

Želé filet z candáta může být výbornou náhradou za obvyklé tučné želé a ozdobí každý sváteční stůl.

Ingredience:

• Candát - 1500 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Kořen petržele.
• želatina - 30 g.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Omyjte a oloupejte cibuli, mrkev, kořenovou petržel a zeleninu.

2. Rybu očistěte, oddělte hlavu, ploutve a ocas. Odstraňte žábry a oči z hlavy.

3. Na aspik potřebujeme rybí vývar. Hlavu, ocas, ploutve, kořen petržele, sůl a koření dáme do hrnce, zalijeme vodou, dáme na oheň, po vyvaření vody vaříme další hodinu.

4. Filet candáta nakrájíme na stejnoměrné kousky a pošleme je vařit do vývaru. Do pánve dáme také cibuli a mrkev vcelku. Po 30 minutách vyjměte filet a mrkev z vývaru pomocí děrované lžíce. Vývar přecedíme přes plátýnko.

5. V části teplého vývaru nařeďte želatinu a nalijte zpět.

6. Aspik lze rozdělit do několika malých nádob nebo jedné velké mělké misky. Aby to vypadalo zajímavěji, položíme na filet candáta v určitém pořadí plátky vařené mrkve a zelené listy, vývar opatrně stočíme nahoru, aby se vzor neztratil. Aspik dejte na chladné místo, aby zcela ztuhl. K aspiku uděláme krutony s křenem a podáváme.

Dobrou chuť!

Velmi chutný aspik vyrobený z candáta a štiky

Želé lze vyrobit z jakéhokoli druhu ryb. Tradičně se používá filet z candáta. Jeho maso nemá prakticky žádné kosti, přidáme k němu štiku, jejíž kosti jsou poměrně velké, což také pomůže rychle zvládnout řezání ryby.

Ingredience:

• Candát - 800-1000 gr.
• Štika - 700 gr.
• Dužina z bílého chleba - 200 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Vejce - 1 ks.
• želatina - 15-20 g.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Nakrájejte štiku: oddělte hlavu, odstraňte páteř a kosti a lžící oddělte maso od kůže.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek nožem. Chléb namočte na 15 minut do vody.

3. Smícháme maso ze štiky, zeleninu, chléb, bílek z jednoho vejce, sůl. Náplň zabalíme do kůže ze štiky, zabalíme do potravinářské fólie, vaříme 30-40 minut a necháme vychladnout.

4. Candáta podélně rozřízneme, oddělíme hlavu a ploutve. Zvlášť uvařte filet candáta. Pro přípravu vývaru vložte hlavu a ploutve do hrnce, přidejte jednu cibuli, bobkový list a kuličky pepře, trochu osolte a vařte 50–60 minut na mírném ohni. Vývar přecedíme přes plátýnko nebo síto.

5. Želatinu rozředíme v malém množství vody, necháme 15-20 minut a vlijeme do vývaru.

6. Na aspik vezměte velkou misku, na dno nalijte asi 1 centimetr vývaru a nechte trochu ztuhnout. Filet candáta nakrájíme rovnoměrně na malé kousky, plněnou štiku nakrájíme na plátky silné maximálně centimetr. Rybu vložíme do formy s již zmrzlým vývarem, ozdobíme vařenou mrkví a bylinkami a navrch zalijeme zbylým vývarem. Pokrm necháme na chladném místě, aby želé ztuhlo, jako příloha k aspiku se hodí pečené brambory nebo dušená zelenina.

Dobrou chuť!

Jak vařit želé v pomalém hrnci?

Každé jídlo připravené v multivarce získá bohatší chuť, stačí zvolit správný program.

Ingredience:

• Candát - 800-1000 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• želatina - 30 g.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájejte. Odřízneme hlavu a ploutve, filet candáta oddělíme od kostí. Nezapomeňte odstranit žábry a oči z rybí hlavy. Vložte kosti, ploutve a hlavu ryby do mísy multivarku, přidejte sůl, pepř a zalijte vodou. Na multivarce nastavte režim „Polévka“ a vařte 25–30 minut.

2. Filet z candáta položíme na zapařovací gril a osolíme. Umístěte stojan na misku do multivarky a vařte dalších 20–25 minut v režimu „Polévka“, dokud není filé zcela uvařeno, a vyjměte jej z multivarku.

3. Nalijte želatinu do vývaru, zamíchejte a udržujte ji v multivarku v režimu „Zahřívání“ po dobu 10-15 minut. Poté vývar přecedíme přes jemné sítko.

4. Filet nakrájíme a urovnáme do formiček, k masu přidáme na ozdobu lístky petržele a plátky uvařené mrkve, do formiček naplníme vývar a přikryjeme potravinářskou fólií. Po vychladnutí aspiku na pokojovou teplotu dejte formičky na 2-3 hodiny do lednice. Aspik opatrně vyjmete z formiček, ponořte misku na 10 sekund do horké vody a otočte ji na rovnou misku. Tento studený předkrm bude vypadat velmi originálně.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na želé candáta s majonézou

Klasické jídlo je vždy dobré, ale někdy tím, že trochu vybočíme ze standardů, dostaneme nový zajímavý pokrm. V tomto receptu doplníme obvyklý candátový aspik majonézou.

Ingredience:

• Candát - 800-1000 gr.
• Majonéza - 100 g.
• Dužnina z bílého chleba - 80 g.
• želatina - 30 g.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kořen petržele.
• Olivy.
• Mléko – 2 lžíce.
• Koření (nové koření, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme následovně: oddělíme hlavu, odstraníme žábry a oči, odřízneme ocas a ploutve, filet nakrájíme na více částí.

2. Rybí vývar uvaříme z hlavy, ploutví a kostí ryby, po 40 minutách do vývaru přidáme koření, sůl, zeleninu a kořenovou petržel, vaříme dalších 30 minut na mírném ohni.

3. Želatinu namočte do studené převařené vody, dejte na sporák, přiveďte k varu a vypněte oheň.

4. Rybí vývar přecedíme, smícháme s želatinou, rozdělíme na 2 díly. Jednu část vývaru smícháme s majonézou, druhou necháme.

5. Chleba namočte do mléka. K tomu přidáme filé, nasekaný česnek, výslednou hmotu rozdrtíme mixérem nebo projdeme mlýnkem na maso, osolíme a přidáme koření podle chuti. Výslednou hmotu přeneste do plastového sáčku, pevně uzavřete a vařte 1,5 hodiny.

6. Celou porci čirého vývaru nalijeme do aspikové formy. Hotovou roládu ochlaďte a nakrájejte na plátky o tloušťce až 1 centimetru šikmo, vložte je do formy tak, aby se navzájem mírně překrývaly. Vývar necháme trochu ztuhnout, pak navrch zalijeme trochou vývaru smíchaného s majonézou a ozdobíme bylinkami. Nádobu dáme na chladné místo, aby aspik ztuhnul. Toto jídlo lze podávat na stůl po částech, pokud je nakrájeno na plátky.

Dobrou chuť!