Kuřecí aspik

Kuřecí aspik je lehký a křehký pokrm, který ozdobí váš sváteční stůl a potěší ve všední dny. Shromáždili jsme pro vás 10 jednoduchých receptů s návodem na vaření krok za krokem.

Jednoduchý a chutný recept na kuřecí želé s želatinou

Kuřecí vývar se může stát základem nejen polévek, ale i aspiku. Želatina není povinná přísada, ale abyste si byli jisti výsledkem, zásobte se jedním sáčkem.

1. 
   Na přípravu kuřecího aspiku uvaříme vývar z nožiček a křídel. Kuře, mrkev, česnek a koření dejte do hrnce, zalijte vodou a položte na sporák.Vývar vaříme 40-50 minut, poté mrkev a kuřecí maso vyjmeme a vývar přecedíme.
2. 
   Kuřecí řízek společně s česnekem a kořením uvaříme zvlášť, vychladíme a nakrájíme na tenké plátky. Uvařenou mrkev nakrájíme na plátky, použijeme na ozdobu pokrmu.
3. 
   Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru a směs nalijeme zpět.
4. 
   Příprava forem na plnění. Je lepší, když se jedná o malé průhledné misky, pak bude veškerá krása jasně viditelná. Dno misek pokryjte malým množstvím vývaru, navrch položte směs kuřecího řízku, mrkve a listové petržele a poté do misek nalijte zbývající vývar. Před vložením aspiku do lednice se ujistěte, že vychladl na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!

Jak udělat kuřecí aspik bez želatiny?

Chcete-li vyrobit aspik bez použití želatiny, pro vývar musíte použít ty části kuřete, které obsahují velké množství malých kostí a šlach. To zajistí, že želé dobře ztuhne.

Ingredience:

• Kuřecí stehna a křídla - 500-600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Pepř (černý, nové koření) – 10-20 ks.
• Česnek - 6-8 stroužků.
• Vejce - 1-2 ks.
• Zelený hrášek - na ozdobu
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí stehna a křídla vložte do hrnce a zalijte vodou. Cibuli a mrkev oloupeme, přidáme k masu, do pánve vložíme i celer, přidáme koření, sůl a dáme na sporák. Během procesu vaření odstraňte pěnu z povrchu vody. Vývar vaříme asi 2,5-3 hodiny.

2. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a použijeme na ozdobu.

3. Z hotového vývaru odebereme mrkev a kuřecí maso, vývar přecedíme přes plátýnko nebo síto.Uvařenou mrkev nakrájíme na plátky, kuřecí maso oddělíme od kostí, vejce nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.

4. Ingredience aspiku dejte do misek, můžete to udělat ve vrstvách nebo v náhodném pořadí. Na dno dáme mrkev, vejce, nasekaný česnek, hrášek z konzervy a maso, zalijeme vývarem, počkáme, až vývar vychladne a dáme aspik do lednice. Zmrazené jídlo podávejte na stůl.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu kuřecího aspiku v láhvi krok za krokem

Všestrannost a snadnost vaření kuřecího masa dává velký prostor pro fantazii. Můžete experimentovat s přísadami nebo způsobem podávání. Doporučujeme vám zkusit udělat kuřecí aspik v láhvi, bude to vypadat velmi originálně.

Ingredience:

• Kuřecí maso - 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Pepř (černý, nové koření) – 10-20 ks.
• Petržel.
• želatina - 30 g.
• Zelený hrášek - 100 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuře rozdělte na části, vložte do hrnce, zalijte vodou a nechte 10 minut odležet. Vodu slijte, doplňte, přidejte k masu koření, dejte na mírný oheň a přikryjte pokličkou.

2. Hodinu po uvaření vložíme do pánve cibuli, mrkev a česnek. Jakmile je mrkev uvařená, vyndejte ji. 10 minut před hotovým vývarem osolte.

3. Maso vyjmeme z vývaru, zchladíme a oddělíme maso od kostí, rozdělíme na malé kousky. Vývar přecedíme.

4. Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru, želatinovou hmotu nalijeme zpět.

5. Jako formu na náplň použijeme běžnou plastovou láhev, k tomu odřízneme hrdlo. Uvařenou mrkev nakrájíme nadrobno a nasekáme petržel.V samostatné nádobě smíchejte malé kousky masa, mrkev, konzervovaný hrášek a petržel. Vzniklou hmotu přendáme do láhve, měla by zaplnit 2/3 láhve, zalijeme vývarem, ale dbáme na to, aby vývar nebyl příliš horký, jinak se může láhev zdeformovat. Pomocí plastového sáčku a gumičky uzavřete otvor v lahvičce. Obsah lahvičky protřepejte, měl by být velmi hustý.

6. Po ztuhnutí aspiku láhev opatrně rozřízneme a vyjmeme, nakrájíme na plátky silné 1-1,5 centimetru a podáváme jako součást uzenin.

Dobrou chuť!

Jak vařit lahodný kuřecí aspik v pomalém hrnci?

Pomocí multivarku můžete rychle připravit vývar, maso a zeleninu potřebné pro toto jídlo. Maso vařené v pomalém hrnci bude lépe padat od kostí.

Ingredience:

• Kuře - 1,2 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Konzervovaná kukuřice - 10 gr.
• želatina - 30 g.
• Koření (hrách z nového koření) – 10 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuře omyjte, rozdělte na několik částí a vložte do mísy multicookeru. Přidejte oloupanou cibuli a mrkev, sůl, pepř, česnek a zalijte vodou. Na multivarce nastavte program „Polévka“ a vařte 1,5–2 hodiny.

2. Hotové kuře a mrkev vyndejte. Maso oddělíme od kostí a nakrájíme, kůži nepotřebujeme, mrkev nakrájíme na tenké plátky. Vývar přecedíme.

3. Do části vývaru nalijeme želatinu, necháme 20-30 minut nabobtnat. Poté ji vlijte do zbytku vývaru a dobře promíchejte.

4. Do aspikových formiček vložíme kuřecí maso, kousky mrkve a posypeme trochou kukuřice z konzervy, vše zalijeme kuřecím vývarem.Formy dáme do lednice, aby vývar ztuhnul. Jasný studený předkrm je připraven.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na kuřecí aspik s majonézou na sváteční stůl

Želé je celkem běžná svačina, kterou lze vidět na stole jak ve všední dny, tak o svátcích. Není náročný na přípravu, ale může vypadat velmi zajímavě, pokud ho uděláte z různých vrstev.

Ingredience:

• Kuřecí maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 150 g.
• Majonéza - 100 g.
• želatina - 30 g.
• Hrášek z nového koření - 10 ks.
• Černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso omyjeme, velké části nakrájíme a vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme koření, česnek, oloupanou cibuli a celou mrkev. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte obsah pod víkem po dobu jedné hodiny. Během vaření sbíráme lžící pěnu, mrkev vyjmeme z vývaru a dáme stranou, použijeme na ozdobu pokrmu.

2. Maso vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout, oddělíme maso od kostí a rozdělíme na vlákna.

3. Želatinu rozředíme v malém množství vývaru, necháme 20 minut nabobtnat a vlijeme zpět.

4. Vývar přecedíme přes jemné sítko nebo přes několikrát přeloženou gázu. Rozdělte ho na dvě nestejné části, menší část smíchejte s majonézou.

5. Na dno silikonové formy položíme konzervovaný zelený hrášek, zalijeme vývarem tak, aby zmizel pod tekutinou, dáme na 40 minut do lednice, aby želé ztuhlo. Poté položte vrstvu s masem a nakrájenou mrkví, také zalijte vývarem a vložte do lednice, počkejte, až tato vrstva ztuhne.Přidejte poslední vrstvu vývaru smíchaného s majonézou.

6. Po dobrém zatuhnutí aspiku vyndejte misku z lednice, silikonovou formu překlopte na velkou plochou misku a formu vyjměte, listové těsto se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu.

Dobrou chuť!

Domácí kuřecí aspik se zeleninou

Zelenina může dodat bohatosti každému pokrmu. Navíc se hodí ke mraženému kuřecímu vývaru a masu. Toto občerstvení bude relevantní kdykoli během roku.

Ingredience:

• Kuře (filé, stehno, křídla) – 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 100 g.
• Paprika - 1 ks.
• Brokolice - 150 g.
• Petržel - malá parta.
• želatina - 30 g.
• Hrášek z nového koření - 10 ks.
• Černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso omyjte spolu s cibulí, mrkví, česnekem, vložte do pánve a zalijte vodou, osolte, posypte kořením. Necháme vařit na středním plameni s pokličkou. Doba vaření je 1-1,5 hodiny, když se voda vaří, neustále odstraňujte výslednou pěnu z povrchu. Když je mrkev uvařená, musíte ji vyjmout z vývaru.

2. Brokolici uvařte zvlášť. Květenství kapusty vložte do hrnce s vroucí vodou, přidejte trochu soli a vařte 7-10 minut. Poté brokolici ihned přendejte do ledové vody, zelí tak neztratí svou zářivou barvu. Poté nakrájejte příčně na tenké proužky.

3. Papriku nakrájejte na malé čtverečky.

4. Maso vyjmeme z vývaru, samotný vývar přefiltrujeme přes jemné sítko nebo gázu.

5. Ve sklenici horkého vývaru rozpustíme želatinu a vlijeme zpět do zbytku vývaru, dobře promícháme.

6.Na dno aspikové formy nalijeme trochu vývaru, poté vložíme plátky uvařené mrkve, nať petržele a papriky, zalijeme vývarem a dáme do lednice, aby tato vrstva trochu ztuhla. Do další vrstvy dáme kuřecí maso, zalijeme vývarem tak, aby bylo maso schované pod ním a také dáme do lednice. Poté položte vrstvu konzervovaného zeleného hrášku a brokolice, vylijte všechen zbývající vývar a dejte misku do lednice na 3-4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

7. Formu s aspikem ponoříme na 5-10 sekund do horké vody, poté otočíme a aspik položíme na misku, ve které jej budeme podávat na stůl.

Dobrou chuť!

Porcovaný kuřecí aspik ve formičkách

Pokrm připravovaný po částech je velmi vhodné podávat na rautech jako studený předkrm. Pro takové účely se hodí obyčejné malé silikonové formičky a aspik z nich půjde velmi snadno vyjmout.

Ingredience:

• Kuře (filé, stehno, křídla) – 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Konzervovaný hrášek - 100 g.
• Vejce - 2-3 ks.
• Petržel - malá parta.
• želatina - 30 g.
• Hrášek z nového koření - 10 ks.
• Černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Uvařte základ pokrmu - kuřecí vývar. Kuřecí maso dobře omyjeme, velké části nakrájíme, dáme do kastrůlku, přidáme cibuli, mrkev, česnek, koření a sůl a zalijeme vodou. Vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny za stálého sbírání pěny, která se tvoří na povrchu vody.

2. Hotovou mrkev vyjmeme z vývaru pomocí nože a z plátků mrkve uděláme hvězdičky.

3. Kuře vyjmeme, maso oddělíme od kostí, zbavíme kůže, do aspiku nepoužijeme.Maso rozdělíme na vlákna.

4. Vejce uvaříme natvrdo. Oloupeme je a nakrájíme na čtvrtky.

5. Želatinu zředíme sklenicí horkého vývaru a spojíme se zbytkem vývaru.

6. Do malých silikonových formiček dáme pár mrkvových hvězdiček, plátek vejce, trochu hrášku z konzervy, petrželovou nať a maso, naplníme formičky vývarem tak, aby náplň a vývar byly v poměru 1 ku 1. Necháme je v lednici, aby vývar ztuhnul. Porce aspiku vyjmeme ze silikonových formiček a naskládáme na velkou společnou mísu, tento předkrm můžeme podávat s chlebovými krutony a křenem.

Dobrou chuť!

Dietní nízkokalorický kuřecí filet aspik

Kaloricky nejlehčí verzí želé je želé, vyrobené z kuřecího řízku. Výborná náhrada tučného želé masa, ale méně chutná.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 2-3 ks.
• Petržel - malá parta.
• želatina - 30 g.
• Česnek - 5-6 stroužků.
• Černý pepř - podle chuti.
• Hřebíček - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Filet naplňte vodou, přidejte sůl, pepř, hřebíček, česnek a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni, aby se voda mírně vařila 25-30 minut. Filet necháme ve vývaru vychladnout, poté maso vyjmeme a vývar přecedíme přes jemné sítko nebo dvakrát přeloženou gázu.

2. Nalijte 200 ml želatiny. převařenou vodou a necháme 20-30 minut bobtnat, poté želatinovou hmotu spojíme s kuřecím vývarem.

3. Odděleně uvařte mrkev a vejce. Mrkev nakrájíme na kostičky, vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.

4.Kuřecí řízek rozdělíme na vlákna a maso rovnoměrně položíme na dno formy, přidáme mrkev, plátky vajec a petrželovou nať, do formy nalijeme kuřecí vývar, po vychladnutí na pokojovou teplotu vložíme misku do lednice přes noc.

Dobrou chuť!

Velmi chutný aspik s uzeným kuřecím masem

Na výrobu aspiku je vhodné uzené kuřecí maso. Základem pro tento pokrm je stále kuřecí vývar.

Ingredience:

• Kuře (polévková sada, křídla) – 500 gr.
• Uzené kuřecí maso - 800 g.
• Cibule - 1 ks.
• Konzervovaná kukuřice - 150 g.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Kořenová petržel - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Černý pepř - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - 8-10 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• želatina - 30 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Z polévkové sady a křídel uvařte kuřecí vývar. Do pánve vložte omyté kuře, koření, česnek, jednu oloupanou cibuli, kořenovou petržel, celer, sůl, vložte pánev na oheň a vařte 1-1,5 hodiny. Během vaření vývaru odebíráme lžící pěnu z hladiny vody.

2. Kuřecí vývar přecedíme přes jemné sítko. Želatinu zředíme sklenicí horkého vývaru, necháme 25-30 minut nabobtnat a vlijeme zpět do vývaru.

3. Z uzeného kuřete odstraňte kosti a kůži. Maso nakrájejte na malé kousky.

4. Aspik lze připravit buď k podávání po částech nebo jako jeden velký pokrm. Pro podávání porcí budeme potřebovat několik malých hlubokých misek. Na dno aspikové formy dáme maso a konzervu kukuřice a zalijeme vývarem. Před podáváním můžeme mražený aspik ozdobit lístky petrželky a plátky citronu.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit aspik z kuřecí rolády?

Vždy se snažíme, aby sváteční pokrmy byly originálnější a krásnější než obvykle. Kuřecí rolkový aspik podle tohoto receptu bude mít na stole čestné místo a bude chutnat vašim hostům a blízkým.

Ingredience:

• Kuřecí stehna - 800 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Kuličky pepře - 8 ks.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• želatina - 30 g.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Kuřecí stehna zbavíme kostí, vyklepneme dužinu, osolíme a opepříme.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.

3. Vejce rozklepneme, osolíme a opepříme. Smažte je na malém množství oleje s palačinkou.

4. Maso položte na potravinářskou fólii, na ni položte vaječnou placku a poté položte mrkev. Roládu omotáme a na více místech upevníme nitěmi, aby se nerozpadla. Roládu uvařte ve velkém množství vody spolu s cibulí, novým kořením, bobkovým listem a česnekem. Doba vaření je asi jedna hodina. Několik minut před tím, než bude hotový, ochutnejte vývar, pokud je to nutné, dosolte.

5. Hotovou rolku vyndejte z pánve. Vývar poslouží na aspik, proto ho přecedíme a smícháme s želatinou, přidáme citronovou šťávu.

6. Odstraňte nit z rolády a nakrájejte ji na plátky silné 1-1,5 centimetru. Položte je na dno velké misky a zalijte vývarem tak, aby kousky rolády byly pokryty vývarem o 0,5 centimetru. Nádobu dejte do lednice, kde zcela ztuhne. Před podáváním pokrmu hostům nakrájíme aspik na porce podle počtu kusů rolády. Na ozdobu se dobře hodí velké listy petržele.

Dobrou chuť!

Jak ozdobit kuřecí aspik?

Velmi často má na svátečním stole čestné místo elegantní kuřecí aspik, možnosti zdobení tohoto pokrmu jsou omezeny pouze vaší fantazií.

Nejjednodušší způsob, jak dokončit toto jídlo, je s některými zelenými listy, jako je petržel, kopr nebo salát.

Na zdobení aspiku se hodí také plátky citronu a nakládaná okurka, vyskládané do tvaru kruhu nebo půlkruhu na vrchní část misky.

Nejsofistikovanější kuchaři vyrábějí dekorativní prvky v podobě květin z půlek vajec a mrkve, vytvářejí z nich krásné kompozice a naplňují je čirým vývarem.

Další možností, jak krásně naservírovat aspik, je dělat ho ve vrstvách. V tomto případě můžete na spodní vrstvě rozložit kompozici z dostupných ingrediencí; může to být libovolný obrázek nebo na konkrétní téma, například strom ze zeleného hrášku na Nový rok nebo osmička z plátků rajčat na svátek 8. března. Nezapomeňte misku otočit, aby vaši kreativitu viděli a ocenili vaši hosté a rodina.

Použijte v receptech majonézu nebo zakysanou smetanu, abyste oddělili vrstvy barevného želé.

Pokud jste si připravili více vývaru, než je potřeba, můžete ho použít i na ozdobu. Zbylý vývar nalijte do malých silikonových formiček a průhledné figurky položte na společnou misku k hlavnímu aspiku.

A vyzkoušejte také nestandardní formy na aspik, nyní v obchodech najdete zajímavé silikonové formy, které se pro tyto účely skvěle hodí.

Dobrou chuť!