Kváskový předkrm na kvas doma

Díky kvásku si můžete připravit báječný a osvěžující nápoj, který potěší především v létě. Nabízíme Vám možnost přípravy z žitné mouky, se suchým droždím, bez droždí, na bílý kvas, s rozinkami, s chmelem a s krekry.

Domácí předkrm pro kvas vyrobený z žitné mouky

V obzvláště horkých dnech opravdu toužíte po studeném kvasu. Dá se velmi snadno připravit z kynutého těsta. který se skládá pouze ze tří složek: žitné mouky, krystalového cukru a vody. Všechny ingredience se vzájemně spojí a fermentují asi 5 dní.

1. 
   Jak připravit kvasový startér doma? Do sklenice o objemu 700 ml nasypte 4 lžíce žitné mouky a 4 lžíce krupicového cukru. Smíchejte je dohromady.
2. 
   Nyní přidejte půl sklenice pitné vody a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Zakryjte horní část sklenice gázou nebo bavlněnou utěrkou. Umístěte nádobu na slunce nebo na teplé místo na jeden den, abyste zahájili proces fermentace.
3. 
   Po uplynutí této doby přidáme ještě 2 lžíce žitné mouky a trochu vody.
4. 
   Znovu dobře promíchejte a dejte sklenici na teplé místo na 4 dny. Občas promíchejte. Startér je připraven. Na jeho povrchu by se mělo objevit velké množství bublinek. V závislosti na počasí může příprava trvat o něco méně.
5. 
   Dále můžete začít připravovat žitný kvas. Tento nápoj se nejlépe konzumuje vychlazený. Dobrou chuť!

Kvasový předkrm se suchým droždím

K přípravě tohoto předkrmu potřebujeme chléb, krystalový cukr, vodu a suché droždí. Pro začátek se krekry vyrábějí z chleba, do nich se přidává cukr a vroucí voda. Po vychladnutí všeho se nalije kvásek, promíchá se a nechá se 3 dny kvasit.

Doba vaření: 3 dny.

Doba vaření: 40 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Chléb Borodino - ½ bochníku.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Pitná voda – 2l.

Proces vaření:

1. Chléb Borodino nakrájejte na malé kousky. Položte je na plech a vložte do trouby na 20 minut na 180 stupňů^ÓC. Měly by získat rudou barvu. Hlavní věc je, že krekry nehoří.

2. Hotovou strouhanku přendejte do skleněné nádoby. Naplňte ji asi do poloviny. Dále k nim přidejte 3 lžíce cukru.

3. Vařte vodu a postupně ji nalévejte do zavařovací sklenice, aby nepraskla.

4. Po nějaké době by měl chléb absorbovat všechnu vodu. Proto přidejte trochu víc, aby vznikla tekutina. Směs.

5. Nechte tekutinu vychladnout. Mělo by být teplo. Přidejte lžičku droždí a dobře promíchejte.

6. Zakryjte sklenici gázou nebo bavlněnou utěrkou a zajistěte gumičkou. Pošlete na tři dny na teplé a tmavé místo.Po této době můžeme začít připravovat chutný a osvěžující kvas. Dobrou chuť!

Jak připravit kvasový startér bez kvasnic?

Pro tento recept potřebujete pouze černý chléb, krystalový cukr a vodu. Pro začátek se krekry vyrábějí z chleba a nalévají se do nich teplá voda a cukr. Fermentace trvá 3 dny. Výsledkem by měla být zakalená tekutina s kyselým zápachem.

Doba vaření: 3 dny.

Doba vaření: 25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Černý chléb – ks.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Pitná voda - 250 ml.

Proces vaření:

1. Černý chléb nakrájejte na poměrně velké kousky. Z těch připravíme krekry na budoucí kynuté těsto.

2. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj kousky chleba. Předehřejte troubu na 180^ÓC a sušenky v něm sušíme asi 20 minut. Dáváme pozor, aby se chléb nepřipálil. Nechat vychladnout.

3. Na dno třílitrové skleněné nádoby položte hotové sušenky z černého chleba. Naplňte je 250 ml teplé vody. Dále přidejte lžičku cukru a zlehka promíchejte. Sklenici zakryjte gázou nebo bavlněnou utěrkou a umístěte ji na teplé místo na tři dny kvasit.

4. Během této doby by měl být startér připraven. Bude vydávat kyselý zápach a jeho barva se zakalí. To je přesně to, co potřebujeme k výrobě kvasu.

5. Nyní můžete začít připravovat kvas. Podáváme vychlazené a uchováváme v lednici. Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu bílého kvasového startéru

K přípravě takového předkrmu budete potřebovat pouze 2 přísady: žitnou mouku a vodu. Příprava zabere 5 dní, během kterých je někdy potřeba přidat ještě trochu mouky.

Doba vaření: 5 dní.

Doba vaření: 15 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Žitná mouka - 250 g.
• Pitná voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Pro přípravu předkrmu si vezměte skleněnou nádobu o objemu 700 ml a nasypte do ní 150 gramů mouky. Naplňte ji 200 ml teplé vody.

2. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota a sklenici uzavřete víčkem, ale volně. Umístěte na tři dny na teplé a tmavé místo, aby začala fermentace.

3. Během této doby by se na povrchu hmoty měly objevit malé bublinky.

4. Přidejte další lžíci žitné mouky a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte trochu vody.

5. Stejným způsobem uzavřeme sklenici víčkem a postavíme na dva dny na tmavé teplé místo k dalšímu kvašení.

6. Během této doby přidejte ještě párkrát lžíci mouky a vody a opakujte předchozí kroky. Hotový startér by měl zdvojnásobit velikost a mít porézní vzhled. Nyní můžete začít připravovat kvas v poměru 2 polévkové lžíce startéru na litr vody. Hotový nápoj podávejte vychlazený. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kynutý předkrm s rozinkami

K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat rozinky, med nebo cukr, žitnou mouku a vodu. Nejprve se rozinky umístí do nádoby, přidá se med, voda, mouka, vše se promíchá, přikryje se gázou a umístí se na teplé místo pro fermentaci. Pravidelně se přidává další mouka a voda.

Doba vaření: 3 dny.

Doba vaření: 25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Rozinky - 1 hrst.
• Med nebo krystalový cukr - 1 lžička.
• Žitná mouka - 6 lžic.
• Pitná voda - ½ lžíce.

Proces vaření:

1. Rozinky dejte do malé nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte asi 5 minut odstát.

2. Dále položte na papírovou utěrku a roztřiďte. Poté nakrájíme na menší kousky.To se provádí tak, aby proces fermentace začal rychleji.

3. Rozinky přendejte do litrové skleněné nádoby, přidejte lžičku medu nebo krystalového cukru a vše zalijte polovinou sklenice teplé vody. Dobře promíchejte.

4. Poté do sklenice nasypte prosátou mouku. Můžete použít jak žitnou, tak celozrnnou. Vše důkladně promíchejte. Mělo by mít konzistenci husté zakysané smetany.

5. Zakryjte sklenici několika vrstvami gázy, zajistěte gumičkou a dejte ji na den na tmavé a teplé místo.

6. Po dni by měl startér začít bublat. Přidejte další 4 lžíce mouky a teplou vodu, dokud nebude konzistence podobná husté zakysané smetaně. Opět přikryjeme gázou a necháme další den kvasit.

7. Opět „krmíme“ startér. Přidáme také 4 lžíce žitné mouky a teplou vodu. Vše dobře promíchejte. Zakryjte gázou, zajistěte gumičkou a dejte sklenici na další den na teplé a tmavé místo.

8. Startér je připraven. Můžeme se pustit do přípravy kvasu. Nápoj podávejte vychlazený. Dobrou chuť!

Kváskový předkrm na kvas s chmelem doma

K přípravě potřebujeme chmel, vodu, brambory, med a žitnou mouku. Nejprve se připraví chmelová voda, do které se poté přidá med. O dva dny později jí jsou poslány brambory a mouka. Zbytek fermentace trvá asi den při pokojové teplotě.

Doba vaření: 3 dny.

Doba vaření: 35 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Chmel - 5 g.
• Pitná voda – 1l.
• Brambory - 400-500 g.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Žitná nebo celozrnná mouka - 600-800 g.

Proces vaření:

1. Do kastrůlku nalijte litr vody a zalijte chmelem. Zcela utopte ve vodě a přiveďte k varu.

2.Nechte vodu vařit 2-3 minuty a stáhněte pánev z plotny. Nechte, dokud voda úplně nevychladne.

3. Vodu z chmele přecedíme přes sítko.

4. Nyní ji nalijte do samostatné nádoby, přidejte lžíci medu a důkladně promíchejte. Vše zakryjte potravinářskou fólií a nechte 2 dny na lince při pokojové teplotě.

5. Během této doby by voda z chmele měla získat tmavou sytou barvu.

6. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme.

7. Nechte trochu vody a vše rozmixujte mixérem, dokud nezískáte kaši.

8. Do větší nádoby nalijte chmelovou vodu s medem a přidejte tam horké brambory. Vše dobře promíchejte.

9. Dále přidejte žitnou nebo celozrnnou mouku a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte více mouky. Konzistence by měla být poměrně hustá, podobná těstu na palačinky.

10. Startér přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte jeden den při pokojové teplotě.

11. Po této době by měla začít silně bublat a navrchu se vytvoří pěna. Startér je připraven. Můžete začít připravovat kvas. Podáváme vychlazené. Dobrou chuť!

Jak připravit startér pro domácí kvas z sušenek?

Na tento recept budeme potřebovat žitné sušenky, čerstvé droždí, cukr a horkou vodu. Nejprve se chléb vysuší v peci a vloží do sklenice. Vše se navrchu posype cukrem a zalije vroucí vodou. Poté se voda ochladí a přidá se zředěné droždí. Proces fermentace trvá jeden den.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 35 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Žitný chléb - 120 g.
• Čerstvé droždí - 15 g.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Pitná voda – 2,5-3l.

Proces vaření:

1. Žitný chléb nakrájejte na malé kousky a položte je na plech.Předehřejte troubu na 180^ÓC a sušenky v něm sušíme asi 20 minut. Ujistěte se, že se nespálí.

2. Vezměte třílitrovou sklenici a na její dno dejte hotové žitné krekry. Vše zasypeme cukrem.

3. Převařte vodu a nalijte ji do zavařovací sklenice až po ramena. Nechat vychladnout.

4. V tuto chvíli vezměte čerstvé droždí a rozpusťte je ve ¼ šálku teplé vody. Posíláme je do sklenice, když teplota vody dosáhne 30-35 stupňů.

5. Nádobu s obsahem zakryjte několika vrstvami gázy a zajistěte gumičkou. Nechte den na tmavém a teplém místě.

6. Po této době by se na dně měla vytvořit hustá hmota, která bude fungovat jako startér. Můžeme se pustit do přípravy kvasu. Podáváme vychlazené. Dobrou chuť!