Vejce benedikt

Eggs Benedict je lahodná a výživná snídaně, která obsahuje maximum benefitů, a toto lahodné jídlo si získá srdce opravdových gurmánů. Je důležité používat k vaření pouze čerstvá vejce a vodu měnit po každém druhém uvařeném vejci.

Klasický recept na vejce benedikt doma

Klasická vejce benedikt jsou sázená vejce na toastu s galandaisovou omáčkou a plátkem šunky nebo slaniny. Vyváženosti chutí je dosaženo prostřednictvím správně uvařeného vejce s tekutým žloutkem a bohatou, hustou holandskou omáčkou, trochu jako majonéza.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

1. 
   Chcete-li připravit vejce Benedikt, opatrně je rozbijte do samostatné malé nádoby.
2. 
   V hrnci dejte vařit vodu a položte ji na mírný oheň. Rozbité vejce opatrně vlijte do vody a vařte 60 sekund. Poté jej vyjměte z vroucí vody děrovanou lžící a položte na ubrousek.Je-li to nutné, povařte vejce, dokud se úplně neuvaří, a to tak, že je necháte v horké vodě po dobu nejvýše 10 minut. Postup opakujte s druhým vejcem.
3. 
   Pro přípravu holandské omáčky nakrájejte máslo a zjemněte jej, mírně zahřejte.
4. 
   V kovové misce intenzivně promíchejte žloutky s citronovou šťávou. Vložíme do vodní lázně a za stálého míchání velmi tenkým pramínkem přiléváme rozpuštěné máslo, dokud směs nebude krémová a zhoustne.
5. 
   Plátky chleba opečte v toustovači nebo na suché pánvi.
6. 
   Na každý kousek chleba položíme plátek šunky, navrch opatrně položíme sázené vejce a přelijeme teplou omáčkou. Pokud chcete, ozdobte nasekanými bylinkami a ihned podávejte.

Jak vyrobit vejce benedikt s lososem?

Při použití lehce osoleného lososa se do pokrmu přidává i čerstvý špenát a trochu parmezánu pro pikantní chuť. Důležité je pošírované vejce nepřevařit, aby z něj při krájení vytekl žloutek, který se smíchá s galanďákovou omáčkou a vytvoří nepopsatelné chuťové nuance.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Brioška buchta – 4 ks.
• Máslo - 20 gr.
• Sýr čedar - 80 g.
• Čerstvý špenát - 20 g.
• Lehce solený losos - 200 g.
• Sázené vejce - 4 ks.
• Parmazán - 8 g.
• Uzená paprika - 2 g.

Na galanďovou omáčku:

• Žloutek - 12 ks.
• Suché bílé víno - 200 g.
• Máslo - 400 gr.
• Škrob - 12 g.
• Citronová šťáva - 40 g.
• Sůl - 8 g.

Proces vaření:

1. Na holandskou omáčku rozklepněte žloutky s malým množstvím vína, škrobu a citronové šťávy.

2. Hlavní část bílého vína se musí zahřát ve vodní lázni a opatrně smíchat se změklým máslem, dokud se hmota nestane homogenní a hustá.

3. Housky opečte v toustovači nebo na suché pánvi, horké plátky chleba potřete máslem.

4. Na chléb položte tenký kousek sýra čedar, poté přidejte pár listů špenátu, kousky lososa a sázené vejce.

5. Toast hojně nalijte holandskou omáčkou a ozdobte strouhaným parmazánem a uzenou paprikou. Užívat si!

Vejce benedikt s holandskou omáčkou

Základním prvkem vajec benedikt je holandská omáčka, nebo, jak se také říká, holandská omáčka. Konzistencí je to poměrně hustá hmota á la majonéza, která se ale vaří na másle a skvěle zvýrazní chuť pokrmu.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Brioška buchta - 1 ks.
• Borodino chléb - 1 plátek.
• Uzená makrela - 50 gr.
• Lehce solený losos - 50 gr.
• Petržel – 1 snítka.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Mořská sůl - ¼ lžičky.

Na holandskou omáčku:

• Máslo - 150 gr.
• Žloutek - 3 ks.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Mořská sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

1. V kastrůlku dáme vařit vodu, zalijeme lžící octa, uděláme nálevku a do středu opatrně vlijeme vajíčko. Vařte minutu a půl a vyjměte děrovanou lžící na papírovou utěrku. Postup opakujte u druhého vejce.

2. V jiném hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo.

3. V hluboké kovové misce smíchejte žloutky a ocet, směs vložte do vodní lázně a postupně do ní přidávejte rozpuštěné máslo. To by se mělo dělat tak, že neustále mícháme a velmi tenkým proudem přidáváme olej, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a případně dosolte.

4.Briošku rozkrojte podélně na tři díly, vezměte prostřední a grilujte do zlatova. Udělejte totéž s plátkem chleba Borodino.

5. Na toast položte sázená vejce, na vejce na housce položte plátek lososa a na černý chléb makrelu. Navrch nalijte omáčku a ozdobte bylinkami. Ihned podávejte.

Recept na snadné a chutné vejce benedikt se slaninou

Tato verze vajíček benedikt je ideální pro vydatnou snídani. Slanina a chléb se musí trochu osmahnout a sázené vejce se podává teplé a s omáčkou.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Vejce - 8 ks.
• Slanina - 8 plátků.
• Olivový olej – na smažení.
• Anglický muffin - 4 ks.
• Salátová směs - 4 polévkové lžíce.
• Citron - 1 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Na omáčku:

• Žloutek - 6 ks.
• Máslo - 450 g.
• Bílý vinný ocet - 6 lžic.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Citron - 1 ks.
• Kajenský pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

1. V hrnci ohřejeme vodu, přidáme stolní ocet a uděláme nálevku, do které zašleháme vejce a vaříme 3 minuty. Poté ji opatrně vyjměte z vody a položte na ubrousek. Všechna vejce uvařte stejným způsobem.

2. Plátky slaniny opečte na pánvi a přidejte trochu olivového oleje, aby se osmahly.

3. Muffiny rozkrojíme, prohřejeme a na každý položíme plátek slaniny.

4. Na přípravu omáčky změkčte máslo a na mírném ohni ji vařte 15 minut. V malé kovové misce smíchejte ocet a pepř a vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu.

5. V jiné míse vyšleháme žloutky a za stálého míchání je opatrně spojíme s octem. Směs dejte do vodní lázně a za stálého míchání přidejte olej.Omáčku vaříme, dokud nezhoustne. Přidejte do něj citronovou šťávu a kajenský pepř.

6. Na slaninu opatrně položte sázená vejce a přelijte vzniklou holandskou omáčkou. Směs salátu smícháme s citronovou šťávou, přidáme olivový olej a sůl. Podáváme po částech na talířích a podáváme s vejci benedikt.

Domácí vejce benedikt s avokádem a lososem

Vejce podle tohoto receptu jsou skutečnou delikatesou a zásobárnou živin a vitamínů. Celozrnný chléb, avokádo, chřest a losos jsou skvělými doplňky ke sázeným vejcím a omáčka k tomuto pokrmu se vyrábí bez přidání másla.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Žloutek - 3 ks.
• Celozrnný chléb - 3 ks.
• Avokádo - ½ ks.
• Mini zelený chřest – 6 ks.
• Červená cibule - ½ ks.
• Tvaroh - 3 lžičky.
• Lehce solený losos - 50 gr.
• Zrnitá dijonská hořčice - 1 lžička.
• Kopr - 1 snítka.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vinný ocet - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte do ní trochu soli a vinného octa. Udělejte metličkou trychtýř a opatrně vlijte vajíčko do vody. Vařte několik minut a poté opatrně vyjměte pomocí děrované lžíce na papírovou utěrku. Postup opakujte pro každé vejce zvlášť.

2. V kovové nádobě rozklepněte žloutky, vložte je do vodní lázně, přidejte vodu a citronovou šťávu a pokračujte ve vaření za míchání, dokud hmota nezhoustne. Nakonec dochutíme solí a pepřem.

3. Chřest vařte v osolené vodě asi minutu, poté opláchněte ledovou vodou a osušte papírovou utěrkou. Klíčky podélně rozpůlíme.

4.Rybu a avokádo nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka.

5. Chleba osušíme na pánvi bez oleje, toasty potřeme tvarohovým krémem, poklademe plátky avokáda, cibulí a chřestem.

6. Na chléb a zeleninu opatrně položte sázené vejce a plátek ryby.

Krok za krokem recept na vejce benedikt se šunkou

Šunka a vejce jsou oblíbenou kombinací jídla a často se podávají ke snídani. Pro ty, kteří chtějí začít den sofistikovaným a neuvěřitelně chutným pokrmem, však doporučujeme připravit vejce Benedikt na toastu se šunkou. Rychlé, chutné a velmi účinné!

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Šunka - 2 plátky.
• Chléb - 2 plátky.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Na holandskou omáčku:

• Žloutek - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Suché bílé víno - 2 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. V hrnci smícháme žloutek s vínem a špetkou soli. Směs zahřejte ve vodní lázni a po troškách přidávejte nakrájené změklé máslo. Hmota by se měla zahřát a zhoustnout. Je důležité neustále míchat a nedovolit přehřátí, protože by se omáčka mohla oddělit.

2. Omáčku stáhněte z plotny, mírně zchlaďte a přidejte citronovou šťávu.

3. Ze dvou krajíců chleba vykrojte kolečka a bez přidání oleje je osušte.

4. Ohřejte šunku v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.

5. Čerstvé vejce na pošírování je nutné opatrně rozbít do sklenice nebo hrnečku. Do kastrůlku s vroucí vodou přidejte ocet a sůl, udělejte nálevku a přidejte vejce. Mělo by se vařit asi 2 minuty a poté byste jej měli opatrně vyjmout a položit na papírovou utěrku.

6.Na toast položíme plátek šunky, poté vejce a navrch bohatě nalijeme omáčku. Na přání lze vejce benedikt dochutit čerstvě mletým pepřem a bylinkami. Dobrou chuť!