Sušená rajčata na zimu doma

Sušená rajčata jsou zdravým produktem, který lze konzumovat jako samostatnou svačinku nebo přidat do polévek, hlavních jídel a salátů. Důležité je volit hustou a dužnatou zeleninu a nešetřit bylinkami a kořením: rajčata tak získají jasnější odstíny chuti a vůně.

Sušená rajčata v troubě na zimu doma

K přípravě sušených rajčat na zimu je lepší použít cherry nebo smetanová rajčata, která lépe drží tvar a snáze se prodírají vůněmi bylinek. Olej, ve kterém jsou sušená rajčata skladována, je dobré přidávat do salátů, dodává pokrmům pikantnost.

1. 
   Jak připravit sušená rajčata na zimu doma? Rajčata a bazalku omyjeme a osušíme na papírové utěrce.
2. 
   Zeleninu rozkrojte napůl, vyřízněte místo, kde byla uchycena stopka, a půlky rajčat zbavte semínek. To lze snadno provést pomocí čajové lžičky.
3. 
   Půlky rajčat položte na plech řezem nahoru, těsně k sobě. Zeleninu posypeme solí, cukrem, granulovaným česnekem a čerstvě mletým pepřem.
4. 
   Nasekejte bazalku a přisypte rajčata.
5. 
   Do každé poloviny rajčat přidejte trochu olivového oleje. Rajčata dusíme asi 2 hodiny v troubě zapnuté na 120 stupňů s pootevřenými dvířky. Po uplynutí stanovené doby snižte teplotu na 100 stupňů a pokračujte v sušení asi 2-3 hodiny.
6. 
   Připravená rajčata vložte do připravených sterilizovaných nádob a zalijte horkým rostlinným olejem, dokud zcela nezakryje zeleninu. Pevně ​​uzavřete a uložte do lednice.

Jak připravit sušená rajčata ve sklenicích na zimu?

Chuť sušených rajčat do značné míry závisí na bylinkách a koření zvolených pro jejich přípravu. Pokud chcete více koření, musíte přidat feferonku a bylinky dodají přípravě pikantnost a jas.

Doba vaření: 14 hodin 40 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 1,5 kg
• Rostlinný olej - 250 ml
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Sušený rozmarýn - 2 špetky.
• Sušený tymián - 1 lžička.
• Česnek - 3 zuby.
• Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce.
• Horká červená paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro proces sušení byste si měli vybrat rajčata s hustou a masitou dužinou bez poškození. Je třeba je umýt pod tekoucí vodou a vysušit.

2.Rajčata se podélně rozpůlí, zbaví jádřinců a semen a položí se na prkénko nebo jiný rovný povrch řezy nahoru. Je třeba je osolit a nechat půl hodiny, aby pustily šťávu. Poté otočte půlky rajčat na papírovou utěrku, aby z nich vytekla přebytečná šťáva. Zeleninu nechte další 2 hodiny.

3. Připravené půlky rajčat položte na plechy sušičky a vařte je se zavřeným víkem a při teplotě 70 stupňů, přičemž plechy v sušičce každou hodinu vyměňte, aby byl proces sušení rovnoměrnější.

4. Proces sušení bude trvat asi 12 hodin.

5. Zahřejte uvedené množství rostlinného oleje, ale nevařte, přidejte drcené suché bylinky pro aroma, promíchejte a nechte nasáknout aroma, dokud olej nedosáhne pokojové teploty.

6. Hotové půlky rajčat dejte do sklenic, které je důležité předem sterilovat, a na dno každé dejte oloupaný česnek nakrájený na plátky a pár plátků feferonky. Pro lepší uskladnění přidejte k rajčatům trochu soli a balzamikového octa. Zeleninu zalijte teplým ochuceným olejem a pevně uzavřete.

Sušená rajčata v elektrické sušičce na zimu

Sušená rajčata lze vařit buď v troubě, nebo v elektrické sušičce. V druhém případě proces trvá déle a zde je důležité pečlivě sledovat stupeň sušení rajčat, aby nedošlo k vysušení zeleniny, ale pouze k dosažení požadované konzistence a chuti.

Doba vaření: 9 hodin 40 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg
• Mořská sůl - 1,5 lžičky.
• Směs italských bylinek - 2 lžičky.
• Česnek - 1,5 hlavy.
• Olivový olej - 250 ml

Proces vaření:

1.Pro proces sušení je lepší vzít masité a středně velké odrůdy rajčat o délce 4-5 cm.Omyjí se a suší papírovými ručníky.

2. Rajčata je třeba rozdělit na poloviny a poté je zbavit přebytečné tekutiny umístěním oloupaných půlek na papírové ubrousky na 15-20 minut.

3. Plátky rajčat položte řezem nahoru na plechy elektrické sušičky, posypte hrubou mořskou solí a směsí italských bylinek.

4. Sušte zeleninu zapnutím zařízení na 70 stupňů po dobu asi 8-9 hodin. Při vaření v elektrické sušičce by měly být zásobníky rajčat pravidelně vyměňovány, aby se sušily rovnoměrněji. Je důležité, aby rajčata zůstala během procesu sušení měkká a aby z nich jednoduše vytekla přebytečná tekutina.

5. Česnek nakrájejte na tenké proužky nebo plátky. V hrnci rozehřejte olivový olej s česnekem, ale nevařte.

6. Rajčata dejte do připravených nádob na uskladnění rajčat, každou vrstvu zalijte rozehřátým olejem tak, aby jím byla sušená zelenina zcela pokryta. Výrobek těsně uzavřete a uložte na chladném místě.

Voňavá rajčata sušená s česnekem na zimu

Česnek dodává sušeným rajčatům chutnou vůni a umožňuje vám nejen vařit s nimi další pokrmy, ale také je jíst jako samostatné občerstvení se sýrem a vínem.

Doba vaření: 14 hodin 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg
• Olivový olej - 1,5l
• Česnek - 1 hlava.
• Směs italských bylin - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a osušíme, nakrájíme na půlky a odstraníme dužinu a semínka.

2. Nakrájená rajčata položte na sušicí plechy řeznou stranou nahoru, posypte solí a kořením.

3.Zeleninu sušíme při teplotě 70 stupňů asi 12-14 hodin, aby rajčata byla uprostřed měkká s osušenými okraji.

4. V hrnci rozehřejte olej na přípravu, ale nevařte, přidejte do něj nasekaný česnek.

5. Sušená rajčata dejte do sterilizovaných sklenic po vrstvách, posypte je plátky česneku a bylinkami, zalijte rozehřátým olejem a pevně uzavřete. Uchovávejte obrobek v chladu.

Vynikající sušená rajčata v oleji na zimu

Pro přípravu sušených rajčat na zimu je lepší použít panenský olivový olej. Je třeba poznamenat, že extra panenský olivový olej není pro tyto účely vhodný, protože tento typ oleje se nedoporučuje pro tepelné zpracování.

Doba vaření: 6 hodin 15 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg
• Sůl - 1 lžička.
• Směs italských bylin - 1,5 polévkové lžíce.
• Česnek - 1 hlava.
• Olivový olej - 400 ml

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a podélně rozkrojte a poté pomocí lžičky vydlabejte dužinu a semínka.

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Do výsledných „lodí“ rajčat naskládejte kousky česneku.

3. Posypte obrobek solí a směsí italských bylinek.

4. Půlky rajčat položte na plech vyložený pečicím papírem a udržujte v troubě při teplotě ne vyšší než 100 stupňů asi 4–6 hodin. Dvířka trouby musí být během procesu sušení otevřená, aby byl zajištěn přístup vzduchu k zelenině. Během vaření není třeba rajčata obracet a produkt je považován za hotový, když zelenina zůstane měkká a elastická, ale ztratila většinu své vlhkosti.

5.Sušená rajčata dejte do sterilizovaných suchých sklenic a zalijte olivovým olejem, který by měl hotový výrobek zcela zakrýt. Pevně ​​uzavřete víčky a skladujte v chladu. Aromatický olej pak lze použít jako chuťový dresink při přípravě salátů a občerstvení.

Sušená rajčata pro dlouhodobé skladování bez chlazení

Doma sušená rajčata lze skladovat bez chlazení. V tomto případě jsou dobře vysušené, ochucené kořením a bylinkami a skladovány v této podobě v plátěných sáčcích na tmavém místě nebo zalité horkým rostlinným olejem, těsně uzavřené ve sklenicích.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg
• hrubá sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Směs provensálských bylinek - dle chuti.
• Mletá chilli paprička - podle chuti.
• Česnek - 5 zubů.

Proces vaření:

1. Malá, hustá, dužnatá rajčata dobře omyjte a osušte, poté je rozkrojte na dvě poloviny a lžící opatrně vydlabejte dužinu a semínka.

2. Připravenou zeleninu položte na plech s pečícím papírem.

3. Smíchejte potřebné množství soli, cukru a provensálských bylinek v samostatné nádobě. Pro pikantní nakopnutí můžete přidat trochu chilli.

4. Rajčata uchovávejte v troubě vyhřáté na 110 stupňů asi 4 hodiny poté, co nechte dvířka trouby pootevřená. Hotový výrobek by měl zůstat elastický a neměl by být příliš suchý. V této fázi může být přemístěn do vhodných sáčků a ponechán při pokojové teplotě ve skříni.

5. Ve vhodném hrnci rozehřejte olej, ale nenechte ho vařit.Přidejte k němu jemně nasekaný česnek a promíchejte.

6. Sušená rajčata dejte do skleněné nádoby, zalijte horkým aromatickým olejem a pevně uzavřete. Dobrou chuť!

Voňavá sušená rajčata s provensálskými bylinkami

Provensálské bylinky – bazalka, tymián, rozmarýn, máta, šalvěj – zvýrazňují chuť sušených rajčat a činí je aromatičtějšími a chutnějšími. Zároveň můžete během vaření obměňovat množství přidaných bylinek a získat přesně ty odstíny chuti, které máte nejraději.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg
• Olivový olej - 300 ml
• Mořská hrubá sůl - podle chuti
• Česnek - 3 zuby.
• Směs provensálských bylinek (tymián, šalvěj, máta, bazalka) - dle chuti.
• Směs mleté ​​papriky - dle chuti.
• Sušený rozmarýn - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Středně velká a dužnatá rajčata opláchněte a osušte. Rozkrojte je napůl a vydlabejte dužinu a semínka, poté je položte na papírové ručníky, aby trochu oschly.

2. Na připravený plech vyložený pečicím papírem položte připravená rajčata těsně k sobě. Navrch je posypte solí a sušenými bylinkami a doprostřed každého plátku zakápněte trochou olivového oleje.

3. Vložte plech do trouby a zeleninu ohřívejte několik hodin při teplotě nepřesahující 100 stupňů. Je důležité zajistit, aby rajčata nevysychala a zachovala si pružnost. Plátky by se vám v rukou neměly lámat, ale spíše se měnit v hrudky.

4. Nakrájený česnek vložte do připravených malých skleněných nádob, přidejte rajčata a posypte provensálskými bylinkami. Rajčata zalijte zahřátým rostlinným olejem.

5.Sklenice pevně uzavřete a skladujte na chladném místě. Přípravek se stane nejaromatičtějším po 6 měsících od okamžiku uzavření. Užívat si!

Jednoduchý a lahodný recept na sušená rajčata s bazalkou

Bazalka s rajčaty je klasická kombinace italské kuchyně, která si získala srdce nejednoho gurmána. Je lepší vybrat čerstvou bazalku z nejvoňavějších odrůd, aby byla příprava co nejchutnější a nejčerstvější.

Doba vaření: 6 hodin 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Cherry rajče - 1 kg
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Směs provensálských bylinek - dle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Bazalka - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Cherry rajčata omyjte a roztřiďte, odstraňte všechna zmačkaná rajčata nebo zeleninu se skvrnami.

2. Nakrájejte je na poloviny, nemusíte odstraňovat dužinu a semínka.

3. Plech vyložte pečicím papírem a položte půlky zeleniny těsně k sobě. Posypte je požadovaným množstvím soli, bylinek a koření a lehce pokapejte olejem.

4. Vložte zeleninu do trouby a zahřívejte asi 6 hodin, přičemž teplotu udržujte na 90 stupních a dvířka mějte mírně pootevřená. Je důležité, aby rajčata nevyschla a nespálila se. Jednoduše by se měly výrazně zmenšit v důsledku odpařování kapaliny.

5. Bazalku omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé proužky. Česnek je potřeba oloupat a nakrájet na tenké, prakticky průhledné plátky.

6. Rajčata, česnek a nasekané lístky bazalky dejte do připravených malých sklenic. Navrch nalijte uvedené množství olivového oleje a pevně zavřete víko. Dobrou chuť!

Velmi rychlý způsob sušení rajčat v mikrovlnné troubě

Proces sušení rajčat v mikrovlnné troubě trvá mnohem méně času než při použití trouby nebo elektrické sušičky. Zároveň jsou rajčata chutná a plná vůní koření a česneku a lze je připravit kdykoli, když takový produkt potřebujete.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Smetanová rajčata - 150 g.
• Olivový olej - 10 g.
• Česnek - 1 zub.
• Sůl - podle chuti.
• Sušené bylinky (provensálsko, zelená cibule, petržel) - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pevná a dužnatá rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme podélně na půlky nebo čtvrtky. Odstraňte z nich dužinu a semena.

2. Připravenou zeleninu položte na plochý talíř, který se vejde do mikrovlnky.

3. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a rozdělte po povrchu plátků rajčat, osolte a okořeňte kořením a bylinkami podle chuti.

4. Zapněte troubu na maximální výkon a rajčata v tomto režimu vařte 5 minut. Poté ponechejte produkt v troubě bez vyjmutí dalších 5 minut. Poté mikrovlnnou troubu znovu zapněte a postup opakujte. Připravená rajčata dejte do vhodné nádoby a dochuťte olivovým olejem.

5. Můžete je ihned sníst, přidat do pokrmů nebo je nechat v uzavřené skleněné nádobě uchovat v lednici.

Domácí sušená rajčata s octem na zimu

K přípravě těchto rajčat se používá vinný ocet a hnědý cukr, který dodává produktu jasnou chuť a vůni a dodává rajčatům nádech pikantnosti. Vhodné ke konzumaci v čisté formě jako doplněk k sýrovému nebo masovému talíři a vínu.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 1,5 kg
• Rozmarýn - 2 snítky.
• Tymián - 1 snítka.
• Česnek - 3 zuby.
• Ocet z červeného vína - podle chuti.
• Olivový olej - podle chuti.
• Hnědý cukr - podle chuti.
• Mořská hrubá sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro tento recept je lepší vzít podlouhlá a hustá rajčata, například „smetanové“ odrůdy. Po umytí je třeba je rozřezat na podélné poloviny a odstranit veškerou dužinu a semena. Položte je na rovný povrch, posypte solí a cukrem, otočte řezem dolů a nechte půl hodiny působit, aby se odstranila přebytečná tekutina.

2. Připravená rajčata položíme na plech vyložený pečicím papírem.

3. Z větví odstraňte lístky rozmarýnu a tymiánu, česnek nakrájejte na tenké plátky. Na každý kousek rajčete položte trochu nasekaných bylinek a česneku a pokapejte olivovým olejem.

4. Rajčata pečte v troubě při 120 stupních 2 hodiny s mírně pootevřenými dvířky, poté plátky rajčat otočte a pokračujte v sušení další 2 hodiny.

5. Hotový výrobek vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte octem a rostlinným olejem. Tento produkt by měl být skladován v chladničce. Dobrou chuť!