Hrozny na zimu jsou lahodnou konzervou, jejíž recepty jsou uvedeny v dnešním výběru. K přípravě některých receptů se používá ovoce s hustou dužinou, zatímco pro jiné jsou naopak vyžadovány zralé měkké bobule. K aromatickým úpravám lze použít jak domácí, tak kupované hrozny.
Hroznový kompot do 3litrové zavařovací sklenice na zimu
Hroznový kompot do 3litrové zavařovací sklenice se stane jedním z vašich oblíbených domácích nápojů. Středně sladký kompot s jemnou nakyslostí a lehce kyselou dochutí nelze srovnávat s limonádami a džusy z obchodu. Kompot se připravuje jednoduše a bez jakýchkoliv překážek.
- Voda 2.5 (litry)
- Hroznová 500 (gramy)
- Krystalový cukr 250 (gramy)
- Kyselina citronová ½ (lžičky)
-
Abychom připravili lahodnou sklizeň hroznů na zimu, zkontrolujeme dostupnost surovin a připravíme sklenice. Pokud máte myčku, doporučuji s ní umýt sklenice. Tato metoda nevyžaduje sterilizaci. Pokud nemáte myčku, umyjte sklenice sodou a ohřejte je nad párou. Vařte víčka. -
Nasbírané větvičky hroznů dejte do síta. -
Plody důkladně omyjte pod středním tlakem, omyjte všechny nečistoty. Oddělte plody od větví. Zkažené bobule vyhodíme. -
Po naplnění pánve vodou nasypte krystalový cukr. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí. -
Vložte hrozny do sklenice a zalijte vroucím sirupem. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut. -
Po chvíli obarvenou tekutinu vylijte a přidejte citron nebo měsíček citronu. Po uvaření sirup vařte 10 minut. -
Naplňte nádobu vařeným sirupem. Zakryjte víkem a srolujte pomocí šicího klíče. Otočte nádobu a zkontrolujte, zda tekutina neuniká. Přikryjte přikrývkou a nápoj vychlaďte. -
Vychladlý světlý kompot přesuneme do spíže. V zimě si vychutnáváme bohaté pití. Dobrou chuť!
Nakládané hrozny na zimu
Nakládané hrozny na zimu jsou zajímavou svačinkou, která zpestří obvyklé nakládané okurky. Takovou konzervaci snadno připraví každá hospodyňka. Nebudou žádné potíže ani potíže. K přípravě nakládaných hroznů určitě potřebujete pevné bobule a ideálně bez pecek.
Čas na vaření – 45 min.
Čas na vaření - 15 minut.
Porce – 1
Ingredience:
- Voda - 600 ml.
- Hrozny - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 2 lžičky.
- Stolní ocet 9% - 1 lžička.
- Suché hořčičné fazole - 2 lžičky.
- Sůl – 2 lžíce.
- černý pepř - 4 ks.
- Hrášek z nového koření - 4 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Vložte velké elastické bobule do síta nebo cedníku. Dobře opláchneme pod tekoucí vodou nebo dáme do nádoby naplněné vodou a necháme pár minut působit, aby všechny nečistoty vyplavaly nahoru. Oddělujeme bobule od větví a odstraňujeme zkažené ovoce.
Krok 2. Sklenice umyjeme a sterilizujeme obvyklým způsobem – v mikrovlnce nebo nad párou. Naplňte nádobu bobulemi a přidejte vroucí vodu.Necháme odstát, zatímco vaříme marinádu.
Krok 3. Nalijte 600 mililitrů filtrované vody do hrnce, přidejte hořčičná semínka.
Krok 4. Vhoďte kuličky pepře. Koření a jeho množství si určíme podle našich preferencí.
Krok 5. Sůl a slad. Nastavte na střední plamen a počkejte, až se vaří.
Krok 6. Nalijte tekutinu z nádoby a zalijte voňavou vroucí polévkou.
Krok 7. Nalijte konzervační prostředek. Místo octa můžete použít kyselinu citronovou, která předtím vypočítala požadované množství.
Krok 8. Našroubujte sterilní víčko. Otočte twist, přikryjte přikrývkou a nechte den vychladnout.
Krok 9. Původní konzervaci přeneseme do spíže nebo sklepa. Dobrou chuť!
Hroznový džem
Hroznový džem vypadá chutně a atraktivně. Bobule dobře drží tvar, pokud použijete silné ovoce. Sladká pochoutka je jednoduchá a bezproblémová na přípravu. Hroznové pamlsky budou pro mnohé zajímavým experimentem. Připravte a uvidíte, jak džem chutná.
Čas na vaření – 1 hodina 00 minut
Čas na vaření - 15 minut.
Porce – 12
Ingredience:
- Voda - 250 ml.
- Hrozny - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
Proces vaření:
Krok 1. Třídíme bobule a vyhodíme zkažené ovoce. Oddělte od větví.
Krok 2. Po přenesení ovoce do cedníku je důkladně opláchněte. Nechte tekutinu vytéct.
Krok 3. Vyložte bobule do silnostěnné varné nádoby.
Krok 4. Z vody a krystalového cukru uvařte sirup, nastavte teplotu pod střední teplotu a neustále míchejte, aby se zrna rychleji rozptýlila.
Krok 5. Hrozny zalijte vroucím sirupem. Necháme půl hodiny odstát, aby byly bobule vyživené.
Krok 6. Umístěte nasycené ovoce na nízký oheň.Vařte, dokud sirup nezhoustne, za občasného míchání bobule.
Krok 7. Zatímco se pochoutka vaří, opláchněte sklenice a ohřejte je v mikrovlnné troubě. Horkou marmeládou naplňte suché nádoby. Uzavřete víčky a po vychladnutí přesuňte ke zbytku zásob.
Krok 8. Vychutnejte si hroznové dobroty v zimě. Dobrou chuť!
Hroznová šťáva doma na zimu
Příprava hroznové šťávy doma na zimu je velmi jednoduchá. Pokud je hroznový koncentrát příliš sladký, můžete jej vždy před pitím naředit pitnou vodou. Šťáva se vymačkává pomocí odšťavňovače. Proces se příliš neliší od přípravy jiných šťáv.
Čas na vaření – 25 min.
Čas na vaření - 5 minut.
Porce – 4
Ingredience:
- Voda - 150 ml.
- Kishmish hrozny – 1,2 kg.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si ingredience na výrobu domácí hroznové šťávy.
Krok 2. Oddělte plody od větví a současně odstraňte poškozené vzorky. Důkladně opláchněte, vysypte bobule na síto. Nechte vytéct přebytečnou tekutinu.
Krok 3. Vymačkejte šťávu pomocí elektrického zařízení.
Krok 4. Přeneste dort do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Vymačkejte zbylou šťávu. Celkem bylo získáno 1 litr šťávy.
Krok 5. Do výsledné šťávy přidejte 150 mililitrů vody. Odstraňte pěnu děrovanou lžící. Přidejte krystalový cukr. Dejte na sporák a vařte, dokud teplota šťávy nedosáhne 90°. Pro jistotu používáme teploměr. Po dosažení požadované teploty vypněte topení.
Krok 6. Během vaření si připravte lahve nebo sklenice. Důkladně je omyjeme. Sterilujeme tímto zajímavým způsobem, jak je vidět na fotografii.
Krok 7Pokud se na šťávě objeví pěna, nezapomeňte ji odstranit.
Krok 8. Naplňte sterilní nádobu hroznovým džusem, poté, co jste láhev předtím umístili do hlubokého talíře.
Krok 9. Po naplnění lahví pevně zašroubujte víčka. Otočte jej svisle na víko nebo jej položte na bok. Čekáme, až vychladne.
Krok 10. Přípravek uložíme do sklepa s ostatními nápoji a zákrutami. Příliš sladký nápoj nařeďte pitím čištěné vody. Dobrou chuť!
Hroznové želé na zimu
Hroznové želé na zimu je mezi milovníky sladkostí velmi žádané. Hroznové želé se používá jak jako samostatná pochoutka, tak k vrstvení piškotů a přípravě jiných dezertů. Příprava voňavé pochoutky je velmi jednoduchá a nezabere vám ani hodinu.
Čas na vaření – 40 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 8
Ingredience:
- Voda - 100 ml.
- Hrozny - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 200 g.
- Agar-agar - 1 lžička.
- Kyselina citronová - 3 špetky.
Proces vaření:
Krok 1. Po přípravě ingrediencí přejdeme k akci.
Krok 2. Po vytřídění bobulí od zkažených plodů a jejich oddělení od větví je vložíme do nádoby s vodou a důkladně je opláchneme, postup několikrát opakujeme.
Krok 3. Přeceďte přes sítko a nechte okapat. Poté bobule vyložte do hrnce se silným dnem. Přidejte krystalový cukr a citron.
Krok 4. Po přidání vody ji postavte na sporák a počkejte, až se vaří. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
Krok 5. Hroznová hmota protřete sítem. Tím se zbavíme slupky a semínek.
Krok 6. Vraťte rozmačkanou hmotu do pánve. Přidejte agar-agar a důkladně promíchejte. Zahřívejte ne déle než 4 minuty. Vymyté sklenice nahřejeme nad párou nebo sterilujeme běžným způsobem. Víčka zalijte vroucí vodou.
Krok 7Sterilizované sklenice naplňte tekutou hroznovou hmotou.
Krok 8. Pevně uzavřete čistými suchými víčky. Cool jako obvykle.
Krok 9. Hroznové želé skladujte ve spíži.
Krok 10. Doba použitelnosti želé není delší než šest měsíců. Zkusme to s radostí. Dobrou chuť!
Hroznový kompot Isabella na zimu
Hroznový kompot Isabella na zimu je vynikající alternativou k nápojům z obchodu. Kompot zvládne udělat každý. Na nápoj se používají zralé, ale silné bobule. Při tepelné úpravě perfektně drží tvar a vypadají reprezentativně. Jak příjemné je otevřít sklenici voňavého kompotu, to si ani nedokážete představit!
Čas na vaření - 30 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 3 l.
Ingredience:
Na 3 litrovou sklenici:
- Voda – 2,5l.
- Hrozny - 400 gr.
- Granulovaný cukr - 350-400 g.
Proces vaření:
Krok 1. Sklenice nejprve důkladně opláchněte a sterilizujte ve vodní lázni. Vařte víčka. Po vytřídění hroznů od drcených bobulí je opláchněte a oddělte od větví.
Krok 2. Naplňte třetinu sklenice bobulemi.
Krok 3. Po vroucí vodě přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se zrna nerozpustí.
Krok 4. Nalijte vroucí sirup do sklenic a zakryjte čistými víčky.
Krok 5. Po čtvrt hodině odstraňte kryty a nasaďte speciální zařízení s otvory.
Krok 6. Nalijte sirup do hrnce a několik minut vařte. Rozdělte vařící vodu mezi sklenice. Klíč srolujeme a zkontrolujeme, zda neteče. Rohlíky chlaďte pod dekou.
Krok 7. Uchovávejte bohatý nápoj v chladné spíži nebo suterénu. Dobrou chuť!
Namočené hrozny s hořčicí na zimu
Máčené hrozny s hořčicí na zimu jsou zajímavou chuťovkou, která jistě osloví každého, kdo miluje máčená rajčata, jablka a okurky. Originální pochoutka je jednoduchá na přípravu, ale vyžaduje dlouhé namáčení. Musíte si vybrat husté bobule, aby přípravek neztratil svou atraktivitu.
Čas na vaření - 2 týdny
Čas na vaření - 5 minut.
Porce – 3
Ingredience:
- Kořen křenu - 1 ks.
- Hrozny - 3-4 kg.
- Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
- Listy křenu - 6 ks.
- Sůl - 0,2 lžíce.
- Hořčice - 3 lžíce.
- Převařená voda – 5 l.
Proces vaření:
Krok 1. Zkontrolujeme hrozny a současně odstraníme zkažené ovoce. Důkladně opláchněte.
Krok 2. Opláchněte pláty křenu, abyste odstranili prach a písek.
Krok 3. Kořen křenu po umytí očistíme a nakrájíme podél vláken.
Krok 4. Připravte koření.
Krok 5. Vezměte objemovou nádobu na potraviny, v tomto případě plastový kbelík pro potřeby potravin. Dno pokryjeme listy křenu.
Krok 6. Rozložte hroznové plody až do poloviny. Navrch rozložte kořen křenu a posypte lžící hořčičného prášku.
Krok 7. Naplňte nádobu bobulemi, opakujte vrstvu kořene křenu a hořčičného prášku.
Krok 8. Zakryjte listy křenu.
Krok 9. Po důkladném smíchání převařené vody se solí a cukrem nalijte solanku do kbelíku a posypte suchou hořčicí.
Krok 10. Přitlačte plochou deskou.
Krok 11. Přikryjte víkem, mírně přitlačte a umístěte na tmavé místo. Stojíme 2 týdny.
Krok 12. Po uplynutí stanovené doby sejměte kryt.
Krok 13. Podávejte předkrm. Dobrou chuť!
Kompot z hroznů a jablek na zimu
Kompot z hroznů a jablek na zimu je dobrota, kterou neodmítne dospělý ani dítě. Aromatický nápoj se připravuje ze šťavnatého, zralého, ale silného ovoce.Základní způsob vaření zvládne i nezkušená hospodyňka. Výroba kompotu je polovina úspěchu. Důležité je sklenici opatrně srolovat, aby nápoj dobře uchoval. Pro kuchaře začátečníky doporučuji používat zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem. To zjednoduší přípravu kompotu.
Čas na vaření – 40 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 10
Ingredience:
Na 3 litrovou sklenici:
- Voda – 2,7l.
- Jablka - 4 ks.
- Hrozny - 350 gr.
- Granulovaný cukr - 250 g.
- Citron - 2 plátky.
Proces vaření:
Krok 1. Opláchněte sklenici a sterilizujte ji. Nalijte vroucí vodu přes víko. Dáme vařit vodu a mezitím hrozny třídíme, vybíráme vhodné ovoce, oddělujeme je od větví. Pořádně vypláchněte.
Krok 2. Omytá a osušená jablka rozdělte na čtvrtiny, odstraňte vnitřky.
Krok 3. Naplňte čistou sklenici ovocem a přidejte pár plátků citronu.
Krok 4. Nalijte vroucí vodu a přikryjte víkem a nechte 10 minut.
Krok 5. Tekutinu přeceďte a znovu vařte. Vložte krystalový cukr do sklenice.
Krok 6. Naplňte nádobu až po okraj vroucí vodou.
Krok 7. K utažení těsnění použijte čisté víko. Zabalte jej do deky nebo ručníku v obrácené poloze a nechte den vychladnout.
Krok 8. Přeneste chlazenou konzervaci do suterénu. Skladujeme do zimy a v zimě si vychutnáváme lahodný nápoj. Dobrou chuť!
Hroznový džem na zimu
Hroznový džem na zimu je voňavá hustá pochoutka, kterou lze jednoduše připravit. Pro bohatou pochoutku se hodí přezrálé bobule a ovoce se semeny. Džem je vhodný k vrstvení dezertů a podávání k palačinkám a lívancům. Vařte s radostí!
Čas na vaření – 1 hodina 05 minut
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 5
Ingredience:
- Hrozny - 500 gr.
- Granulovaný cukr - 170 g.
Proces vaření:
Krok 1.Příprava ingrediencí na hroznový džem.
Krok 2. Vytřídíme bobule a oddělíme je od větví. Opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3. Omyté ovoce vložte do hrnce se silným dnem a lehce prohněťte.
Krok 4. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud se nevytvoří šťáva.
Krok 5. Vařenou hmotu rozemelte přes síto, oddělte dužinu od semen a kůry.
Krok 6. Vraťte očištěné hrozny do hrnce a přidejte cukr.
Krok 7. Směs vařte 20 minut, nezapomeňte zamíchat. Zkontrolujte, zda se kapka šíří.
Krok 8. Sklenice umyjte a ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Sterilizované nádoby naplňte horkou marmeládou. Našroubujte sterilní víčko. Ochlaďte pod ručníkem.
Krok 9. Pamlsek uložte do spíže. Dobrou chuť!
Hroznová omáčka na zimu
Hroznová omáčka na zimu se harmonicky vejde do pokrmů z masa a ryb. Omáčka kombinuje množství chutí a je hustá díky dlouhé době vaření. Fascinující proces nezpůsobí žádné potíže a výsledek uchvátí každého, kdo miluje neobvyklá jídla a občerstvení.
Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut
Čas na vaření – 40 min.
Porce - 750 ml.
Ingredience:
- Kořen zázvoru - 20-30 g.
- Hrozny bez pecek - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 180 g.
- Vinný ocet - 200 ml.
- Mletý hřebíček - 1/3 lžičky.
- Čerstvá červená feferonka - 5 g.
- Česnek – 1 stroužek.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si ingredience na originální hroznovou omáčku.
Krok 2. Sbíráme bobule z větví a současně se zbavujeme zmačkaných plodů. Opláchněte pod vodou a nechte okapat.
Krok 3. Vložte bobule do misky sekáčku a šlehejte do hladka.
Krok 4. Vyložte hmotu do silnostěnné žáruvzdorné misky. Zahřívejte na minimální teplotu po dobu 20 minut, aniž byste přivedli k varu.
Krok 5. Po přidání vinného octa zamíchejte, přiveďte, dokud se neobjeví bublinky, a sundejte ze sporáku.
Krok 6. Ochlaďte obrobek.
Krok 7. Omyjte feferonku a nakrájejte ji nadrobno. Kořen zázvoru a česnek oloupeme a nakrájíme na struhadle.
Krok 8. Vychladlé hrozny protřete přes síto, pomáhejte si silikonovou stěrkou.
Krok 9. Vraťte hroznovou hmotu do hrnce, přidejte drcené horké koření. Dochutíme kořením. Osolte a přidejte cukr. Po promíchání přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a omáčku vařte půl hodiny.
Krok 10. Sklenice a víčka důkladně umyjte. Sklopíme víčka do pánve s vodou, navrch položíme mřížku a na ni obrácené sklenice. Sterilizujte 20 minut.
Krok 11. Po sterilizaci přendejte na ručník a nechte oschnout.
Krok 12. Rozdělte omáčku do sklenic.
Krok 13. Uzavřete sterilními uzávěry.
Krok 14. Po úplném vychladnutí dejte do spíže na uskladnění. Dobrou chuť!
