Kuřecí šunka

Kuřecí šunka je neuvěřitelně chutný masný výrobek připravený doma. Kuřecí šunku lze připravit různými způsoby. K tomu nemusíte mít šunkovar. Domácí šunka je tak chutná, že se s ní žádná klobása z obchodu nevyrovná. Masné výrobky vlastníma rukama připravuji již dlouho. Sama si vybírám kvalitní a čerstvé produkty. Ve výběru najdete svou oblíbenou variantu vaření a navždy zapomenete na zakoupené produkty.

Domácí kuřecí šunka v šunkovaru

Domácí kuřecí šunka v šunkovaru je super křehká a šťavnatá. Aromatický klobásový produkt vypadá jasně a slavnostně a ozdobí každou oslavu. Šunkovar usnadňuje vaření a výsledkem je hustá textura. Tento recept používá vlašské ořechy, ale ty nejsou nutné. Experimentujte a překvapte své blízké.

1. 
   Kuřecí šunka se snadno připravuje doma. Takže si vezměte docela velký kuřecí korpus a kuřecí stehna. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. 
   Kuře zbavte kůže, žil a kostí. Mimochodem, není nutné odstraňovat kůži. Kosti a křídla necháme na vývar.
3. 
   Kuřecí řízek a maso ze stehen umelte na masovém mlýnku s nejmenším nástavcem. Zbytek masa umelte přes velkou mřížku. Mám elektrické zařízení, takže to jde rychle. Přidejte himalájskou sůl nebo běžnou sůl. Naklepejte mleté ​​maso.
4. 
   Opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a zalijeme studenou smetanou nebo ledovou vodou. Míchejte rukama, dokud se mleté ​​maso nestane lepkavým a viskózním.
5. 
   Dále přidejte kukuřičný škrob a důkladně promíchejte. Dalším krokem je přidat jedlou sodu a znovu promíchat, dokud nebude hladká.
6. 
   Citron zalijeme vroucí vodou, osušíme a vymačkáme šťávu. Vlijeme do mletého masa a důkladně promícháme. Reakce bude probíhat v celé hmotě a soda zhasne.
7. 
   Mleté maso zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi hodinu stát, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
8. 
   Dále přidáme želatinu a dobře prohněteme mleté ​​maso.
9. 
   Roztřiďte vlašské ořechy ze skořápek, mezistěn a jiných nečistot. Opláchněte a osušte, v případě potřeby lehce nasekejte nožem. Pokud nemáte rádi experimenty, můžete tento krok úplně přeskočit.
10. 
    Začněme vytvářet samotný produkt. Pánev na šunku vyložte sáčkem na jídlo. S touto funkcí si hravě poradí i pečicí rukáv.
11. 
    Naplňte pánev na šunku připraveným mletým masem a zatlačte lžící dolů, aby nebyl vzduch.
12. 
    Pevně ​​svažte volný okraj a zajistěte víko. Utáhněte pružiny. Dejte šunkovar na 8 hodin do lednice. Nechám přes noc.
13. 
    Poté vložte šunku do hrnce s vodou nebo, jako jsem to udělal já, do pomalého hrnce. Je důležité, aby byla pánev na šunku zcela pokrytá vodou. Nastavte teplotu na 85 stupňů, zvolte program „Vaření“ nebo „Dušení“, nastavte časovač na 2 hodiny.
14. 
    Po chvíli šunkovar opatrně vyjměte a vložte do ledové vody. Poté dejte do lednice do úplného vychladnutí. Opatrně odstraňte pružiny a kryt. Odstraňte obal šunky. Odstraňte obal. Lahodnou šunku nakrájejte na tenké plátky.
15. 
    Šunka je křehká a dobře drží tvar.
16. 
    Kuřecí šunku podávejte na stůl. Užijte si svůj masový pokrm. Dobrou chuť!

Kuřecí šunka v troubě

Vaření kuřecí šunky v troubě není vůbec obtížné. Buďte trpěliví a postupujte podle pokynů. Použijte své oblíbené koření. Nejprve ale použijte moji sadu a poté upravte koření podle vašich chuťových preferencí. Podle mého názoru je to perfektní sada koření, která promění kuře v mimořádné mistrovské dílo.

Čas na vaření – 20 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Kuřecí maso bez kosti – 1,25 kg.
• Kuchyňská sůl - 20 g.
• Granulovaný cukr - 33 g.
• Suchý česnek - 5 g.
• sladká paprika - 3 g.
• Nové koření mleté ​​– 22 g.
• Muškátový oříšek - 10 gr.
• Mletý černý pepř - 33 g.
• Studená voda - 65 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si odměřte koření – mleté ​​nové koření, muškátový oříšek, krystalový cukr, mletý černý pepř a sušený česnek. Nalijte do mísy a dobře promíchejte.

Krok 2. K suchému koření přidejte kuchyňskou sůl a sladkou papriku. Míchejte, dokud se koření nespřátelí.

Krok 3. Takže si vezměte poměrně velké kuřecí tělo.Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Kuře zbavte kůže, žil a kostí. Slupku není potřeba odstraňovat. Kosti a křídla necháme na vývar.

Krok 4. V důsledku toho byste měli získat 1 kilogram 250 gramů čistého masa. Množství koření se počítá konkrétně na 1,25 kg kuřete.

Krok 5. Kuřecí kousky nakrájejte na tenké proužky.

Krok 6. Připravené maso vložte do velké mísy a zalijte připraveným kořením.

Krok 7. Maso důkladně a rychle prohněteme rukama, dokud nezískáme viskózní hmotu, která se lepí na ruce.

Krok 8. Ztmavené maso zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Krok 9. Dále vyjměte připravené maso. Zalijte studenou vodou. Důkladně hněteme, dokud se voda zcela nevsákne. Začneme tvarovat šunku. Připravte si pečící rukáv. Na okraj položte mleté ​​kuře. Pro pohodlí umístěte pod rukáv kuchyňskou utěrku.

Krok 10. Zabalte mleté ​​maso do rukávového listu. Nejprve podélně rozstřihněte rukáv. Konce pevně zatočte.

Krok 11. Konce svažte hedvábnou nití nebo motouzem. Přebytečné rukávy odstřihněte nůžkami.

Krok 12. Pro pevnost uvažte kolem celého bochníku provázek. Připravené bochníky dejte na pánev vyloženou alobalem. Vařte 3 hodiny při 80 stupních.

Krok 13. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte šunku, vložte ji do sáčku a vložte do ledové vody. Nechte působit 10 minut.

Krok 14: Vyjměte z vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nechejte v chladničce stabilizovat po dobu 8 hodin.

Krok 15. Šťavnatou šunku nakrájejte na plátky.

Krok 16. Šunka má krásný mramorovaný řez.

Krok 17. Hustá textura se vám určitě bude líbit.

Krok 18. Podávejte a dopřejte své rodině a přátelům.Užívejte si s radostí!

Kuřecí šunka s dusitanovou solí

Kuřecí šunka s dusitanovou solí dopadá mimo veškerou chválu. Dusitanová sůl je především bezpečná. Použití dusitanové soli v masném průmyslu pomáhá zachovat přirozenou barvu výrobků, dodává konečnému výrobku lepší chuť a vůni a také chrání před bakteriemi.

Čas na vaření – 85 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Kuchyňská sůl - 10 g.
• Dusitanová sůl - 5 g.
• Sušený česnek - 1 lžička.
• Vločky pálivé papriky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte poměrně velké kuřecí tělo. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Krok 2. Kuře zbavte kůže, žil a kostí. Slupku není potřeba odstraňovat. Kosti a křídla necháme na vývar. Maso nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájené kousky dejte do mísy.

Krok 3: Vezměte dusitanovou sůl. Na 1 kg masa – 15 g. soli, z nichž 1/3 tvoří dusitanová sůl. Dodá šunce barvu a chuť a také pomůže zvýšit trvanlivost konečného produktu. Maso osolíme běžnou a dusitanovou solí. Dobře promíchejte a důkladně promíchejte rukama. Chcete, aby to byla viskózní hmota, která se lepí na vaše ruce. Uzavřete potravinářskou fólií a dejte na 3 dny do chladničky.

Krok 4. Po 3 dnech vyjměte maso z chladničky. Odměřte lžičku sušeného česneku. Pošlete k masu. Míchat.

Krok 5. Maso rozdělte napůl a do jedné části přidejte podle chuti vločky feferonky. Promícháme, dáme do sáčku a necháme 2 hodiny odstát.

Krok 6: Připravte skořápku. Lze jej objednat v internetovém obchodě nebo zakoupit ve specializovaném obchodě.

Krok 7Skořápku rukama naplňte marinovaným masem a konce svažte hedvábnou nití nebo motouzem.

Krok 8. Vložte připravené bochníky do mísy multicookeru. Na panelu v režimu „Multi-cook“ nastavte teplotu na 50 stupňů, vařte 3 hodiny a poté zvyšte teplotu na 80 stupňů a vařte další 1 hodinu.

Krok 9. Po chvíli opatrně otevřete víko přístroje a vyjměte šunku, vložte ji do ledové vody. Nechte 10 minut Výrobek zcela ochlaďte při pokojové teplotě a chlaďte 8 hodin v chladničce. Poté sejměte kryt.

Krok 10. Lahodnou šunku nakrájejte na tenké plátky. Svačinu ozdobte dle libosti.

Krok 11. Klobásový produkt se ukáže jako šťavnatý a jemný. Podávejte hostům nebo jezte k snídani. Vychutnejte si lahodný masový pokrm. Dobrou chuť!

Kuřecí šunka s želatinou

Kuřecí šunka s želatinou je mega chutná a neuvěřitelně aromatická. Když jsem řekl, že k výrobě domácí šunky nemusíte vlastnit šunkovar, nedělal jsem si legraci. Dnes vám řeknu, jak můžete zařízení snadno vyměnit. Recept se možná nezdá úplně obyčejný, ale výsledek vás rozhodně potěší a překvapí.

Čas na vaření – 16 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 400 g.
• Želatina - 1,5 lžíce.
• Velké avokádo – ¼ ks.
• Mléko – 2 lžíce.
• Rozinky - 2 polévkové lžíce.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Takže potřebujeme plechovku konzervovaného ovoce.

Krok 2. Kuřecí prsa omyjte a osušte ubrousky. Korpus rozřízněte, odstraňte kůži a oddělte od kostí.

Krok 3. Kuřecí řízek rozdělte na poměrně velké kusy. Dejte do misky.

Krok 4.Odstraňte rozinky z větví, opláchněte a osušte. Přidejte ke kuřecímu masu a štědře dosolte.

Krok 5: Zalijte vychladlým mlékem.

Krok 6. Omyjte a osušte zralé avokádo, odstraňte pecku a slupku. Nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku ingrediencí.

Krok 7. Dochuťte oblíbeným kořením – paprikou a mletým pepřem.

Krok 8. Pomocí rukou důkladně a rychle prohněteme mleté ​​maso. Chcete, aby to byla viskózní hmota, která se lepí na vaše ruce. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 6 hodin.

Krok 9. Dále přidejte želatinu a znovu promíchejte.

Krok 10. Začněme tvořit samotný produkt. Vložte sáček s jídlem do plechové dózy. Naplňte mletým kuřecím masem. Udusejte tak, aby tam nebyl žádný vzduch.

Krok 11. Konce pevně svažte.

Krok 12. Zavřete víko nahoře a pevně svažte nití. Vložte šunku do hrnce s vodou tak, aby voda zcela zakrývala sklenici. Dejte to na oheň. Šunku vařte 1,5 hodiny při teplotě ne vyšší než 85 stupňů.

Krok 13. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte improvizovaný šunkovar a vložte jej do ledové vody. Nechte asi 20 minut. Opatrně vyjměte sáček ze sklenice a výslednou šťávu sceďte. Umístěte šunku v sáčku do chladničky, aby se přes noc stabilizovala.

Krok 14. Lahodnou šunku nakrájejte na plátky. Podávejte hostům. Vychutnejte si lahodný masový pokrm. Dobrou chuť!

Domácí kuřecí šunka v pomalém hrnci

Domácí kuřecí šunka v pomalém hrnci se připravuje bez velké námahy doma. Výsledkem je lahodná masová pochoutka. Žádný kupovaný výrobek se chuťově nemůže srovnávat s domácí šunkou.Každý, komu se podaří produkt vyzkoušet, bude potěšen, že takové mistrovské dílo lze připravit vlastníma rukama.

Čas na vaření – 9 hodin 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Provensálské bylinky - podle chuti.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Směs paprik - dle chuti.
• Česnek - 3 stroužky.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte všechny produkty, které potřebujete podle seznamu.

Krok 2. Opláchněte a osušte kuřecí maso. Rozřezat na kousky.

Krok 3. Odstraňte pecky a ořízněte kůži. Maso nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájené kousky dejte do mísy.

Krok 4. Rozemlejte kuřecí kůži a 100 gramů masa, stejně jako oloupanou cibuli a stroužky česneku přes mlýnek na maso. Mám elektrické zařízení, takže to funguje rychleji. K masu přidejte zkroucené ingredience.

Krok 5. Dochuťte kuchyňskou solí. Dochuťte provensálskými bylinkami a směsí paprik. Rozbijte slepičí vejce.

Krok 6. Dobře promíchejte intenzivním mačkáním rukama. Chcete, aby to byla viskózní hmota, která se lepí na vaše ruce.

Krok 7. Začněme tvarovat masný výrobek. Vložte část mletého masa do pečicí manžety.

Krok 8. Poté vložte do šunkovaru. Rukáv naplňte mletým masem, udusejte lžící, aby nebyl vzduch.

Krok 9. Svažte volný okraj.

Krok 10. Upněte uzávěr a utáhněte pružiny.

Krok 11. Dále vložte pánev na šunku do misky multicookeru a naplňte ji vodou. Je důležité, aby byla pánev na šunku zcela pokrytá vodou.

Krok 12. Na panelu v režimu "Multi-cook" nastavte teplotu na 50 stupňů, vařte 2 hodiny a poté zvyšte teplotu na 80 stupňů a vařte další 1 hodinu.

Krok 13Po chvíli opatrně otevřete víko přístroje a vyndejte šunkovar a vložte jej do ledové vody. Nechte 10 minut, produkt zcela vychlaďte při pokojové teplotě a chlaďte 5-6 hodin.

Krok 14: Poté vyjměte šunkovar a sáček.

Krok 15. Produkt se ukáže jako hustý a šťavnatý.

Krok 16. Lahodnou šunku nakrájejte na plátky. Vychutnejte si lahodný masový pokrm. Dobrou chuť!

Kuřecí šunka v láhvi

Kuřecí šunka v láhvi je moje oblíbená varianta předkrmu. Jednoduše a bez velké námahy se kuře promění v mega lahodnou mňamku. Svačina přivede každého k šílenství a nejsou to prázdná slova. Existuje několik dalších možností, které miluji k smrti. Ale lahvová verze je moje oblíbená.

Čas na vaření – 11 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Kuře - 1,5 kg.
• Petržel - 50 gr.
• Kuchyňská sůl - 20 g.
• Mletý černý pepř - 10 g.
• Paprika - 200 gr.
• Studená voda - 3 l.
• Želatina v prášku - 30 g.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte všechny ingredience, které potřebujete, podle seznamu. Opláchněte kuře, já mám hřbetní část. Pokud se bojíte, že bude málo suché, vezměte kuřecí stehna napůl s prsy.

Krok 2. Kuřecí maso vložte do silnostěnné pánve. Naplňte vodou. Přidejte sůl a položte na střední teplotu. Nezapomeňte odstranit veškerou vytvořenou pěnu. Vařte na mírném ohni asi hodinu, přikryté.

Krok 3. Vložte vařené kuřecí maso do mísy a nalijte do něj vývar. Chladný. Odměřte hrnek kuřecího vývaru a nalijte do hrnce. Přidáme želatinu, promícháme a necháme nabobtnat. Kvalitní želatina rychle nabobtná. Zbylý vývar můžeme zmrazit a udělat z něj světlou polévku.

Krok 4.Vychladlé kuřecí maso rozdělte na vlákna nebo nakrájejte dle libosti. Papriku omyjte a osušte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostičky. Petrželku opláchneme, osušíme a nasekáme nožem. Smíchejte ingredience v misce. V případě potřeby dosolíme a opepříme. Znovu promíchejte.

Krok 5. Nabobtnanou želatinu rozpusťte nad ohněm, ale nevařte. K mletému masu tenkým pramínkem přidávejte tekuté suroviny. Dobře promíchejte. Místo pepře můžete použít mrkev, zelený hrášek, křepelčí vejce a cokoli máte rádi. Experiment.

Krok 6. Připravte láhev, nařízněte hrdlo, opláchněte ji. Naplňte masem a zabalte do potravinářské fólie. Dejte do lednice alespoň na 8 hodin.

Krok 7. Po chvíli láhev opatrně vyjměte a podélně ji rozstřihněte kuchyňskými nůžkami. Šunku vyjmeme a nakrájíme na plátky. Naservírujte na stůl jasný předkrm a potěšte svou rodinu a přátele. Užívejte si s radostí!

Kuřecí šunka s houbami

Kuřecí šunka s houbami je recept, o který se dnes s velkou radostí podělím. Předkrm je hitem každého. A na rodinné dovolené ta chvíle letí pryč. Můžeme říci, že se jedná o typický pokrm, který respektují všichni přátelé a rodina. Šťavnatá a aromatická šunka sklidí veškerý potlesk. Vařte a jezte s velkým potěšením!

Čas na vaření – 12 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Filet z krůtího stehna - 600 gr.
• Kuřecí prsní řízek - 500 g.
• Žampiony - 400 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Koření na kuře - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte produkty ze seznamu.

Krok 2. Připravte houby. Doporučuji je neomývat, aby se houby nenasytily vlhkostí. Kloboučky oloupejte a obnovte řez na stonku.Houby nakrájíme na tenké plátky.

Krok 3. Zahřejte pánev na střední teplotu a nalijte do ní olej bez zápachu.

Krok 4: Do rozpáleného oleje vložte houby.

Krok 5. Smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Krok 6. Kuřecí řízek omyjte a osušte ubrousky. Nakrájejte na kostky.

Krok 7: Vložte do misky.

Krok 8. Omyjte filet z krůtího stehna a osušte ubrousky. Rozdělte na poměrně velké kusy.

Krok 9. Přidejte do kuřecího filé.

Krok 10. Přidejte k masu smažené žampiony.

Krok 11. Přidejte sůl podle chuti.

Krok 12: Dále dochuťte kuřecím kořením.

Krok 13: V případě potřeby přidejte své oblíbené koření. Sušený česnek půjde dobře.

Krok 14. Dobře promíchejte.

Krok 15: Připravte pánev na šunku.

Krok 16: Vezměte sáčky na pečení a vložte je do šunkovaru.

Krok 17. Naplňte připraveným mletým masem.

Krok 18. Dobře utlačte a zavažte sáček.

Krok 19: Zavřete víko.

Krok 20: Utáhněte pružiny. Umístěte šunkovar na pánev. Naplňte vodou, dokud nebude pánev na šunku zcela pokrytá vodou. Po uvaření snižte plamen a šunku vařte 1,5 hodiny. Voda by měla neustále bublat.

Krok 21. Po chvíli opatrně vyjměte šunku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nechejte v chladničce stabilizovat po dobu 8 hodin. Vyjměte výrobek ze šunkovaru a sejměte návlek. Aromatické občerstvení nakrájejte na plátky. Podávejte svým hostům a vychutnejte si elegantní šunku. Dobrou chuť!