Zimolezový džem je velmi chutný a jednoduchý způsob, jak připravit tyto krásné bobule na zimu. Zimolez je jednou z prvních plodonosných rostlin roku, plodí bobule již od začátku do poloviny června, je tedy první, která se připravuje na zimu ve formě džemu. Tyto bobule připomínají chutí a barvou borůvky. Chcete-li připravit lahodné a zdravé přípravky z zimolezu na zimu, vyberte si některý z 9 receptů.
Pět minut na zimu
Pětiminutový zimolezový džem bude dobrým pomocníkem v období zimního nedostatku vitamínů a vrcholu chřipkových onemocnění. Bobule jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a mají výrazné léčivé vlastnosti.
Doba vaření: 7 hodin.
Porce: 7.
- Zimolez 2 (kilogramy)
- Krystalový cukr 2 (kilogramy)
-
Jak vyrobit jednoduchý zimolezový džem na zimu? Roztřiďte bobule, vyhoďte všechny odpadky, listy a větvičky, odtrhněte ocásky. Zkontrolujte suroviny, zda nemají poškozené, přezrálé nebo nezralé bobule, nejsou umístěny v džemu.
-
Umístěte zimolez do cedníku nebo síta a několikrát jej omyjte, abyste odstranili prach a hmyz. Nechte stát, dokud tekutina nevyteče.Sušené bobule přendejte na talíř.
-
Nalijte polovinu cukru do hrnce se silným dnem a stěnami, přidejte bobule, promíchejte. Necháme v lednici 6 hodin, aby bobule pustily šťávu a rozpustily krystalky krystalového cukru.
-
Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a opláchněte. Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem, vyvařte víčka a osušte je. Pánev s zimolezem vyndejte z lednice a vše znovu dobře promíchejte. Pánev dejte na nízkou teplotu a za stálého míchání a sbírání pěny přiveďte k varu. Když se směs vaří, přidejte zbývající krystalový cukr.
-
Vařte dalších 5 minut, míchejte a sbírejte pěnu. Hotovou pochoutku ihned nalijte do připravených sklenic, navrch každé sklenice nasypte trochu cukru, který pomůže vytvořit ochranný film. Medovníkový džem svineme i s víčky, otočíme a necháme pod nahřátým péřovým šátkem vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném a tmavém místě se stálou teplotou. Medovníkový džem použijte k tvarohu, palačinkám, tvarohovým koláčům a kastrolům.
Dobrou chuť!
Zimolezová marmeláda bez vaření
Takzvaný studený zimolezový džem, který nevyžaduje vaření, je potřeba skladovat v lednici nebo ve sklepě při co nejnižší teplotě. Pro konzervaci se do něj také přidává určité množství kyseliny citrónové.
Doba vaření: 8 hodin.
Porce: 5.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Granulovaný cukr - 1,5 kg;
- Kyselina citronová - 2 g.
Proces vaření:
1. Sesbíraný zimolez roztřiďte od vadných bobulí, zbytků v podobě listů, písku a klacíků a hmyzu. Utlačené, shnilé nebo rozmočené vzorky by měly být také vyhozeny.Plody omyjte v několika miskách se studenou vodou, vložte do cedníku a nechte vodu odtéct. Plody položte na suchou kuchyňskou utěrku sušit na slunci.
2. Přendejte zimolez do hrnce nebo velké mísy a posypte krystalovým cukrem. Umístěte na několik hodin do chladničky, aby se bobule nasákly šťávou a zrnka krystalového cukru se rozpustila. Během tohoto procesu pánev několikrát vyjměte a obsah promíchejte.
3. Po 7-7,5 hodinách vyjměte bobule sirupem a rozmixujte ponorným mixérem na pyré, dokud nezískáte homogenní kaši. To lze provést také pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Nechte bobulovité pyré uležet asi 10 minut. a znovu promíchejte.
4. Sklenice a kovová víčka mezitím dobře umyjte v roztoku sody, jinak džem při neopatrné manipulaci s nádobou zkysne nebo zplesniví. Opláchněte víčka se sklenicemi. Poté sklenice sterilizujte v troubě a víčka několikrát zalijte vařící vodou a zbylou vodu vyklepejte. K bobulovité hmotě přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a vložte do připravených sklenic, zašroubujte víčka nebo srolujte.
5. Připravený dezert skladujte v chladném sklepě, sklepě nebo lednici, spotřebujte do 6 měsíců. Tento studený džem lze podávat s čajem nebo pečivem, nebo z něj lze připravit ovocné nápoje, vitamínové čaje nebo kompoty.
Dobrou chuť!
Hustý džem s želatinou
Chcete-li získat hustou marmeládu, podobnou želé, musíte při konzervaci zimolezu přidat hmotu granulované želatiny, namočenou na nějakou dobu ve vodě. Toto želé perfektně drží tvar, ale při vysokých teplotách se začíná tavit.
Doba vaření: 40 min.
Porce: 4.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Granulovaný cukr - 1 kg;
- Želatina v prášku - 21 g.
Proces vaření:
1. Prohlédněte bobule zimolezu a vyhoďte všechny, které jsou nahnilé, nezralé nebo poškozené. Odstraňte všechny cizí nečistoty.
2. Zimolez propláchněte v několika vodách a vložte do síta, aby okapat. Plody položte na papírové ručníky, aby úplně oschly.
3. Odvážíme potřebné množství želatiny, zalijeme vodou dle návodu a necháme do úplného nabobtnání.
4. Plody zimolezu rozdrťte ponorným mixérem na kaši, vymačkejte šťávu a dužinu a dužinu vyhoďte. Nabobtnalou želatinu ohřívejte v mikrovlnce v pulzech, ale dávejte pozor, aby se nerozvařila. Do mírně ohřáté šťávy přidáme rozpuštěnou želatinu a krystalový cukr. Vše promícháme a vaříme v hlubokém hrnci se sbíráním pěny asi 25 minut.
5. Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky. Ochlaďte na pokojovou teplotu bez převracení, aby nedošlo k narušení konzistence. Chladnutím želé zhoustne. Umístěte do skříně nebo sklepa pro skladování (až 1 rok). Použití jako náplň do koláčů, knedlíků, jako ozdoba cukrářských výrobků.
Dobrou chuť!
Zimolezový džem s pektinem
Pektin také pomůže udělat džem hustší. Nemusí se předem namáčet jako želatina, což usnadňuje. Želé s pektinem má jemnější konzistenci než bez pektinu.
Doba vaření: 40 min.
Porce: 2.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 900 g;
- Granulovaný cukr - 450 g;
- Jablečný nebo citrusový pektin - 12 g.
Proces vaření:
1. Připravte bobule na výrobu džemu.Odstraňte všechny větvičky, listy a jiné nečistoty. Odstraňte zelené, rozdrcené a hmyzem poškozené bobule. Nalijte vodu do umyvadla s zimolezem, drobné nečistoty vyplavou samy. Dá se odstranit jemným sítkem. Vložte bobule do cedníku a osušte.
2. Do mísy dáme zimolez a krystalový cukr (50 g cukru nasypeme zvlášť), rozdrtíme ponorným mixérem na kaši. Pokud chcete, můžete hmotu protřít sítem, abyste odstranili zbývající koláč.
3. Cukr (50 g) smícháme s pektinem a důkladně prohněteme, aby se co nejlépe promíchaly. Pokud tak neučiníte, pektin pak v horkém pyré po kouscích ztuhne a nerozpustí se.
4. Do silnostěnného kastrůlku nalijeme medovníkové pyré s cukrem, na mírném ohni začneme zahřívat, stále mícháme a sbíráme pěnu. Do směsi tenkým pramínkem za stálého míchání přilévejte pektin a cukr. Vařte po varu 10 minut.
5. Do předem vysterilizovaných sklenic nalijte zimolezovou marmeládu s pektinem a pevně je uzavřete šroubovacím uzávěrem. Sklenice zabalte dnem vzhůru do teplého ručníku a nechte přes noc, dokud úplně nevychladnou. Přemístěte do chladničky nebo sklepa. Tento džem lze skladovat při stálé nízké teplotě asi 1 rok. Dá se použít jako náplň do koláčů, koláčů a sušenek, knedlíků a jako vrstva do koláčů.
Dobrou chuť!
Zimolezový džem s agar-agarem
Agar-agar je silné želírující činidlo, džem s ním vytváří dobrou hustou konzistenci. Je vhodné zakoupit agar-agar na výrobu zimolezové marmelády o síle alespoň 900 (síla gelu). Tento produkt nemá žádnou chuť, takže bobule v pochoutce si zachovávají své skutečné aroma.
Doba vaření: 40 min.
Porce: 4.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Granulovaný cukr – 1,3 kg;
- Agar-agar – 5 g;
- Vroucí voda - 100 ml.
Proces vaření:
1. Roztřiďte bobule zimolezu, vadné plody a zbytky, odstraňte listy. Zimolez opláchněte v několika vodách a vložte do síta, abyste odstranili vodu. Položte bobule na ručník a nechte oschnout.
2. Bobule zimolezu přendejte do širokého kastrolu, kde se bude marmeláda vařit, a posypte cukrem. Směs dejte na střední oheň a za stálého míchání a sbírání pěny vařte, dokud zimolez nezměkne. V tomto okamžiku by měl být krystalový cukr zcela rozpuštěn.
3. Agar-agar není nutné předem namáčet. Do misky navážíme potřebné množství prášku a vše zalijeme vroucí vodou, mícháme do hladka.
4. Za stálého míchání přidávejte do džemu tenkým proudem roztok agaru a agaru a protahujte stěrkou po dně pánve. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se ve sklenicích objeví plíseň. Po uvaření zimolezovou marmeládu vaříme s přídavkem agar-agaru asi 7-10 minut, poté horkou pochoutku opatrně nalijeme do sterilních sklenic a stočíme.
5. Tento dezert se skladuje asi 1 rok na chladném místě, zbaveném slunečního záření. Sklep je pro tyto účely jako stvořený. Džem lze přidat do pečiva, jíst jako svačinu k bochníku nebo dokonce namazat na tmavý chléb.
Dobrou chuť!
Lahodný zimolezový džem s jahodami
V jahodovo-zimolezovém duetu dodávají jahody džemu základní sladkost a vůni, bobule zimolezu pak lehkou kyselost a bohatou chuť. Pokud je to žádoucí, všechny bobule mohou být zpracovány přes mlýnek na maso na kaši, ale vypadají lépe celé.
Doba vaření: 9 hodin.
Porce: 4.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 300 g;
- Jahody - 700 g;
- Granulovaný cukr - 1,2 kg.
Proces vaření:
1. Jahody a zimolez roztřiďte, odstraňte stopky, potlučené, nahnilé a přezrálé bobule. Nalijte vodu do misky a bobule dobře omyjte. Sbírejte nečistoty, které vyplavou na povrch, pomocí síta. Vložte bobule do cedníku a slijte vodu.
2. Sušené jahody a zimolez dáme do hrnce, ve kterém se bude následně vařit marmeláda. Přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Vložte bobule do chladničky na 7-8 hodin (nebo přes noc). Během této doby by měly pustit šťávu, která nasákne a rozpustí cukr.
3. Přesuňte pánev s obsahem na nízkou teplotu, během vaření pravidelně protřepávejte, aby slazený bobulový sirup obalil bobule. Není potřeba míchat stěrkou, jinak jahody ztratí tvar. Pokud je sirupu příliš málo, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodou a ujistěte se, že směs není příliš tekutá. Vařte na středně mírném ohni do varu, pak ještě asi 5 minut, přidejte zbývající krystalový cukr. Poté džem vařte dalších 15–20 minut, zatřepejte pánví a sbírejte pěnu.
4. Džem má krásnou tmavě červenou barvu, která se po vychladnutí změní na tmavě fialovou. Při správném uvaření uchová celé jahody a zimolez. Ještě horkou marmeládu nalijte do sklenic, které byly zpracovány a vysterilizovány v troubě, a uzavřete pomocí šicího stroje.
5. Sklenice s pamlsky otočte a přikryjte teplou přikrývkou a nechte přes noc dosáhnout pokojové teploty. Poté přeneste do chladného sklepa nebo spíže. Džem musíte sníst do 1 roku.
Dobrou chuť!
Zimolezový džem s pomerančem
Chuť pomeranče je velmi osvěžující až po zimolezovou marmeládu.Jako vonná složka slouží kromě dužiny také pomerančová kůra. Pokud chcete, můžete do tohoto džemu přidat špetku koření: skořici, suchý mletý zázvor.
Doba vaření: 45 min.
Porce: 5.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Oranžová – 1 ks;
- Voda - 180 ml;
- Granulovaný cukr - 1,5 kg.
Proces vaření:
1. Čerstvě natrhané bobule zimolezu roztřiďte, odstraňte větvičky a listy. Odstraňte suché, poškozené nebo nahnilé bobule. Vložte zimolez do síta nebo cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nechte 10 minut odstát, aby z cedníku vytekla zbývající voda. Bobule nechte okapat na papírových utěrkách.
2. Pomeranč omyjte tvrdou stranou houbičky mýdlem a přelijte vroucí vodou, abyste odstranili zbytky vosku pro konzervaci ovoce. Opatrně, aniž byste se dotkli bílé části, odstraňte kůru z pomeranče pomocí speciálního struhadla na citrusy. Odloupněte a vyhoďte. Pomerančovou dužinu nakrájejte na malé plátky. Bobule zimolezu spojte s pomerančem a rozdrťte je v mixéru nebo rozdrťte na mlýnku na maso. Získáte homogenní hmotu, do které byste měli přidat pomerančovou kůru.
3. Vařte cukrový sirup. K tomu smíchejte v hrnci vodu s cukrem, přiveďte k varu a vařte asi 7 minut. do mírného zhoustnutí.
4. Do sirupu přidejte směs pomeranče a zimolezu a zamíchejte. Po opětovném varu vaříme asi 25 minut. na středním plameni, odebírání pěny lžící a míchání džemu.
5. Horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete sterilními šroubovacími uzávěry a ochlaďte dnem vzhůru na pokojovou teplotu pod přikrývkou. Odneste jej do sklepa nebo spíže a skladujte tam po dobu 1 roku.
Dobrou chuť!
Zimolezový džem s citronem
Zimolezový džem s citronem je skutečnou zásobárnou pektinů a minerálů. Kromě příjemné chuti s mírnou citrónovou kyselostí má schopnost udržovat množství vitamínů v těle na správné úrovni a aktivuje imunitní systém.
Doba vaření: 8 hodin.
Porce: 6.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Granulovaný cukr - 1,5 kg;
- Citron - 1 ks.
Proces vaření:
1. Roztřiďte zimolez, aby se do džemu nedostaly nahnilé, polámané nebo nezralé bobule.
2. Bobule několikrát opláchněte a pokaždé je naplňte čistou vodou. Všechny drobné nečistoty vyplavou na povrch, vodu z nich je třeba pečlivě vypustit.
3. Medovku posypeme krupicovým cukrem a dáme přes noc do lednice, aby pustil dostatečné množství šťávy. Několikrát vyjměte misku s bobulemi a promíchejte je lžící.
4. Citron omyjte kartáčkem, zalijte vroucí vodou a spolu s kůrou nakrájejte na malé kousky, po cestě odstraňte semínka.
5. Šťávu z bobulí spolu se sirupem sceďte do hrnce. Protáhněte zimolez mlýnkem na maso spolu s plátky citronu.
6. Rozdrcenou hmotu dejte do hrnce se šťávou a položte na mírný oheň. Přivedeme k varu, mícháme a lžící sbíráme pěnu. Po uvaření vaříme dalších 10 minut.
7. Horkou zimolezovou marmeládu s citronem nalijte do připravených sterilních sklenic a srolujte. Džem používejte k přípravě kompotů, v zimě želé a přidejte do cukrářských výrobků.
Dobrou chuť!
Zimolezový džem v pomalém hrnci
Je velmi vhodné vařit zimolezovou marmeládu v pomalém hrnci: nepřipaluje se a nevytváří se přebytečná pěna. Pro snížení množství použitého cukru se používá želírovací prostředek Zhelfix.
Doba vaření: 45 min.
Porce: 3.
Ingredience:
- Bobule zimolezu – 1 kg;
- Granulovaný cukr - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Proces vaření:
1. Vytřiďte bobule zimolezu, opláchněte je ve studené vodě a nasypte do mísy multivarku.
2. Nalijte gelfix do samostatné misky a smíchejte se 2 polévkovými lžícemi. l. krystalový cukr. Tuto směs nalijte do bobulí a promíchejte.
3. Zavřete víko multicookeru a nastavte program „Dezerty“, čas – 10-15 minut.
4. Čas od času je potřeba otevřít víko a zkontrolovat, zda se bobule rozvařily a opatrně je promíchat. Poté, co se zimolez uvaří, je třeba multivark vypnout.
5. Do mísy přidejte krystalový cukr a bobule promíchejte. Pokud máte čas, můžete misku s bobulemi dát na několik hodin na chladné místo, aby se všechen cukr rozpustil.
6. Znovu nastavte multicooker do režimu vaření dezertů a přiveďte směs k varu a míchejte. Vařící džem vařte dalších 5 minut, poté vypněte.
7. Horkou pochoutku vložte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte víčka. Sklenice s marmeládou nechte v místnosti, dokud úplně nevychladnou, a poté je dejte do sklepa nebo spíže.
Dobrou chuť!