Jablečný džem na zimu

Jablečný džem je prezentovatelnější jablečný dezert ve srovnání s marmeládou nebo džemem, protože uchovává kousky jablek v sirupu různé konzistence neporušené. Džem se připravuje z různých odrůd jablek: od Antonovky po malé ranetki a vařením ve 2-3 dávkách s periodami chlazení a vyluhováním jablek v sirupu. Chuť jablečného džemu je doplněna dalším ovocem nebo bobulemi a kořením.

Průhledné plátky jablečného džemu

Aby byl jablečný džem v plátcích průhledný, musíte při vaření vzít v úvahu několik nuancí. Pro takový džem se vybírají nezralá jablka a nejlépe stejné odrůdy. Sirup se připravuje s přidáním citronové šťávy, která dobře zachovává celistvost plátků. Čirý jablečný džem se připravuje třikrát převařením a 12hodinovými přestávkami na chlazení.

1. 
   Výroba jablečného džemu na zimu je velmi jednoduchá. Jablka vybraná na vaření důkladně omyjte a vyjměte z nich semena.Do misky na zavařování nalijte 3 litry studené vody a rozpusťte v ní 1/3 lžičky kyseliny citronové. Jablka nakrájejte na stejné tenké plátky a vložte do misky s vodou. Kyselina citronová zabrání ztmavnutí jablek.
2. 
   Pro pohodlnější a krásnější krájení jablek na tenké plátky vám poslouží malá vychytávka, jako je kráječ jablek.
3. 
   Pro sirup nalijte cukr do samostatné pánve, nalijte sklenici čisté vody a přidejte dvě lžíce citronové šťávy. Umístěte pánev na mírný oheň a za stálého míchání lžící zcela rozpusťte cukr. Sirup přiveďte k varu.
4. 
   Okyselenou vodu z plátků jablek slijeme a jablka zalijeme vroucím sirupem.
5. 
   Mísu zakryjte pokličkou a jablka nechte v sirupu 12 hodin nebo přes noc.
6. 
   Po uplynutí doby louhování přidáme k jablkům 1/3 lžičky kyseliny citronové a džem vaříme ve 3 dávkách na středním plameni po dobu 7 minut od začátku varu. Mezi vařením udělejte 2 přestávky po 12 hodinách, aby sirup úplně vychladl. S každým vařením budou plátky jablek průhlednější.
7. 
   Zavařovací sklenice a víčka sterilizujte horkou a suchou metodou. Po třetím uvaření nalijte horký jablečný džem s průhlednými plátky do připravených sklenic, hermeticky uzavřete, položte na víčka, přikryjte froté utěrkou a po úplném vychladnutí přesuňte do sklepa nebo spíže. Lahodné a úspěšné přípravy!

Pětiminutový jablečný džem

Pětiminutový jablečný džem se technologií mírně liší od bobulových pětiminutových džemů. Doba vaření je 5 minut, ale u jablek rozhodně potřebujete čas na vyluhování.V tomto receptu připravujeme džem s dvojitým vařením a 12hodinovým louhováním, i když frekvence vaření může být 4-6, ale to je na výběru hospodyňky. Džem bude hustý a díky jablečnému pektinu jablka jen stěží ztratí své prospěšné vlastnosti.

Doba vaření: 13 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Tvrdá jablka - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 250 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Jablka vybraná na marmeládu dobře opláchněte a osušte ubrouskem. Poté po vyjmutí semenných lusků nakrájejte ovoce na tenké plátky.

Krok 2. V nádobě na výrobu džemu uvařte sirup z výpočtu čisté vody a poloviny cukru uvedeného v receptu. Plátky jablek vložíme do vroucího sirupu velmi opatrně, aby se neporušila celistvost plátků, vše promícháme a jablka vaříme přesně 5 minut od začátku varu. K jablkům přidejte zbytek cukru.

Krok 3. Přikryjte misku ubrouskem nebo poklicí a nechte jablka v sirupu 12 hodin nebo přes noc vyluhovat. Po uplynutí této doby přiveďte džem na středním plameni k varu a vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň.

Krok 4. Sterilizujte sklenice předem suchou a horkou metodou. Pětiminutovou marmeládu připravenou z jablek nalijte do sklenic, hermeticky uzavřete a po vychladnutí přendejte na místo pro uskladnění domácích zavařenin. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jablečný džem s citronem na zimu

Jablečný džem s citronem má příjemnou citrusovou vůni a chuť a tato možnost bude vynikající jablečnou přípravou na zimu. V tomto receptu džem připravujeme tak, že ho vaříme třikrát po 20 minutách s přestávkami na louhování 2 hodiny, čímž se kousky ovoce zprůhlední.Tento džem bude nejen lahodným dezertem k vašemu čaji, ale také doplní jakékoli domácí pečivo.

Doba vaření: 7 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Tvrdá jablka - 1 kg.
• Cukr - 700 g.
• Citron - 120 g.
• Voda - 400 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte všechny ingredience na džem podle proporcí receptury a objemu obrobku, který potřebujete. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a ovoce nakrájíme na střední kostky. Citron omyjte kartáčem a nakrájejte na stejné kostky spolu s kůrou, odstraňte semínka. Sklenice a víčka sterilizujte suchou metodou.

Krok 2. V nádobě na zavařování uvaříme za stálého míchání sirup z cukru a čisté vody.

Krok 3. Vložte jablka do horkého sirupu, promíchejte a nechte 30 minut. Po této době džem na středním plameni přivedeme k varu, stáhneme z povrchu pěnu a na mírném ohni vaříme 20 minut. Poté vypněte oheň a nechte džem 2 hodiny louhovat. Proces vaření s nálevem znovu zopakujte.

Krok 4. Před třetím vařením přidejte do džemu nakrájený citron a vše vařte 20-30 minut. Během této doby budou kousky jablek průhledné, jantarové a stejné barvy jako citron.

Krok 5. Jablečný džem s citronem vložte do připravených sklenic, pevně uzavřete, umístěte na víčka a ochlaďte pod froté ručníkem. Vychladlou marmeládu přemístěte do chladné tmavé místnosti k uskladnění.

Krok 6. Připravený džem v zimě vás potěší svou chutí a doplní pečení čajem. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jablečný džem se skořicí

Kombinace jablek a skořice je oblíbená ve všech jablečných dezertech a výjimkou není ani jablečně skořicový džem.Toto koření dělá jablečný džem bohatší, aromatičtější a jedinečný. V tomto receptu nakrájejte jablka na džem na malé kousky tak, aby byly rovnoměrně nasycené sirupem a staly se průhlednými a jantarovými. Do připravené marmelády nasypeme skořici a použijeme mletou skořici.

Doba vaření: 13 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Jablka - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Mletá skořice - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Jablka vybraná na džem dobře opláchněte a osušte ubrouskem.

Krok 2. Poté z ovoce odstraňte jádřinec a semínka a jablka nakrájejte na malé tenké plátky. Aby plátky jablka neztmavly, ihned je přendejte do studené vody s přidáním kyseliny citronové na špičce nože.

Krok 3. Slijte okyselenou vodu z jablek a přendejte je do misky na zavařování. K nakrájeným jablkům přidejte množství cukru vypočítané podle poměrů v receptu a trochu zatřeste miskou, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Poté přikryjte pokličkou a nechte 12 hodin nebo přes noc, aby jablka dala dostatek šťávy.

Krok 4. Po uplynutí doby louhování postavte misku s jablky na mírný oheň, přiveďte k varu a za mírného míchání vařečkou vařte džem 20 minut od začátku varu.

Krok 5. Pár minut před koncem vaření přidejte do džemu půl lžičky mleté ​​skořice a promíchejte. Během vaření budou plátky jablek dobře nasycené sirupem a budou vypadat jako jantar, i když některé kousky mohou zůstat bílé.

Krok 6. Sterilizujte sklenice a víčka pro obrobek předem pomocí horké metody (v troubě nebo mikrovlnné troubě).Horký jablečný džem se skořicí nalijte do sklenic, pevně uzavřete, vychlaďte pod froté utěrkou a uložte do tmavé a chladné místnosti.

Krok 7. Nechte trochu tohoto lahodného dezertu pro odběr vzorků. Úspěšné a chutné přípravy.

Hustý jablečný džem na zimu

Oblíbenou možností přípravy jablek na zimu je hustý jablečný džem. Tloušťku džemu určuje dlouhodobý var nakrájených jablek, což je někdy obtížné. V tomto receptu připravujeme hustý džem v troubě a zároveň se rychle odpařuje tekutina, což určí tloušťku obrobku. Jablka nakrájíme najemno a nezbavíme slupek, které obsahují hodně pektinu a na džem je potřeba méně cukru.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Neloupaná jablka - 900 g.
• Cukr - 250 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Na marmeládu vyberte libovolná jablka, nejlépe zralá, aby se dobře rozvařila, a na vaření si vezměte mělkou zapékací misku nebo tác. Jablka opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme ubrouskem.

Krok 2. Poté, po odstranění poškozených oblastí a jader, nakrájejte na tenké plátky, ne větší než 5 mm. Nakrájená jablka položte v rovnoměrné vrstvě na tác a rovnoměrně posypte množstvím cukru uvedeným v receptu.

Krok 3. Při tomto způsobu vaření se cukr odebírá v poměru 1:3 k jablkům a hmotnost loupaných jablek je asi 750 g, proto je vhodné přísady zvážit. Nemíchejte jablka a cukr.

Krok 4. Předehřejte troubu na 250°C. Vložte plech s jablky do trouby na 20 minut. Během této doby by ovoce mělo vydat šťávu. Lžící jemně promíchejte jablka a cukr, aby byl všechen cukr nasycený šťávou.Vraťte plech do trouby a snižte teplotu na 220 stupňů. Vařte džem v troubě po dobu 1 hodiny. Každých 10 minut džem promíchejte lžící.

Krok 5. Na konci vaření by se měla šťáva z plechu zcela odpařit a jablka by měla být pokryta tenkou vrstvou pěny, což znamená, že je džem hotový. Vložte hustý jablečný džem do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete, ochlaďte pod přikrývkou a přeneste na skladovací místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jablečný džem se švestkami

Jablečný džem se švestkami, jako varianta různého ovoce, má zvláštní chuť, je hustý, protože toto ovoce je bohaté na pektin a díky švestkám bude mít krásnou barvu. Na povidla se hodí jakákoli jablka nebo švestky. Hmotnost ovoce se stanoví v čisté formě a poměr s cukrem se bere 1: 1. Aby se ovoce v džemu zachovalo v celých kusech, je potřeba je vybrat s hutnou texturou a nakrájet na větší kousky.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Jablka - 500 g.
• Švestky - 300 gr.
• Cukr - 800 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Jablka vybraná na marmeládu dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.

Krok 2. Odstraňte stonky ze švestek a opláchněte tyto plody studenou vodou.

Krok 3. Oloupejte čistá jablka z lusků semen a poté nakrájejte na tenké malé plátky.

Krok 4. Zvažte plátky jablek, protože cukr se bere ve stejném poměru k hmotnosti jablek. Jablka dejte do hrnce na zavařování a zasypte cukrem.

Krok 5. Odstraňte semena a slupky ze švestek, pokud jsou tvrdé. Zvažte i oloupané švestky.

Krok 6. Poté přeneste švestkovou hmotu do pánve s jablky a přidejte cukr v množství, které se rovná hmotnosti švestek.Nechte ovoce s cukrem 20 minut, dokud nevytvoří dostatek šťávy. Pokud je šťávy málo, přidejte k ovoci čistou vodu po úroveň hmoty.

Krok 7. Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte džem k varu a vařte 5 minut. Děrovanou lžící odstraňte pěnu z povrchu džemu. Vypněte oheň a nechte džem na teplém sporáku 1 hodinu, aniž byste jej přikryli poklicí, aby se část tekutiny odpařila. Opakujte vaření dalších 5 minut.

Krok 8. Zkontrolujte připravenost džemu tak, že jej pustíte na talířek. Jablečná a švestková povidla vložte do malých sterilních sklenic, pevně je uzavřete a po vychladnutí přesuňte na skladovací místo. Lahodné a úspěšné přípravy!

Suchý jablečný džem

Suchý jablečný džem je jablečná pochoutka podobná kandovanému ovoci a připravuje se „zapečením“ tohoto ovoce s cukrem v troubě a následným sušením buď v troubě nebo na vzduchu po dobu 2-4 dnů. Tento džem obsahuje trochu cukru a bude zdravým dezertem pro děti i dospělé. V tomto receptu pro jemnější chuť přidejte k jablkům skořici a použijte hnědý cukr.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Jablka - 1 kg.
• Hnědý cukr - 250 g.
• Mletá skořice - 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Pro suchý džem vybírejte sladkokyselá jablka pozdních odrůd, aby si plátky lépe zachovaly svůj tvar. Jablka omyjeme, osušíme ubrouskem a pomocí nože nebo kuchyňského náčiní nakrájíme na 8–12 tenkých stejných plátků.

Krok 2. Plech přikryjte papírem, položte na něj plátky jablek a posypte cukrem, obyčejným nebo hnědým, smíchaným s mletou skořicí a kyselinou citronovou.Na druhé posypání si nechte trochu cukru. Jablka a cukr dobře promícháme a rozprostřeme na plech v rovnoměrné vrstvě.

Krok 3. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte jablka 25 minut. Poté vyjměte plech z trouby a jablka mírně ochlaďte. Budou stále měkké v textuře.

Krok 4. Plech přikryjte čistým papírem a pomocí stěrky na něj položte upečené plátky jablek a posypte zbytkem cukru. Poté je třeba jablka usušit. Mohou být ponechány venku 2-4 dny, přikryté ubrouskem. Můžete to udělat i jinak: sušit v troubě s pootevřenými dvířky 2-3 hodiny při 60-70 stupních, nebo můžete sušit pomocí elektrické sušičky. Hotový suchý jablečný džem přendejte do krabičky a skladujte při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Jablečný džem s brusinkami

Jablečný džem s brusinkami se od ostatních podobných dezertů liší mimořádnou chutí, jasně rubínovou barvou a poněkud rosolovitou strukturou. Džem se připravuje na podzim, kdy po prvním mrazu brusinky ztrácejí hořkost, vybírají se i pozdní odrůdy jablek. Technologie je jednoduchá: nakrájená jablka se louhují 10–12 hodin, přidají se k nim brusinky a udělá se džem.

Doba vaření: 13 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2,5l.

Ingredience:

• Jablka v čisté formě – 2 kg.
• Brusinky - 600 gr.
• Cukr - 1,5 kg.
• Skořice - 2 tyčinky.

Proces vaření:

Krok 1. Jablka vybraná na džem omyjeme a nožem nebo speciální pomůckou na krájení jablek nakrájíme na stejné plátky.

Krok 2. Nakrájená jablka zvážíme a ihned přendáme do misky na zavařování.

Krok 3. Jablka posypte vypočítaným množstvím cukru a pro chuť k nim přidejte dvě tyčinky skořice.Mísu s jablky postavte na mírný oheň, za stálého míchání přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil, a vařte 2–3 minuty, poté vypněte oheň. Nechte jablka v cukrovém sirupu 12 hodin nebo přes noc vyluhovat.

Krok 4. Než začnete vařit džem, roztřiďte a dobře omyjte brusinky.

Krok 5. Misku s jablečným džemem postavte zpět na střední teplotu, přidejte k jablkům čisté brusinky a vařte 15 minut od začátku varu. Odstraňte pěnu z povrchu. Toto krátké vaření zachová více prospěšných vlastností jablek a brusinek.

Krok 6. Připravený džem z jablek a brusinek nalijte do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete vyvařenými víčky a po vychladnutí pod teplou přikrývkou přeneste na místo, kde jsou uloženy domácí přípravky. Dobrou chuť!

Domácí ranetki džem

Jablka Ranetka malá, kulatá a s tenkými dlouhými stopkami mají nakyslou, sladkokyselou chuť, která ne každému chutná, ale marmeláda z těchto jablek je báječná. Džem z celých jablek připravíme metodou vaření třikrát 5-7 minut s přestávkami louhování 12 hodin, čímž tento moučník zprůhlední a zhoustne a jablka zůstanou celistvá a hustá.

Doba vaření: 1,5 dne.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Ranetki – 1 kg.
• Cukr – 5 lžic.
• Voda – 1 l. + 2,5 l.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření Ranetki dobře opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte část ocásků a na 8 místech napíchněte ovoce na základně stonků, aby byly lépe nasycené sirupem.

Krok 2. V hrnci na zavařování uvařte sirup z objemu cukru uvedeného v receptu a čisté vody. Sirup vařte 3-4 minuty.

Krok 3Před vařením Ranetki blanšírujte. Za tímto účelem dejte vařit 2,5 litru vody do jiného hrnce, přeneste do něj připravená jablka a po 3 minutách slijte horkou vodu a naplňte ranetki studenou vodou.

Krok 4. Vložte jablka do horkého sirupu, zakryjte plochým talířem s malým závažím, aby neplavala, a nechte 10 hodin nebo přes noc vyluhovat v sirupu.

Krok 5. Druhý den ráno přiveďte ranetki v sirupu k varu na středním ohni, odstraňte pěnu z povrchu a vařte džem po dobu 5-7 minut. Vypněte teplo a nechte ranetki 12 hodin. Opakujte proces vaření se stejnou přestávkou.

Krok 6. Vařte džem potřetí dalších 5-7 minut. Sirup bude docela čirý a hustý.

Krok 7. Horký džem z jablek Ranetka nalijte do předem vysterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete vyvařenými víčky, ochlaďte dnem vzhůru a pod „kožíškem“. Zcela vychladlý džem přeneste do sklepa nebo spíže k uskladnění. Lahodné a úspěšné přípravy!

Antonovka marmeláda na zimu

Džem Antonovka na zimu se vyznačuje jedinečnou vůní jablek této odrůdy. Antonovka má křupavou chuť, ale snadno se vaří, takže se používá spíše k výrobě džemu nebo džemu. Pokud se budete řídit některými nuancemi: vyberete si správná jablka a namočíte je do roztoku jedlé sody, můžete z nich vyrobit džem, ve kterém si plátky zachovají průhlednost a celistvost. Džem připravíme standardním postupem: třikrát převaříme a 6 hodin louhujeme.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1,2l.

Ingredience:

• Antonovka – 1 kg.
• Cukr - 1,2 kg.
• Sůl na namáčení - 1 lžička.
• Soda na namáčení - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Pro džem vyberte silná a nezralá jablka.Dobře je omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Poté vyjměte lusky se semeny a nakrájejte Antonovku na tenké plátky. Nakrájená jablka ihned vložíme do osolené vody (1 lžička na 1 litr vody), která zabrání ztmavnutí plátků.

Krok 2. Nakrájená jablka opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do misky s roztokem sody (2 lžičky na 1 litr vody) na 5 minut, aby se plátky jablek v džemu nerozvařily.

Krok 3. Poté plátky Antonovky znovu opláchněte studenou vodou a přendejte do misky na zavařování. Do Antonovky nasypte vypočítané množství cukru a misku trochu zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Antonovku nechte 6 hodin v cukru, aby pustila šťávu.

Krok 4. Po uplynutí této doby přiveďte Antonovku k varu na středním ohni, odstraňte pěnu z povrchu a vypněte oheň. Nechte jablka v sirupu 6 hodin vyluhovat. Proces vaření s přestávkou na nálev zopakujte ještě dvakrát.

Krok 5. Potřetí přiveďte džem k varu. Plátky Antonovky budou při tepelné úpravě nejprve nabobtnalé a podobné plátkům pomeranče, ale poté zprůhlední a ztenčí. Připravenost džemu zkontrolujte jeho kápnutím na talířek.

Krok 6. Džem Antonovka připravený na zimu nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a po úplném vychladnutí uložte do tmavé a chladné místnosti.

Krok 7. Nechte na talíři trochu džemu a odeberte vzorek.

Krok 8. Tento džem můžete jíst jako dezert k čaji a plátky použít na domácí pečení. Lahodné a úspěšné přípravy!