Victoria džem

Victoria jam je způsob, jak se potěšit něčím letním i za chladných zimních večerů. Existuje několik způsobů, jak vyrobit džem, od klasických, hustých a chorobně sladkých, až po lehké, mírně kyselé a schopné přeměny v dezert v podobě želé.

Klasický recept na Victoria džem s celými bobulemi

Recept pro ty, kteří milují nejklasičtější a nejznámější džem: hustý, chorobně sladký, s měkkým ovocem. Díky kyselině citronové se dá skladovat poměrně dlouho a potěší vás až do další letní sezóny.

1. 
   Jak udělat jednoduchý Victoria jam na zimu? Jahody roztřiďte, oddělte od kališních lístků a pečlivě opláchněte, aby se jahody nepohmoždily. Vložte bobule do hluboké nádoby, přidejte polovinu cukru a nechte 2-3 hodiny.
2. 
   Jahody sceďte v cedníku a šťávu nalijte do hlubokého rendlíku.Přidejte k ní druhou polovinu cukru a vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Do výsledného sirupu přidejte jahody.
3. 
   Obsah pánve přiveďte k varu a vařte na středním plameni 5 minut, v případě potřeby sbírejte pěnu. Po uplynutí času vypněte oheň a nechte džem po dobu 3 hodin, dokud zcela nevychladne. Poté znovu provařte, povařte 5 minut a nechte vychladnout. Tyto kroky opakujte třikrát až šestkrát.
4. 
   Směs naposledy povařte 15 minut a přidejte kyselinu citronovou zředěnou vodou v poměru 1:1.
5. 
   Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně zašroubujte víčko, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Abyste se nespálili, můžete nejprve počkat, až džem vychladne, to je vlastně jedno.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit pětiminutový džem z Victorie?

Takto připravený džem je nejen vyroben mnohem rychleji než klasická verze, ale také se ukazuje být méně křehký a hustý a také zdravější.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 15 minut

porce – 8

Ingredience:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 400 g.

Proces vaření:

1. Zavařovací sklenice je nutné připravit předem. Nejprve je umyjte saponátem nebo jedlou sodou a poté je pasterizujte způsobem, který je pro vás nejvhodnější. Nechte vychladnout a uschnout.

2. Jahody roztřiďte, otrhejte okvětní lístky, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, aby absorbovala většinu vlhkosti. Bobule osušte druhým ručníkem a vložte je do hluboké misky nebo pánve.

3. Jahody posypte rovnoměrnou vrstvou cukru a dejte na 4-5 hodin do lednice.

4.Vylouhované bobule spolu s uvolněnou šťávou dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.

5. Hotový džem nalijte do sklenic, pevně uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a položte na utěrku složenou v několika vrstvách. Počkejte, až džem vychladne.

Dobrou chuť!

Hustý džem Victoria s želatinou

Tento džem bude poněkud odlišný od obvyklého, hustého a chorobně sladkého. Bude to spíše přírodní ovocné želé, které navíc může ztuhnout, když necháte otevřenou sklenici v lednici.

Doba vaření: 100 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 8

Ingredience:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 700 g.
• želatina - 50 g.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

1. Nádobu, ve které budete marmeládu válet, předem opláchněte a vysterilizujte. To lze provést například pomocí vroucí vody nebo trouby. Poté můžete začít připravovat džem. Chcete-li to provést, roztřiďte bobule, opláchněte, oddělte od stonků a vložte do hrnce.

2. Jahody zakryjte rovnoměrnou vrstvou cukru a položte na střední teplotu.

3. Jakmile se šťáva z bobulí uvolní, jemně míchejte obsah pánve, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud pánev není široká a hluboká, bobule neustále zvedejte zespodu nahoru, aby se nepřipálily.

4. Po 5 minutách se cukr a šťáva změní na sirup, který je nyní potřeba přivést k varu a 10 minut vařit. Nezapomeňte bobule neustále míchat. Při varu se na povrchu začne tvořit pěna, kterou musíte odstranit pouze v případě, že chcete získat čirý džem.

5.Zatímco se bobule vaří, v samostatné misce namočte želatinu do vody a nechte 15 minut bobtnat. Poté přidejte do kastrůlku k připravené a mírně vychladlé marmeládě a intenzivně míchejte, aby se želatina rozpustila a rovnoměrně rozprostřela ve směsi. Je důležité nepřidávat želatinu hned do čerstvě uvařeného džemu, protože při příliš vysokých teplotách může ztratit své vlastnosti.

6. Nalijte džem do sklenic, pevně zašroubujte víčka a nechte vychladnout, poté je můžete uložit na chladné místo.

Dobrou chuť!

Chutný a zdravý džem Victoria bez vaření

Tento džem je zdravější než klasický džem, protože bobule jsou udržovány co nejčerstvější a obsahují vysoký obsah vitamínů. Je také aromatičtější, má mírnou kyselost a není tolik zatuchlý.

Doba vaření: 6 hodin

Doba vaření: 10 minut

porce – 4

Ingredience:

• Jahody - 500 g.
• Granulovaný cukr - 400 g.
• Voda - 70 ml.

Proces vaření:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte pod tekoucí vodou, položte na papírové ručníky, osušte přebytečnou vlhkost a otrhejte listy.

2. Na sirup smíchejte v hrnci vodu a cukr, umístěte na střední teplotu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Vložte bobule do hluboké misky a zalijte je horkým sirupem. Je lepší připravovat tento džem v malých porcích, až do 1 kilogramu bobulí, aby to bylo pohodlnější a všechny plody byly rovnoměrně namočené v sirupu. Takto nechte jahody 2 hodiny, aby pustily šťávu.

4. Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu z bobulí zpět do pánve a přiveďte k varu na středním plameni. Sirup vařte 5 minut a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.

5.Bobule znovu přelijte horkým sirupem a nechte úplně vychladnout.

6. Tento postup opakujte ještě 1-3x. Po posledním varu sirupu vložte bobule do sklenic a naplňte je tam. Sklenice pevně srolujte, zabalte do deky a nechte do rána.

Dobrou chuť!

Smažený viktoriánský džem s pektinem

Pektin je přírodní zahušťovadlo, které se v jahodách přirozeně nevyskytuje. Podle přidaného množství můžete džem udělat hustý nebo z něj udělat želé.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 20 minut

porce – 6

Ingredience:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 330 g.
• Pektin - 10 g.
• Tymián - 6 větví;
• Citronová šťáva - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Jahody pečlivě roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a otrhejte lístky. Pokud jsou plody dostatečně velké, lze je nakrájet na dvě nebo čtyři části.

2. Jahody vložte do hlubokého kastrolu nebo pánve s vyšší stranou, přidejte k nim pektin a důkladně promíchejte.

3. Postavte misky na střední teplotu a bobule vařte 10 minut za pravidelného míchání, aby se šťáva uvolnila aktivněji.

4. K jahodám přidejte tymián, polovinu citronové šťávy a cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí v tekutině. Obsah pánve pravidelně míchejte.

5. Asi po deseti minutách se na povrchu džemu vytvoří hustá pěna a samotná tekutina zhoustne. To znamená, že je připraven.

6. Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit hustý džem Victoria s agar-agarem?

Džem s agar-agarem je konzistencí a vlastnostmi velmi podobný džemu s želatinou, jen je agar mnohem pohodlnější a jednodušší na použití. Varem například neztrácí své želírující vlastnosti.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 20 minut

porce – 5

Ingredience:

• Jahody - 800 g.
• Granulovaný cukr - 350 g.
• Agar-agar - 8 g.
• Voda – 1,5l.
• Citronová šťáva - 20 ml.

Proces vaření:

1. Před navážením potřebného množství jahod je potřeba je roztřídit tak, aby čistou hmotnost tvořily pouze celé a nezkažené bobule.

2. Opláchněte ji pod tekoucí vodou, odstraňte stonky a sepaly, lehce osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na 2–4 ​​kusy a vložte do hlubokého kastrolu.

3. Jahody zakryjte rovnoměrnou vrstvou cukru, mírně zatřeste pánví tak, aby spadla mezi bobule, a nechte 3–4 hodiny.

4. Po stanovené době by bobule měly pustit dostatek šťávy a prakticky nebude vidět žádný cukr. Umístěte pánev na sporák a na mírném ohni ohřejte jahody.

5. Mezitím v samostatné misce nařeďte agar-agar v citronové šťávě a vodě a nechte nabobtnat.

6. Když se jahodová šťáva v pánvi vyvaří, odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu, přidejte agar-agar a džem několik minut aktivně míchejte, aby se rozpustil a rovnoměrně rozprostřel v tekutině.

7. Obsah pánve vařte na mírném ohni 25 minut za pravidelného míchání.

8. Hotový džem vložte do předem pasterizovaných sklenic, pevně zašroubujte víčko, otočte dnem vzhůru a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu džemu Victoria v pomalém hrnci

Multicooker výrazně zkracuje dobu potřebnou k přípravě džemu, takže nemusíte neustále stát nad pánví a dávat pozor, aby se nic nepřipálilo a nevyvařilo. Vhodné je také pasterizovat zavařovací sklenice.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 20 minut

porce – 12

Ingredience:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte zavařovací sklenice. Důkladně je omyjte jedlou sodou nebo saponátem, poté nalijte vodu do mísy multicookeru, umístěte tam pokličky a nahoře umístěte napařovací rošt. Umístěte sklenice dnem vzhůru na tento stojan. Zapněte provozní režim „Pára“ na 30 minut.

2. Po uplynutí času opatrně vyjměte horké sklenice a víčka a položte je na ručník, dokud zcela nevychladnou a nevyschnou.

3. Jahody roztřiďte, oddělte od listů a opláchněte. Bobule můžete chvíli nechat v cedníku, aby vytekla voda, nebo je můžete rozložit na ručník a osušit.

4. Vložte sušené bobule do misky multivarky a posypte cukrem nahoře, můžete to udělat ve vrstvách. Před přípravou džemu je lepší pokud možno odstranit ventil, kterým prochází vzduch, aby se neucpal, nebo můžete jednoduše vařit s pootevřenou poklicí. Na ovládacím panelu nastavte režim „Hašení“ na 60 minut.

5. V polovině vaření džem zkontrolujeme a případně sebereme pěnu, která se vytvořila na povrchu. Nemusíte to dělat, pokud nepotřebujete, aby byl hotový džem co nejprůhlednější.

6. Hotový džem nalijte do suchých sklenic, pevně srolujte víčky a nechte úplně vychladnout. Doporučuje se je položit dnem vzhůru na několikrát složený ručník.

Dobrou chuť!

Victoria džem s kyselinou citronovou na zimu

Kyselina citronová skryje nálevovou sladkost džemu, působí jako konzervant, který podporuje delší skladování a také pomáhá udržovat jas a sytost barvy džemu.

Doba vaření: 8 hodin

Doba vaření: 40 minut

porce – 12

Ingredience:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 1 kg.
• Kyselina citronová - 1 špetka;

Proces vaření:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, vyberte zkažené a pomačkané. Vybrané jahody oddělte od listů, vložte je do nádoby se studenou vodou a za občasného promíchání rukama nechte pár minut plavat. Poté jahody zachyťte sítem nebo děrovanou lžící, položte je na papírovou utěrku a odsajte přebytečnou vlhkost.

2. Sušené jahody dejte do hlubokého hrnce a přidejte cukr. Nádobou mírně zatřeste, aby spadla mezi bobule.

3. Nádobí zakryjte gázou nebo vaflovou utěrkou a nechte 3-4 hodiny, aby bobule pustily šťávu. Pokud je to možné, je nejlepší nechat jahody přes noc.

4. Za 4 hodiny se cukr úplně nerozpustí, ale šťávy na džem bude dost, měla by zakrýt bobule asi z poloviny.

5. Umístěte pánev na mírný oheň, přikryjte poklicí a nechte 5-10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezmění se na sirup. Džem není vhodné míchat lžící nebo špachtlí, aby nedošlo k poškození bobulí, takže obsah pánve pravidelně lehce protřepejte. Sirup přiveďte k varu a na středním plameni vařte 5 minut, přičemž z povrchu odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří. Poté sundejte pánev z plotny a nechte džem zcela vychladnout při pokojové teplotě, to bude trvat několik hodin.

6.Jakmile džem úplně vychladne, dejte ho zpět na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně, přidejte kyselinu citronovou a vše pečlivě promíchejte.

7. Džem potřetí po úplném vychladnutí přivedeme k varu. Vařte 5 minut, sbírejte pěnu z povrchu.

8. Džem necháme mírně vychladnout a nalijeme do předem pasterizovaných sklenic. Nádobu nechte asi 1-1,5 centimetru prázdnou. Pevně ​​zašroubujte víčka, otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do deky nebo deky a nechte vychladnout. Pak je lze dlouhodobě skladovat na suchém a chladném místě.

Dobrou chuť!