Angreštový džem s třešňovými listy royal (smaragd)

Není náhodou, že angreštový džem s třešňovými listy dostává přídomky „královský“ a „smaragdový“. Existuje verze, že Catherine II, která jednou ochutnala tuto pochoutku, ocenila kuchaře smaragdovým prstenem. A vzhled džemu je podobný drahým kamenům: angrešt v čirém sirupu dává takovou asociaci. Připravuje se z bobulí, cukru, vody a třešňových listů, které dodávají zvláštní vůni.

Jednoduchý recept na královský angreštový džem s třešňovými listy

Důležitým bodem při přípravě džemu z královského angreštu je příprava bobulí, a to pečlivé odstranění semen z nich. Pochoutka se vaří v několika dávkách a na závěr se prudce ochladí.

1. 
   Jak připravit na zimu královský (smaragdový) angreštový džem s třešňovými listy? Vybírejte celé bobule, které nemají žádné známky zkažení.Je důležité, aby byly jednotné barvy, bez hnědých skvrn. Odstraňte ocasy z obou stran a dobře omyjte.
2. 
   Ostrým nožem proveďte úhledný řez na každé bobule a vzniklým otvorem odstraňte semena. To je snazší udělat s nějakým tenkým předmětem, jako je kancelářská sponka, špendlík atd. Po odstranění vnitřní hmoty bobule opláchněte ve vodě a nechte kapky okapat.
3. 
   Připravte nádobí na namáčení bobulí a třešňových listů. Listy omyjte a vložte do vrstev angreštu do nádob. Vše zalijte studenou vodou a nechte asi 5-6 hodin odstát.
4. 
   Poté vyjměte třešňové listy do samostatné misky, vložte bobule do cedníku a nechte vypustit vodu.
5. 
   Sirup vařte z vody a cukru, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a poté do něj nalijte angrešt. Jemně promíchejte lžící nebo stěrkou, aby se bobule obalily v sirupu. Nechte 3-4 hodiny máčet. Poté bobule vařte v sirupu 5-7 minut po varu, odstraňte z tepla a nechte 5 hodin. Opakujte stejnou sekvenci akcí ještě jednou nebo dvakrát, podle potřeby.
6. 
   Na konci vaření ihned přendejte nádobu s marmeládou do široké mísy se studenou vodou. To umožní džem rychle vychladnout a zhoustnout. Pamlsky dejte do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Dobrou chuť!

Královský angreštový džem s třešňovými listy

Hlavní tajemství lahodného džemu podle tohoto receptu spočívá v technologii vaření. Krátké vaření v několika dávkách s intervaly pro úplné vychladnutí má za následek hustý džem s hustými průhlednými bobulemi.

Ingredience:

• Angrešt (nejlépe mírně nezralý) – 1 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Voda - 300 g.
• Listy třešně - 20-30 ks.
• Badyán, vanilka - volitelné.

Proces vaření:

1.Omyjte třešňové listy, přidejte 300 ml vody a dejte na oheň. Když se vaří, nechte ji na ohni několik minut a sundejte ze sporáku. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a vyluhujte. Po odstranění listů je dejte do samostatné misky a dejte vývar do lednice.

2. Z vrcholků angreštu odstraňte stonky, omyjte je a poté pohodlnou metodou odstraňte semínka zevnitř. To lze provést pomocí speciálního nástroje pro odstraňování semen z ovoce nebo tenkého nože, vhodné jsou i jiné možnosti. Semínka se nemusí vyhazovat, můžete je přidat do marmelády z jiných bobulí nebo ovoce.

3. Po vyčištění vnitřní hmoty bobulí je spojte s třešňovým vývarem, položte listy nahoru a nechte 4-5 hodin na chladném místě.

4. Po uplynutí stanovené doby slijeme vývar z bobulí do nádoby, kde se bude následně připravovat marmeláda. Přidejte k ní cukr, promíchejte a přiveďte k varu, vařte několik minut.

5. Angrešt vlijte do sirupu, jemně promíchejte a vařte na středním plameni 10-15 minut. Toto je první vaření, po kterém následuje chlazení džemu po dobu 6 hodin. Tyto dva kroky musíte zopakovat ještě dvakrát.

6. V poslední fázi vaření přidejte do hmoty aromatické látky - badyán a skořici. Můžete si vybrat jen jednu, nebo příchutě úplně přeskočit. Poté nechte marmeládu vychladnout a nalijte do čistých sklenic. Pevně ​​zakryjte a uložte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Smaragdově červený angreštový džem s třešňovými listy

Džem podle tohoto receptu má jemnou růžovou barvu a neobvyklou vůni. Ke konci vaření se do ní přidává citron, který dodává osvěžující kyselost.

Ingredience:

• Červený angrešt - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Třešňové listy - 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Citron - ½ ks.

Proces vaření:

1. K výrobě džemu potřebují angrešt specifické zpracování. Kromě toho, že je třeba ji umýt a odstranit z ocasů, musí být každá bobule na několika místech propíchnuta silnou jehlou. Tato manipulace umožní sirupu proniknout dovnitř bobulí a učinit je průhlednými.

2. Třešňové listy velmi dobře omyjte ve vodě a poté je přendejte do čisté misky a přidejte 200 ml vody. Listy vařte 15 minut. Poté je můžete vyjmout a vývar použít jako základ pro sirup. Nebo můžete listy nechat a udělat z nich marmeládu.

3. Do vývaru nalijte cukr a za míchání zrnek přiveďte sirup k varu.

4. Připravené angrešty vložte do horkého sirupu, směs promíchejte a vařte 10-15 minut. Je třeba hlídat sílu ohně, aby se marmeláda nepřipálila.

5. Uvařené bobule co nejvíce ochlaďte, obvykle to trvá asi 6 hodin. Poté znovu zopakujte 10minutové vaření, znovu ochlaďte a potřetí povařte. Je důležité, aby angrešt získal průhlednost.

6. 5 minut před odstavením ze sporáku přidejte do džemu plátky citronu nebo vymačkanou šťávu. Nádobu s horkou marmeládou vložte do umyvadla nebo vany se studenou vodou, směs několik minut míchejte, aby marmeláda vychladla a zhoustla. Poté zabalte do sklenic a uzavřete.

Dobrou chuť!

Lahodný zelený angreštový džem s třešňovými listy

V tomto receptu se vodka používá spolu se standardní sadou ingrediencí a bobule se musí brát nezralé. Umožňuje dále odhalit vůni džemu a také zachovat bobule celistvé a husté. Ale pokud jste kategoricky proti i malým porcím alkoholu, obejdete se bez vodky, džem bude i tak chutný.

Ingredience:

• Angrešt - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Voda - 200 ml.
• Třešňové listy - 100 g.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Vanilka - 0,5 lžičky. (volitelný).

Proces vaření:

1. Připravte angrešt k další tepelné úpravě: otrhejte stonky a stopky, bobule omyjte a odstraňte jádřinec se semínky. Chcete-li to provést, můžete bobule nakrájet na polovinu nebo do nich udělat řezy.

2. Husté slupky bobulí zalijte studenou vodou a namočte asi 5-6 hodin. Po uplynutí požadované doby slijte každou kapku vody.

3. Listy třešně důkladně omyjte. Je lepší umýt každý list, aby nezůstaly žádné nečistoty. Poté vložte listy do hrnce, přidejte asi sklenici vody a dejte na sporák. Když se voda vaří, snižte teplotu a přidejte kyselinu citronovou. Listy vařte 5-7 minut a po vypnutí sporáku je vyjměte z vody.

4. Odvar z třešňových listů smícháme s cukrem a z těchto surovin uvaříme sirup. K tomu rozmíchejte cukr ve třešňové vodě a nechte směs vařit.

5. Do sirupu nalijte angrešt a džem udržujte na sporáku 10-15 minut.

6. Další fází je „odpočinek“ bobulí vařených v sirupu po dobu 5-6 hodin. Bobule se ochladí na pokojovou teplotu, poté je třeba je vrátit na sporák a znovu vařit asi 15 minut. Opakujte „odpočinkovou“ fázi po stejnou dobu jako poprvé. A znovu vaříme 10 minut.

7. Ke konci vaření přidejte do džemu vodku a vanilin, rychle promíchejte a stáhněte nálev z ohně. Angreštovou pochoutku vložíme do čistých sklenic, pevně uzavřeme a skladujeme.

Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob, jak udělat angreštovou marmeládu v pomalém hrnci

Angreštovou marmeládu připravíte v pomalém hrnci za dvě hodiny.Protože se ukáže, že je tekutý, je nutné použít zahušťovadlo, například agar-agar.

Ingredience:

• Angrešt - 800 g.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Třešňové listy - 100 g.

Proces vaření:

1. Angrešt zpracujeme standardním způsobem: omyjeme, odřízneme samotné okraje vršků. Poté je třeba na několika místech propíchnout bobule silnou jehlou. Po všech manipulacích umístěte angrešt do misky multivarku.

2. Po důkladném umytí třešňových listů zalijte 200 ml vody a po varu na mírném ohni povařte 5 minut v hrnci. Nechte vodu s listy vychladnout, poté můžete zelení vyhodit.

3. K bobulím přidejte odvar z třešňových listů a cukru, směs promíchejte špachtlí, zavřete víko multivarku a nastavte jej na režim „džem“ na 2 hodiny. Pokud žádný není, vyberte režim „zhášení“. Teplota vaření závisí na vlastnostech jednotky. Doporučuje se držet se 90-110 stupňů.

4. Připravte sklenice sterilizací obvyklým způsobem.

5. Když multicooker signalizuje konec procesu vaření, otevřete víko a zamíchejte. Bude to tekuté. Pro zahuštění je potřeba rozpustit lžíci agar-agaru ve dvou lžících vody a nalít do džemu, pár minut počkat a vypnout. Jako zahušťovadlo je vhodný i pektin nebo želatina, v krajním případě i škrob.

6. Angreštovou pochoutku zchladíme, naplníme jí do sklenic a zavíčkujeme a odložíme k uskladnění.

Dobrou chuť!