Uzvar - 6 receptů

Uzvar, nebo jinak řečeno vzvar, je sladký a zdravý nápoj z různých sušených plodů, který se v Rusku odedávna připravuje na vánoční stůl. Podstatou uzvaru není vařit sušené ovoce jako u kompotu, ale spařit je vroucí vodou nebo krátce povařit s následným dlouhým vyluhováním nápoje. Během této doby suché plody dodají nápoji v maximální možné míře svou vůni, chuť a živiny.

Klasický uzvar ze sušeného ovoce

Klasický uzvar ze sušeného ovoce se tradičně připravuje na Štědrý den před Vánoci a Tří králů, ale tento nápoj je chutný a zdravý v každém ročním období, zejména v zimě. Klasická verze zahrnuje velký výběr „nativního“ sušeného ovoce s povinným zahrnutím suchých hrušek a proces přípravy je stejný jako u jakéhokoli piva. Med se používá jako sladidlo do vývaru.

1. 
   Připravené sušené ovoce, s výjimkou rozinek, sušených švestek a brusinek, propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou. Vložte je do velkého hrnce na uzvar, přidejte 5 litrů čisté teplé vody a nechte 3 hodiny při domácí teplotě.
2. 
   Po této době louhování přendejte na pánev rozinky se sušenými švestkami a brusinkami.Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte uzvar k varu.
3. 
   Pokud chcete, můžete do vývaru přidat jakékoli koření. Vývar vařte ne déle než 2–3 minuty od začátku varu, vypněte oheň a pánev přikryjte pokličkou.
4. 
   Poté pánev zabalte do froté utěrky a nechte alespoň 6 hodin odležet. Po uplynutí této doby uzvar oslaďte medem podle chuti, s ohledem na to, že uzvar je sladký díky sušenému ovoci.
5. 
   Uzvar připravený podle klasické receptury nalijte do skleněných nádob a dejte do lednice. Dá se nalít do hrnků a podávat a ovoce bude samostatným dezertem. Dobrou chuť!

Šípkový uzvar

Šípkový uzvar má dobrou chuť a stejně jako bobule je bohatý na tělu prospěšné látky. Uzvar se připravuje ze šípků v chladném období jako prevence nachlazení. Uzvar s touto sušenou bobule vyžaduje dlouhou dobu louhování. Jednoduchý způsob přípravy uzvaru je uvařit ho v termosce, ale v tomto receptu ho vaříme v hrnci.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Sušené šípky – 30 ks.
• Voda - 1l.
• Cukr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Suché šípky obsahují mnoho malých nečistot, proto je třeba je dobře umýt pod tekoucí vodou.

Krok 2. Přeneste je do hrnce na vaření uzvaru, přidejte litr čisté vody a položte na střední teplotu.

Krok 3. Po začátku varu vařte šípky 3-4 minuty, ne více, a sundejte pánev ze sporáku. Poté uzavřete víčkem, přikryjte ručníkem a nechte den při pokojové teplotě vyluhovat.

Krok 4. Připravený šípkový uzvar přeceďte na síto, přidejte cukr podle chuti a nápoj lze podávat.Dobrou chuť!

Uzvar bez cukru

Uzvar bez cukru bude vynikajícím zdravým nápojem, alternativou sody a koly, pro dospělé i děti. U uzvaru bez cukru obsahuje sada sušeného ovoce jejich sladké druhy: sušené meruňky, hrušky, rozinky a další, které obsahují přírodní glukózu. Poměr vody a sušeného ovoce je libovolný a čím více jich bude, tím bude uzvar bohatší. Podle chuti lze tento uzvar osladit medem.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

Sušené ovoce:

• Jablka - 100 g.
• Broskve - 100 gr.
• Třešně - 100 gr.
• Meruňky - 100 gr.
• Hrušky - 100 gr.
• Švestky - 100 gr.
• Voda - 3l.
• Med - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte sadu sušeného ovoce podle proporcí receptury.

Krok 2. Nasypte je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Omyté sušené ovoce vložte do hrnce na vaření uzvaru.

Krok 4. Naplňte je třemi litry čisté vody a umístěte pánev na vysokou teplotu.

Krok 5. Uzvar přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň.

Krok 6. Poté pánev sejměte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte alespoň 2 hodiny louhovat. Pokud chcete, můžete do vychlazeného uzvaru přidat trochu medu.

Krok 7. Připravený uzvar bez cukru nalijte do hrnků a můžete podávat. Dobrou chuť!

Uzvar se sušenými švestkami

Uzvar se sušenými švestkami, doplněný o další sušené ovoce, může být alternativou k moderním energetickým nápojům, fresh džusům a koktejlům, ale tak bohatou chuťovou kombinaci nelze z čerstvého ovoce získat. Pro uzvar se volí sušené švestky s příjemnou „čokoládovou“ příchutí, které ladí s ostatním sušeným ovocem, protože existují i ​​uzené sušené švestky, které se přidávají k masu.

Doba vaření: 10 hodin.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Sušené švestky - 200 g.
• Sušená jablka - 150 g.
• Sušené třešně - 150 g.
• Cukr - 100 gr.
• Voda - 3l.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na uzvar.

Krok 2. Omyjte sušené plátky jablek a vložte je do hrnce na vaření uzvaru.

Krok 3. Poté opláchněte sušené švestky a třešně a přidejte k jablkům.

Krok 4. Do sušeného ovoce přidejte cukr, ale tento krok můžete přeskočit nebo do hotového nápoje přidat med.

Krok 5. Sušené ovoce zalijte třemi litry čisté vody. Umístěte pánev na vysokou teplotu, aniž byste ji přikryli poklicí, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud sušené ovoce nezměkne.

Krok 6. Poté vypněte oheň. Pánev přikryjte pokličkou a nechte uzvar 10 hodin louhovat, protože na této době závisí bohatost chuti a barvy nápoje.

Krok 7. Po uplynutí této doby uzvar sceďte na síto a nalijte do džbánů. Z vařeného ovoce můžete vyrobit ovocné želé s želatinou nebo náplň do domácího pečiva.

Krok 8. Vychladlý uzvar nalijte do sklenic a podávejte. Připravený uzvar se sušenými švestkami lze skladovat v chladničce po dobu 3-4 dnů. Dobrou chuť!

Uzvar s kořením

Koření dává uzvaru nádhernou a nevšední vůni a verze uzvaru s kořením skvěle doplní každý stůl. Pro takový uzvar musíte vzít sadu sušeného ovoce nejméně 4-5 druhů. V tomto receptu na koření bereme tradiční sadu vánočního koření z badyánu, skořice, kardamomu, hřebíčku, suchého zázvoru a nového koření a přidáváme příchuť mandarinky.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Sušené ovoce - 250 g.
• Mandarinka - 2 ks.
• Skořice - 1 tyčinka.
• Badyán - 1 hvězdička.
• Kardamom - 4 ks.
• Hřebíček - 4 ks.
• Nové koření – 4 ks.
• Sušený mletý zázvor - 1 lžička.
• Voda - 2l.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechno koření podle proporcí receptu a množství uzvaru, které potřebujete. Koření není potřeba mlít.

Krok 2. Nasypte je do hrnce na vaření uzvaru a pokud máte, přidejte trochu goji.

Krok 3. Vybrané sušené ovoce namočte na 15 minut do teplé vody, poté opláchněte a vložte do hrnce.

Krok 4. Mandarinky dobře opláchněte, nakrájejte na kolečka spolu s kůrou a vložte do hrnce.

Krok 5. Tyto přísady zalijte dvěma litry vroucí vody, dejte pánev na vysokou teplotu a uzvar přiveďte k varu. Poté ji na mírném ohni a bez pokličky dusíme 20 minut.

Krok 6. Pánev s uzvarem sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte přes noc vyluhovat. Uzvar přecedíme přes plátýnko nebo síto a nalijeme do džbánu. Připravený uzvar s kořením rozdělte do šálků, je-li to žádoucí, do každého šálku vložte trochu medu a podávejte nápoj u stolu. Dobrou chuť!

Uzvar s medem

Uzvar vyrobený z našeho tradičního sušeného ovoce a slazený medem bude zdravým a posilujícím nápojem na každý stůl a jeho příprava je snadná. Sušené ovoce, na rozdíl od kompotu, se několik hodin louhuje ve vodě, čímž se co nejvíce zachovají všechny jejich vlastnosti. Do vychlazeného uzvaru se přidává med a jeho množství se určuje podle sladkosti vybraného sušeného ovoce. V tomto receptu přidejte k sušeným jablkům a hruškám rozinky, citron a sušené meruňky.

Doba vaření: 6 hodin 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Sušená jablka - 100 g.
• Sušené hrušky - 100 g.
• Sušené meruňky - 100 g.
• Rozinky - 50 gr.
• Med - 3 lžíce.
• Voda - 1l.
• Citron - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Sušené ovoce důkladně opláchněte. Pokud máte hrušky celé nebo půlené, nakrájejte je na menší kousky. Poté všechny sušené plody zalijte litrem čisté studené vody a nechte 2 hodiny louhovat.

Krok 2. Po uplynutí této doby sceďte nálev na síto a vývar nalijte do hrnce na vaření uzvaru. Sušené ovoce necháme zatím stranou.

Krok 3. Citron opláchněte, spařte vroucí vodou, opatrně odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.

Krok 4. Přeneste kůru do nálevu, přiveďte k varu na silném ohni a okamžitě sundejte pánev ze sporáku. Z nálevu vyjmeme citronovou kůru.

Krok 5. Namočené sušené ovoce vložte do velkého džbánu a zalijte horkým nálevem. Uzvar zchladíme na normální teplotu, rozpustíme v něm med a dáme na 2-4 hodiny do lednice. Připravený uzvar s medem můžete podávat studený i teplý a sušené ovoce před podáváním dejte do sklenic. Dobrou chuť!