Kachna s rýží v troubě

Kachna s rýží v troubě je speciální jídlo, které lze podávat na jakémkoli svátečním stole. Je velmi výhodné, když se maso a příloha pečou společně, jídlo je chutné a harmonické. Speciálně pro váš svátek jsme vybrali 4 báječné recepty na pečenou kachnu s rýží.

Kachna plněná rýží, pečená v troubě

Šťavnatá a velmi chutná kachna plněná rýží. Dovolená nebo každodenní život budou s takovým kulinářským mistrovským dílem ještě chutnější a zábavnější. Ke kachnímu masu se velmi dobře hodí jednoduchá rýžová náplň.

1. 
   Jak upéct kachnu s rýží v troubě? Tělo ptáka dobře omyjte, odstraňte tuk z oblasti krku a ocasu. Korpus ze všech stran propíchneme párátkem nebo špejlí, zalijeme vroucí vodou a hodinu zavěsíme.
2. 
   Rýži uvaříme ve velkém množství osolené vody. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kachní sádlo dejte na pánev a rozpusťte, 10 minut na něm smažte cibuli a česnek do zlatova.
3. 
   Dále do pánve přidejte nahrubo nakrájená játra a opékejte je 1 minutu. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a poklademe na játra spolu s uvařenou rýží. Obsah pánve promíchejte, přidejte sůl, mletý pepř, špetku zázvoru a skořici.
4. 
   Kachnu naplníme trochou náplně, bůček sešijeme nití, nemá být příliš napěchovaný. Zbývající náplň dejte do zapékací misky.
5. 
   Bílé víno trochu přihřejeme, smícháme se sójovou omáčkou, zázvorovým práškem, solí a mletým pepřem. Vzniklou směsí natřeme kachnu. Nalijte sklenici vody na plech, položte na něj mřížku a položte kachnu prsy dolů na mřížku. Celou strukturu zakryjte alobalem a pečte kachnu v troubě na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.
6. 
   Poté zvýšíme teplotu trouby na 220 stupňů, odstraníme alobal, kachnu otočíme a potřeme medem. Také vložte pánev se zbývající rýžovou náplní do trouby na spodní polici, hojně ji nalijte výsledným tukem a přidejte půl sklenice vody. Pokračujte v pečení dalších 20 minut.
7. 
   Kachna je velmi chutná s lahodnou zlatohnědou kůrkou. Bůček nakrájíme, vyjmeme nádivku a kachnu podáváme horkou s rýží.

Jak chutně upéct kachnu s rýží v rukávu?

Kachna pečená s rýží v rukávu je šťavnatá a křehká. Co vařit o příloze. Rýže je nadýchaná a aromatická. Získat tak lahodnou rýžovou kaši jiným způsobem je téměř nemožné.

Doba vaření: 16 hodin

Doba vaření: 140 min

porce – 5

Ingredience:

• Kachní kostra – 1 ks.
• Sůl – 5 lžic.
• Sojová omáčka - 20 ml.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Sušený česnek - 2 špetky.
• Horká omáčka - 1 lžička.
• Sezamový olej - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 20 ml.

Pro plnění:

• Dlouhozrnná rýže - 1 polévková lžíce.
• Kdoule – 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sušené meruňky - 1 hrst.
• Lískové ořechy – 2 hrsti.
• šafrán - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Horká voda - 1,5 lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Kachní kostra musí být připravena předem. Večer ji namočte do vody se solí. Kachna by měla být zcela pokryta tekutinou. Nechte přes noc v lednici.

Krok 2: Připravte rýži a náplň. Cibuli nakrájíme najemno, zpěníme na olivovém oleji, přidáme na kostičky nakrájenou kdouli a minutu opékáme.

Krok 3. Dále do pánve přidejte sušené meruňky a lískové ořechy a opékejte další minutu.

Krok 4. Nakonec přidejte rýži a míchejte, dokud se cereálie nenasytí vůní.

Krok 5. Zalijte horkou vodou, přidejte šafrán, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte rýži, dokud se vlhkost zcela nevstřebá. Rýže bude nakonec mírně nedovařená.

Krok 6. Vyjměte kachnu ze solného roztoku a osušte ji. Na marinádu smícháme sójovou omáčku, med, citronovou šťávu, horkou omáčku, sezamový olej, vodu a sušený česnek. Marinádu naberte do sterilní odměrné stříkačky a vstříkněte ji pod kůži kachny na různá místa.

Krok 7. Kachnu naplňte rýžovou náplní a bůček zajistěte špejlí. Vložte korpus do pečící manžety. Naplněnou kachnu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1,5 hodiny.

Krok 8. Po hodině a půl nařízněte rukáv, přidejte ke kachně jablka a kdoule a pečte dalších 40 minut, dokud se na kachně nevytvoří zlatavá kůrka.

Krok 9. Když je kachna hotová, položte ji na talíř a nakrájejte na porce. Kachnu podáváme horkou s rýží.

Jednoduchý a výborný recept na kachnu pečenou s rýží a jablky

Každá hospodyňka má svůj vlastní typický pokrm pro velkolepou oslavu.Kachna pečená s rýží a jablky nepochybně vypadá velmi krásně a reprezentativně. A jeho příprava překvapivě není tak náročná.

Doba vaření: 170

Doba vaření: 50 min

porce – 6

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Divoká rýže - 200 g.
• Jablko - 1 ks.
• Lískové ořechy – 2 hrsti.
• Cibule - 1 ks.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 1 lžička.
• Bobkový list - 1 ks.
• Jalovcové bobule - 3 ks.
• Hřebíček - 2 ks.
• Šafrán - 0,25 lžičky.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Svanská sůl - 1 špetka.
• Mořská sůl - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Uvařte rýži podle návodu na obalu.

Krok 2. Osušte lískové ořechy v troubě, oloupejte je a rozdrťte je mixérem.

Krok 3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej, přidejte cibuli, okořeňte ji šafránem, mletým pepřem, přidejte svanskou sůl a opékejte do zlatova.

Krok 5. Jablko omyjte a nakrájejte na kostky.

Krok 6. Smíchejte uvařenou rýži, jablka, nasekané lískové ořechy a osmaženou cibuli, osolte a výslednou směs okořeňte.

Krok 7. Kachní kostru vykuchejte, dobře omyjte, odřízněte krční část. Drobky dejte stranou.

Krok 8. Kachnu naplňte rýžovou a jablečnou náplní, připevněte okraje bůčku a nohy a křídla svažte potravinářskou nití.

Krok 9. Do plechu na pečení s vysokými okraji vložte mřížku a položte na ni obrobek prsy dolů. Kachnu osolíme a okořeníme. Naplněnou kachnu vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů.

Krok 10. Krkovičku a droby vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte kuličky pepře, bobkové listy, jalovce, hřebíček a sůl. Vařte vývar.

Krok 11Po hodině kachnu vyjmeme, zalijeme vývarem, obrátíme a pečeme dalších 30 minut. Poté kachnu znovu otočte a pečte, dokud nebude hotová.

Krok 12. Celou pečenou kachnu podávejte s rýží a jablky na talíři.

Šťavnatá kachna s rýží a sušenými švestkami v troubě

Toto jídlo velmi harmonicky kombinuje chuť všech ingrediencí. Při pečení kachny uvolněný tuk nasákne rýži a ta je velmi křehká a aromatická. Za jedinečnou chuť pokrmu jsou samozřejmě zodpovědné sušené švestky.

Doba vaření: 5-8 hodin

Doba vaření: 90 min

Porce – 2-3

Ingredience:

• Kachní kostra – 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Sušené švestky - 150 gr.
• Jablečný ocet - 2 lžíce.
• Rýže - 150 g.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Med - 1 lžička.
• Jablko - 1 ks.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• černý pepř - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Tělo kachny dobře omyjte, odřízněte tuk, vnější články křídel a vyřízněte páteř a žebra.

Krok 2. Rozemlejte zrnka černého pepře. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vnější část korpusu potřete solí, pepřem a česnekem.

Krok 3. Smíchejte většinu česneku s pepřem, mletým zázvorem, dvěma lžícemi jablečného octa a sójovou omáčkou. Směsí potřeme vnitřek kachny. Korpus vložte do plastového sáčku a nechte několik hodin marinovat.

Krok 4. Rýži uvařte v osolené vodě do poloviny.

Krok 5. Nakrájejte sušené švestky a jablka v libovolném pořadí.

Krok 6. Nyní můžete přejít k plnění kachny. Kachní korpus položíme na záda, jako první vrstvu vyskládáme sušené švestky a trochu je osolíme.

Krok 7. Nahoru položte vrstvu rýže, také trochu osolte, poté rozložte jablka a přidejte trochu soli.

Krok 8. Břicho kachny sešijeme nití. Na několika místech propíchejte kachní kůži vidličkou.

Krok 9Vnější články křídel položte na dno pekáče.

Krok 10. Umístěte plněnou kachnu do pánve. Formu uzavřeme víkem a vložíme do trouby předehřáté na 250 stupňů na 2,5–3 hodiny. Postupně snižujte teplotu trouby na 200 stupňů.

Krok 11. Během pečení korpus každých 40 minut otočte. Po půl hodině od začátku pečení slijte vzniklý tuk z pánve.

Krok 12: Smíchejte lžíci sójové omáčky a med. Vzniklou směsí potřete kůži kachny, dokud nezhnědne. To je nutné provést 60-40 minut před koncem pečení. Směsí nejprve potřete jednu stranu, poté korpus otočte a potřete druhou stranu.

Krok 13. Hotovou pečenou kachnu s rýží a sušenými švestkami můžeme podávat s pečenými jablky.