Kachna s pohankou v troubě

Tradiční ruskou kuchyni miluje většina hospodyněk z Evropy a Ameriky. Pro mnohé z nich je pohanka obecně něčím exotickým a neobvyklým, a to i když ji vaříte s kachnou! Tento pokrm rozhodně nenechá lhostejnými ani ty nejdokonalejší gurmány.

Kachna plněná pohankou, pečená v troubě

Kachna s pohankou se vaří asi tři hodiny, ale můžeme s jistotou říci, že to stojí za to. Jen si představte pokrm se zlatavou kůrkou a česnekovou vůní linoucí se z kuchyně. Co může být lepšího než takový oběd nebo večeře?

1. 
   Jak upéct kachnu s pohankou v troubě? Pro přípravu pokrmu vyberte dostatečně velkou kachnu a ze všech stran ji důkladně omyjte tekoucí vodou. Ptáčka položíme na pracovní plochu stolu a otřeme papírovými utěrkami. Přeneste kachnu do velké hluboké mísy.
2. 
   Vezměte hlavu česneku a rozdělte ji na stroužky. Poté každý stroužek zbavíme slupky a opláchneme pod tekoucí vodou.Polovinu hřebíčku položte na talíř: budeme je potřebovat v procesu plnění ptáka.
3. 
   Zbylé hřebíčky nasekáme ostrým nožem nadrobno. Přeneste rozdrcenou hmotu do samostatné misky.
4. 
   Do česnekové hmoty přidejte lžičku soli, muškátový oříšek, černý a červený pepř, přísady zalijte rostlinným olejem. Marinádu promíchejte, dokud nebude hladká. Nechte 5 minut uležet.
5. 
   Vnitřek kachny potřeme třetím dílem marinády. Zbytek směsi rozetřete na vnější stranu ptáčka. Nechte kachnu 40 minut, aby byla důkladně nasáklá směsí.
6. 
   Nasypte pohanku na dno velkého talíře nebo na bílý list papíru. Třídíme zrna a zbavujeme se nečistot. Pohanku nasypte do cedníku a důkladně promyjte tekoucí vodou. Nechte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
7. 
   Přendejte pohanku do hrnce. Naplňte ji studenou vodou. Umístěte pánev s pohankou na sporák a přiveďte tekutinu k varu a poté přidejte sůl. Vařte cereálie do vaření (všechna tekutina by se měla vyvařit) a vypněte sporák.
8. 
   Dříve oloupanou a omytou cibuli rozemelte. Nakrájejte ho na malé kostičky. Umístěte cibuli do samostatné nádoby.
9. 
   Oloupanou a omytou mrkev namelte na hrubém struhadle a poté ji přesuňte do jiné hluboké mísy. Na pánvi rozehřejte zbývající rostlinný olej a přidejte cibuli. Za stálého míchání stěrkou ji smažte. Přidejte mrkev. Zeleninu orestujte do zlatova.
10. 
    Přesuňte cibuli a mrkev z pánve do volné nádoby a přidejte k nim pohanku. Smíchejte přísady. Pohankové mleté ​​maso je připraveno.
11. 
    Do ptáčka vložte stroužky česneku a mleté ​​maso. Kachnu zašijte nití a jehlou a vložte do pečícího sáčku. Odřízněte horní část sáčku nožem nebo vidličkou.Předehřejte troubu na 250 stupňů. Snižte teplotu na 180-200 stupňů. Kachnu položte na plech a vložte do trouby na 50 minut. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kachnu ze sáčku a vložte ji zpět do trouby. Do spodní pánve nalijte pár sklenic studené vody a vařte kachnu do zlatova dalších 20–50 minut. Položte ptáčka na talíř a odstřihněte nitě. Hotovou kachnu podávejte na stůl.

Dobrou chuť!

Kachna s pohankou vcelku v rukávu

Kachna plněná pohankou je velmi chutná a aromatická. Toto vydatné jídlo je ideální pro rodinné obědy a sváteční večeře – vycpaný ptáček vypadá na stole nádherně.

Doba vaření - 2 hodiny 10 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Kachna - 1 ks.
• Pohanka - 200 gr.
• Hořčice - 2 lžíce. l.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba kachnu důkladně vykuchat, poté opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Smíchejte černý pepř a sůl a směsí potřete ptáčka.

Krok 2. V jiné samostatné nádobě smíchejte majonézu a hořčici. Směsí namažte kachnu zevnitř i zvenčí.

Krok 3. Opatrně roztřiďte pohanku a poté ji nalijte do hrnce a naplňte studenou vodou. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte tekutinu k varu. Osolte ji a pohanku uvařte do měkka a vyvařené tekutiny.

Krok 4. Naplňte ptáčka pohankou. Přidejte bobkový list a předem rozpuštěné máslo v množství jedné polévkové lžíce. Zašijte kachně bříško pomocí jehly a nitě.

Krok 5. Vyberte si prostorný pečicí rukáv.Umístěte do ní vycpaného ptáka břichem nahoru. Konce rukávu pevně sevřeme. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte ptáčka v rukávu na plech a pečte 1 hodinu. Snižte teplotu na 180 stupňů a počkejte dalších 30 minut. Odstřihněte rukáv. Kachnu potírejte puštěným tukem. Podávejte hotového ptáka na stůl.

Dobrou chuť!

Šťavnatá a měkká kachna pečená s pohankou a jablky

Na první pohled se zdá, že vaření kachny s jablky zabere příliš mnoho času. Něco pravdy na tom je: nejprve ptáčka marinujeme a pak chvíli počkáme, než kachnu nacpeme a vložíme do trouby.

Doba vaření - 27 hodin.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Jablko - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Pohanka (vařená) - 1,5-2 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 3-4 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vykuchanou kachnu nejprve opláchněte tekoucí vodou a poté ji otřete do sucha papírovou utěrkou. Citron omyjeme a nakrájíme na dvě poloviny. Do misky vymačkejte citronovou šťávu. Kachnu zalijeme citronovou šťávou a šťávu vetřeme do masa. Do samostatné misky dejte zakysanou smetanu, sůl a koření. Smíchejte přísady.

Krok 2. Směsí namažte kachnu a důkladně ji vetřete do masa. Ptáčka dejte na 24 hodin do lednice. Pohanku vytřídíme. Odpadky vyhodíme a pohanku propláchneme pomocí cedníku. Vložte čisté cereálie do hrnce a zalijte studenou vodou. Vařte pohanku na vysokém ohni, dokud se tekutina nevyvaří, přidejte sůl podle chuti, snižte oheň a přiveďte cereálie do připravenosti.

Krok 3. Zahřejte rostlinný olej na pánvi.Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a pošlete ji na smažení. Když cibule změkne, přendáme ji do pohanky. Smíchejte přísady.

Krok 4. Kachnu naplňte pohankou a cibulí. Jablka omyjeme pod tekoucí vodou a rozpůlíme. Plody zbavíme semínek a půlky nakrájíme na plátky. Umístěte plátky dovnitř ptáka. Nechte si pár větších kousků a uzavřete jimi otvor.

Krok 5. Umístěte plněnou kachnu do pečícího rukávu. Z obou stran zaštípneme. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte kachnu do formy. Vložte do trouby a pečte 15 minut. Snižte teplotu na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny, dokud nebude hotový. Vyjměte kachnu z rukávu, položte ji na misku a ozdobte podle své chuti.

Dobrou chuť!

Jak chutně upéct kachnu s pohankou a houbami v troubě?

Obvykle se plněná kachna podává o svátcích, jako jsou Vánoce nebo Nový rok. Nic vám však nebrání připravit pokrm pro klidnou rodinnou večeři: ve skutečnosti to nevyžaduje velké úsilí a speciální kulinářské dovednosti.

Doba vaření - 3 hodiny.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Kachna - 2-2,5 kg.
• Žampiony - 250 gr.
• Pohanka - 150 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve musíte kachnu vykuchat a poté ji zevnitř i zvenku omýt tekoucí vodou. Ptáčka osušte papírovými utěrkami a důkladně otřete směsí soli a černého pepře.

Krok 2. Pohanku protřídíme, zbavíme ji zbytků a poté ji důkladně omyjeme a dáme do hrnce. Naplňte pohanku vodou.Na vysokém ohni přiveďte cereálie k varu, poté přidejte sůl a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud se tekutina zcela nevyvaří.

Krok 3. Předem oloupanou a omytou cibuli nakrájejte na malé kostičky. Vložte cibuli na pánev s rozehřátým rostlinným olejem a smažte ji několik minut (4-5) dozlatova.

Krok 4. Očistěte, roztřiďte a omyjte houby. Otřete je papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky. Na pánev s cibulí dejte žampiony a za stálého míchání ingredience společně opékejte, dokud se uvolněná houbová šťáva zcela neodpaří. Směs osolte a opepřete podle chuti.

Krok 5. Do uvařené pohanky přendejte narůžovělé houby a cibuli a promíchejte lžící. Přidejte bobkové listy. Vzniklou směsí naplňte kachnu (pokud náplň úplně nespotřebujete, použijte ji jako samostatný pokrm).

Krok 6. Šijte kachnu na těch stranách, kde jsou otvory, pomocí bílé nitě. Troubu předehřejeme na 170 stupňů a plněného ptáčka vložíme do pečícího rukávu, který z obou stran svážeme. Umístěte kachnu do rukávu na plech. Vložte do trouby.

Krok 7. Pečte kachnu v rukávu po dobu 1-1,5 hodiny. Poté vyjměte plech s ptáčkem z trouby a nařízněte rukáv nahoře. Kachnu vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 30 minut dozlatova.

Dobrou chuť!