Kachna se sušenými švestkami v troubě

Růžová aromatická kachna pečená v troubě se šťavnatou náplní je ideálním pokrmem na sváteční stůl. Aby se jídlo ukázalo chutné a nezklamalo hostitelku, musíte se předem připravit na pečení. Nezapomeňte ptáka předem marinovat - to je klíč k šťavnatosti a bohaté chuti.

Kachna pečená se sušenými švestkami v rukávu

Nabízíme jednoduchý recept na pečenou kachnu s klasickou sušenou náplní. Pro šťavnatost a kyselost přidejte jablka. Šťavnatá náplň se skvěle hodí k tučnému masu. Budeme péct v rukávu: to nejen udrží vlhkost v ptáku, ale také ochrání troubu před skvrnami.

1. 
   Jak upéct kachnu se sušenými švestkami v troubě? Ptáčka oškubeme, abychom odstranili zbývající peří, odřízneme místa s přebytečným tukem a omyjeme. Kachnu ponořte do hluboké misky s osolenou vodou (množství soli je takové, aby byla voda dobře osolená) a dejte ji na den na chladné místo. Díky namáčení bude kachna šťavnatá.
2. 
   Sušené švestky omyjte v teplé vodě a zalijte je vařící vodou po dobu několika minut. Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
3. 
   Po namočení kachnu osušíme papírovými utěrkami, potřeme solí a mletým černým pepřem. Vnitřní dutinu ptáčka vyplníme sušenými švestkami a jablky. Kůži sepneme párátky nebo sešijeme nití.
4. 
   Umístěte kachnu do rukávu a pevně svažte okraje. Kachnu položte na plech. Plech s ptáčkem vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme hodinu a půl.
5. 
   Pro přípravu omáčky smíchejte olivový olej, med a sójovou omáčku. Po hodině a půl pečení rukáv odřízneme a povrch kachny zalijeme připravenou omáčkou. Po potření omáčkou pečte ptáčka dalších sedm až deset minut.
6. 
   Hotovou kachnu vyjměte z trouby a před podáváním ji přikryjte fólií a nechte ji mírně vychladnout.

Šťavnatá kachna se sušenými švestkami a jablky v troubě

Další verze pečené kachny se sušenými švestkami a jablky. V tomto případě přidejte skořici na dochucení a jablečnou šťávu, která dodá výraznější kyselost a zajímavé aroma. Tím kachní maso pouze ozdobíte.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 35 min.

porce – 4

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Sušené švestky - 100 gr.
• Jablka - 2 ks.
• Skořice - 12 lžiček.
• Jablečná šťáva - 100 ml.
• koňak - 50 ml.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Umyjte kostru kachny, odstraňte zbývající peří, odřízněte přebytečný tuk. Osušte papírovou utěrkou.

Krok 2. Ptáčka potřete solí a pepřem a nechte jeden den marinovat v lednici. Pár hodin před pečením, po marinování, vyjměte kachnu z lednice, aby dosáhla pokojové teploty.

Krok 3. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Sušené švestky omyjte, namočte na deset minut do horké vody a osušte. Smíchejte jablka, sušené švestky a skořici.

Krok 4.V samostatné nádobě smíchejte med, koňak a jablečnou šťávu.

Krok 5. Po marinování naplňte kachnu připravenou náplní, dovnitř nalijte polovinu medové směsi. Druhou polovinu směsi naneste na povrch korpusu pomocí silikonového štětce. Kůži kachny stáhneme párátkem nebo prošijeme nití, aby náplň nevypadla.

Krok 6. Vložte kachnu do formy a vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů na dvě hodiny. Každých dvacet minut zaléváme povrch uvolněným tukem.

Krok 7. Vyjměte hotovou kachnu z trouby a podávejte.

Jak chutně upéct kachnu s jablky a rýží v troubě?

Velmi zajímavý recept na pečenou plněnou kachnu. Doporučujeme vzít divokou rýži - má neobvyklý vzhled a příjemnou oříškovou chuť. Pro zvýraznění chuťových nuancí přidáme do náplně i lískové oříšky. Na kyselost - jablko. Taková kachna nezůstane na svátečním stole bez povšimnutí.

Doba vaření: 2-3 hodiny.

Doba vaření: 35 min.

porce – 4

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Divoká rýže - 200 g.
• Zelené kyselé jablko - 1 ks.
• Lískové ořechy – 2 hrsti.
• Cibule - 1 ks.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 1 lžička.
• Bobkový list - 1 ks.
• Jalovcové bobule - 3 ks.
• Hřebíček - 2 ks.
• šafrán - 14 lžic.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• Mletý černý pepř - 12 lžic.
• Svanská sůl – špetka.
• Voda - 200 ml.
• Mořská sůl - 1 ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Divokou rýži uvařte podle návodu do měkka.

Krok 2. Lískové ořechy se musí sušit v troubě, oloupat a nakrájet na malé kousky. Ručně nebo pomocí mixéru.

Krok 3. Cibuli nakrájejte na kostičky.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej, přidejte cibuli. Přidejte šafrán, svanskou sůl a mletý černý pepř.Smažíme do změknutí.

Krok 5. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.

Krok 6. Smíchejte rýži, nasekané lískové ořechy, jablka a osmaženou cibuli. Dochutíme pepřem, podle chuti dosolíme, promícháme.

Krok 7. Opatrně vykuchejte kostru kachny, omyjte a osušte. Umístěte oblast krku a droby do malého hrnce.

Krok 8. Ptáčka naplňte připravenou náplní a sešijte kůži.

Krok 9. Na plech položte mřížku a položte na ni kachnu. Povrch ptáčka osolíme, opepříme a vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů.

Krok 10. Do pánve k drobům a krku nalijte 200 mililitrů vody, přidejte bobkový list, nové koření, hřebíček, jalovec, sůl a vařte, dokud nezískáte bohatý hustý vývar.

Krok 11. Po hodině pečení kachnu zalijte vývarem a otočte. Po další půl hodině znovu otočte a pečte, dokud nebude hotová.

Šťavnatá kachna se sušenými švestkami a sušenými meruňkami v troubě

Kdo miluje kombinaci drůbeže a sladkého sušeného ovoce, tento způsob pečení si určitě oblíbí. Na náplň si vezmeme sušené meruňky a sušené švestky, přidáme i trochu jablka. Kachna je šťavnatá se sladkými tóny sušených meruněk.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 35 min.

porce – 4

Ingredience:

• Kachna - 1 ks.
• Sušené švestky – 1 hrst.
• Sušené meruňky - 1 hrst.
• Jablko - 1 ks.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kachnu omyjeme, odřízneme přebytečný tuk a položíme na dno kachní pánve. Korpus osušte papírovou utěrkou. Kachnu potřeme rozpuštěným medem a trochou soli. Nastrouhanou kachnu položíme na tuk v pekáči na kachnu. Nechte hodinu.

Krok 2. Sušené švestky a meruňky omyjte a namočte do horké vody, dokud nezvětší.

Krok 3. Jablko nakrájejte na kostky.

Krok 4.Smíchejte nakrájené jablko a sušené meruňky se sušenými švestkami. Ptáčka naplníme připravenou ovocnou náplní a sešijeme kůži. Umístěte ptáka do kachní pánve a zavřete víko.

Krok 5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Kachní výpek vložíme do trouby a pečeme dvě až dvě a půl hodiny. Ke konci pečení odklopíme poklici a necháme povrch kachny dobře zhnědnout. Pokrm podávejte horký.