Ucho doma

Ukha je ruská národní rybí polévka, kterou lze připravit doma. Existuje názor, že rybí polévka není nejoblíbenější polévkou. Někteří lidé to nemají rádi kvůli specifické chuti, kterou otrok dává. Někteří lidé nemají rádi proces vaření, protože ryby musí být nakrájeny. Existuje však mnoho různých receptů na rybí polévky, z nichž jeden si zamilují i ​​ti nejvybíravější.

Klasická pstruhová polévka doma

Tradiční je vařit rybí polévku z říčních ryb. Ale jeho chuť je docela specifická a taková ryba má spoustu malých kostí. Proto je jednou z variací této polévky polévka ze pstruha. Tato mořská ryba má jemnou, jemnou chuť a krásnou růžovou barvu. Navíc je plná zdravých tuků a mikroprvků.

1. 
   Jak si doma připravit lahodnou rybí polévku? Nejprve připravte pstruha. Rybu omyjte a odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu a žábry. Odstraňte všechny vnitřnosti a kosti. Pokuste se najít i malá semínka a odstranit je. Použije se filet. Rybu nakrájejte na střední kousky. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.
2. 
   Zatímco se voda vaří, oloupejte brambory a omyjte je pod studenou vodou. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a znovu je opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Jakmile se voda v pánvi vaří, přidejte brambory.
3. 
   Mrkev po oloupání a umytí nakrájejte na kolečka, půlkolečka nebo kostky. Přidejte do pánve současně s bramborami. Dochuťte solí, přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory napůl uvařené. Během vaření se na povrchu vody může objevit pěna. Ujistěte se, že jste jej odstranili lžící nebo děrovanou lžící.
4. 
   Cibuli oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou. Zcela ji ponořte do vývaru. Přidejte pstruha nakrájeného na kousky a kořenovou petržel. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev a vařte 15 minut.
5. 
   V této době omyjte a jemně nasekejte zeleninu. Až budete připraveni, vypněte oheň a přidejte bylinky do polévky. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odležet. Polévku nalijeme do misek a podáváme horkou.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodnou rybí polévku z hlavy lososa?

Losos je cenná ryba. Snaží se ji proto využít na maximum. Filet se solí nebo vaří jako hlavní jídlo. A z hlavy, ocásků a hřebenů se dá udělat báječná polévka.Mimochodem, právě hlávka se nejčastěji používá, aby byl vývar sytější, aromatičtější a chutnější.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

Doba vaření - 1 hodina 40 minut

porce – 10

Ingredience:

• Hlavy lososa - 1 kg.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Voda – 2,5l.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Kopr - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

Krok 1: Začněte přípravou ryby. Vlasy důkladně opláchněte vodou. Odstraňte oči tak, že je vyberete nožem. Odřízněte žábry. Chcete-li to provést, ohněte talíř a ořízněte je podél okrajů ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami. To je nutné, aby vývar nebyl zakalený a hořký. Kromě hlavy lze na vývar použít i části ocasu, po odříznutí ploutví.

Krok 2: Kousky ryby vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na mírný oheň. Umístěte tam omytou, ale neoloupanou cibuli. Zelenina dodá vývaru více chuti a vůně a slupka ho zabarví do krásné zlatavé barvy. Přiveďte k varu a děrovanou lžící pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se objeví.

Krok 3: Snižte teplotu na minimum a přikryjte pánev poklicí. Vařte na nízké teplotě asi 40 minut.

Krok 4. Po uplynutí času cibuli vyjměte, již nebude užitečná. Vyjměte rybu z vývaru a vložte ji do misky.

Krok 5. Vývar přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili drobná semínka, šupiny a zbývající pěnu.

Krok 6. Omyjte a oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na malé kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Druhou cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme. Vymažte pánev malým množstvím rostlinného oleje a zahřejte ji.Zeleninu orestujte do zlatova.

Krok 7. Oloupejte a omyjte brambory, nakrájejte je na kostky. Vývar vrátíme na sporák a přivedeme k varu. Do vařící tekutiny vložíme brambory a restovanou zeleninu. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 8. V tomto okamžiku nakrájejte vařené ryby a oddělte maso od kostí. Do téměř hotové polévky přidejte maso. 5 minut před připraveností osolte vývar, přidejte bobkový list, pepř a nasekané bylinky. Míchejte, přikryjte a vařte, dokud se úplně neuvaří. Podávejte horké s krutony, krekry nebo pšeničným chlebem.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu polévky z růžového lososa krok za krokem

Ukha je jednou z těch unikátních polévek, jejichž základem může být naprosto cokoliv. Samozřejmě je to ryba, ale může to být jakýkoli typ: moře nebo řeka. Můžete použít čerstvé i mražené jatečně upravené tělo a dokonce i konzervy. Polévka z růžového lososa je lehká, chutná a nízkokalorická.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina 25 minut

porce – 6

Ingredience:

• Růžový losos - 400 g.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 3l.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení - 10 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte kostru a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte šupiny, hlavu, žábry, vnitřnosti a ploutve. Nakrájejte na velké kusy. Můžete použít čerstvé zmrazené ryby. Pro rychlé rozmrazení jej ponořte do studené vody. Nepoužívejte k tomu mikrovlnnou troubu!

Krok 2: Vložte kousky ryby do pánve a zalijte je studenou vodou. Vařte 40 minut při nízkém varu.

Krok 3. V této době omyjte a oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na malé tyčinky nebo kostky.

Krok 4 Brambory oloupejte a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na střední kostky. Namočte je na 2-3 minuty do studené vody.

Krok 5. Uvařenou rybu vyjměte z vývaru. Tekutinu přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili semínka, zbývající šupiny a ploutve.

Krok 6. Oddělte rybí maso od kůže a kostí. Lehce rozetřete. Vraťte vývar na oheň a přidejte nakrájenou rybu, mrkev a brambory. Oloupejte cibuli. Umyjte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte do vývaru. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Krok 7. Zeleninu důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte najemno. Přidejte zeleninu do hrnce s polévkou. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list. Promíchejte a vařte další 3 minuty. Vypněte topení. Pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku z růžového lososa asi 10 minut odležet. Nalijte do talířů tak, aby měl každý kousek ryby. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Finská rybí polévka se smetanou - klasický recept

Finská rybí polévka se smetanou je nejjemnější verzí rybí polévky původem ze Skandinávie. Je chutné, uspokojující, ale zároveň nízkokalorické. Kombinace ryb a mléčných výrobků může být matoucí, ale ve skutečnosti je vítězem. Na polévku použijte jakoukoli červenou rybu a minimum koření.

Doba vaření - 55 minut

Doba vaření - 1 hodina 20 minut

porce – 4

Ingredience:

• Losos - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Voda – 2,5l.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Pórek - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Krém - 250 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• černý pepř - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1: Připravte rybu. Lososa omyjeme a zbavíme šupin a ploutví.Odřízněte hlavu a odstraňte žábry. Odstraňte vnitřnosti. Filet odřízněte od páteře, odstraňte z něj všechny kosti. Filet z lososa nakrájejte na malé kousky, zakryjte fólií a dejte stranou. Umístěte páteř a hlavu do pánve. Přidejte tam cibuli, oloupanou a nakrájenou na poloviny, kuličky pepře a sůl. Naplňte studenou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vzniklou pěnu odstraňte lžící nebo děrovanou lžící. Vařte na mírném ohni asi 30 minut.

Krok 2: Mezitím nakrájejte nadrobno bílou část pórku. Smažte ji v malém množství rostlinného oleje, dokud nebude měkká. Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. To samé udělejte s mrkví. Může být nakrájen na kostky nebo půlkruhy.

Krok 3. Z uvařeného vývaru vyjměte ryby a zeleninu. Už nebudou potřeba. Vývar přecedíme, abychom odstranili drobná semínka, vločky a zákal. Vraťte pánev s tekutinou na sporák. Tam položte nakrájenou mrkev, brambory, restujte a bobkový list. Vařte 10 minut na středním plameni, dokud brambory nezměknou.

Krok 4. Přidejte připravený filet a vařte dalších 10 minut. Přidejte smetanu, nejprve ji lehce protřepejte v sáčku nebo ušlehejte v kelímku. Sůl a pepř na dochucení. Míchat.

Krok 5. Vařte další 2-3 minuty, poté vypněte teplo. Přikryjte pánev poklicí a nechte finskou rybí polévku louhovat asi 10 minut. Podávejte horké s krutony nebo krekry, ozdobené bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rybí polévku ze štiky

Rybí polévka ze štiky je pokrmem těch nejšťastnějších rybářů. Ulovit takovou rybu je snem většiny příznivců tohoto druhu lovu. Polévka z ní je bohatá, s bohatou chutí a vůní.Je dobré, že si dnes můžete v obchodě koupit čerstvou štiku a každý den připravit úžasnou rybí polévku. A tady je recept.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

porce – 5

Ingredience:

• Štika - 700 gr.
• Voda – 2,5l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Zelení - na ozdobu

Proces vaření:

Krok 1. Odstraňte šupiny z čerstvých ryb a odřízněte ploutve. Rybu vykuchejte, dávejte pozor, abyste neprotrhli žlučník. Pokud k tomu dojde, rybí maso se nasytí hořkou tekutinou. Štiku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na středně velké kousky. Neměli byste ji krájet příliš jemně.

Krok 2. Nalijte studenou vodu do pánve a položte na oheň. Jakmile se voda vyvaří, přidejte kousky ryby. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte 30 minut na mírném ohni. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte ji děrovanou lžící nebo lžící. Pánev není potřeba přikrývat poklicí.

Krok 3. V této době začněte připravovat zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Opláchněte kousky studenou vodou. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na malé kostičky.

Krok 4. Oloupejte cibuli a opláchněte ji. Zeleninu nejprve nakrájejte na půlkolečka a poté na menší kousky. Rybu vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Pomocí sítka sceďte vývar do jiné pánve a vraťte na sporák. Tím polévku zbavíte případné zbývající pěny, šupin a vypadlých kostí. Do přecezeného vývaru přidáme připravené brambory a mrkev a osolíme. Přivést k varu. Přidejte cibuli. Vařte na středním plameni.

Krok 5. Zatímco se zelenina vaří, nakrájejte uvařenou štiku. Opatrně oddělte maso od kostí.Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte do polévky rybu, bobkový list a černý pepř. Můžete použít mletý nebo pepř, černý, bílý nebo červený. Nebo směs paprik. Cokoli preferujete. Ale nenechte se unést, přidejte jednu věc. A nepoužívejte jiná dochucovadla než tato, abyste nenarušili chuť ryby.

Krok 6: Vypněte sporák. Pánev přikryjte pokličkou a nechte polévku 10-15 minut odležet. Podáváme horké s plátkem žitného chleba, ozdobené nadrobno nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak vařit aromatickou rybí polévku z candáta?

Rybí polévka z candáta je jedním z nejstarších jídel ruské kuchyně. Tato sladkovodní ryba byla vždy ceněna, protože s minimálním obsahem tuku tvoří téměř čtvrtinu bílkovin. A candát také obsahuje všech 20 aminokyselin, z nichž 8 je jedinečných. Polévka z ní je samozřejmě extrémně zdravá.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Candát – 1,2 kg.
• Voda – 2,5l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 8 ks.
• kořenová petržel - 10 gr.
• Petrželová nať - 10 gr.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte čerstvé nebo zmrazené ryby. V druhém případě rozmrazujte bez použití mikrovlnné trouby. Korpus důkladně omyjte a odstraňte ploutve. Nakrájejte je tak, abyste nezasáhli samotnou rybu. Z candáta odstraňte šupiny. Odstraňte žábry a vnitřnosti.

Krok 2. Rybu nakrájejte na malé kousky. V této fázi není nutné kosti odstraňovat. Naplňte pánev studenou vodou a vložte do ní hlavy a ocasy. Umístěte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu.

Krok 3. Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum. Cibuli oloupeme, opláchneme a osušíme.Hlavu rozřízněte příčně. Mrkev omyjeme a oloupeme. Do vývaru vložíme cibuli, jednu celou mrkev, kořenovou petržel a stonky. Přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Znovu přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vývar vařte 25 minut. Není potřeba přikrývat poklicí. Během vaření se vytvoří pěna. Vyjměte ji, aby byl vývar čirý a chutný.

Krok 4. V této době oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte je na malé kostičky. Z vývaru vyjmeme veškerou zeleninu, ryby a koření. Přeceďte tekutinu do jiné pánve. Znovu přiveďte k varu.

Krok 5. Přidejte nakrájené brambory a sůl podle chuti. Druhou mrkev nakrájejte na půlkolečka a vložte do pánve, jakmile se vývar vaří.

Krok 6: Zatímco se polévka stále vaří, přidejte do pánve připravené kousky ryby. Snižte teplotu a vařte 10–15 minut na mírném ohni, dokud se ryba nepropeče. Polévku dále nemíchejte, aby se kousky candáta nerozlámaly.

Krok 7. Zakryjte ucho candáta pokličkou a nechte 15 minut uležet. Nalijte do hlubokých talířů a podávejte.

Dobrou chuť!

Skutečná rybí polévka na ohni v kotli

Nejchutnější jídlo je to, které se připravuje a jedí venku. Ukha, vařená na ohni z čerstvě ulovených ryb, je nejoblíbenější letní kempingová polévka. Můžete k tomu použít naprosto všechny ryby a dokonce i několik druhů. Chutná a hřejivá polévka vytváří zvláštní letní prázdninovou atmosféru.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

porce – 4

Ingredience:

• Voda – 1,5l.
• Hlava candáta – 2 ks.
• Okoun – 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• vodka - 20 gr.
• Sůl - podle chuti
• Bobkový list - 3 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Petržel - 10 gr.

Proces vaření:

Krok 1: Odřízněte hlavy tloušťů. Umyjte je a odstraňte všechny zbývající šupiny. Odstraňte žábry a oči, vývar zhořkne a zakalí. Malé okoun očistěte od šupin a vnitřností. Odřízněte ploutve a rozdělte rybu na několik částí.

Krok 2. Vařit vodu v kotli. Umístěte tam hlavy candátů. Oloupejte a opláchněte mrkev a cibuli. Pošlete je celé do kotle s rybími hlavami. Vařte 30 minut. Případnou pěnu, která se objeví, odstraňte lžící.

Krok 3. Zatímco se vývar vaří, oloupejte brambory. Omyjte ji a nakrájejte na malé kostičky. Můžete to udělat přímo v ruce, nezapomeňte, že nůž je ostrý. Kostky mohou být nerovnoměrné nebo nestejné velikosti, není se čeho obávat. Půl hodiny po začátku vaření vyjměte hlavy a zeleninu z vývaru. Lžící naberte případné šupiny, kosti nebo kousky cibule. Do hrnce vložte nakrájené brambory, okoun, bobkový list a kuličky pepře. Dochuťte solí a pepřem. Vařte 20 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 4. Umyjte a nakrájejte zeleninu. Přidejte ji do polévky minutu před tím, než je hotová. Poté nalijte trochu vodky.

Krok 5: Hrnec sejměte z ohně a přikryjte pokličkou. Nechte ucho sedět 5-10 minut. Nalijte do misek a vychutnejte si lahodnou horkou rybí polévku.

Dobrou chuť!

Jak si doma uvařit tu správnou okounovou polévku?

Rybí polévka z okouna je vynikající variantou domácího oběda, zvláště pokud máte čerstvé, nedávno ulovené ryby. Nápadů na dušení je mnoho, existují dokonce i ty s rajčaty a jablky! V tomto receptu budeme hovořit o klasické verzi. Takový, který pomůže naplno odhalit chuť čerstvého okouna a nepřebije ho.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

porce – 4

Ingredience:

• Okoun - 200-300 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Jáhly - 1 lžička.
• Bobkový list - 4 ks.
• Sladký hrášek - 3 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1: Opláchněte bidla. Neloupejte je, dodají zvláštní chuť a obohatí vývar. Z ryby vyjměte vnitřnosti. Chcete-li to provést, proveďte řez na břiše, od hlavy k ocasu. Dávejte pozor, abyste se nedotkli žlučníku. Odstraňte žábry. Hlavy není třeba odřezávat, vařte je společně.

Krok 2. Vykuchanou rybu zevnitř důkladně opláchněte. Vložte ji do velkého hrnce a naplňte studenou vodou. Umístěte pánev na střední teplotu. Nyní přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř. Přiveďte vývar k varu. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.

Krok 3. Oloupejte a omyjte cibuli. Rozřízněte ho na polovinu. Když se vývar vaří, přidejte cibuli. Snižte teplotu a vařte 20 minut s otevřeným víkem. Během této doby budou ryby zcela uvařené.

Krok 4. Zatímco se vývar připravuje, oloupejte a omyjte brambory a mrkev. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.

Krok 5. Když je ryba uvařená, vyjměte ji z pánve. Nyní se maso snadno oddělí od kosti. Vyjměte cibuli z vývaru, již nebude potřeba. Sceďte tekutinu, abyste odstranili semínka, šupiny a kousky zeleniny. Vraťte vývar na sporák. Do pánve přidejte nakrájené brambory, mrkev a jáhly. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 6. V této době odstraňte kůži a kosti z velkých vařených ryb. Rozdělte na kousky. Rybu lze podávat k rybí polévce na samostatném talíři, nebo ji lze vložit do polévky po částech pro každého. Hotovou rybí polévku podávejte horkou, ozdobenou nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Bohatá domácí rybí polévka s jáhlou

Co může být lepšího než vyrazit do přírody a ochutnat aromatickou rybí polévku z čerstvých ryb! Tato polévka přináší vzpomínky na teplo, relaxaci a letní dny. Pokud je ale venku zima a vy nemůžete do přírody, můžete si stejně chutnou rybí polévku snadno připravit i doma. Zapište si recept.

Doba vaření - 50 minut

Doba vaření - 1 hodina 10 minut

porce – 5

Ingredience:

• Ryby - 1 kg.
• Brambory - 3 kg.
• Jáhly - 3 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 2l.
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

Krok 1: Připravte rybu. Můžete si vybrat jakýkoli: ten, který se vám nejvíce líbí, nebo ten, který máte v lednici. Umyjte a odvápněte kostru. Odřízněte hlavu a ocasy. Udělají bohatý a bohatý vývar. Odstraňte žábry a oči. Hlavu a ocas dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.

Krok 2. Rybu nakrájejte, oddělte maso od kůže a kostí. Nakrájet na malé kousky.

Krok 3. Oloupejte a omyjte cibuli, nakrájejte ji na kostičky. Mrkev očistíme od nečistot a oloupeme. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na něm nakrájenou zeleninu 5-7 minut do zlatohněda.

Krok 4. Jakmile se voda uvaří a vytvoří se pěna, opatrně a důkladně ji odstraňte děrovanou lžící. Osolte vodu. Snižte teplotu a vývar vařte ještě asi 15 minut. Rybu vyjmeme z tekutiny a položíme na talíř. Vývar přecedíme pomocí jemného sítka. Tento proces ji očistí od drobných semínek a šupinek.

Krok 5: Vraťte vývar na sporák. Znovu přiveďte k varu.Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce s vývarem. Když se voda s bramborami vyvaří, přidáme jáhlové obiloviny. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut, poté přidejte restovanou zeleninu a kousky ryb. Vařte, dokud nejsou brambory a jáhly hotové. 5 minut před vařením přidejte bobkový list a kuličky pepře. Vypněte sporák a přikryjte pánev poklicí. Polévku necháme alespoň 10 minut uležet. Podávejte horké v krásných hlubokých talířích, ozdobené nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Carská rybí polévka - opravdu starý recept

Královská rybí polévka je nejchutnějším a nejuspokojivějším receptem na tuto polévku. Jiným způsobem se také nazývá trojité ucho. K přípravě vývaru se totiž používají tři druhy ryb. Díky tomu je vývar bohatý a neuvěřitelně chutný. Nejlepší je použít čerstvě ulovenou rybu a rybí polévku uvařit na ohni.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut

Doba vaření - 2 hodiny

porce – 5

Ingredience:

• Okoun - 650 gr.
• Cejn - 150 gr.
• Som - 200 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Čerstvá zelenina - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1: Začněte chňapkovým vývarem. Očistěte jatečně upravená těla od šupin a vykuchejte je. Opláchněte zevnitř i zvenku. Rybu vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidejte celou oloupanou cibuli, kuličky pepře a bobkový list. Zapalte oheň a nechte vývar vařit asi 30 minut. Pravidelně lžící opatrně sbírejte veškerou pěnu, která se vytvoří.

Krok 2. V tomto okamžiku nakrájejte velké ryby, to znamená cejny a sumce. Odstraňte šupiny a kosti a nakrájejte je na malé kousky.

Krok 3. Jakmile je okoun uvařený, vyjměte rybu z vývaru.Podle klasického receptu je potřeba tekutinu přecedit. Vzhledem k tomu, že to jde v přírodě jen těžko, pochytejte všechny nepotřebné kousky lžící. Nakrájeného cejna vložíme do hrnce. Přiveďte k varu a vařte dalších 25 minut.

Krok 4. Vyjměte plátky cejna a ještě jednou zachyťte všechny kosti a šupiny, které spadly do vývaru. Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev. Mrkev nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Přidejte zeleninu do vývaru a vařte 10 minut. Po uplynutí této doby přidáme nahrubo nakrájeného sumce. Vařte 20 minut, dokud nebude ryba zcela uvařená. Ke konci vaření dosolíme.

Krok 5. Umyjte a jemně nakrájejte zeleninu. Nalijte do kotlíku s rybí polévkou. Necháme 15-20 minut louhovat pod uzavřeným víkem. Podáváme horké s krajícem chleba.

Dobrou chuť!