Tvaroh je chutný a zdravý produkt, který lze snadno připravit doma z jakéhokoli mléčného výrobku - zakysané smetany, mléka nebo kefíru. Tvaroh lze také připravit nasolený nebo pro použití v dezertech - vše závisí na preferencích a cílech kuchaře!
Domácí tvarohový kefír
Nejjednodušší možný recept na výrobu lahodného tvarohu s neutrální chutí. V budoucnu do něj můžete přidat libovolné přísady pro zvýraznění vůní a chuťových vjemů – koření, aromatické bylinky nebo feferonky.
- Kefír 900 GR. 2,5 % nebo 3,2 %
-
Jak si vyrobit tvaroh doma? Kefír se umístí do mrazničky, nejlépe na jeden den, a poté se vyjme z chladničky. -
Několik vrstev gázy se umístí do síta, navrch se rozloží kefír a opět se přikryje více vrstvami gázy. -
Produkt se ponechá při pokojové teplotě po dobu několika hodin, přičemž se pod něj umístí hluboká miska, aby oddělená syrovátka odtekla. -
Po stanovené době zůstane v sítu hustý a měkký smetanový sýr, jehož obsah tuku při výrobě z 2,5 procenta kefíru bude 9,5 % na 100 g. produkt. -
Smetanový sýr se ochucuje přidáním různých ingrediencí – pikantních, slaných či sladkých a ze syrovátky lze připravit palačinky.
Jak vyrobit domácí tvaroh?
Složení tohoto tvarohu, který je vyroben na základě nutně mastného tvarohu, se přidává se solí, česnekem, koprem a paprikou: chuť je jasná a pikantní a vzhled je chutný. Skvělé podávané s toastem nebo opečenými snídaňovými rolkami.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 5 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Tučný tvaroh - 1 kg.
- Mléko - 250 g.
- Máslo - 35 g.
- Jedlá soda - 0,5 lžičky.
- Sůl - 1,5 lžičky.
- Mletý černý pepř - 1 špetka.
- Mletá paprika - 2 lžičky.
- Sušený mletý česnek - 5 g.
- Sušený kopr - 2 lžičky.
Proces vaření:
1. V hluboké misce rozemlejte tvaroh se sodou, abyste získali homogenní hmotu.
2. Nalévá se tam mléko, nejlépe s obsahem tuku alespoň 2,5 %. Po spojení byste měli získat krémovou hmotu bez hrudek.
3. Přeneste hmotu do hrnce a na mírném ohni zahřívejte za míchání dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
4. Jakmile hmota začne houstnout, za stálého míchání do ní přidejte olej a trochu soli. Sýr musíte vařit, dokud se jeho konzistence nezdá ideální: můžete udělat krémovější nebo hutnější sýr. Je důležité si uvědomit, že při ochlazení bude produkt ještě silnější.
5. Po uvaření se sýr rozloží do různých nádob, do jedné z nich se k produktu přidá černý pepř a paprika a dobře se promíchá.V jiné nádobě - mletý česnek se sušenými bylinkami. Sýr můžete vyrobit i s bazalkou, kurkumou nebo směsí italských bylinek.
Domácí tvaroh vyrobený ze zakysané smetany
Kefír a zakysaná smetana vytvářejí jemný domácí tvaroh a sůl a kopr dodávají produktu chuť a činí vzhled chutnějším. Tento sýr lze podávat k snídani na opečeném toastu v kombinaci se sušenými rajčaty, olivami a plátky solené červené ryby.
Doba vaření: 20 hodin.
Doba vaření: 10 min.
porce – 2.
Ingredience:
- zakysaná smetana 20% – 700 gr.
- Kefír 2,5 % – 450 ml.
- Sůl - 1 lžička.
- Kopr - 0,5 svazku.
Proces vaření:
1. V hluboké misce vhodného objemu smíchejte kefír, zakysanou smetanu a sůl. Je důležité, aby ingredience měly pokojovou teplotu.
2. Směs jemně prošlehejte mixérem nebo metličkou, dokud se sůl úplně nerozpustí.
3. Vložte 4vrstvou gázu do síta a položte na pánev, kde bude stékat syrovátka.
4. Směs zakysané smetany a kefíru nalijeme na síto a necháme 2 hodiny v teplé místnosti a poté přemístíme na dalších 6 hodin do lednice.
5. Poté se navrch položí další vrstva gázy a vytvoří se tlak minimálně 1 kg. Nádoba s budoucím sýrem je umístěna na chladném místě po dobu 10-12 hodin.
6. Hotový posypte velmi jemně nasekaným koprem a podávejte.
Měkký a jemný tvaroh vyrobený z mléka
Aby byl tvaroh jemný a chutný, je lepší používat mléčné výrobky s nejvyšším obsahem tuku. Takový sýr bude mít příjemnou chuť a maximální zdravotní přínos.
Doba vaření: 5 hodin 20 minut.
Doba vaření: 10 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Mléko - 1l.
- zakysaná smetana - 200 gr.
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička.
- Zelení (koriandr, petržel, bazalka) - podle chuti.
Proces vaření:
1. V hluboké nádobě smíchejte zakysanou smetanu s čerstvými vejci, dokud nezískáte homogenní hmotu.
2. V hrnci ohřejte mléko a sůl.
3. Když se mléko vaří, přidejte do něj tenkým pramínkem zakysanou smetanu a směs vajec. Mléko se musí při spojování surovin neustále míchat.
4. Výsledný produkt udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Pro rovnoměrné vaření je důležité neustále míchat.
5. Když se v mléce objeví velké vločky tvarohu, přeceďte ho přes cedník s gázou, lehce vymačkejte a položte na něj závaží.
6. Sýr necháme 5 hodin na chladném místě, nejlépe v lednici. Hotový výrobek posypeme čerstvými nasekanými bylinkami a podáváme s chlebem nebo pita chlebem.
Lahodný domácí tvaroh s bylinkami
Recept na pikantní tvaroh s tak výraznými přísadami, jako je česnek, feferonka, kmín a čerstvé bylinky. Chcete-li sýru dodat extra chuť, můžete použít najemno nakrájenou pažitku, špenát nebo jiné bylinky.
Doba vaření: 8 hodin 20 minut.
Doba vaření: 10 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Kefír 2,5% – 500 ml.
- Mletá červená feferonka - 1 špetka.
- Kmín - 1 špetka.
- Mléko 2,5 % – 500 ml.
- Zelení (pažitka, kopr, petržel, špenát) - 1 svazek.
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička.
- Česnek - 2 zuby.
Proces vaření:
1. Mléko a kefír při pokojové teplotě se nalijí do hrnce a zahřejí se. Jakmile se směs vaří, začnou se objevovat husté vločky.
2. Do směsi vmícháme vejce a sůl. Je třeba je přidávat postupně, nalévat tenkým proudem a neustále sledovat proces míchání špachtlí.
3.Směs vařte na středním plameni 10 minut. Hrnec lze vyjmout, když je zřetelné oddělení sýra a syrovátky.
4. Zelenina, vysušená po umytí, se nakrájí velmi jemně.
5. V misce smícháme sýrovou hmotu s kořením, bylinkami a česnekem prošlým lisem.
6. Cedník nebo síto se vyloží několika vrstvami gázy, výsledný produkt se položí a pod něj se umístí nádoba na sběr syrovátky.
7. Tekutiny se nechají zcela odkapat, poté se sýr zabalí do gázy a pod tlakem se umístí na 8–10 hodin na chladné místo. Lahodný pikantní sýr je připraven!
Jak vyrobit tvarohový krém na dort?
Lehký tvaroh krémové chuti a mírné kyselosti se skvěle hodí do dezertů a koláčů. Na základě tohoto sýra je snadné vyrobit vynikající krém, který je ideální pro sušenky nebo koláče s ovocem.
Doba vaření: 8 hodin 20 minut.
Doba vaření: 10 min.
Porce – na 1,5 kg dort.
Ingredience:
- Máslo (minimálně 82 %) – 175 g.
- Moučkový cukr - 185 g.
- Tvaroh (Cremette, Almette) – 225 g.
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
- Limetková kůra - 1 lžička.
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce.
- Mandarinková kůra - 1 lžička.
Proces vaření:
1. Předem změkčujte máslo a šlehejte do nadýchané 10 minut pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Do máslové směsi opatrně pomocí stěrky přidejte tvaroh.
3. Přidejte vanilkový extrakt a jemně promíchejte.
4. V konečné fázi se do krému vmíchá citrusová kůra. Poměr kůry lze změnit podle vaší chuti.
5. Hotový výrobek, pokud má být použit okamžitě, nemusí být chlazen.A pokud s ní plánujete ozdobit dezert později, můžete ji umístit do lednice, ale před použitím ji nechte alespoň hodinu odstát v teplé místnosti.
Almette tvaroh doma
Oblíbený tvaroh se často používá jako základ pro různé svačiny: jednohubky, toasty nebo zákusky a také jako přísada do všech druhů sladkých krémů a pěn. Tento sýr si můžete vyrobit sami: získáte jemný produkt s domácí chutí.
Doba vaření: 15 min.
Doba vaření: 5 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Tvaroh - 500 g.
- Jogurt - 280 g.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
1. Tvaroh dobře rozetřete přes sítko, aby konzistence hotového výrobku byla co nejjemnější. K tomuto účelu můžete použít mixér.
2. Když se hmota stane dostatečně homogenní, přidejte do ní přírodní jogurt.
3. Výrobek se osolí, ochutná a případně dochutí ještě trochou soli.
4. Pro zlepšení chuti sýra, který bude podle tohoto receptu co nejneutrálnější, můžete použít různé polevy - zelí, okurku (čerstvou nebo solenou), sušená rajčata, mletou papriku, nadrobno nakrájenou šunku, chilli pepř a další.
5. Hotový sýr typu Almette můžete uchovávat týden v lednici. Produkt se natírá na toast, chléb nebo housky a kombinuje se slaným lososem nebo zeleninou.
Domácí měkký smetanový sýr
Sýr podle tohoto receptu má bohatou smetanovou chuť, ale to bude fungovat pouze v případě, že použijete kvalitní mléčné výrobky s dobrým obsahem tuku. Tento sýr se používá jako přísada do chlebových výrobků, pita chleba nebo tartaletek.
Doba vaření: 24 hodin.
Doba vaření: 5 min.
Porce - 400 gr.
Ingredience:
- Měkký tvaroh - 340 g.
- zakysaná smetana - 400 gr.
Proces vaření:
1. Vložte mléčné výrobky do mrazáku, dokud zcela nezmrazí. Můžete to udělat předem.
2. Takto připravenou zakysanou smetanu a tvaroh přendáme do hluboké mísy a necháme rozmrazit a poté spojíme do jediné hmoty.
3. Výsledná hmota se položí na gázu složenou v několika vrstvách.
4. Odeberte okraje gázy a obal s mléčnými výrobky zavěste tak, aby se syrovátka uvolnila do spodní nádoby. Bude to trvat několik hodin.
5. V gáze zůstane hotový tvarohový krém, který můžeme podávat k snídani s chlebem, houskou, jakýmkoli pečivem nebo palačinkami.
