Tvaroh doma

Tvaroh doma je výbornou variantou pro zdravou a kompletní snídani, odpolední svačinku nebo pozdní večeři. Tento produkt se hodí k různým džemům, ovoci a lesním plodům a k jeho přípravě není potřeba žádné speciální vybavení, potřebujete jen trochu volného času, mléko, kefír nebo jogurt.

Jak vyrobit tvaroh z mléka doma?

Připravujeme křehký domácí tvaroh, který dostanou i ti nejmenší. Tento produkt obsahuje obrovské množství vápníku, který je nezbytný pro děti v období intenzivního růstu, stejně jako pro dospělé během virových infekcí.

1. 
   Připravit si tvaroh doma je velmi snadné. Čerstvé kravské mléko, ideálně venkovské, nalijte do rendlíku vhodné velikosti a nechte na stole při pokojové teplotě asi jeden den.
2. 
   Po 24 hodinách vložte nádobu s kyselým mlékem do trouby na hodinu a půl při teplotě 120 stupňů.
3. 
   Opatrně vyjměte a nechte vychladnout na 20-25 stupňů.
4. 
   Cedník vyložte gázou a nalijte výslednou směs.
5. 
   Gázu srolujeme a zavážeme na uzel a zavěsíme nad umyvadlo. Jakmile syrovátka přestane odtékat, je tvaroh zcela připraven k použití. Dobrou chuť!

---

Delikátní domácí kefírový tvaroh

S pouze jedním litrem kefíru po ruce můžete snadno připravit jemný a homogenní tvaroh, který může konkurovat jakémukoli produktu zakoupenému v obchodě. Tento tvaroh je ideální na tvarohové koláče a dokonce i na zálivku zeleninových salátů, pokud dodržujete správnou výživu.

Čas na vaření – 30 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 260 gr.

Ingredience:

• Kefír 3,2% - 1l.

Proces vaření:

1. Pro přípravu jemného tvarohu byste si měli vybrat chutný a tučný kefír s minimálním obsahem tuku 3,2%.

2. Vložte balíček kefíru přes noc do mrazáku a druhý den ráno jej vyjměte a obal rozřízněte.

3. Na pánev položte cedník a přikryjte ho gázou v několika vrstvách. Umístěte blok zmrazeného kefíru na plátno a nechte rozpustit při pokojové teplotě.

4. Po pár hodinách veškerá syrovátka odteče, je třeba ji scedit a použít podle svého uvážení.

5. Jemný tvaroh je hotový a můžete ho podávat s česnekem a bylinkami nebo s marmeládou. Dobrou chuť!

Domácí tvaroh z mléka a kefíru

Domácí tvaroh má „čisté složení“, je bohatý na vápník a má také vynikající chuťové vlastnosti a jemnou vůni. Tento produkt je navíc velmi podobný sýru Ricotta, což umožňuje jeho použití na dezerty.

Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 550 gr.

Ingredience:

• Kefír 3,2% - 1l.
• Mléko 3,6% - 2l.
• Zakysaná smetana 20% - 200 ml.

Proces vaření:

1. Mléko nalijte do hrnce vhodné velikosti, dejte na oheň a přiveďte k varu.

2. Do bublajícího mléka nalijte 1 litr kefíru.

3. Dále – 200 mililitrů zakysané smetany.

4. Odstraňte nádobu z ohně, zamíchejte, přikryjte pokličkou a počkejte 15–20 minut, dokud se mléčné výrobky nesrazí a syrovátka se neoddělí.

5. Cedník vyložte gázou a děrovanou lžící přeneste vločky mléka a rukama lehce vymačkejte. Poté gázu zavážeme jako pytel a zavěsíme. Necháme 1,5-3 hodiny odkapat.

6. Po uplynutí času přendejte do misky a podávejte. Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodný tvaroh z kyselého mléka?

Každý už dávno ví, že jedním z nejvýživnějších a nejzdravějších mléčných výrobků je tvaroh. A tvaroh, připravený doma z přírodního vesnického mléka, bude také nejchutnější a aromatický.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 400 gr.

Ingredience:

• Mléko - 3l.

Proces vaření:

1. Na tento recept potřebujeme kyselé mléko, ale pokud máte čerstvé mléko, není problém. Vyjměte sklenici z chladničky a nechte ji na lince při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.

2. Po pár dnech mléko zkysne - nalijte ho na pánev vhodné velikosti, dobře promíchejte a dejte na sporák. Zahřejte na 40 stupňů na mírném ohni.

3. Jakmile se mléko zahřeje, sundejte pánev z plotny a pomocí děrované lžíce pozorujte, jak se vločky oddělují od syrovátky.

4. Umístěte cedník nebo sítko do dřezu a vypusťte obsah pánve. Nechte asi hodinu odstát, aby všechna syrovátka vytekla.

5.Po uplynutí času je domácí tvaroh zcela připraven k použití. V případě potřeby ozdobte ovocem nebo bobulemi. Dobrou chuť!

Domácí tvaroh z kozího mléka

Jednoduchý a velmi rychlý způsob výroby domácího tvarohu z kozího mléka, který vám nezabere moc času a výsledek vás jistě potěší. Takový produkt musí být ve stravě dětí i dospělých, protože tvaroh obsahuje obrovské množství vápníku.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Kozí mléko - 3l.
• Citron - 2 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte citronovou šťávu. K tomu důkladně opláchněte dva citrony pod tekoucí vodou, osušte je papírovými utěrkami, překrojte napůl a snažte se z nich vymačkat všechnu šťávu, kterou obsahují. Poté výslednou tekutinu přefiltrujte přes jemné síto.

2. V tuto chvíli nalijte mléko do hrnce a dejte na sporák.

3. Do mírně ohřátého mléka tenkým pramínkem přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte děrovanou lžící.

4. Jakmile se začnou oddělovat vločky, poznamenejte si čas a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 10 minut, aby hmota „neutíkala“ a nepřipálila se.

5. Cedník nebo síto vyložte několika vrstvami gázy a po čase nalijte obsah pánve na utěrku.

6. Konce gázy svážeme na uzel a tento sáček zavěsíme nad umyvadlo, aby tam mohla odtékat syrovátka. Počkáme asi hodinu a poté přendáme do misky. Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na jogurtový tvaroh

Pokud nedůvěřujete produktům zakoupeným v obchodě, uvařte si je sami, protože na tom není nic složitého! Jemný a aromatický tvaroh připravujeme pouze z jedné ingredience - jogurtu, strávíme na něm minimum času, úsilí a peněz.

Čas na vaření - 2 dny.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 180 gr.

Ingredience:

• Kyselé mléko 3,2 % - 500 ml.

Proces vaření:

1. Vložte obal mléčného výrobku do mrazáku a na 48 hodin na něj zapomeňte.

2. Po 2 dnech vyndejte sražené mléko, rozřízněte obal a zmraženou briketu vložte do cedníku předem vyloženého gázou. Nechte několik hodin, dokud se úplně nerozmrazí.

3. Pokud chcete syrovátku použít pro vlastní účely, umístěte pánev pod cedník a všechna tekutina se v ní shromáždí. Po 3-4 hodinách všechna syrovátka odteče a získáme neuvěřitelně jemný tvaroh.

4. Hotový gázový výrobek přeneste do misky.

5. Uvařte aromatický čaj a podávejte tvaroh na stůl. Dobrou chuť!

Lahodný tvaroh vyrobený ze zakysané smetany a mléka

Jen jednou, když si připravíte domácí tvaroh z těch nejjednodušších surovin, navždy se vzdáte kupovaných mléčných výrobků. Tvaroh vyrobený vlastníma rukama v řádu hodin se nedá srovnávat s tím, co nám obchody nabízejí - chuť, konzistence a vůně - to vše je nesrovnatelné a domácí výrobek samozřejmě vítězí.

Čas na vaření – 15 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Mléko - 4l.
• zakysaná smetana - 3-4 lžíce.

Proces vaření:

1. K přípravě domácího tvarohu byste měli použít mléko s obsahem tuku alespoň 2,5 %. Plnotučné mléko nalijeme do kastrůlku a zahřejeme na 40 stupňů, přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme do hladka.Mléčnou hmotu uzavřeme pokličkou a necháme na stole „kysnout“, podle kvality mléka – tento proces trvá 10 až 48 hodin. Postupem času se nám vytvoří rosolovitá sraženina.

2. Vraťte pánev na oheň, plamen by měl být o něco menší než střední a zahřívejte 15-20 minut. Poté vyjměte nádobu ze sporáku a nechte ji úplně vychladnout.

3. Po úplném vychladnutí hmoty znovu zahřejte a počkejte, až se sýřenina rozpadne na vločky a syrovátka téměř zprůhlední, a vypněte. Ihned nalijte do cedníku nebo síta vyloženého několika vrstvami gázy.

4. Gázu svažte na uzel a zavěste nad umyvadlo a nechte ji v této poloze několik hodin, aby veškerá přebytečná syrovátka odtekla.

5. Hotový tvaroh po 3-4 hodinách přendejte do misky a pochutnávejte si. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí tvaroh z mléka a citronu?

Máte-li po ruce pouze dva produkty: mléko a citron, můžete snadno připravit jemný a vzdušný tvaroh, který nebude obsahovat žádné chemické prvky ani barviva. Tento produkt lze podávat i dětem do jednoho roku, pokud se mléko před vařením převaří.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 700 gr.

Ingredience:

• Mléko - 3l.
• Kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l. (nebo šťáva z jednoho středního citronu).

Proces vaření:

1. Ihned si připravte cedník, ve kterém bude stékat syrovátka ze sýřeniny - nádobu přikryjte gázou v několika vrstvách.

2. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na maximální teplotu.

3.Když se mléko téměř začne vařit, stáhněte plamen, přidejte šťávu z jednoho středně velkého citronu nebo jednu polévkovou lžíci kyseliny citronové a vše důkladně promíchejte děrovanou lžící.

4. Jakmile se začnou tvořit vločky, přelijte celý obsah pánve do cedníku. Pokud plánujete použít syrovátku, umístěte hlubokou nádobu pod cedník.

5. Po 15-20 minutách syrovátka stéká a okraje gázy obalíme na tvaroh a zavážeme na uzel.

6. Navrch položte talíř vhodného průměru a zatlačte, třílitrová zavařovací sklenice naplněná tekutinou si s tímto úkolem dobře poradí.

7. Po 50-60 minutách lis vyjměte, rozvažte gázu a vychutnejte si nadýchaný tvaroh. Dobrou chuť!

Rychlý domácí tvaroh z mléka a octa

Ideální variantou pro zdravou a uspokojující svačinku nebo dezert, jak pro dospělé, tak pro děti, je tvaroh, a samozřejmě, pokud si ho připravíte sami doma, bude hotový produkt mnohem chutnější a aromatičtější než z obchodu. . A navíc přípravou strávíte méně než 10 minut!

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 140 gr.

Ingredience:

• Mléko - 1l.
• Jablečný ocet - 2 - 3 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Do kastrůlku nalijte jeden litr kravského mléka, postavte na sporák a zahřejte asi na 40 stupňů.

2. Když je mléko dostatečně horké, přidejte jablečný ocet a trochu ztlumte plamen.

3. V závislosti na kvalitě mléka může být zapotřebí třetí lžíce octa. Zda je to dost nebo ne, je velmi snadné pochopit; mléko by se mělo okamžitě začít srážet.

4. Dobře promíchejte.

5. Vločky se začaly oddělovat od syrovátky.

6. Vše znovu důkladně promíchejte.

7.Během několika minut se všechno mléko rozpadne na vločky plovoucí v syrovátce.

8. Když tekutina získá nazelenalý odstín, sundejte pánev z plotny.

9. Nechte louhovat další 1-2 minuty.

10. Cedník přikryjte čistou bavlněnou utěrkou nebo gázou složenou v několika vrstvách a nasypte celý obsah pánve.

11. Pokud máte rádi mokrý tvaroh, pak stačí, aby hmota odležela v sítu cca 2-3 minuty, pokud ale preferujete suchý výrobek, budete muset počkat alespoň 15 minut.

12. Nadýchaný tvaroh dejte do misek a podle potřeby přidejte čerstvé a nakrájené ovoce. Dobrou chuť!

Jemný a chutný tvaroh ryazhenka

Není nic snazšího, než vyrobit křehký tvaroh jen z jedné suroviny – kysaného pečeného mléka. K přípravě tohoto produktu nepotřebujete nic jiného než mrazák a schopnost čekat. Chuť hotového tvarohu je velmi podobná „Ricottě“ nebo tvarohu.

Čas na vaření – 25 hodin

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 330 gr.

Ingredience:

• Ryazhenka 4% - 1l.

Proces vaření:

1. Vložte balíček fermentovaného pečeného mléka do mrazáku a bezpečně na něj přes noc nebo na 10-12 hodin zapomeňte.

2. Vyjměte zmrazenou briketu z obalu.

3. Síto nebo cedník vyložte několika vrstvami gázy, vložte je do hluboké pánve a na gázu položte fermentované pečené mléko.

4. Syrovátku, která vytekla, nemůžete nalít do pánve, ale udělat z ní palačinky, ayran nebo okroshku.

5. Po několika hodinách se výrobek zcela rozpustí a změní se na jemnou tvarohovou hmotu.

6. Budoucí tvaroh přikryjeme okraji gázy, dáme pod tlak a dáme na dalších 10-12 hodin do lednice.

7. Po čase získáme jemný tvaroh zcela připravený k použití.

8.Podle uvážení lze směs doplnit čerstvou bazalkou, zelenou cibulkou nebo petrželkou. Dobrou chuť!