Kuřecí tabaka klasika

Kuřecí tabaka je skvělý kulinářský nápad pro vaši dovolenou nebo večeři. Hotový pokrm vás potěší mimořádnou vůní a křupavou zlatavou kůrkou. Podávejte s čerstvou zeleninou a oblíbenými přílohami. Najděte osvědčené recepty na vaření krok za krokem v našem osvědčeném výběru.

Klasická kuřecí tabaka na pánvi pod tlakem

Klasická kuřecí tabaka se vaří na speciální pánvi s lisem. Toto provedení je v domácnosti poměrně vzácné, takže většina hospodyněk připravuje pokrm pouhým přitlačením na vrch – kámen, pánev s vodou atd. Kuře by mělo být malé velikosti, mladé, s jemným masem. Ideální variantou je kuře. Pokud máte k dispozici velkého brojlera, můžete uvařit polovinu jatečně upraveného těla.

1. 
   Jak vařit tabákové kuře podle klasického receptu? Kuře omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži a tuková místa a poté důkladně osušíme papírovou utěrkou. Položte jatečně upravené tělo prsy nahoru a nařízněte ho podél hrudníku, aniž byste se dotkli zad. Korpus rozevřeme do vrstvy a otočíme dnem vzhůru. Kuře zakryjte potravinářskou fólií a rozklepněte kuchyňským kladivem.
2. 
   Samostatně nasypte semínka koriandru do malé nádoby a rozdrťte je silným tloukem nebo mačkadlem. Přidejte kmín a mletý černý pepř a promíchejte.
3. 
   Nakrájený korpus posypte z obou stran solí a promněte rukama, aby se rovnoměrně rozložil. Poté vlijte připravenou směs koření a také ji vetřete dlaněmi, jak nahoře, tak dole.
4. 
   Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho na sporáku, dokud nebude horký. Připraveného ptáčka dejte do předehřáté pánve a zaklapněte.
5. 
   Korpus přikryjte talířem vhodného průměru a položte jej dnem nahoru. Pokud máte speciální víko s lisem, je čas jej použít místo talíře.
6. 
   Na dno talíře položte závaží. Může to být například kámen nebo malý rendlík či konvice naplněná vodou. V této fázi je úkolem přitlačit korpus co nejvíce ke dnu pánve pro rovnoměrné a rychlé smažení. Teplota sporáku je středně vysoká.
7. 
   Zaznamenáváme čas: během prvních patnácti minut po začátku smažení korpus každé dvě až tři minuty obracíme. Chcete-li to provést, budete muset pokaždé odstranit strukturu s útlakem.Zároveň hodnotíme kůrku – pokud se smaží příliš rychle a intenzivně, snížíme teplotu sporáku.
8. 
   Po 15 minutách by se na povrchu ptáka měla vytvořit jednotná zlatá kůra spíše tmavého odstínu. Vyjměte lis, nalijte do pánve čtvrt šálku horké vody a přikryjte kuře poklicí. Snižte teplotu sporáku na nízkou. Pečte ptáka dalších sedm až osm minut na každé straně. Kuře pak můžete přenést na servírovací talíř.
9. 
   Pro přípravu omáčky oloupejte stroužky česneku. Jemně je nakrájejte a nalijte do rostlinného oleje rozehřátého na pánvi. Za stálého míchání opékejte česnek jednu až dvě minuty, poté přidejte papriku a kajenský pepř. Koření smícháme s česnekem a zalijeme rajčatovou šťávou. Vzniklou omáčku zahřejte k varu, přidejte nasekaný koriandr, promíchejte a odstavte ze sporáku.

Hotové kuře tabaka podávejte horké s libovolnou přílohou. Ideální je bramborová kaše nebo rýže. Samostatně podávejte teplou rajčatovou omáčku - to je nejlepší doplněk k tomuto pokrmu. Dobrou chuť!

Kuře tabaka v troubě s křupavou kůrkou

V tomto receptu navrhujeme vařit tabákové kuře nekonvenčním způsobem - ne na pánvi pod tlakem, ale v troubě. Samotný korpus budeme marinovat v adjice. Poté jej položte na mřížku s tácem dole: během pečení tuk vyteče a kůrka aktivně zhnědne. Pro podávání doporučujeme připravit další ořechovou omáčku - nejenže zvýrazní chuť kuřete v celé jeho kráse, ale bude také poměrně uspokojivým doplňkem pokrmu. V tomto případě nebudete potřebovat žádnou přílohu kromě čerstvé zeleniny.

Doba vaření: 60 min. kromě doby marinování.

Doba vaření: 35 min.

porce – 4.

Ingredience:

Kuře - 1,2 kg.

Adjika - 4 polévkové lžíce.

Sůl - podle chuti.

Paprika - 1 lžička.

Směs koření kuře - 1 lžička.

Máslo – 2 lžíce.

Česnek - 2 stroužky.

Cilantro - parta.

Voda - 50 ml.

Vlašské ořechy - 4 ks.

Proces vaření:

1. Kuře omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte přebytečnou kůži a místa s přebytečným tukem. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou. Korpus položíme zpět dolů a provedeme řez podél hrudní kosti, aniž bychom se dotkli hřbetu.

2. Korpus rozevřete do vrstvy a otočte dnem vzhůru. Přitiskneme ruce nahoru a snažíme se dát kuře co nejrovnější polohu.

3. Kuře zakryjte potravinářskou fólií, abyste ochránili okolní povrchy před postříkáním, a poklepejte kuchyňským kladivem. Cílem je lámat kosti, takže silou působíme konkrétně na kostru, a ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se elastickou.

4. Na přání můžete odstranit prsní kosti a část páteře. Korpus namažte adjikou ze všech stran a nechte alespoň hodinu marinovat. Ještě lepší - v noci.

5. Po marinování potřeme kuře máslem a kořením. Pro přípravu této směsi rozpusťte stanovené množství másla v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, dokud nebude tekuté. Osolíme, přidáme směs kuřecího koření, papriky a jednoho stroužku česneku prošlého lisem. Rozemlete lžící.

6. Marinovaný korpus namažte vzniklou směsí pomocí silikonového kartáčku ze všech stran.

7. Připravené kuře položte na mřížku přes plech nebo do speciální formy s tácem. Předehřejte troubu na 200 stupňů a nastavte kuře na střední stupeň. Korpus pečeme do zlatova. Pokud se křídla začnou připalovat, zabalte je do vrstvy alobalu a pokračujte v pečení.

8.Na přípravu ořechové omáčky smícháme v hmoždíři jádra vlašských ořechů, zbývající stroužek česneku, koriandr, sůl podle chuti a vodu. Vše přitlačte paličkou, dokud nezískáte homogenní omáčku.

9. Hotové kuře vyjměte z trouby a přendejte do servírovací misky. Podávejte horké s ořechovou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Kuře tabaka s česnekem na pánvi pod tlakem

Klasická příprava tabákového kuřete zahrnuje použití speciální pánve se šroubovacím víkem. Případně přikryjte kuře talířem obráceným dnem vzhůru a přitlačte navrch. Smyslem manipulace s lisem je dobře vmáčknout korpus do pánve, aby se rychle a rovnoměrně propekl a na povrchu se vytvořila krásná zlatohnědá kůrka. Velmi důležitá je samozřejmě fáze přípravy korpusu před smažením – zpracování kuchyňským kladívkem a potírání kořením. V tomto případě doporučujeme použít česnek, sůl a mletý černý pepř. Tato rychlá sada dokáže plně odhalit chuťový potenciál kuřete.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - dvě větve.
• Ghí - na smažení.

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjte, odřízněte přebytečnou kůži a tučná místa, pokud existují. Poté korpus důkladně osušte papírovou utěrkou. Kuře položte prsy nahoru a nakrájejte podél hrudní kosti, hřbet ponechte neporušený. Korpus rozevřeme do vrstvy a otočíme dnem vzhůru. Ptáčka přikryjeme potravinářskou fólií nebo jej jednoduše vložíme do igelitového sáčku, aby při šlehání neodlétaly cákance.

2.Korpus proklepeme kuchyňským kladívkem přes fólii a silou působíme specificky na kostru, nikoli na dužinu, takže korpus ztratí tuhý tvar a stane se poddajným.

3. Česnek oloupejte a stroužky protlačte lisem. Samostatně vložte do malé nádoby česnekovou dužinu, sůl a mletý černý pepř, vše promíchejte. Vzniklou směsí potřeme rovnoměrně naklepané kuře ze všech stran.

4. Vložte ghí na pánev a zahřejte na sporáku, dokud nebude horké a tekuté. Připraveného ptáčka položte zády nahoru. Kuře přikryjeme poklicí nebo talířem o menším průměru obráceným dnem vzhůru. Nahoru položíme zátěž: kámen, pánev nebo konvici s vodou atd.

5. Teplota sporáku při smažení by měla být střední. Kuře vařte patnáct až dvacet minut z každé strany. Chcete-li kostru převrátit, odstraňte konstrukci s tlakem. Zároveň hodnotíme kůrku - pokud se smaží příliš intenzivně nebo slabě, přizpůsobíme tomu teplotu sporáku. Hotové kuře vyjměte z pánve, přendejte do servírovací misky a ozdobte nasekaným koprem. Podávejte horké s libovolnou přílohou, čerstvou zeleninou a rajčatovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Recept na vaření tabákového kuřete na grilu krok za krokem

Kuřecí tabaka je vynikající jídlo na grilování. Plochý korpus dokonale zapadne do uzavřeného grilu. Pražení na doutnajícím uhlí zajišťuje zlatohnědou kůrku ze všech stran, velmi zvláštní chuť a neuvěřitelně chutné aroma. Aby bylo kuře chutné a šťavnaté, vyberte si mladou, malou kostru. Je vhodné ptáčka marinovat alespoň sedm až deset hodin, aby se svalová vlákna dobře nasytila ​​aromatickou tekutinou a stala se křehčí.Jako marinádu používáme pivo. Při vaření na grilu nejdeme daleko: tabákové kuře vyžaduje neustálou pozornost a kontrolu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Kuře - 1,3 kg.
• Tmavé pivo - 500 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelenina - k podávání.

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjte, odřízněte přebytečnou kůži a případná tuková místa. Poté korpus důkladně osušte papírovou utěrkou. Kuře položte na prkénko prsy nahoru a nakrájejte podél hrudní kosti, hřbet ponechte neporušený. Korpus rozevřeme do vrstvy a otočíme dnem vzhůru. Zakryjte potravinářskou fólií nebo jednoduše vložte do plastového sáčku, aby při šlehání neodlétaly stříkance. Kosti vyklepeme kuchyňským kladívkem, aby korpus ztratil tuhý tvar a stal se poddajným. Připravené kuře potřete solí a mletým černým pepřem, vložte do široké mísy a zalijte tmavým pivem. Nechte marinovat alespoň přes noc.

2. Po marinování kuře vyjmeme a necháme tekutinu samo odtéct, aniž bychom ho otírali. Uložte si trochu marinády. Korpus položíme na gril a zafixujeme uzavřením obou polovin přístroje.

3. Kuře opečte na grilu nad doutnajícím uhlím. Ujistěte se, že není otevřený plamen nebo příliš mnoho tepla. V případě potřeby uhaste vzniklý plamen po vyjmutí grilu s kuřetem nastříkáním vody na uhlíky.

4. Pravidelně ptáčka obracejte a pomocí lžíce přelévejte zbylou marinádou.

5. Kuře otočte na různé strany a přiveďte ho do zlatého ruměnce. Abyste se ujistili, že je ptáček připravený, propíchněte maso úzkým nožem – z řezu by měla vytékat čirá tekutina.Pokud je barva tekutiny stále růžová, s krví, pokračujeme v vaření ptáka. Přibližná celková doba smažení korpusu je třicet minut.

6. Jako přílohu můžete nakrájet rajčata, cuketu, lilek, papriku a dát je na samostatný gril. Zeleninu vařte na uhlí, otočte z obou stran, dokud nezměkne.

7. Hotové kuře vyjměte z grilu a podávejte horké se zeleninou.

Dobrou chuť!

Vynikající kuřecí tabaka s bramborami v troubě

Toto jídlo je ideální pro sváteční oběd nebo večeři. Jeho příprava nevyžaduje mnoho času, protože stačí pouze vyčistit a připravit ingredience. O zbytek se postará trouba. Brambory nasáknou kuřecí šťávou a budou měkké a bohaté. A pták bude pokryt lahodnou zlatohnědou kůrkou - kdo odolá takovému lahodnému jídlu? Posledním nádechem je česneková omáčka s tóny citronu. Ideální přílohou je čerstvý zeleninový salát.

Doba vaření: 55 min..

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Vařené brambory - 4 ks. střední velikost.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Adjika - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření na kuře - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 lžičky.
• Česnek - 2 stroužky.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Petržel - 1 větev.

Proces vaření:

1. Kuře důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte přebytečnou kůži a místa s přebytečným tukem. Poté korpus důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost.

2. Položte kostru zpět dolů a ostrým nožem proveďte řez podél hrudní kosti, aniž byste se dotkli zad. Korpus rozevřeme do vrstvy, zakryjeme potravinářskou fólií, abychom ochránili blízké povrchy před potřísněním, a poklepeme kuchyňským kladivem.Cílem je lámat kosti, takže silou působíme konkrétně na kostru, a ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se poddajnější.

3. Pro přípravu marinády dejte do mísy zakysanou smetanu, adjiku, sůl, kuřecí koření a mletý černý pepř. Vše spolu rozmixujte do hladka.

4. Pekáč přikryjte silným pergamenem nebo alobalem lesklou stranou nahoru. Namažte rostlinným olejem. Uvařené brambory nakrájíme na plátky nebo malé kousky a dáme do formy. Vzniklou marinádou namažte připravený kuřecí korpus ze všech stran a položte na brambory ve formě. Část marinády také rozdělíme na brambory. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pánev s kuřetem nastavte na střední stupeň. Korpus pečeme do zlatova. Přibližná doba pečení je padesát minut.

5. Připravte si česnekovou omáčku ke kuřecímu masu. Chcete-li to provést, oloupejte česnek a protáhněte ho lisem. Zeleninu omyjeme, osušíme a nožem nasekáme najemno. V misce smícháme česnekovou dužinu, nasekanou petrželku, citronovou šťávu, vodu a sůl podle chuti. Vše promíchejte lžící, dokud se nespojí.

6. Hotové kuře vyjměte z trouby a potřete připravenou česnekovou omáčkou. Podávejte horké spolu s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Jak vařit kuře Tabaka v gruzínském stylu doma

Kuřecí tabaka je tradiční gruzínské jídlo, které se stalo oblíbeným a oblíbeným nejen na Kavkaze, ale i v našich podmínkách. Křehký ptáček, přivedený pod tlakem do zlatohnědé kůrky, nevypadá jako jen smažené kuře. Za prvé, recept na kuře tabaka obsahuje hojnost koření.Za druhé, proces smažení pod tlakem se liší od běžného vaření na pánvi: povrch kuřete přiléhá co nejrovnoměrněji a těsně ke dnu, díky čemuž rychle zhnědne a zachová si šťavnatost masa. Poslední tečkou je podávání ořechové omáčky, tak typické pro gruzínskou kuchyni. Dodává tabákovému kuře zvláštní chuť.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
• Vlašské ořechy - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Voda - 1/3 lžičky.
• Mletá červená feferonka - 1 lžička.
• Khmeli-suneli - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 30 gr.
• Koriandr - 4 větve.
• Koriandr - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Vyberte si mladé, malé kuře. Optimální je, když hmotnost ptáka je 500-600 gramů. Staré velké jatečně upravené těla mají hrubá vlákna - hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté.

2. Kuře omyjte, odřízněte přebytečnou kůži a tuková místa a poté důkladně osušte papírovou utěrkou. Položte jatečně upravené tělo prsy nahoru a nařízněte ho podél hrudníku, aniž byste se dotkli zad. Řez lze provést buď ostrým nožem, nebo velkými kuchařskými nůžkami.

3. Korpus rozevřete do vrstvy a otočte dnem vzhůru.

4. Kuře zakryjte potravinářskou fólií a poklepejte kuchyňským kladívkem, aby se polámaly kosti. Vynakládáme úsilí specificky na kostru, a ne na maso – potřebujeme, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se poddajnou.

5. Ušlehaného ptáčka posypeme solí, mletou černou a červenou feferonkou. Koření rukama vetřeme do povrchu korpusu.

6. Nalijte rostlinný olej do pánve a přidejte kousek másla.Směs zahřejte na sporáku, dokud nebude tekutá.

7. Připraveného ptáčka dejte do rozehřáté pánve a zaklapněte.

8. Pokud máte speciální víko s lisem, je nejvyšší čas ho použít. V opačném případě přikryjte korpus talířem nebo poklicí o trochu menším průměru, než je samotná pánev. Pokud se jedná o talíř, položte jej dnem nahoru. Umístěte závaží nahoru. Může to být například kámen nebo malý rendlík či konvice naplněná vodou. V této fázi je úkolem přitlačit korpus co nejvíce ke dnu pánve pro jednotné a rychlé smažení. Teplota sporáku je průměrná. Zaznamenáme čas: tabákové kuře opékejte patnáct minut z každé strany. Za zmínku stojí, že doba smažení přímo závisí na hmotnosti a velikosti jatečně upraveného těla. Pokud se jedná o ptáka, který váží více než kilogram, bude smažení trvat déle.

9. Zatímco se ptáček peče, připravte si omáčku. Za tímto účelem vložte do mísy mixéru jádra vlašských ořechů, oloupané stroužky česneku, koriandrová semínka, mletý černý pepř, sůl, ocet, slunečnicový chmel a bylinky bez tvrdých stonků. Vše společně rozdrťte na pastu. Přidejte vodu a znovu promíchejte mixérem. V případě potřeby přidejte více vody.

10. Hotové kuřecí tabaka vyjměte z pánve a přendejte do servírovací misky. Podávejte horké s ořechovou omáčkou.

11. Jejich ořechová omáčka nejen vyzdvihne bohatou chuť kuřete, ale funguje také jako uspokojivá příloha. Kromě toho stojí za to podávat pouze čerstvou zeleninu, aby nedošlo k přetížení jídla velkým množstvím kalorií.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na vaření tabákového kuřete v pomalém hrnci

Tradičně se kuře tabaka vaří na pánvi pod tlakem s kavkazským kořením. Nikdo však nezakazuje upravovat jak proces přípravy jatečně upraveného těla, tak způsob jeho přípravy na základě stávajících podmínek. V tomto receptu vám řekneme a ukážeme, jak smažit tabákové kuře v pomalém hrnci a jaké koření použít jako alternativu ke gruzínskému koriandru a koriandru.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• provensálské bylinky - ½ lžičky.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rostlinný olej - 30 g.
• Sojová omáčka - 50 g.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1/3 lžičky.

Proces vaření:

1. Pro toto jídlo byste měli zvolit středně velké, mladé kuře. V ideálním případě je hmotnost ptáka asi 500-600 gramů. Staré velké jatečně upravené těla mají hrubá vlákna, takže hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté.

2. Kuře omyjte, je lepší odříznout přebytečnou kůži a tuková místa. Poté korpus důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Kuře položte prsy nahoru a podélně je rozřízněte podél hrudníku, aniž byste se dotkli hřbetu. Řez lze provést buď ostrým nožem, nebo velkými kuchařskými nůžkami. Korpus otevřete vodorovně.

3. Otočte ptáčka dnem vzhůru a tlučte do něj kuchyňským kladívkem, aby se polámaly kosti. Vynakládáme úsilí specificky na kostru, a ne na maso – potřebujeme, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se poddajnou. Aby se při šlehání nedostaly stříkance na okolní povrchy, můžete kuře přikrýt potravinářskou fólií.

4. Po našlehání rozřízněte korpus podél páteře na dvě části - ptáček se tak optimálně vejde do mísy multivarku a bude rovnoměrně smažený.Kousky potřete solí a rukama ji vetřete do povrchu korpusu. Nechte deset minut působit.

5. Marinádu připravíte tak, že do misky vymačkáme citronovou šťávu a odstraníme semínka. Přidejte sójovou omáčku a česnek, prošel lisem, promíchejte. Vzniklou marinádou potřete kuře a znovu nechte dvacet minut působit.

6. Po uplynutí stanovené doby posypte kuře provensálskými bylinkami a nechte dalších deset minut marinovat.

7. Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej a nastavte režim „Frying“. Rozehřejte olej a vložte polovinu kuřecího masa kůží nahoru do mísy.

8. Korpus přikryjte talířem o menším průměru, než je samotná mísa, pokrývající polovinu kuřete po celé velikosti. Umístěte závaží nahoru. Je vhodné použít sklenici naplněnou vodou.

9. Smažte ptáčka po dobu deseti minut na každé straně dozlatova.

10. Vyjměte hotový kuřecí tabák z mísy multicookeru a přeneste jej do servírovací misky. Podávejte horké s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Jak chutně upéct tabákové kuře na elektrickém grilu

Pokud jste šťastným majitelem elektrického grilu, pak si na něm určitě připravte kuře na tabák. Je to velmi pohodlné! Plochá ptačí kostra dokonale padne na talíře přístroje a smaží se z obou stran zároveň, což výrazně urychluje proces. Není potřeba žádný další lis – tuto funkci plní i elektrický gril. Koření pro marinování korpusu si můžete vybrat podle své chuti. V tomto případě použijeme hotovou kuřecí směs, mletý černý pepř a sůl.

Doba vaření: 30 min. kromě doby marinování.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Směs koření kuře - 2 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zeleň - na ozdobu.
• Rostlinný olej - pro mazání.

Proces vaření:

1. Pro toto jídlo si vezmeme mladé, malé kuře. Přibližná hmotnost - 500-600 g. Staré velké jatečně upravené těla mají hrubá vlákna, takže hotové jídlo nebude jemné a šťavnaté. Ptáčka omyjte, odřízněte přebytečnou kůži a místa s tukem. Poté korpus důkladně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Kuře položte prsy nahoru a podélně je rozřízněte podél hrudníku, aniž byste se dotkli hřbetu. Řez lze provést buď ostrým nožem, nebo velkými kuchařskými nůžkami. Korpus otevřete vodorovně. Na přání lze odstranit část páteře a prsních kostí. Kuře naklepeme kuchyňským kladívkem, aby se polámaly kosti a korpus byl poddajnější. Dále potřeme kořením a solí. Nechte marinovat alespoň pár hodin.

2. Elektrický gril rozpalte, dokud nebude horký. Oba plechy lehce namažte rostlinným olejem pomocí silikonového kartáčku.

3. Připravený korpus vložte do zařízení a vařte při vysoké teplotě deset minut. Doba pečení kuřete se může lišit v závislosti na hmotnosti korpusu a výkonu elektrického grilu.

4. Ujistěte se, že je kuře z obou stran pokryto zlatohnědou kůrkou. Chcete-li mít jistotu, že je hotovo, propíchněte tlustou část stehna párátkem. Pokud šťáva vyteče čirá, je kuře hotové.

. Hotový kuřecí tabák vyjměte z elektrického grilu, nakrájejte na porce a podávejte horké s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Dobrou chuť!

Tabaka kuře na grilovací pánvi s křupavou kůrkou

Kuřecí tabaka má svůj název z gruzínského „tapa“ – označení speciální pánve se šroubovacím víkem. Právě v takové nádobě Gruzínci smaží kuře, takže pod tíhou těžkého víka se kostra uvnitř důkladně osmaží a zvenku pokryje výraznou kůrkou. Abychom tento proces zopakovali v naší realitě, není vůbec nutné toto zázračné zařízení hledat. Kuře na tabáku můžete vařit například na grilovací pánvi tak, že na korpus položíte libovolné závaží.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Rostlinný olej - 30 g.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Sladká paprika - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Kuře omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečnou kůži a tuková místa, poté důkladně osušte papírovou utěrkou. Položte jatečně upravené tělo prsy nahoru a podélně ho rozřízněte podél hrudníku, aniž byste se dotkli zad. Korpus rozevřeme do vodorovné vrstvy a otočíme dnem vzhůru. Kuře zakryjte potravinářskou fólií a poklepejte kuchyňským kladivem, aby se polámaly kosti. Silou působíme specificky na kostru, a ne na maso – potřebujeme, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se měkkou a poddajnou.

2. Do malé nádoby zvlášť nasypeme sladkou papriku, mletý černý pepř, sůl podle chuti a oloupaný a prolisovaný česnek. Vše smícháme dohromady. Výslednou směsí ze všech stran potřete kuře, rukama vetřete koření do korpusu.

3. Do grilovací pánve nalijte rostlinný olej a rozehřejte jej na sporáku, dokud nebude horký. Takto připraveného ptáčka vložíme kůží dolů na rozehřátou pánev.Na kuře položte plochý talíř vhodného průměru, dnem nahoru. Vršek přikryjte alobalem, aby se během smažení nerozpršely žádné stříkance. Na dno talíře položíme závaží: může to být například kámen nebo rendlík či konvice naplněná vodou. Jde o to, přitlačit korpus co nejvíce ke dnu pánve pro rovnoměrné a rychlé smažení. Teplota sporáku je průměrná.

4. Smažte ptáčka asi dvacet minut na každé straně. Abyste mohli kostru převrátit, budete muset odstranit konstrukci s tlakem a poté ji znovu nainstalovat. Zároveň hodnotíme kůrku – pokud se smaží příliš rychle a intenzivně, snížíme teplotu sporáku.

5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte lis a vyjměte kuře z pánve. Přendáme do servírovací misky, ozdobíme bylinkami a podáváme horké. Ideální příloha k tomuto pokrmu je čerstvá zelenina a rajčatová omáčka.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu kuřecího tabaku v rukávu krok za krokem

Vaření tabákového kuřete v rukávu značně usnadňuje práci hospodyňkám. Není třeba šťourat s lisem na ptáčka, při smažení nedochází k cákání, vystřelování oleje a mastným místům. Stačí korpus dobře naklepat, potřít kořením a bylinkami a vložit do rukávu. O zbytek se postará trouba. Rukáv nejen zachová šťavnatost masa, ale také umožní, aby se na povrchu vytvořila dozlatova hnědá kůrka. Příjemným bonusem je, že trouba zůstane zcela čistá.

Doba vaření: 65 min. kromě doby marinování.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Majonéza - 50 g.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 2 stroužky.
• Petržel - banda.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Za zmínku stojí, že chutné kuře tabaka se získává pouze z malého mladého kuřete - maso je tak jemné a měkké. Pokud je pták starý, vlákna masa budou příliš hrubá. Vybrané kuře omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme přebytečnou kůži a místa s přebytečným tukem. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou.

2. Položte jatečně upravené tělo hřbetem dolů a proveďte podélný řez podél hrudní kosti, aniž byste se dotkli hřbetu. Korpus rozevřeme do vodorovné vrstvy, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme kouskem potravinářské fólie. Porazili jsme kostru kuchyňským kladivem a snažili se zlomit kosti. Vynakládáme úsilí na kostru, ne na maso. Je nutné, aby kostra ztratila svůj tuhý tvar a stala se elastickou. Ptáčka posypte solí a mletým černým pepřem a rukama rozetřete koření. Nechte marinovat dvacet až třicet minut.

3. Petržel omyjeme, osušíme a nožem nasekáme nadrobno. Hrubé stonky vyhoďte. Česnek oloupeme a propasírujeme lisem. Česnekovou hmotu smícháme s majonézou a korpus z obou stran potřeme. Vnitřní povrch ptáčka posypeme nasekanými bylinkami.

4. Vložte připravené kuře do rukávu a pevně svažte obě strany, ponechte uvnitř trochu místa. Uprostřed uděláme párátkem malý vpich, aby mohla unikat pára. Předehřejte troubu na 180 stupňů a nastavte kuře na střední stupeň. Korpus pečte hodinu dozlatova.

5. Hotové kuře vyjměte z trouby, opatrně jej vyjměte z rukávu a přendejte na servírovací talíř. Podávejte horké spolu s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!