Dort "Pohádka"

Dort „Pohádka“ je skvělým dezertem, který potěší děti a zároveň rozmazlí své vnitřní dítě, které na chuť tohoto dortu pravděpodobně vzpomíná s nostalgií. Navíc se skládá z těch nejjednodušších surovin a snadno se připravuje.

Klasický recept na dort „Pohádka“ podle GOST SSSR

Dort je vyroben z malé sady ingrediencí a těch nejjednodušších, ale ukazuje se velmi chutný a uspokojivý. Navíc k jeho přípravě nepotřebujete žádné kulinářské zkušenosti.

1. 
   Jak doma připravit klasický dort „Pohádka“ podle GOST SSSR? Opatrně oddělte bílky od žloutků. Začněte šlehat bílky na nízké otáčky, postupně přidávejte polovinu cukru a zvyšujte výkon mixéru. Šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
2. 
   V samostatné misce ušlehejte žloutky se zbylou polovinou cukru, dokud směs nezbělá. Poté opatrně spojíme vyšlehané bílky a žloutky.
3. 
   Do mísy s rozšlehaným vejcem prosejeme mouku po částech. Velmi opatrně vmícháme mouku, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná.
4. 
   Plech vyložte pergamenem nebo silikonovou podložkou tak, aby zakrýval strany. Vzniklé těsto položíme na něj a uhladíme po povrchu. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30 minut.
5. 
   Když je piškotový dort hotový, vyjměte ho z trouby a přendejte na nový list pergamenu. Odstraňte starý pergamen, dejte pozor, abyste koláč nepoškodili, a poté vrstvu srolujte do rolády spolu s druhým listem pečícího papíru a nechte vychladnout.
6. 
   Zatímco sušenka chladne, připravte si krém. V malém kastrolu nebo kastrolu smíchejte žloutky a vodu. Přidejte k nim kondenzované mléko a vanilkovou esenci a položte nádobí na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs, dokud nezhoustne: ponořte lžíci do poloviny do tekutiny a pokud po ní zůstane dlouho stopa, pak je konzistence vhodná.
7. 
   Krém nalijte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout.
8. 
   Máslo předem vyndejte z lednice, aby bylo měkké. Mixérem ušlehejte do krémova a začněte přidávat po polévkových lžících vychladlý pudinkový základ a nechte dobře promíchat.
9. 
   Polovinu smetany oddělte a do zbylé směsi vmíchejte kakao. Z neobarvené části oddělte další dvě polévkové lžíce: jednu obarvěte zeleně, druhou růžovou. Ale protože barevný krém bude použit na zdobení dortu, udělejte to podle libosti.
10. 
    Na sirup nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí. Sundejte z ohně, přidejte koňak a nechte vychladnout. Koňak udělá impregnaci aromatičtější, ale není nutné ji přidávat.
11. 
    Vychladlou sušenku opatrně rozbalte. Na některých místech to praskne, to je normální, hlavní je, že se to úplně nerozpadne. Konce zastřihněte nožem a odřezky dejte stranou. Sušenku namočte do cukrového sirupu a nechte 10 minut odležet. Poté přidejte neobarvený krém a rozetřete jím dort v rovnoměrné vrstvě.
12. 
    Piškot znovu jemně zarolujte. Čokoládový krém rozdělte na poloviny a jednou polovinou rolku ze tří stran potřete. Odřezky dortu rukama rozdrťte na drobenku a posypte dezert.
13. 
    Druhou polovinu čokoládového krému dejte do cukrářského sáčku s tvarovanou špičkou a po obvodu vršku rolky položte lem. Ozdobte barevnými krémovými květy. Po uvaření by měl dort odležet v lednici 6-8 hodin.

Dobrou chuť!

Jak připravit třívrstvý Pohádkový dort se zakysanou smetanou?

Jednoduchý, velmi chutný, jemný a uspokojivý dort, který se připravuje z jednoduchých surovin a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 8

Ingredience:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 300 g.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• zakysaná smetana - 300 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Prášek do pečiva - 3 lžičky.
• Mák - 100 gr.
• Vlašské ořechy - 100 gr.
• Rozinky - 100 gr.

Na krém:

• zakysaná smetana - 100 gr.
• Mléko - 80 ml.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Vanilkový cukr - 5 g.

Proces vaření:

1. K přípravě koláčů smíchejte v hluboké misce vejce, cukr a zakysanou smetanu.

2.Do vzniklé směsi prosejte přes jemné síto a postupně přidávejte mouku s práškem do pečiva. Vše důkladně promícháme metličkou, aby se rozbily případné hrudky. Těsto rozdělte na tři stejné části, na tři vrstvy koláče.

3. Do mísy obsahující jednu třetinu těsta přidejte mák.

4. Těsto dobře promícháme, aby se v něm semínka rovnoměrně rozprostřela.

5. Vlašské ořechy omyjeme a spaříme vroucí vodou, aby slupky přestaly být velmi hořké. Nakrájejte je nadrobno a vmíchejte do těsta v druhé míse.

6. Do třetí misky přidejte předem omyté rozinky.

7. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto nalijte do formiček vymazaných malým množstvím rostlinného oleje nebo másla a pečte asi 30 minut. Hodně záleží na tloušťce vašich dortů, jejich připravenost můžete vždy zkontrolovat pomocí párátka nebo dřevěné špejle.

8. Upečené koláče vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Je vhodné je umístit na mřížku, aby se na spodní straně dortu netvořil kondenzát.

9. Chcete-li připravit krém, vezměte mléko a zakysanou smetanu z chladničky, spojte je v hluboké nádobě a začněte šlehat mixérem při nízké rychlosti, postupně ji zvyšujte. Když směs začne být nadýchaná, přidejte cukr a ještě pár minut šlehejte, dokud se cukr ve smetaně nerozpustí.

10. První dort položíme na talíř a potřeme připraveným krémem. Dorty musí být již vychladlé, jinak se krém zahřeje a rozteče.

11. Pokračujte ve střídání vrstev dortu a krému. Na přání lze dort dodatečně vrstvit například sušeným ovocem nebo ořechy.

12. Sestavený dort musí sedět v chladničce po dobu 4-6 hodin, aby zakysaná smetana koláče nasákla.Můžete si ho připravit večer předem a ráno si ho vychutnat s šálkem horkého čaje.

Dobrou chuť!

Dort "Pohádka" s rozinkami, mákem a ořechy doma

Dort je vyroben z malé sady ingrediencí a těch nejjednodušších, ale ukazuje se velmi chutný a uspokojivý. Navíc k jeho přípravě nepotřebujete žádné kulinářské zkušenosti.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 8

Ingredience:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 325 g.
• zakysaná smetana - 315 g.
• Granulovaný cukr - 270 g.
• Máslo - 150 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Sůl - 1 špetka;
• Soda - 1 lžička.
• Mák - 80 gr.
• Ořechy - 80 g.
• Rozinky - 80 gr.

Na krém:

• Moučkový cukr - 70 g.
• Sýr mascarpone - 350 g.
• Smetana 33% - 200 gr.

Proces vaření:

1. Máslo vyjměte z lednice předem, aby se zahřálo a změklo. Vložte ji do hluboké mísy a šlehejte s cukrem, dokud nebude nadýchaná.

2. Do směsi po jednom přidávejte vejce a po přidání smetanu vždy několik minut míchejte.

3. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu se solí, poté přidejte k olejovému základu a dobře promíchejte.

4. Sůl a mouku prosejeme a po částech je přidáme do těsta, důkladně a jemně promícháme, dokud nebude hladké. Vzniklou hmotu rozdělte na tři části, na tři různé dortové vrstvy, resp.

5. Do první mísy těsta přidejte mák a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.

6. Ořechy omyjeme, podle potřeby oloupeme, zalijeme vroucí vodou a nasekáme. Nalijte do druhé mísy s těstem, také promíchejte.

7. Do třetí misky přidejte předem omyté rozinky. Nalijte všechno těsto do forem, pro přesnost a pohodlí je lepší vzít odnímatelné. Koláčky pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.

8.Na smetanu, smetanu a sýr je třeba brát vychlazené, jinak se nemusí šlehat. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy a začněte mixovat mixérem při nízké rychlosti, postupně ji zvyšujte na maximum. Pokud je vše provedeno správně, krém se dostatečně rychle stane hustším z kapaliny, což bude patrné ve stopách od šlehače. V závislosti na výkonu mixéru to může trvat asi 5 minut.

9. Když jsou koláče upečené, vyjměte je, aby vychladly. Nejlepší je nechat je na mřížce, aby se pod nimi nehromadila kondenzace, nebo je vyložit pergamenem nebo papírovými ručníky. Pokud se během pečení koláči vytvoří malá čepice, opatrně ji odřízněte a případně jeden koláč rozdělte na více, podle jeho tloušťky.

10. Vzhledem k tomu, že v tomto případě bude dort sestaven ze 6 dortových vrstev, bude nejvýhodnější to udělat v prstenci, aby se dort nepohyboval v různých směrech. Pokud máte kroužek z formy, lze jej ze sestaveného dortu snadno vyjmout. Pokud se však jedná o cukrářský kroužek na vykrajování dortů, pak se doporučuje použít bariérovou pásku.

11. Položte první dortovou vrstvu a rovnoměrně ji potřete krémem. Takto pokračujte, dokud koláče nezmizí. Nezapomeňte si nechat trochu krému na finální potažení dortu, nebo si vyrobte krém na olejové bázi, lépe se hodí na vyrovnání a zdobení trojrozměrnými prvky.

12. Opatrně sejměte prsten ze sestaveného dortu a potřete zvenčí krémem. Jako polevu můžete použít rozdrobené víčka od sušenek, které odříznete z dortů.

13. Dort můžete ozdobit dle svého uvážení: drobenkou, objemnými květy ze smetany, nebo jej nechat minimalisticky bílý.Hlavní je nechat 6 hodin uležet v lednici, aby krém nasytil koláče.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu Pohádkového dortu s krémem Charlotte krok za krokem

Lahodný a aromatický dort s klasickým krémem Charlotte je připraven tak jednoduše, že ho ani začátečníci nezvládnou o nic horší než to, co se připravuje v cukrárnách. Jeho příprava nevyžaduje mnoho času, ale díky své sytosti vás potěší lahodnou svačinou k čaji na dlouhou dobu.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 8

Ingredience:

Na dorty:

• Pšeničná mouka - 120 g.
• Cukrový písek - 120 g.
• Vejce - 4 ks.

Pro impregnaci:

• Voda - 115 ml.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Na krém Charlotte:

• Vejce - 2 ks.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
• Mléko - 125 ml.
• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 185 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce.
• Vanilkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Potřebné množství mouky prosejeme přes jemné síto, abychom odstranili případné hrudky. Také prosátá mouka je nasycena vzduchem, díky čemuž je piškot nadýchaný a lehký.

2. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Ujistěte se, že mixovací nádoba je zcela suchá. Nasypte do ní 2/3 cukru a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá stabilní pěna. Poté přidejte zbývající cukr a ještě pár minut šlehejte, po jednom přidávejte žloutky. Postupně přidávejte prosátou mouku, jemně a důkladně promíchejte, abyste nepoškodili jemnou nadýchanou strukturu.

3. Vzniklé těsto nalijte do formy vyložené pečícím papírem a pečte v troubě při 180 °C 30 minut.Doba pečení se bude lišit v závislosti na vaší troubě a pekáči, který používáte, takže se může lišit od zobrazených. Upečenou sušenku vyjměte z trouby, přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Dort rozložte na požadovaný počet vrstev.

4. Aby byly koláče měkčí a nebyly tak suché, uvařte cukrový sirup: v hrnci smíchejte vodu a cukr, zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a tekutina trochu nezhoustne. Odstraňte z ohně, nalijte lžíci koňaku pro chuť a nechte zcela vychladnout.

5. K přípravě krému je potřeba udělat pudinkový základ. K tomu nalijte mléko do hrnce, přidejte žloutky a cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte směs k mírnému varu. Směs se musí zahřívat pomalu, jinak se žloutky srazí a šupinkují. Smetanu vařte 5-7 minut, dokud nebude konzistencí a barvou připomínat kondenzované mléko. Odstraňte z ohně, nalijte do jiné misky, zakryjte potravinářskou fólií a ochlaďte na pokojovou teplotu.

6. Změklé máslo šlehejte mixérem s vanilkovým cukrem na maximální rychlost po dobu 5 minut. Mělo by zbělat a být nadýchanější. Pudinkový základ přidávejte do oleje po malých dávkách a pokaždé vše důkladně promíchejte. Na závěr zalijeme lžící koňaku.

7. Vzniklý krém rozdělte na polovinu. Z jedné poloviny oddělte ještě pár lžic růžového a zeleného barvicího krému. Druhou polovinu nechte bílou a do zbývající poloviny vmíchejte kakao, dokud nebude barva jednotná.

8. Dortíky z jedné strany namočte vzniklým cukrovým sirupem a navrch potřete neobarveným krémem.Sestavte dort tak, že položíte vrstvy dortu na sebe a výslednou strukturu namrazíte ze tří stran. Navrch můžete posypat tenkou vrstvou kakaa a z barevných částí krému vytvořit pomocí cukrářských sáčků klasickou ozdobu v podobě čokoládových bordur s květinami. Hotový dort by měl několik hodin odležet v lednici.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný domácí Pohádkový dort s pudinkem

Navzdory skutečnosti, že pudink trvá déle a je obtížnější než mnoho jiných, je mnohem chutnější, velmi hutný a dobře drží tvar, což je skvělé pro zdobení dortů trojrozměrnými prvky, jako jsou květiny.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 8

Ingredience:

Na sušenku:

• Pšeničná mouka - 120 g.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Vejce - 4 ks.

Pro impregnaci:

• Voda - 100 ml.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Pro krém:

• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• Mléko - 120 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Kakao - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do mísy a začněte šlehat při nízké rychlosti.

2. Postupně zvyšujte rychlost mixéru, po částech přidávejte cukr, nechte ho úplně rozpustit ve hmotě.

3. Jakmile bílková pěna zhoustne a ustálí, přidáme po cukru jeden po druhém žloutky. Míchejte, dokud se žloutek nesmíchá s bílkem, nebo dokud směs nedosáhne stabilních vrcholů.

4. Nezapomeňte propasírovat přes jemné síto a do bílkové hmoty postupně přidávat mouku. Promíchejte velmi opatrně, abyste nepoškodili porézní strukturu, jinak bude sušenka hustá.

5.Toto těsto je nejlepší hníst stěrkou a překládat jej zdola nahoru.

6. Těsto na sušenky vložte do obdélníkové formy vyložené pergamenem a vyhlaďte ho pomocí stěrky. Piškot pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 25-30 minut podle velikosti formy.

7. Po uplynutí času troubu vypněte a pootevřete dvířka, aby koláč pomalu vychladl. Po 10–15 minutách vyjměte z trouby, vyjměte z formy a přesuňte na mřížku, aby se ochladila na pokojovou teplotu. Odstraňte pergamen.

8. V hrnci smíchejte vejce, mléko a cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání postupně přiveďte k varu. Dávejte pozor, abyste směs nepřehřáli, jinak se vejce srazí. Obsah rendlíku vařte po varu dalších 3-5 minut, dokud směs nezhoustne.

9. Konzistence a barva pudinku bude připomínat kondenzované mléko. Nalijte do mísy, aby rychleji vychladla a zakryjte potravinářskou fólií.

10. Zatímco krém chladne, připravte si impregnaci na dorty. Chcete-li to provést, kombinujte vodu a cukr v malém hrnci, umístěte na střední teplotu a zahřívejte směs, dokud se cukr úplně nerozpustí a tekutina nezíská mírně zlatavý odstín a nezhoustne. Sundejte z ohně, nalijte lžíci koňaku, promíchejte a nechte vychladnout.

11. Když pudink vychladne, vezměte změklé máslo a šlehejte ho v hluboké nádobě s vanilkovým cukrem, dokud hmota nezbělá a nebude nadýchaná.

12. Pudinkový základ přidávejte po částech do máslového krému a důkladně prohněteme. Hmota by měla být hladká, nadýchaná a lesklá. Krém rozdělíme na několik částí.Do jedné vmícháme kakao a zbytek obarvíme potravinářským barvivem dle vlastního výběru.

13. Piškotový bochník rozdělte na tři vrstvy a namočte je do cukrového sirupu. Navrch rozetřete pudink v rovnoměrné vrstvě.

14. Dort sestavte a ze tří stran potřete tenkou vrstvou nebarveného krému.

15. Pokud jste nějakým způsobem upravili tvar sušenek do požadovaného tvaru, lze odřezky použít k posypání boků. Z čokoládového krému vytvarujte boky a ozdobte je máslovými květy a lístky. Dort necháme několik hodin kynout v lednici.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu „pohádkového“ dortu s kondenzovaným mlékem

Velmi jednoduchý a rychlý na přípravu patrový dort, který lze připravit jako alternativu klasického Pohádkového piškotu. Bude to neméně chutné, ale lehčí a ne tak syté.

Doba vaření: 50 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Listové těsto - 500 g.
• Vařené kondenzované mléko - 370 g.
• Máslo - 180 g.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Na tento koláč je lepší použít listové těsto a máslo by se nemělo solit.

2. Nastavte troubu na předehřátí na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a pokládejte na něj vrstvy těsta ve formě, v jaké byly v obalu, není třeba je dodatečně vyválet. Dejte je péct na 20-25 minut.

3. Mezitím vyšleháme máslo při pokojové teplotě do hladka spolu s kakaem a kondenzovaným mlékem.

4. Krém by měl být docela hustý. Množství kakaa můžete upravit podle toho, jak bohatou čokoládovou chuť chcete.

5.Hotové koláče vyjměte z trouby a přesuňte je na mřížku, aby zcela vychladly.

6. Vrstvy těsta rozdělte na potřebný počet vrstev, podle toho, jak silné je chcete mít. Jedna z výsledných tenkých vrstev koláče může být rozdrobena a posypána hotovým koláčem. Všechny vrstvy pečlivě potřete krémem a naskládejte na sebe.

7. Hotový dort ozdobte dle libosti. Můžete si dodatečně připravit máslový krém, obarvit ho a udělat objemnou dekoraci z květin. Také nezapomeňte nechat dort několik hodin odležet v lednici, aby krém stihl dorty nasytit.

Dobrou chuť!