Černý lesní koláč

Schwarzwaldský dort je dezert původem z Německa, oblíbený po celém světě. Ve své domovině je známý jako Černý les. Mimochodem, samotný dort je na jazyku mnohem příjemnější než jeho původní název. Díky hlavním ingrediencím – čokoládě a třešním – je mezi ostatními sladkostmi rozpoznatelný a neuvěřitelně chutný.

Klasický recept na dort ze Schwarzwaldu

Pokud máte rádi kombinaci sladkosti čokolády a třešňové kyselosti, Schwarzwaldský dort je skvělou lahůdkou pro váš sváteční stůl. Příprava se může zdát docela obtížná, ale výsledek stojí za námahu.

1. 
   Jak vyrobit schwarzwaldský dort podle klasického receptu? Začneme připravovat sušenku. Připravte si vodní lázeň.Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do hrnce a poté snižte teplotu na sporáku, aby se tekutina tiše vařila, ale nevařila. Na pánev položte žáruvzdornou misku. Rozbijte tam vejce a přidejte cukr.
2. 
   Pomocí šlehače směs neustále intenzivně míchejte, dokud se nezahřeje na 40-43 stupňů. Teplotu lze snadno zkontrolovat prstem. Pokud je směs o něco teplejší než tělesná teplota, je hotová. Vyjměte z lázně a začněte šlehat mixérem na vysoké otáčky. Hmotnost by se měla ztrojnásobit.
3. 
   Mouku prosejte do samostatné nádoby, smíchejte ji se sodou, škrobem a kakaem. Do směsi vajec a cukru přidejte suché přísady. Pomocí špachtle nebo lžíce jemně promíchejte zdola nahoru.
4. 
   Rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté. Část těsta oddělte do jiné mísy a smíchejte s olejem. Směs jemně vmíchejte do větší části těsta. Přeneste obrobek do formy a vložte jej do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30-40 minut do sucha. To znamená, že když sušenku propíchnete sirkou a tyčinka je suchá, těsto je hotové. Po uplynutí času vyjměte sušenku z trouby a nechte ji stát 15 minut bez vyjmutí z formy. Poté koláč zcela uvolněte a nechte vychladnout.
5. 
   Zatímco se sušenka peče, připravte si náplň. Do naběračky nasypeme třešně a cukr. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a náplň vařte 3–5 minut. Sundejte z plotny a dejte třešně do cedníku, aby vytekla šťáva. Pokud nechcete sušenku namáčet v alkoholu, můžete použít výsledný sirup.
6. 
   Připravte dekoraci. Polovinu čokolády rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Rozprostřete ho v tenké vrstvě na rovný talíř. Vložte do lednice, dokud úplně neztuhne.
7. 
   Krémová linka.Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Suché přísady přidávejte po dávkách, aby byl krém sladký, jak chcete. Dvě třetiny šlehačky oddělte a přidejte do ní kakao. Lehce prošlehejte, aby se spojily.
8. 
   Spusťte montáž. Vychladlou sušenku rozdělíme na 3 díly. Umístěte první vrstvu koláče na velký talíř. Namočte do likéru nebo sirupu. Pomocí sáčku nanášejte spirálovitě vrstvu čokoládového krému. Měly by pokrývat celý povrch dortu. Mezi kolečka krému položte třešně. Budete potřebovat polovinu čokoládového krému a lesních plodů. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a opakujeme to samé. Navrch položíme poslední vrstvu piškotů. Namočte a potřete vršek a boky dortu bílým krémem.
9. 
   Vyjměte zmrzlou čokoládu z lednice. Pomocí široké špachtle nebo nože vytvořte velké hranolky. Zbylou čokoládu nasekáme pomocí škrabky na zeleninu na jemnější drobky.
10. 
    Boky dortu ozdobte drobnými hoblinami. Navrch vytvořte 12 růžic z máslového krému a na každou položte třešeň. Střed dortu ozdobte velkými čokoládovými lupínky.
11. 
    Dort necháme 4-6 hodin v lednici, aby byl pořádně promočený.

Užijte si svůj čaj!

Domácí schwarzwaldský dort se zakysanou smetanou

Schwarzwaldský dort je dezert oblíbený po celém světě. Jemný čokoládový piškot namočený v zakysané smetaně s mírnou kyselostí višní nenechá lhostejným žádného mlsouna. Vyzkoušejte tento recept doma a potěšte svou domácnost kouzelnou pochoutkou!

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 4 hodiny

Porce – tvar 23 cm

Ingredience:

Na sušenku:

• Vejce - 6 ks.
• Cukr - 150 gr.
• Mouka - 170 gr.
• Kakaový prášek - 30 g.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.

Pro plnění:

• Konzervované třešně - 700 gr.
• Cukr - 60 gr.
• Škrob - 30 g.
• Třešňová šťáva - 250 ml.

Na krém:

• zakysaná smetana - 500 gr.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Vanilkový cukr - 10 g.

Na ozdobu:

• Hořká čokoláda - 150 g.

Proces vaření:

1. Do misky rozbijte 6 vajec. Je vhodné, aby měly pokojovou teplotu. Přidejte cukr a začněte směs šlehat mixérem, dokud se nevytvoří hustá bílá pěna.

2. Prosejte mouku do samostatné mísy. Přidejte do něj kakao a prášek do pečiva. Promícháme a do vaječné směsi přidáme suché ingredience. Lžící nebo stěrkou těsto jemně promíchejte.

3. Vezměte kovový pekáč a dno vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřeme. Sušenku pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut. Nezapomeňte zkontrolovat propečenost párátkem.

4. Udělejte náplň. Zavařené třešně přecedíme přes síto. Vložte bobule do jedné misky a nalijte šťávu do druhé.

5. Šťávu nalijte do hrnce. Přidejte tam škrob a cukr, důkladně promíchejte. Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání směs vařte. Sirup by měl být hustý, jako želé.

6. V samostatné misce smíchejte mixérem zakysanou smetanu, cukr a vanilkový cukr.

7. Když je piškot upečený a mírně vychladlý, vyjmeme ho z formy a rozdělíme na 3 díly.

8. Začněte sestavovat dort. Umístěte první vrstvu koláče na plochý talíř. Namočte ji třešňovou šťávou. Navrch rozetřeme polovinu třešňové náplně. Zkuste jej umístit tak, aby do okraje dortu zbývalo 1-1,5 cm.

9. Na vrstvu bobulí přidejte třetinu smetany. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a totéž s ní zopakujeme. Navrch položíme třetí vrstvu piškotů. Při manipulaci s těstem buďte opatrní, aby se neroztrhlo.

10.Zbylým krémem potřeme vrchní vrstvu a boky dortu. Dort dejte alespoň na 3 hodiny do lednice. Mělo by se nasáknout a vychladnout.

11. Dort ozdobte hoblinkami hořké čokolády. Lze to provést pomocí struhadla nebo škrabky na zeleninu. Dort můžete ozdobit i třešněmi a šlehačkou.

Užijte si svůj čaj!

Neuvěřitelně lahodný recept na Schwarzwaldský dort s mascarpone

Žádné dva dorty nejsou stejné. I když je recept stejný, existují stovky variant ingrediencí a způsobů přípravy. Dnes si ukážeme jeden ze způsobů, jak udělat skvělý schwarzwaldský dort ještě chutnější, a to nikoli klasickou šlehačkou na krém, ale dezertním sýrem mascarpone.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 12 hodin

Porce – tvar 16 cm

Ingredience:

Na sušenku:

• Mouka - 260 gr.
• prášek do pečiva - 15 gr.
• Cukr - 330 g.
• Kakaový prášek - 120 g.
• Vejce - 4 ks.
• Rostlinný olej - 250 g.
• Vanilkový prášek - 5 g.
• Mléko 3,5 % – 250 g.
• Vroucí voda - 250 g.
• Třešně - 150 gr.
• koňak - 120 gr.

Na krém:

• Máslo 82,5 % – 100 g.
• Moučkový cukr - 100 g.
• vanilkový extrakt - 5 g.
• Sýr mascarpone - 300 g.

Pro plnění:

• Třešňové pyré - 400 g.

Proces vaření:

1. Začněte piškotovým dortem. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr, kakao a vanilkový prášek. K suchým přísadám přidejte mléko, rostlinný olej, rozbijte vejce do misky. Mixérem rozmixujte do hladka.

2. Připravíme si vroucí vodu a vodu vlijeme do těsta. Znovu promíchejte do hladka, neměly by tam být hrudky. Těsto bude dost tekuté.

3. Směs nalijte do tří kovových zapékacích misek. Aby těsto nevyteklo, zabalte spodní část kroužků fólií.Do každé formy vložte třešeň. Bobule předem namočte alespoň na 3 hodiny do koňaku. To jim dodá zvláštní kyselou chuť. Můžete použít čerstvé i mražené třešně.

4. Koláče vložte do trouby a pečte při 140-150 stupních hodinu a půl. Připravenost lze určit podle způsobu vykynutí sušenky a pomocí dřevěné špejle. Pokud je tyčinka suchá, těsto je hotové.

5. Dorty zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc v lednici. Poté odřízněte vršky a začněte sestavovat dort.

6. Zatímco sušenka chladne, udělejte si krém. Máslo nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy. Olej by měl být studený, vyjmutý z lednice. Přidejte moučkový cukr.

7. Začněte šlehat mixérem při vysoké rychlosti. Pokračujte, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.

8. Přidejte sýr mascarpone a mixérem rozmixujte dohladka.

9. Začněte sestavovat dort. Umístěte první vrstvu koláče na rovný povrch. Pomocí cukrářského sáčku potřeme celý povrch krémem.

10. Do dutin krému vložte třešňové pyré. Přikryjeme druhou vrstvou piškotů a totéž s ní zopakujeme. Navrch položíme poslední vrstvu dortu a dort potřeme zbylým krémem. Nechte vychladnout. Dort ozdobte dle libosti. Můžete použít zbylé třešně, smetanu, vyrobit čokoládu nebo šlehačku. Vše záleží na vaší fantazii!

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu dortu ze Schwarzwaldu v pomalém hrnci

Pokud máte rádi dezerty, ale váhali jste, zda to zkusit upéct, dnes je ten správný čas! Tento recept na Schwarzwaldský dort je celkem jednoduchý, zvládne ho i začátečník. Výsledek vás rozhodně potěší!

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 2-2,5 hodiny

Porce – tvar 20 cm

Ingredience:

Na sušenku:

• Slepičí vejce - 4 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Vanilin - 5 g.
• Mandle - 70 g.
• Mouka - 50 gr.
• Škrob - 50 g.
• Kakao - 3 lžíce.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Sůl - 1 špetka

Pro plnění a namáčení:

• Třešně - 200 gr.
• Cukr - 50 gr.
• koňak - 30 ml.

Na krém:

• Krém 33 % – 400 ml.
• Moučkový cukr - 100 g.

Na ozdobu:

• čokoláda - 50 g.
• Cherry - podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte si náplň. Třešeň dejte do nádoby, zasypte ji cukrem a zalijte koňakem. Můžete použít jakýkoli jiný silný alkohol, jako je rum, likér nebo whisky. Přikryjeme a necháme alespoň hodinu odležet.

2. Třešně sceďte v cedníku a nechte odkapat tekutinu. Vzniklou šťávu nalijte do samostatné misky. Bude také potřeba pro impregnaci. Bobule se stanou náplní.

3. Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte je s cukrem a vanilkou. Přidejte měkké máslo při pokojové teplotě, promíchejte. Přidáme kakao a mleté ​​mandle. Znovu důkladně promíchejte.

4. V samostatné misce ušlehejte bílky se špetkou soli. Dosáhněte stabilní pěny a spojte hmotu s těstem. Postupně přidáváme prosátou mouku se sodou a škrobem. Zamíchejte těsto.

5. Vložte budoucí sušenku do misky multivarku a zavřete víko. Zvolte režim "Pečení" a nastavte časovač na 45 minut.

6. Zatímco se připravuje piškot, svařte višňovou šťávu. Vařte 5 minut. Poté nechte vychladnout.

7. Na krém vyšlehejte tuhou smetanu a moučkový cukr mixérem na maximální rychlost. Po 2-3 minutách, jakmile smetana zhoustne, šlehejte ji ještě půl minuty a zastavte mixér. Šlehačka je hotová, když na šlehači zůstane v hrudce.

8.Hotový dort rozřízněte na 3 části a začněte sestavovat dort. První vrstvu těsta namočte višňovou šťávou.

9. Na dort naneseme vrstvu krému. Rovnoměrně ji rozetřete po povrchu.

10. Na šlehačku položte část bobulí.

11. Totéž opakujte s druhou vrstvou koláče. Navrch položíme třetí vrstvu piškotů, namočíme ji šťávou. Povrch dortu potřeme zbylým krémem.

12. Ozdobte strouhanou čokoládou a višněmi. Dort dejte na hodinu až dvě do lednice, aby nasákl a vychladl.

Dobrou chuť!

Jak udělat schwarzwaldský dort podle receptu Emminy babičky?

Dobrá dovolená se neobejde bez lahodného dortu. Ale koupit to v obchodě je příliš snadné. Mnohem příjemnější je vařit doma podle osvědčeného receptu babičky. A vždy víte, jaké produkty používáte. Koneckonců, hlavním pravidlem babičky je přirozenost!

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 24 hodin

Porce – tvar 23 cm

Ingredience:

Na sušenku:

• Mouka – 150 gr.
• Máslo - 150 gr.
• Cukr - 195 g.
• Černá hořká čokoláda - 120 g.
• Sůl - 1 špetka
• Vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce.
• prášek do pečiva - 10 gr.
• Slepičí vejce - 6 ks.

Na vanilkovou pěnu:

• Bílá čokoláda - 100 g.
• Smetana 33% – 250 gr.
• Třešňový likér - 3 polévkové lžíce.
• želatina - 6 g.

Na čokoládovou pěnu:

• Černá hořká čokoláda - 100 g.
• Smetana 33% – 250 gr.
• Třešňový likér - 3 polévkové lžíce.
• želatina - 6 g.

Pro třešňovou vrstvu:

• Mražené třešně (vypeckované) – 200 g.
• koňak - 150 gr.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce.

Na třešňový džem:

• Mražené třešně (vypeckované) – 600 g.
• kukuřičný škrob - 30 g.
• Cukr - 100 gr.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Třešňová šťáva - 20 ml

Na ozdobu:

• Černá hořká čokoláda - 100 g.

Proces vaření:

1. Nejvíce času během procesu vaření zabere náplň „opilá třešeň“. Začněte s tím. Rozmražené třešně dejte do mísy s víkem. Přidejte skořici a vanilkový extrakt a promíchejte. Bobule zalijte alkoholem. Přikryjeme a necháme alespoň 12 hodin uležet.

2. Udělejte pěnu. Také je potřeba se připravit předem. Veškerou smetanu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Vezměte dvě misky. Do jedné nalámejte bílou čokoládu, do druhé hořkou čokoládu. Horkou smetanu nalijte na čokoládu, do každé misky stejným dílem. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Pro usnadnění procesu použijte ponorný mixér. Dejte do lednice. Poté vzniklou směs zakryjte potravinářskou fólií, misky přikryjte pokličkou a dejte na 4-6 hodin do lednice. Postupem času bude krém hustší.

3. Na piškot oddělíme žloutky od bílků.

4. Ušleháme máslo pokojové teploty se 45 gramy cukru. Přidejte sůl a rozpuštěnou hořkou čokoládu, znovu prošlehejte.

5. Přidejte žloutky a směs znovu prošlehejte.

6. V samostatné misce ušlehejte bílky se zbylým cukrem, dokud se nevytvoří tuhý sníh.

7. Prosejeme mouku a přidáme do ní prášek do pečiva.

8. Smíchejte čokoládovou hmotu, bílky a mouku. Jemně promíchejte lžící.

9. Formu vymažte olejem a vyložte těsto. Pečeme v troubě na 180 stupňů 25-30 minut. Připravenost sušenky můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí nebo párátkem. Pokud je tyčinka suchá, dort je hotový.

10. Udělejte třešňový džem. Rozmražené třešně dejte do hrnce na oheň. Šťávu z bobulí nevylévejte, budete ji potřebovat později! Do pánve přidejte cukr, skořici a vanilkový extrakt. Nalijte škrob do samostatné misky a nalijte trochu tekutiny z třešní, promíchejte.Pomocí mixéru rozšlehejte třešně do kaše, přidejte připravený škrob.

11. Džem za občasného míchání vařte, dokud se nezačne rozpouštět. Nechte vychladnout.

12. Když krém zhoustne, pokračujte v přípravě pěny. Želatinu namočte do vody a poté ji zahřejte bez varu. Neustále mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Smetanu s bílou a hořkou čokoládou vyndejte z lednice a znovu prošlehejte. Do obou směsí přidejte stejné množství želatiny a třešňového likéru. Důkladně vyšleháme.

13. Pokračujte v montáži. Vyjměte třešně v koňaku z mísy. Tekutina z třešní se stane impregnací pro koláče. Sušenku nakrájejte na 3 části. Umístěte první kůru na talíř. K nasycení použijte silikonový kartáč.

14. Vezměte dva cukrářské sáčky. Jednu naplníme vanilkovým krémem a druhou višňovou marmeládou. Krém položte v kroužcích na dort. Mezery vyplníme marmeládou a třešněmi.

15. Přikryjte vrstvu druhou dortovou vrstvou a namočte ji. Totéž opakujte s čokoládovým krémem. Dort přikryjeme poslední vrstvou piškotů a znovu namočíme. Dort položte zbylou bílou pěnou.

16. Dort ozdobte čokoládovou kůrou. K tomu rozpusťte hořkou čokoládu a naneste tenkou vrstvu na pergamen. Zakryjte horní část dalším kusem papíru.

17. Srolujte do tuby a vložte do lednice, dokud zcela nezmrzne. Pozor, aby čokoláda nestékala.

18. Po ztuhnutí pergamenovou ruličku rozvineme. Čokoláda se sama rozpadne na podlouhlé kousky.

19. Boky dortu ozdobte „kůrou“. Je vhodné jej připevnit na zbytky čokoládové pěny. Nechte dort uležet asi 4 hodiny a můžete podávat!

Dobrou chuť!