Teokbokki doma

Deokbokki je oblíbené korejské jídlo z rýžových „klobásů“ (karetteok) v pikantní omáčce s přídavkem speciálního koření (gochujang) ze soli, červeného pepře, mouky a fermentovaných sójových bobů. Neutrální chuť teokbokki dobře doplňuje zelenina, vejce, uzeniny a mořské plody. Tyto produkty mohou být hotové nebo připravené doma pomocí speciální technologie z rýžové mouky.

Teokbokki v korejském stylu doma

Teokbokki v korejském stylu, pokrm s úžasnou chutí a zvláštní pikantností, se snadno připravuje doma. Teokbokki (karettes) jsou vyrobeny z rýžové mouky. Omáčku připravujeme v korejštině: z pasty Gochujang s přídavkem chilli papriček, konzervovaných ančoviček a nori.

1. 
   Jak vařit teokbokki doma v korejštině? Ihned připravte všechny ingredience na pokrm podle receptu.
2. 
   Kulatou rýži několikrát propláchněte studenou vodou, odstraňte přebytečnou vlhkost ubrouskem a cereálie rozdrťte kuchyňským robotem nebo mixérem na homogenní hmotu.
3. 
   Pak ji propasírujte přes husté síto a hned vložte do mísy na hnětení těsta.
4. 
   Do vzniklé rýžové mouky během hnětení po částech přiléváme vroucí vodu. Vznikne vám sypké těsto. Nádobí zakryjte fólií, propíchněte je na několika místech a vložte do mikrovlnné trouby na 2 minuty na maximální výkon. Poté těsto promícháme a necháme ještě 2 minuty odležet.
5. 
   Těsto trochu ochlaďte, znovu prohněťte naolejovanýma rukama, vytvořte párky o tloušťce maximálně 1 cm a nakrájejte je na kousky dlouhé až 10 cm.
6. 
   V kastrůlku dejte vařit litr čisté vody a přidejte do ní nakrájené nori a ančovičky.
7. 
   Vše vařte 15 minut a vyjměte ančovičky a nori děrovanou lžící, nechte čistý vývar.
8. 
   Na omáčku smícháme v míse cukr s feferonkou a sójovou pastou.
9. 
   Vytvořené teokbokki a omáčku vložte do vroucího vývaru, jemně promíchejte a vařte na středním plameni 10-15 minut, dokud teokbokki nezměkne a vývar zhoustne.
10. 
    Doma připravené teokbokki na korejský způsob dejte na porcované talíře, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Teokbokki z rýžové mouky

Tokbokki neboli rýžové klobásy, jako národní jídlo Koreje a které se mezi námi stalo populární, se připravují pouze z rýžové mouky, i když existují možnosti z pšenice. Tento recept vás žádá o správné prohnětení těsta a vytvoření teokbokki, které lze nejen okamžitě připravit podle jakéhokoli receptu, ale také zmrazit. Rýžové těsto lze dobře skladovat 2-3 měsíce, aniž by se změnila jeho struktura.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 0,5 kg těsta.

Ingredience:

• Rýžová mouka - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Sezamový olej - 3 lžíce.
• Rostlinný olej - pro mazání rukou.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte množství rýžové mouky a vody podle poměru receptury a objemu obrobku, který potřebujete.

Krok 2. Nalijte mouku do plastové mísy, abyste zadělali těsto. Sůl rozpusťte ve vodě, nasypte do mouky a dřevěnou stěrkou vypracujte těsto. Pokud se těsto ukáže jako suché, můžete přidat trochu vody.

Krok 3. Zakryjte misku kouskem fólie, vytvořte důlek a vložte těsto do mikrovlnné trouby na dvě minuty na maximální výkon. Poté těsto znovu promíchejte a znovu dejte na stejnou dobu.

Krok 4. Po mikrovlnné troubě přeneste těsto do mísy mixéru vymazané sezamovým olejem a znovu prohněťte. To lze provést i ručně.

Krok 5. Správně uhnětené těsto z rýžové mouky by mělo být hladké a docela hutné.

Krok 6. Rukama namazaným rostlinným olejem rozdělte těsto na kousky a naválejte na klobásy o tloušťce nejvýše 1 cm.

Krok 7. Poté je nakrájejte na kousky libovolné délky.

Krok 8. Tvar řezání může být libovolný. Kousky můžete tvarovat do podélných plátků, což se hodí spíše do polévky. Připravené teokbokki z rýžové mouky použijte ihned po uhnětení nebo vložte do sáčku na zip a zmrazte. Bavte se a chutné korejské jídlo!

Sýrové teokbokki

Sýrové teokbokki se vaří buď v sýrové omáčce, nebo se pečou v pikantní korejské omáčce pod sýrovou krustou, což se ukáže chutnější a je alternativou k jídlu z obchodu.V tomto receptu vezmeme hotové teokbokki z rýžové mouky, přidáme smaženou zeleninu, pikantní omáčku a pečeme v troubě se sýrem.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýžové teokbokki - 400 g.
• Tvrdý strouhaný sýr - 150 g.
• Slanina - 250 gr.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Švestka - 5 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Celer - 1 stonek
• Škrob - 3 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 5 lžic.
• Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - 1 špetka.
• Feferonka (kochukaru) - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Slaninu nakrájíme nadrobno, opečeme na pánvi a vyjmeme škvarky. Na tomto tuku 10 minut orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme švestky, 2 lžíce sojové omáčky, zamícháme a zeleninu dusíme dalších 10 minut. Hotové rýžové teokbokki povařte 5 minut a slijte vodu. Opečenou zeleninu s omáčkou, teokbokki a opečenou slaninou dejte do zapékací mísy.

Krok 2. V samostatné misce připravte zálivkovou omáčku na teokbokki. Ve vodě rozpustíme škrob, přidáme sůl se špetkou cukru, feferonku, zbytek sójové omáčky, dvě lžíce rýžového octa a touto směsí zalijeme zeleninu s tokbokki.

Krok 3. Zapněte troubu na 210°C. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Mísu rovnoměrně posypte sýrem a vložte do trouby na 30 minut.

Krok 4. Připravené sýrové teokbokki položte na servírovací talíře, přidejte bylinky a podávejte horké. Dobrou chuť!

Teokbokki z pšeničné mouky

Korejské teokbokki lze vyrobit i z pšeničné mouky, protože rýžová mouka není v domě vždy k dispozici. a jídlo nebude o nic méně chutné.Těsto se uhněte do tuhého stavu za použití pšeničné mouky, vody a malého množství rostlinného oleje. V tomto receptu na pšeničnou teokbokku připravujeme pikantní korejskou omáčku s přídavkem zelí, zelené cibule a vařených vajec.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Bílé zelí - 150 g.
• Zelená cibule - 4 peří.
• Voda - 750 ml.
• Vařená vejce - 2 ks.
• Sezam - k podávání.

Pro test:

• Pšeničná mouka - 400 g.
• Sůl - ½ lžičky.
• Teplá voda - 120 ml.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Na omáčku:
• Pasta "Kochujang" - 80 gr.
• Sojová omáčka - 50 ml.
• Chilli paprička (prášek) - 30 g.
• Chilli paprička (vločky) - 20 gr.
• Hnědý cukr - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta nasypte prosátou pšeničnou mouku, zalijte teplou vodou, osolte a těsto hněťte rukama 10 minut. Ke konci hnětení přidejte rostlinný olej. Těsto by mělo být hutné, elastické a nelepit se na dlaně.

Krok 2. Uhnětené těsto vyválejte do špalku, zabalte ho do fólie a dejte na 2 hodiny do lednice vykynout.

Krok 3. Po této době nakrájejte těsto na dlouhé proužky o tloušťce až 2 cm, srolujte do klobás a nakrájejte na kousky. Po vytvoření lze pšeničné teokbokki dokonce zmrazit.

Krok 4. Při přípravě pokrmu vařte pšeničné teokbokki 15 minut na středním plameni, vyjměte cedník a opláchněte studenou vodou. Zelí a zelenou cibulku nakrájíme na střední kousky. Vejce uvaříme natvrdo.

Krok 5. Připravte korejskou horkou omáčku v hluboké pánvi. Zalijte 750 ml vody, přidejte všechny ingredience na omáčku uvedené v receptu, promíchejte, přiveďte k varu a přidejte nakrájené zelí se zelenou cibulkou. Vařte na středním plameni 10-15 minut.

Krok 6.Poté do omáčky přidejte uvařené teokbokki a vejce a vařte dalších 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Pokud teokbokki nevaříte předem, vložte je do omáčky spolu se zeleninou.

Krok 7. Položte teokbokki na korejský způsob z pšeničné mouky na talíře spolu se zeleninou a omáčkou, posypte sezamovými semínky a podávejte horké. Dobrou chuť!

Kuřecí teokbokki

Lahodnou variací korejské kuchyně může být kuřecí teokbokki. Můžete si vyrobit vlastní rýžové teokbokki, ale když máte málo času, můžete použít i hotové rýžové klobásy. V tomto receptu doplňujeme teokbokki zeleninou a bereme kuřecí prsa. Připravte si pikantní omáčku s přídavkem švestek.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýžové teokbokki - 500 g.
• Kuřecí prsa - ½ ks.
• Cibule - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Švestka - 5 ks.
• Celer - 1 stonek.

Na omáčku:

• Vývar – 0,5l.
• Kochujang pasta - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Chilli paprička - 1 špetka.
• Paprikové vločky - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sezam - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte na proužky. Nakrájenou cibuli, mrkev a celer orestujte ve woku na rozehřátém rostlinném oleji dosklovita. Pomocí děrované lžíce je přeneste na talíř.

Krok 2. Kuřecí prsa omyjte, osušte, nakrájejte na kostičky a 2 minuty opékejte ve woku. Ke kuřeti přidáme rozpůlené švestky nebo švestkovou omáčku. Poté kuře zalijte půl litrem libovolného vývaru, přidejte přísady na omáčku uvedené v receptu, vše dobře promíchejte a přiveďte k varu.

Krok 3Nakrájenou sladkou papriku přendejte do woku a za stálého míchání vařte 5–7 minut na středním plameni.

Krok 4: Připravte rýžové teokbokki.

Krok 5. Přeneste je do woku s kuřecím masem a zeleninou, jemně promíchejte a na mírném ohni vařte přikryté dalších 10 minut.

Krok 6. Během této doby teokbokki absorbuje část vývaru, ale aby byla omáčka hustší, můžete do ní přidat trochu škrobu a dobře promíchat.

Krok 7. Připravené teokbokki s kuřecím masem položte na porcované talíře, přidejte nasekané bylinky, posypte sezamovými semínky a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Teokbokki s klobásami

Klobásové teokbokki s korejskými příchutěmi si snadno vyrobíte doma. Vždy si můžete koupit hotové rýžové teokbokki, takže vyrábíme vlastní. Vezmeme mléčné klobásy a malé, aby se nelišily od teokbokki. Připravte omáčku pikantní. Pokrm doplníme zelenou cibulkou a vařeným vejcem.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýžová mouka - 200 g.
• Voda - 150 ml.
• Sůl - ½ lžíce.
• Sezamový olej - ½ lžíce.
• Klobásy - 200 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Zelená cibule - 50 gr.
• Sezam - k podávání.

Na omáčku:

• Voda - 500 ml.
• Cukr – 2 lžíce.
• Kochujang pasta - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 6 stroužků.
• Sůl - ½ lžičky.
• Mletá chilli paprička - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě vložte slepičí vejce na tvrdý var.

Krok 2. Převařte 150 ml čisté vody. Do mísy na hnětení těsta nasypeme rýžovou mouku. Osolíme a tenkým proudem zalijeme vařící vodou. Zároveň stěrkou hněteme těsto.Poté těsto přendejte na libovolnou pracovní plochu potřenou sezamovým olejem, ruce si namažte olejem a dopracujte tak, aby těsto bylo hutné, homogenní a nelepilo se vám na dlaně.

Krok 3. Uhnětené těsto nakrájejte na 4 kusy, vyválejte na klobásy o tloušťce maximálně 1 cm a nakrájejte na kousky dlouhé až 5 cm.Vytvarované rýžové teokbokki položte na talíř a vymažte sezamovým olejem.

Krok 4. V 3litrovém hrnci dejte vařit vodu a teokbokki v ní vařte na středním plameni 15 minut. Poté je scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou.

Krok 5. Zelenou cibulku nebo pórek nakrájejte nadrobno spolu s oloupanými stroužky česneku.

Krok 6. Do hluboké pánve nebo woku nalijte půl litru vody a rozřeďte v ní cukr se sójovou omáčkou, pastou gochujang a pálivou mletou paprikou. Omáčku přiveďte k varu, přidejte rýžové teokbokki, nasekaný česnek a vše vařte na středním plameni za občasného míchání 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Krok 7. Odstraňte obal z mléčných klobás. Uvařená vejce oloupejte. Do husté omáčky s teokbokki vložíme klobásy a vejce, necháme pokrm na ohni ještě 1 minutu, přidáme nakrájenou cibuli, znovu promícháme a vypněte oheň.

Krok 8. Připravené teokbokki s klobásami položte na talíře, vejce nakrájejte na poloviny, pokrm posypte sezamovými semínky a podávejte. Dobrou chuť!

Teokbokki z mořských plodů

Teokbokki s mořskými plody v jakékoli směsi (chobotnice, mušle, mušle, krevety) bude pikantní, uspokojující pokrm korejské kuchyně, ale ne příliš kalorický. V tomto receptu bereme hotové rýžové teokbokki a výběr mořských plodů z toho, co máme po ruce. Připravte omáčku podle korejského receptu a do misky přidejte zelí, vařené vejce a zelenou cibulku.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýžový karettok – 30 ks.
• Směs mořských plodů - 300 g.
• zelí - 200 gr.
• Cibule - ½ ks.
• Zelená cibule - 7 peří.
• Vařené vejce - 5 ks.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Sezam - k podávání.

Na omáčku:

• Voda - 400 ml.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Mletá chilli paprička - 1 polévková lžíce.
• Kochujang pasta - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Sušený česnek - 1 polévková lžíce.
• Chilli vločky - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. V samostatné misce připravte horkou pikantní omáčku pro pokrm ze surovin uvedených v receptu.

Krok 2. Připravte vybrané mořské plody. Zelí, zelenou a polovinu cibule omyjeme a nakrájíme na střední kousky. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájenou zelenou cibulku, přidejte mořské plody a vařte, dokud se neobjeví šťáva.

Krok 3. Poté do pánve vložte nakrájené zelí, cibuli a rýži karettok a zalijte připravenou omáčkou. Jemně promíchejte všechny ingredience s omáčkou, přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud nejsou rýžové karettoky hotové. Ke konci vaření přidáme natvrdo uvařená vejce, až omáčka zhoustne, vypněte oheň.

Krok 4. Připravené teokbokki s mořskými plody položte na porcované talíře, posypte sezamovými semínky a ihned podávejte. Dobrou chuť!