Domácí phyllo těsto

Filo pečivo jsou tenké vrstvy těsta připravené s minimálním přidaným tukem a tekutinou. Díky této vlastnosti má phyllo neuvěřitelně jemnou a vícevrstvou texturu, která by měla být skladována výhradně zmrazená a při otevírání obalu přikryjte povlečení vlhkým ručníkem. A z takového těsta je radost vařit, protože se hodí k různým náplním.

Filo koláč se sýrem a špenátem

Koláč - šnek z listového těsta phyllo se šťavnatou a aromatickou náplní ze špenátu a sýra, nenechá nikoho lhostejným, protože toto jídlo si ho zamilujete od prvního kousnutí. Proces vaření je velmi jednoduchý, takže to zvládne úplně každý, zvláště pokud budete postupovat podle podrobného receptu s fotografiemi.

1. 
   Jak si doma vyrobit lahodné pečivo z phyllo těsta? Vyjměte balíček těsta z mrazničky a rozmrazte podle pokynů.
2. 
   Špenát rozehřejte na pánvi nebo hrnci s trochou oleje a odpařte přebytečnou vlhkost. Poté zeleninu ochlaďte a smíchejte s jedním vejcem a nakrájeným sýrem. Každou vrstvu těsta potřeme rozpuštěným máslem a na okraj položíme aromatickou náplň.
3. 
   Vrstvy těsta srolujeme do pevného válečku, okraje „utěsníme“ mokrými prsty a vytvoříme šneka, jako na fotografii.
4. 
   Opakujeme manipulaci s druhým plátkem phyllo a spojíme dva „šneky“ do koláče. Vrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
5. 
   Vložte misku do trouby asi na půl hodiny na 180 stupňů. Dobrou chuť!

Závin z těsta Filo s jablky

Není nic jednoduššího a chutnějšího než domácí štrúdl se šťavnatou náplní z kousků jablek, ochucený aromatickým kořením, jako je skořice a mletý zázvor. Tato pochoutka rozzáří každý čajový dýchánek a překvapí hosty.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Filo těsto – 1 balení.
• Jablka - 500 g.
• Pomeranče - 1 ks.
• Kardamom - 1 lžička.
• Mletá skořice - podle chuti.
• Vanilin - 1 šepot.
• Mletý zázvor - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zmrazené těsto nechte 15 minut při pokojové teplotě, aby změklo.

Krok 2. Nakrájejte jablka na malé kostičky, nezapomeňte odstranit stopku a lusk se semeny. Smícháme s plátky pomeranče a posypeme kořením.

Krok 3. Položte náplň na vrstvy phyllo a srolujte do volné rolky.

Krok 4. Vložte plech na pečení s přípravky do trouby na 180 stupňů a pečte 15 minut.

Krok 5. Závin s ovocnou náplní nechte mírně vychladnout, nakrájejte na kousky a dejte se do jídla. Dobrou chuť!

Tvarohový koláč vyrobený z phyllo těsta

Připravujeme neuvěřitelně chutný a originální koláč z filo listového těsta s tvarohovou náplní, který doplníme oříšky, ovocem a sušeným ovocem. Díky působivému vzhledu dezertu jej lze snadno podávat na sváteční stůl a buďte si jisti, že hosté budou chtít sdílet recept!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Filo těsto – 1 balení.
• Tvaroh zrnitý - 400 g.
• Máslo - 100 gr.
• Mandle - 100 g.
• Pistácie - 1 hrst.
• Pomeranče - 1 ks.
• Rozinky - 1 hrst.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pomeranč důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, otřete dosucha a ostrým nožem odstraňte kůru a vymačkejte šťávu z dužiny.

Krok 2. Do hluboké nádoby nasypte velkou rozinku, naplňte ji čerstvě vymačkanou šťávou a několika lžícemi vroucí vody, přidejte ½ části kůry a promíchejte.

Krok 3. Zbývající kůru nakrájejte na tenké proužky.

Krok 4. Vložte citrusové hobliny do hrnce, přidejte lžíci cukru a několik lžic vody, ve které se má sušené ovoce, a za stálého míchání zkaramelizujte.

Krok 5. Nalijte 100 gramů mandlí do mísy mixéru a rozemelte na hrubou strouhanku.

Krok 6. V žáruvzdorné misce rozpusťte kousek másla.

Krok 7. Ve velkém talíři spojte tvaroh s karamelizovanou kůrou, lehce vymačkanými rozinkami (bez kůry), mandlovou strouhankou a zbytkem krystalového cukru.

Krok 8. Vložte 7 plátů phyllo do zapékací misky a každou vrstvu potřete rozpuštěným máslem. Děláme to tak, aby okraje visely dolů mimo formu (nepotíráme je olejem).

Krok 9. Na těsto položte tvarohovou směs s přísadami.

Krok 10Náplň zakryjte přečnívajícími okraji a dbejte na to, abyste vrstvy jednu po druhé namazali.

Krok 11. Koláč vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 170-180 stupňů.

Krok 12. Horkou pochoutku posypte pistáciemi, zcela vychladněte ve formě a teprve poté vyjměte. Koláč s tvarohovou náplní nakrájejte na porce a pochutnávejte si. Dobrou chuť!

Baklava z phyllo těsta s vlašskými ořechy

Všemi oblíbenou orientální sladkost, baklavu, si můžete nejen přivézt z dovolené, ale také připravit ve vlastní kuchyni a věřte, že její chuťové vlastnosti vás mile překvapí, protože všechny technologie zůstaly zachovány. A ořechová náplň dodá pochoutce zvláštní křupavost a vůni.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření – 45 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Filo těsto - 1 kg.
• Máslo - 800 g.
• Vlašské ořechy - 800 g.
• Neperlivá minerální voda - 8 polévkových lžic.
• Granulovaný cukr - 2 kg.
• Citrony - ½ ks.

Proces vaření:

Krok 1. Jádra vlašských ořechů lehce osušte na rozpálené pánvi.

Krok 2. Po ochlazení ořechy přesuňte do mísy mixéru a rozdrťte.

Krok 3. Do velkého hrnce nalijte 8 sklenic vody a přidejte krystalový cukr – sirup vařte asi 20 minut a poté přidejte půlku citronu a ještě pár minut vařte. Necháme vychladnout.

Krok 4. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (do 40 stupňů), těsto rozmrazíme podle návodu na obalu.

Krok 5. Těsto položte na pracovní plochu a první vrstvu potřete olejem.

Krok 6. Posypte drcenými ořechy a srolujte do rolády (jedna vrstva).

Krok 7Stejným způsobem potřeme olejem i druhý plát a již vyválený kousek položíme do základu - srolujeme a vznikne váleček ze dvou vrstev (jedna s máslem a ořechy, druhá pouze máslem).

Krok 8. Opakujte manipulaci se všemi náplněmi a těstem, přeneste kusy na plech a štědře namažte zbývajícím rozpuštěným máslem. Nakrájejte na malé kousky a vložte do trouby na 35-45 minut na 180-200 stupňů.

Krok 9. Po uplynutí času pamlsek opatrně vyjměte z trouby a ihned na něj zalijte vychladlým sirupem.

Krok 10. Nechte pamlsek při pokojové teplotě po dobu 5-8 hodin pro úplné a rovnoměrné namočení. Dobrou chuť!

Koláč s masem z phyllo těsta v troubě

Abyste své blízké překvapili a potěšili výborným obědem, připravíme pro vás šťavnatý koláč z tenkých plátů phyllo těsta s originální náplní z pošírovaného špenátu, zeleniny, masových kuliček a strouhaného sýra. Pokrm má zvenku křupavou kůrku a uvnitř jemnou, rozplývající se náplň.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Filo těsto - 200 g.
• Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g.
• Špenát - 500 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Sýr feta - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Koření - 10 gr.
• Krém 30% – 200 ml.
• Máslo - 50 gr.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Sýr - 200 gr.
• Paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Muškátový oříšek - 1-2 špetky.

Proces vaření:

Krok 1. Zmražený špenát orestujte na pánvi na másle a dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.V hluboké nádobě smícháme fetu s jedním vejcem, černým pepřem a smetanou – přidáme ke špenátu, dobře promícháme a koláčová náplň je hotová.Krok 2. Mrkev, papriku, cibuli a česnek nakrájejte na malé kousky a orestujte na olivovém oleji.

Krok 3. Pro přípravu masových kuliček přidejte do mletého masa vejce, oblíbené koření a sůl.

Krok 4. Osmaženou zeleninu spojte s masovou složkou a důkladně promíchejte.

Krok 5. Mokrýma rukama tvoříme kuličky.

Krok 6. Těsto při pokojové teplotě nakrájejte na proužky široké asi 8 centimetrů a poté šikmo napůl.

Krok 7. Vysokou zapékací mísu vyložte proužky phyllo (překrývající se, ostrou hranou nahoru) a přidejte špenátovou a tvarohovou náplň.

Krok 8. Rozložte mleté ​​maso do kruhu.

Krok 9. Posypte misku sýrem, strouhaným struhadlem a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte 35–40 minut, dokud se nevytvoří chutná kůrka.Krok 10. Vyjměte horký koláč z formy a přeneste jej do ploché misky a podávejte. Dobrou chuť!

Filo pečivo šnek se špenátem

Připravíme si šťavnatý a aromatický šnečí koláč z tenkých plátů fylo těsta na řecký způsob s originální náplní ze špenátu, cibule a slaného sýra feta. Tento pokrm zůstává chutný a měkký i po úplném vychladnutí, takže jej lze podávat teplý i studený.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Filo těsto - 8 vrstev.
• Špenát - 500 gr.
• Sýr feta - 200 g.
• Šalotka - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Olivový olej - 6 lžic.
• Kopr - 1 svazek.
• Vaječné žloutky - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce olivového oleje a orestujte najemno nakrájenou šalotku a česnek, dokud nebudou průhledné. Poté k orestované zelenině přidejte špenát a vařte dalších pár minut - mírně vychladněte, vymačkejte a nakrájejte na menší kousky.

Krok 2. V hluboké nádobě prohněteme sýr feta a smícháme se špenátem, nasekaným koprem, solí a mletým černým pepřem.

Krok 3. Na pracovní plochu položte dvě vrstvy těsta, jednu přeložte, potřete olejem a potřete ¼ náplně.

Krok 4. Fyllo srolujte do rolády a vytvořte šneka.

Krok 5. Přeneste kousky na plech předem pokrytý pečicím papírem a koláče namažte žloutkem. Pečeme na 180 stupňů 30 minut.

Krok 6. Horké koláče mírně ochlaďte při pokojové teplotě.

Krok 7. A podávejte. Dobrou chuť!

Domácí řecký filo koláč

Kuchyně slunného Řecka kombinuje neuvěřitelně chutné a zdravé produkty, včetně marinované fety a aromatického špenátu. A naplněním tenkých a jemných plátů phyllo těsta těmito přísadami získáme tradiční koláč, který lze připravit za méně než jednu hodinu.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Filo těsto – 1 balení.
• Špenát - 500 gr.
• Mléko - 2-3 lžíce.
• Sýr feta - 200 g.
• Vejce - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Máslo - 20 gr.
• Směs paprik - dle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmražené pláty fylo těsta položte na pracovní plochu a pomocí štětce na pečivo potřete každou vrstvu mlékem.

Krok 2.Pekáč s vyššími stranami vyložte pergamenem a vymažte jej rozpuštěným máslem, těsto vyložte tak, aby okraje přesahovaly přes formu.

Krok 3. Kousky mraženého špenátu vložte na několik minut do mikrovlnné trouby a poté je vymačkejte. Smícháme s jedním vejcem, solí, směsí papriky a česneku, propasírovaného lisem nebo nakrájeného nadrobno.

Krok 4. Rozbijte fetu na malé segmenty a pošlete ji na greeny.

Krok 5. Na těsto položte promíchanou náplň.

Krok 6. Zakryjte špenát a sýr okrajem vycházejícím z misky.

Krok 7. Vložte tradiční řecký koláč do trouby na 200 stupňů po dobu 20-30 minut, dokud se nevytvoří chutná kůrka. Dobrou chuť!

Filo těsto banitsa se sýrem

Připravujeme neuvěřitelně chutný koláč, jehož recept k nám přišel z rozlehlosti Bulharska a velmi rychle si získal svou popularitu, což není vůbec překvapivé. Tenké pláty phyllo těsta, potažené máslem a plněné sýrem - je to jednoduché, rychlé a velmi chutné!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Filo těsto - 500 g.
• Sýrový sýr - 450 g.
• Máslo - 150 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Mléko - 350 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte 450 gramů sýru feta do hlubokého talíře a důkladně prohněťte vidličkou.Krok 2. Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Krok 3. Plech potřete tenkou vrstvou oleje a vyložte dvě vrstvy těsta, náhodně posypte hrstí sýra feta.

Krok 4. Na sýr položte další dva pláty těsta a znovu potřete náplní. Tento postup opakujeme, dokud nám nedojdou komponenty.

Krok 5. Sestavenou banitsu nakrájejte na porce.

Krok 6. Čtverce potřete rozpuštěným máslem.

Krok 7. V samostatné misce rozšlehejte vejce a mléko pomocí šlehače.

Krok 8. Výslednou směs nalijte do obsahu plechu a trochu protřepejte, aby se mléčná náplň rovnoměrně rozložila.

Krok 9. Vložte banitsa do trouby na 35-40 minut při 180 stupních.Krok 10. Růžové čtverečky mírně ochlaďte a užívejte si. Dobrou chuť!

Achma se sýrem phyllo

Těsto Filo je tak všestranný a snadno použitelný produkt, že jej najdeme v mnoha tradičních pokrmech mezinárodní kuchyně a stranou samozřejmě nezůstává ani Gruzie. Achma z tenkých plátků phyllo se sýrem potěší každého, kdo alespoň kousek zkusí!

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Filo těsto - 300 g.
• Sýr Suluguni - 350 g.
• Mléko - 250 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka – 1 lžička.
• Máslo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro rychlost působení a vlastní pohodlí připravte produkty podle seznamu: těsto rozmrazte podle návodu na obalu, sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 2. Ve velkém talíři smíchejte suluguni s mlékem a vejcem – promíchejte a poté přidejte pláty phyllo, náhodně ručně natrhané na malé části.

Krok 3. Zapékací mísu vymažte máslem a lehce vysypte moukou - rozetřete tvarohovou směs.

Krok 4. Pečte achmu při 180 stupních po dobu 30-35 minut, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.

Krok 5. Hotový pokrm mírně ochlaďte, nakrájejte na porce a podávejte hostům. Dobrou chuť!

Lasagne z phyllo těsta s mletým masem

Chutná a rychle připravená večeře nemusí být jen polotovary, dnes vám dáváme do pozornosti recept na líné lasagne z hotových plátů phyllo těsta plněné mletým masem. Toto jídlo je ideální pro vydatný oběd nebo večeři, která snadno nasytí celou rodinu.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Filo těsto - 250 g.
• Mleté maso - 600 g.
• Rajčata - 1-2 ks.
• Vejce - 1 ks.
• strouhanka bílého chleba - 50 gr.
• Mléko - 100 ml.
• Rostlinný olej - 2,5 lžíce.
• Sýr - 60 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Namočte strouhanku z bílého chleba do mléka.

Krok 2. Vložte 600 gramů mletého masa do hlubokého talíře.Krok 3. K masové složce přidejte vejce, lehce vymačkaný chléb a dochuťte solí - promíchejte.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte olej a začněte opékat mleté ​​maso.

Krok 5. Smažte nakrájené maso až do úplného vaření.

Krok 6. Těsto rozdělte na tři části a každou navrstvěte. První část vložte do zapékací misky, zcela zakryjte dno a boky, potřete olejem a to samé opakujte se zbývajícími vrstvami. Navrch rozdělte 1/3 náplně.Krok 7. Stejným způsobem vložte do formy druhou část filu a potřete olejem.

Krok 8. Než budou lasagne sestaveny, vytvořte poslední vrstvu těsta s máslem a okraje zastrčte dovnitř.

Krok 9. Vršek náhodně posypte zbývajícím mletým masem.

Krok 10. Udělejte na rajčeti řez ve tvaru kříže a ponořte ho na tři minuty do vroucí vody a poté do studené vody. Tímto způsobem se snadno zbavíme kůže.Krok 11. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Krok 12. Nakrájené rajče nasypte na mleté ​​maso.

Krok 13. Vložte lasagne do trouby na 30 minut na 180 stupňů.

Krok 14Po uplynutí času umístěte horkou pánev na nízkou teplotu (3-5 minut), aby se dno misky zhnědlo. Poté opatrně překlopte na plochý talíř.Krok 15. Podávejte horké, nakrájené na porce. Dobrou chuť!