Těsto pro samsa

Samsa těsto je základem pro chutné a aromatické jídlo, které k nám přišlo z uzbecké kuchyně. Toto jídlo je tam velmi oblíbené, což není překvapivé, protože co může být chutnějšího než tenké listové těsto se šťavnatou masovou náplní? Není těžké připravit takové pečivo, existují však nuance při přípravě „správného“ těsta, proto doporučujeme, abyste se seznámili a vybrali si možnost, která se vám líbí v našem výběru receptů s fotografiemi krok za krokem .

Listové těsto pro samsa doma

Jen jednou, když si samsa připravíte vlastníma rukama, a to i z domácího listového těsta, navždy zapomenete na zakoupenou alternativu, protože chuť a vůni doma připraveného pečiva nelze s ničím jiným srovnávat. A šťavnatá náplň z jehněčího masa a cibule neutrální těsto ideálně naředí.

1. 
   Jak připravit těsto samsa doma? Do teplé vody přidejte sůl a promíchejte.
2. 
   Mouku prosejte do samostatné hluboké mísy.
3. 
   Zalijte osolenou vodou.
4. 
   Vypracujte na měkké a vláčné těsto.
5. 
   Vytvořte pšeničnou kouli.
6. 
   Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do lednice.
7. 
   Bez ztráty času začneme s náplní: maso a jehněčí tuk nakrájíme na malé kostičky.
8. 
   Oloupanou cibuli nakrájíme stejným způsobem.
9. 
   Na talíři s vysokými stranami spojte jehněčí maso a jehněčí tuk.
10. 
    Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
11. 
    A důkladně prohněteme rukama.
12. 
    Náplň osolíme (vhodné je použít hrubozrnnou sůl).
13. 
    Dochutíme také čerstvě mletým pepřem a kmínem – zamícháme a máme hotovo.
14. 
    Vychladlou hrudku těsta rozválejte na tenkou vrstvu.
15. 
    Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a bohatě namažte základnu samsa.
16. 
    Těsto necháme asi 5 minut odpočinout a poté svineme do pevného válečku.
17. 
    Položte obrobek na prkénko a vložte jej na 10 minut do mrazničky nebo na 20 minut do chladničky.
18. 
    Studenou rolku nakrájejte na velké díly.
19. 
    Průřez jasně ukazuje vrstvenou texturu.
20. 
    Každý kousek rozválíme na ne příliš tenký plochý koláč.
21. 
    Do středu každé „palačinky“ dejte asi jednu a půl polévkové lžíce náplně.
22. 
    A mokrými prsty pevně sevřeme okraje jako trojúhelník (viz foto).
23. 
    Opakováním manipulace tvoříme samsu, dokud není náplň a těsto hotové.
24. 
    Přířezy přeneseme na plech na pečení, který byl předtím pokrytý listem pergamenu, stranou švu dolů a potřeme šlehaným žloutkem a mlékem.
25. 
    Každou buchtu posypeme sezamovými semínky.
26. 
    Pečte 25 minut na 180 stupňů, dokud nevznikne lahodná kůrka.
27. 
    Dobrou chuť!

---

Listové těsto bez droždí pro uzbeckou samsu

Samsa je šťavnatý a sytý „koláč“ z listového těsta a náplně z mletého masa. Toto jídlo je poměrně jednoduché na přípravu, jediné, co si musíte pohrát, je domácí listové těsto, ale podle podrobného receptu se vám to určitě povede!

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo - 150 gr.

Pro plnění:

• Mleté maso - 500 g.
• Cibule - 500 gr.
• Tukový tuk z ocasu - 100 gr.
• Zira - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Pro kropení a mazání:

• Sezam - 1 polévková lžíce.
• vaječný žloutek - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. V hluboké míse smíchejte mouku, vodu a sůl – vypracujte měkké nekynuté těsto. Vytvořte kouli, přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Krok 2. Po půl hodině vyválejte moučný základ na vrstvu silnou asi půl centimetru a štědře ji potřete rozpuštěným máslem – sviňte do pevného válečku.

Krok 3. Nakrájejte „klobásu“ na 16-18 kusů stejné velikosti. Kousky položíme řeznou stranou dolů a dáme na hodinu do chladu.

Krok 4. Na náplň v samostatném talíři smíchejte mleté ​​maso s malými kousky tukového ocasu a cibulí, přidejte koření a sůl - promíchejte. Každý díl těsta vyválíme do plochého koláče, přidáme masovou složku a okraje zaštípneme do tvaru trojúhelníku. Umístěte „koláče“ na plech, stranou se švem dolů.

Krok 5. Namažte obrobky rozšlehaným žloutkem, okořeňte sezamovými semínky a vložte do trouby na 30-45 minut při teplotě 160-180 stupňů. Dobrou chuť!

Svěží kynuté těsto pro samsu

Trojúhelníkové orientální „koláče“ - samsa - se často připravují z nejjednoduššího nekvašeného těsta, můžete se však pokusit připravit toto jídlo pomocí kynutého těsta. Chuťové vlastnosti zůstanou stejné, ale pšeničný základ bude vzdušnější a nadýchanější.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10-14.

Ingredience:

• Mouka – 5 lžic.
• Kefír - 1,5 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 150 gr.
• Droždí (suché) - 1 lžička.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Sezam - 1-2 lžíce.
• Maso (jehněčí nebo hovězí se sádlem) – 600 gr.
• Cibule - 4 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zira - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. V misce s vysokými stranami smíchejte kefír pokojové teploty, cukr, sůl, droždí a vejce.

Krok 2. Ingredience důkladně promíchejte a postupně přidávejte mouku.

Krok 3. Uhněteme těsto, přikryjeme bavlněnou utěrkou a dáme na 10 minut na teplé místo bez průvanu.

Krok 4. Když těsto „vykyne“, rozřízněte hrudku na dvě stejné části a rozválejte na obdélníkové vrstvy.

Krok 5. Jednu vrstvu namažte máslem pokojové teploty a přikryjte druhým plátem, znovu potřete olejem.

Krok 6. Těsto srolujte do pevného válečku a rozdělte ho na dvě poloviny – dejte do lednice.

Krok 7. Pro náplň nakrájejte najemno maso a cibuli, promíchejte v samostatné misce, osolte a okořeňte (pro větší šťavnatost, pokud chcete, můžete přidat několik lžic studené vody)

Krok 8. Vyjměte těsto z chladu a nakrájejte na segmenty (přibližně 10-14).

Krok 9. Každý kus těsta rozválejte do plochého koláče a položte náplň do středu - vytvořte trojúhelník a pevně upevněte okraje.

Krok 10Plech zakryjte pergamenem a položte kousky švem dolů, potřete rozšlehaným žloutkem a posypte sezamovými semínky.

Krok 11. Pečte orientální „koláče“ po dobu 40 minut při 180-200 stupních. Dobrou chuť!

Jak připravit těsto na samsa s kefírem?

Jakékoli pečivo vyrobené s kefírem je neuvěřitelně jemné a chutné a samsa samozřejmě není výjimkou. Aby tento pokrm chutnal nejen uvnitř, ale i navenek, připravíme vzdušné kynuté těsto z těch nejjednodušších surovin.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mouka - 300 gr.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Droždí (lisované) - 9 gr.
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 60 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sezam - podle chuti.

Pro plnění:

• Mleté vařené hovězí maso - 180 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vařit začneme přípravou těsta: ve velké míse smícháme dvě lžíce mouky, lžíci cukru, droždí a kefír - necháme na teplém místě, dokud se na povrchu neobjeví bublinky, tato reakce bude znamenat, že kvásek je aktivován. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a po částech přidáváme mouku.

Krok 2. Vypracujte měkké a vláčné těsto, zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a dejte na 50 minut na teplé místo.

Krok 3. Vykynuté těsto promáčkněte a rozválejte na vrstvu silnou asi 3–4 milimetry.

Krok 4. Začneme náplní: mleté ​​vařené hovězí maso ochutíme solí a mletým pepřem podle vašich preferencí a důkladně promícháme.

Krok 5.Vrstvu těsta nakrájejte na stejně velké čtverce a do středu každého dejte náplň.

Krok 6. Náplň zakryjte těstem a vytvořte trojúhelník a okraje pevně přitlačte hroty vidličky, aby bezpečně přilnuly.

Krok 7. V samostatné misce rozšlehejte vejce.

Krok 8. Tepelně odolnou misku zakryjte pergamenem a namažte ji tenkou vrstvou rostlinného oleje - položte samsu a potřete každý „koláč“ rozšlehaným vejcem, aby se vytvořila zlatohnědá kůra. Posypte sezamovými semínky.

Krok 9. Vložte jídlo do trouby na 180 stupňů po dobu 25-30 minut. Dobrou chuť!

Křehké těsto na samsa doma

Pokud chcete překvapit své hosty a rodinu, připravíme pro vás klasiku orientální kuchyně – trojúhelníkové koláče s masovou náplní zvané „samsa“. Přestože je proces výroby domácího těsta poněkud pracný a časově náročný, výsledky rozhodně stojí za to!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 1 hodina 25 minut

Porce – 10-12.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 500 gr.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Máslo - 150 gr.
• zakysaná smetana - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.

Pro plnění:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Cibule - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Dodatečně:

• vaječný žloutek - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. V hluboké nádobě smíchejte mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr, sůl a máslo při pokojové teplotě - melte, dokud se nevytvoří jemné drobky.

Krok 2. Do suché směsi přidejte zakysanou smetanu a zašlehejte vejce.

Krok 3. Čistýma suchýma rukama uhněteme elastické těsto. Pšeničnou hrudku zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 20 minut do chladničky.

Krok 4. Bez ztráty času připravte náplň: hovězí dužinu nakrájejte na malé kousky nebo ji rozemelte na mlýnku na maso.

Krok 5.Do vzniklého mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti a promícháme.

Krok 6. Vyjměte chlazené těsto z chladničky a rozdělte ho na dvě stejné části.

Krok 7. Srolujte do kuliček.

Krok 8. Rozválejte jednu kuličku do vrstvy.

Krok 9. Nakrájejte na dva obdélníky.

Krok 10. A rozřízněte každý obdélník na polovinu, abyste získali rovnoměrné čtverce.

Krok 11. Vezměte jeden polotovar a začněte formovat: ohněte levý horní roh směrem ke středu.

Krok 12. Totéž uděláme také s pravým horním rohem.

Krok 13. Stejným způsobem přeložte pravý spodní.

Krok 14. A vlevo dole.

Krok 15. Otočte obálku přehyby dolů.

Krok 16. Doprostřed položte jednu polévkovou lžíci hovězí náplně.

Krok 17. Uprostřed (nad náplní) spojíme horní a spodní okraj.

Krok 18. A také vpravo a vlevo, takže mleté ​​maso s cibulí je vidět pouze ve štěrbinách.

Krok 19. Poté okraje obálky zespodu ohneme.

Krok 20. Na všech čtyřech stranách.

Krok 21. Připravte speciální formu pro dekoraci.

Krok 22. Z odřezků těsta vymačkejte ozdoby (mohou to být květiny, listy atd.).

Krok 23. Připevněte dekor do středu každého kusu a položte jej na plech. Potřete rozšlehaným žloutkem a pečte 40 minut na 180 stupňů.

Krok 24. Dobrou chuť!

Lahodné těsto na samsa se zakysanou smetanou

Při přípravě těsta s přídavkem zakysané smetany má hotový výrobek vždy jedinečnou jemnou texturu s krémovým odstínem, který se rozpouští v ústech. A v kombinaci s masovou náplní a kořením si můžete být jisti, že pokrm – samsa – okamžitě vyletí z talířů.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 12.

Ingredience:

• Mleté maso - 600 g.
• Mouka - 600 gr.
• Cibule - 1-2 ks.
• Zakysaná smetana 15% – 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Vaječný žloutek - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sezam - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: zakysanou smetanu spojte s převařenou vodou a solí - přidejte k prosáté mouce a vypracujte těsto. Necháme asi půl hodiny vylouhovat a poté rozválíme na tenkou vrstvu a stočíme do rolády - dáme na 60 minut do lednice.

Krok 2. Bez plýtvání časem začněme plnit: cibuli odstraňte slupkou a pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu ji rozdrťte na kaši.

Krok 3. Přidejte výslednou kaši k mletému masu spolu se solí, pepřem a několika lžícemi studené vody.

Krok 4. Ingredience důkladně promíchejte.

Krok 5. Chlazenou pšeničnou rolku nakrájejte na porce. Každý kousek položte řeznou stranou dolů a přitlačte jej dlaní k pracovní ploše, abyste vytvořili plochý koláč.

Krok 6. Lehce vyválejte a doprostřed vložte mleté ​​maso.

Krok 7. Pomocí mokrých prstů pevně sevřete okraje a vytvořte trojúhelník.

Krok 8. Plech zakryjte pergamenem a položte kousky švem dolů.

Krok 9. Vršky bohatě potřete rozšlehaným žloutkem a posypte sezamovými semínky.

Krok 10. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 20-25 minut.

Krok 11. Podávejte samsu ke stolu jako samostatné jídlo nebo ji doplňte bohatým masovým vývarem. Dobrou chuť!

Domácí těsto samsa s margarínem

Připravíme si šťavnaté koláče z domácího margarínového těsta s aromatickou bramborovou náplní - uzbecká samsa. Toto jídlo je ideální pro kompletní a uspokojující svačinu, kterou je velmi vhodné vzít s sebou do práce nebo do školy.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

Pro test:

• Margarín - 150 g.
• Mouka - 600-800 g.
• Vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana / kefír - 1 polévková lžíce.
• Soda (hasená) - ½ lžičky.
• Sůl - 1 špetka.

Pro plnění:

• Brambory (vařené) - 800 gr.
• Cibule - 5 ks.
• Rostlinný olej - 2-4 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mléko – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Rozpusťte margarín ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a mírně ochlaďte. Poté přidejte hasenou sodu, vejce, špetku soli - prošlehejte metličkou.

Krok 2. Do vaječně-margarínové hmoty přidejte kefír nebo zakysanou smetanu a znovu promíchejte, poté postupně přidejte prosátou mouku.

Krok 3. Uhněťte těsto a vytvořte tyčinku, vložte ji do sáčku a dejte alespoň na hodinu do lednice (lze i přes noc).

Krok 4. Na náplň rozmačkejte uvařené brambory a smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí a orestovanou na rostlinném oleji, dochuťte solí a mletým pepřem podle vašich preferencí.

Krok 5. Vychlazené těsto nakrájejte na stejné kousky a rozválejte na ploché koláče. Do středu každé pšeničné „placky“ dejte aromatickou náplň.

Krok 6. Stiskněte okraje koláče ve tvaru trojúhelníku.

Krok 7. Kousky položte na pergamen švem dolů a pečte 20 minut při 230 stupních. Na závěr potřeme mlékem a podáváme. Dobrou chuť!

Těsto na samsa s mlékem

Po pouhých dvou hodinách můžete snadno připravit aromatickou a neuvěřitelně chutnou samsu z těch nejjednodušších surovin. Časově nejnáročnější na tomto receptu je tuhnutí a vychladnutí těsta, vše ostatní jde celkem rychle a bez větších obtíží, zvláště pokud budete striktně dodržovat pokyny krok za krokem s fotografiemi.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 35 min.

Porce - 18 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mléko - 250 ml.
• Mouka - 500 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - ½ lžíce.
• Margarín - 150-200 g. na mazání těsta.

Pro plnění:

• Hovězí maso - 400-500 g.
• Cibule (velká) - 2-3 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Zira - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Černý pepř - podle chuti.

Dodatečně:

• Sezam - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: na plechu s vysokými stranami smíchejte mléko, vejce a sůl.

Krok 2. Po částech přidávejte mouku a vypracujte těsto, přikryjte utěrkou a nechte asi půl hodiny odpočívat. Během této doby se lepek rozptýlí a hmota se stane mnohem pružnější.

Krok 3. Po 30 minutách rozdělte pšeničnou hrudku na tři stejné části a nechte další půl hodiny.

Krok 4. Po čase rozválejte obrobky do nejtenčích obdélníkových vrstev.

Krok 5. Těsto potřete margarínem a srolujte do pevného válečku.

Krok 6. Nakrájejte každou „klobásu“ na 6 kusů.

Krok 7. Položte kousky řezem nahoru a vložte je na 20 minut do mrazáku.

Krok 8. V tuto chvíli si připravíme náplň: maso a cibuli nakrájíme nadrobno a promícháme, rukama lehce prohněteme, aby cibule pustila šťávu – necháme pár minut odležet a poté přidáme nadrobno nakrájenou papriku , rajčata, bylinky, sůl a koření. Ingredience důkladně promíchejte (pokud chcete, přidejte tuk z ocasu pro větší šťavnatost).

Krok 9. Vychladlé kousky pšenice rozválejte na ploché koláče o velikosti asi 10–13 centimetrů.

Krok 10. Do středu každého kousku položte asi dvě polévkové lžíce náplně a okraje pevně sevřete vlhkými prsty.

Krok 11. Vytvarujte trojúhelník a položte na plech, stranou se švem dolů.

Krok 12. Koláče potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky, pečte 20-30 minut při 200 stupních. Dobrou chuť!