Těsto pro khinkali

Těsto na khinkali je hlavní složkou gruzínských „knedlíků“, protože jakmile se základ zkazí, je zcela lhostejné, jak chutná náplň. Na základě výše uvedeného by všechny ženy v domácnosti měly věnovat pozornost procesu přípravy těsta, protože během procesu tepelného zpracování by se za žádných okolností nemělo trhat, od té doby veškerý vývar vyteče a už to nebude khinkali. Abyste se nerozčilovali a nepřekládali produkty, nezapomeňte si povšimnout níže uvedených podrobných receptů!

Gruzínské khinkali těsto - klasický recept

Těsto na khinkali v gruzínštině je libový základ, který se po vyválení na tenký plochý koláč a přidání náplně vytvaruje do „uzlů“, kterým nelze odolat, ani když držíte dietu! A i když jste s těstem ještě nikdy nepracovali, tento recept určitě zvládnete!

1. 
   Omytou dužinu nakrájíme na kostičky, koriandr a oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno.
2. 
   Telecí maso, hovězí maso a sádlo umeleme na mlýnku na maso. Nakrájenou cibuli a česnek přendáme do mletého masa, přidáme také 150 mililitrů vody, koriandr, chilli papričku, sůl a kmín - dobře promícháme a prošleháme přímo na plotně.
3. 
   K přípravě těsta smíchejte sůl a mouku v hluboké míse, přidejte zbývající vodu a hnětete do homogenní hrudky.
4. 
   Pracovní plochu posypte moukou a základ rozválejte na asi centimetr silnou vrstvu. Nakrájejte na čtverce (4 x 4 centimetry). Každý kousek „poprášíme“ moukou a asi 8-10x rozválíme.
5. 
   Náplň znovu prohněteme a doprostřed každého plátu položíme asi 40 gramů.
6. 
   Zvedněte okraje nahoru a složte je jako harmoniku.
7. 
   „Tašku“ otočíme ve směru, ve kterém byly vytvořeny záhyby. Přebytečné těsto otrháme nebo odkrojíme a zároveň v kastrůlku přivedeme k varu vodu se špetkou soli.
8. 
   Pomocí naběračky promíchejte vodu a vytvořte trychtýř. Opatrně přidáme polotovary a znovu promícháme, aby se těsto nelepilo na nádobí. Nechte 10 minut odležet a poté vyjměte děrovanou lžící. Dobrou chuť!

Těsto na khinkali s kefírem

Těsto na khinkali vyrobené s kefírem vás mile překvapí svou pružností a poddajností, kterou nelze od základu připraveného ve vodě očekávat. Jako náplň použijeme nadrobno nakrájenou cibuli a kvalitní mleté ​​maso - olíznete si prsty!

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.
• Kefír - 100 ml.
• Voda - 150 ml.
• Sůl - ½ lžičky.

Pro plnění:

• Mleté maso - 600 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zakysaná smetana - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1.Před začátkem vaření si odměřte potřebné množství všech surovin a na sporák dejte také osolenou vodu na vaření polotovarů.

Krok 2. Smíchejte kefír a vodu v misce, přidejte sůl a přidejte mouku - důkladně promíchejte.

Krok 3. Směs hněteme, dokud se hrudka nepřestane lepit na mísu. Položte hrudku na stůl a těsto hněťte rukama asi 10 minut, poté z něj seberte hrudku a vložte ji do sáčku. Nechte na stole asi půl hodiny.

Krok 4. „Odpočinutý“ základ rozdělte na segmenty o hmotnosti od 50 do 80 gramů. Každý kousek vyválejte do koule a vyválejte z něj tenký koláč (asi 2 milimetry).

Krok 5. Na náplň přidejte k mletému masu nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a mletý pepř a promíchejte. Do středu každého kousku pšenice dejte 2 polévkové lžíce masové směsi.

Krok 6. Upevníme okraje, uděláme co nejvíce záhybů. Ocas trochu otočíme a přebytek odřízneme.

Krok 7. Khinkali opatrně ponořte do vroucí vody a míchejte, aby se polotovary neslepily. Počkáme, až gruzínské „knedlíky“ vyplavou na povrch a vaříme dalších 5-7 minut.

Krok 8. Chyťte a podávejte lahodné khinkali, ozdobené nasekanou petrželkou a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Choux pečivo ve vroucí vodě na khinkali

Chouxové pečivo ve vroucí vodě na khinkali se připravuje o něco sofistikovaněji než klasické dušení. Tato možnost vaření se vám však pravděpodobně bude líbit. Protože složení obsahuje slepičí vejce, díky čemuž je práce s tím hlavním skutečným potěšením.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce - 30-32 ks.

Ingredience:

• Mouka - 600 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Vroucí voda - 250 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Mleté maso - 800 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Estragon - 20 gr.
• Koriandr - 20 gr.
• Cibule - 400 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Smíchejte mouku se solí a prosejte přes síto s malými otvory, rozklepněte dvě vejce a umelte na drobivo. Do středu nalijte vroucí vodu a ingredience důkladně promíchejte stěrkou.

Krok 2. Ve chvíli, kdy většina komponent „ztuhla“, nalijte olej a pokračujte v hnětení. Pokud se vám zdá konzistence tekutá, přidejte mouku, ale ne více než jednu a půl polévkové lžíce.

Krok 3. Měkkou hrudku zakryjte ručníkem a nechte 10 minut, poté ji zabalte do filmu a nechte další půl hodiny ležet. V této době nakrájejte zeleninu a cibuli v míse mixéru, přeneste dužinu na mleté ​​maso a po přidání soli promíchejte.

Krok 4. „Odpočinutý“ základ rozválejte do vrstvy a vykrajujte kulaté kousky (průměr asi 12 centimetrů). Doprostřed položte lžíci mletého masa.

Krok 5. Zvedněte těsto na jedné straně a vytvořte přehyb dvěma prsty, přičemž každý následující přehyb pevně přitiskněte k sobě. Když je vše hotovo, otáčejte ocasem ve směru harmoniky, vždy ve stlačeném stavu.

Krok 6. Každý tvarovaný polotovar položte na prkénko posypané moukou.

Krok 7. Khinkali vařte v osolené vodě 7-8 minut po uvaření. Před podáváním posypte kořením a bylinkami, pokud chcete - odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Těsto na khinkali v pekárně

Khinkali těsto v pekárně je jednoduchý a poměrně rychlý způsob, jak připravit tradiční pokrm gruzínské kuchyně, protože moderní technologie udělá vše za vás. A za chodu pekárny si stihnete připravit šťavnatou a chutnou náplň.

Čas na vaření – 1 hodina 5 minut

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mouka - 450 gr.
• Voda - 210 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy trouby vložte stěrku, abyste zadělali těsto, přidejte mouku a sůl.

Krok 2. Přidejte jedno slepičí vejce.

Krok 3. Dále nalijte 210 mililitrů vody při pokojové teplotě.

Krok 4. Spusťte režim „knedlíky“ a po jeho skončení nechte hrudku v míse dalších 60 minut. Během této doby získá hmota požadovanou konzistenci.

Krok 5. Po uplynutí času přejdeme k vyřezávání khinkali. Vařte a bavte se!

Těsto na khinkali na vodě

Těsto na khinkali ve vodě se připravuje pouze ze čtyř surovin, které má každý kuchař po ruce. Navzdory jednoduchosti složení je hotový výrobek nápadný svou elasticitou. Díky své poddajnosti může kdokoli vytvořit úhledné khinkali!

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mouka - 3-4 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Studená voda - 0,5-0,7 lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle výše uvedeného seznamu.

Krok 2. Nasypte celou část mouky do hluboké nádoby.

Krok 3. Uprostřed vytvořte prohlubeň a rozbijte vajíčko.

Krok 4. Přidejte půl lžičky soli.

Krok 5. A nalijte do chlazené vody.

Krok 6. Směs promíchejte stěrkou a pokud se vám zdá, že je málo mouky nebo vody, přidejte trochu.

Krok 7. Když se na talíři vytvoří hrudka, přeneste ji na pracovní stůl „poprášenou“ hrstí mouky.

Krok 8. Čistýma suchýma rukama hněťte základnu po dobu nejméně sedmi minut.

Krok 9. Zabalte „housku“ do sáčku nebo fólie a dejte na půl hodiny do chladné místnosti.

Krok 10. Po 30 minutách je produkt připraven k použití. Vařte a bavte se!

Khinkali těsto s vejcem

Khinkali těsto s vejcem je základem pro přípravu vydatných gruzínských „knedlíků“, které jsou velmi oblíbené po celém světě. Proč tedy nezpestříme naši obvyklou stravu a nepřekvapíme rodinu chutným a aromatickým pokrmem?

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Teplá voda - 450 ml.
• Mouka - 1200 gr.
• Vejce - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Do hluboké mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a zašleháme do něj dvě vejce.

Krok 2. Dále přidejte teplou vodu.

Krok 3. Smíchejte komponenty.

Krok 4. Pokračujte v hnětení asi 5 minut a poté hmotu shromážděte do hrudky.

Krok 5. Umístěte kouli na stůl posypaný moukou a hněťte dalších 5 minut.

Krok 6. Hotové těsto rozválejte a pokračujte ve formování khinkali. Dobrou chuť!