Tchýnin lilkový jazyk na zimu

Salát z tchýně na jazyku z lilku na zimu je vynikající předkrm, který se skvěle hodí ke každému masitému pokrmu. Udělali jsme výběr 8 nejlepších receptů s fotografiemi krok za krokem, abyste mohli ocenit rozmanitost možností přípravy tohoto neobvyklého slaného pokrmu.

Salát z tchýně na jazyku z lilku na zimu bez sterilizace

Jedná se o poměrně jednoduchý, ale zároveň zajímavý způsob vaření lilku. Zimní salát se ukáže jako středně pikantní a velmi aromatický.

1. 
   Jak připravit tchýnin jazyk z lilku na zimu? Za tímto účelem zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte část, kde byla stopka a lilky nakrájejte na kolečka široká ne více než 1 centimetr.Plátky lilku vložte do hlubokého, prostorného hrnce a posypte solí. Nyní je potřeba lilky smíchat se solí a nechat půl hodiny odležet, aby stihly pustit trochu šťávy a šla z nich zbytečná hořkost. Po 30-40 minutách vyjměte kousky lilku z pánve a opláchněte pod dostatečným množstvím tekoucí vody, aby se úplně odstranila sůl. Omyté lilky dejte stranou.
2. 
   Papriku omyjte a rozkrojte napůl, nezapomeňte odříznout místo, kde se uchycuje stopka. Opatrně odstraňte semínka a každou polovinu papriky nakrájejte na 2-4 kousky. Feferonku také oloupejte ze stopky a semínek, nakrájejte na malá kolečka.
3. 
   Nyní musíte česnek oloupat a nejprve jej rozebrat na stroužky. Oloupaný česnek propláchneme ve studené vodě.
4. 
   Rajčata je potřeba oloupat, ale nejprve je dobře omyjte ve studené vodě. Poté navrchu udělejte zářez ve tvaru kříže a rajčata střídavě ponořte na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Po takových manipulacích byste měli být schopni je bez potíží vyčistit.
5. 
   Veškerou oloupanou a nakrájenou zeleninu, kromě lilku, protáhněte mlýnkem na maso. Vůně v kuchyni bude nepředstavitelná! Do zeleninového pyré pak střídavě přilévejte sklenici cukru a 2 lžíce soli. Nalijte také 150 mililitrů octa a sklenici rostlinného oleje. Nyní všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískají homogenní konzistenci.
6. 
   Pyré přendejte do hrnce a dejte na oheň. Nyní musíte zeleninu přivést k varu. Nezapínejte okamžitě nejvyšší teplotu, je lepší dělat vše na střední. Jakmile se zelenina rozvaří, opatrně přidejte do pánve kolečka lilku.Promíchejte, snižte teplotu na minimum a salát vařte asi 30–40 minut. Zatímco se salát vaří, sklenice důkladně vypláchněte a poté je 15 minut vařte v páře.
7. 
   Hotový horký salát vložte do suchých sklenic a sklenice ihned uzavřete víčky. Pak je vše jako obvykle: je třeba otočit plechovky dnem vzhůru a přikrýt je nějakou teplou dekou nebo dekou. Počkejte, až nádoby na salát úplně vychladnou. Lahodný, pikantní, aromatický salát Tchýnin jazyk je připraven!

Pikantní lilkový předkrm Tchýnin jazyk s česnekem

Máte u dače dobrou úrodu lilků a lámete si hlavu nad tím, co z nich uvařit? Zkuste připravit tuto úžasnou, kořeněnou, chutnou a aromatickou svačinku „Tchýnin jazyk“. Ujišťujeme vás, že se stane častým hostem na vašem stole.

Ingredience:

• Lilek - 10 kg
• Paprika - 500 g
• Feferonky v luscích (čerstvé) – 0,2 kg
• Česnek - 0,2 kg
• Rafinovaný slunečnicový olej – 0,5l
• Čerstvá petržel - 1 svazek
• Hrubá sůl - o něco méně než 1 šálek
• Bobkový list (sušený) - 10 ks.
• Nové koření - 6-8 hrách

Proces vaření:

1. Lilky je třeba umýt a odříznout část, kde je připevněna stopka. Vezměte velký kastrol, vložte do něj celé lilky, přidejte ½ šálku soli a zalijte vodou, dokud zcela nepokryje zeleninu. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Nyní musíte lilky vařit do měkka. Doba vaření bude velmi záviset na velikosti zeleniny. Když lilky změknou, jsou hotové.

2. Vychladlé uvařené lilky nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Položte je na plech, vršek přikryjte prkénkem, na které položte sklenici s vodou. Plátky lilku by měly strávit 4-5 hodin pod váhou.Poté smažte kousky lilku v malém množství rostlinného oleje a ochlaďte. Musíte smažit, dokud lilky nezískají příjemný zlatý odstín.

3. Česnek oloupeme, sladkou a pálivou papriku omyjeme a zbavíme stopek a semínek. Paprikové lusky nakrájejte na 4 části a poté na mlýnku na maso (ke stejnému účelu je vhodný mixér nebo kuchyňský robot) umelte česnek a dva druhy paprik.

4. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Přidejte k nakrájené zelenině. Přidejte půl sklenice soli, slunečnicový olej, nové koření a 10 bobkových listů. Všechny ingredience dobře promíchejte.

5. Lilek a omáčku navrstvěte do sterilizovaných sklenic do objemu 1 litr. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do velkého kastrolu. Do pánve nalijte tolik vody, aby byly sklenice téměř celé zakryté (nechte 2–3 centimetry k okraji). Poté, co se voda v pánvi vaří, vařte přesnídávku ve sklenicích ve vroucí vodě po dobu 20 minut.

6. Opatrně vyjměte horké sklenice z vody a uzavřete víčky. Takový obrobek by měl být chlazen pouze dnem nahoru, pokrytý teplou přikrývkou.

Dobrou chuť!

Smažené lilky Tchýnin jazyk na zimu

Lilky připravené podle tohoto receptu mají neuvěřitelnou chuť a vůni. Tchýnin jazyk na zimu má výraznou rajčatovou chuť s lehkou česnekovou příchutí.

Ingredience:

• Rajčata - 500 g
• Lilek - 2 kg
• Stroužky česneku - ½ šálku
• Paprika - 500 g
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet (9%) - 0,5 šálku
• pálivá paprika - 4 ks.
• Stolní sůl - ½ lžičky.
• Slunečnicový olej - podle chuti

Proces vaření:

1.Aby byl náš zimní salát jemný a neuvěřitelně chutný, musíte z lilků odstranit veškerou hořkost. Chcete-li to provést, opláchněte je ve studené vodě a poté odřízněte konec ocasu. Nyní musíte všechny lilky nakrájet na kroužky o tloušťce asi 3-5 milimetrů. Nakrájené lilky dejte do velkého hrnce a dostatečně osolte. Promíchejte a nechte lilky uležet asi 2 hodiny. Během této doby by veškerá hořkost měla odejít.

2. Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na 2 části a vyřízneme místo, kde byla stopka. Papriku také omyjte a poté odstraňte semínka a stopku. Pokud je paprika velká, tak ji nakrájejte na 4 díly, na malou papriku stačí napůl. Feferonku oloupeme a nakrájíme podobně jako papriku. Odstraňte slupky ze stroužků česneku. Nyní budete potřebovat mlýnek na maso nebo mixér (ale stále je lepší mlýnek na maso). Prolistujte česnek, rajčata a oba druhy paprik. Skončíte se zeleninovou hmotou, která svou vůní a vzhledem připomíná adžiku.

3. Mletou zeleninu dejte do hrnce, přidejte 1 lžíci cukru a půl sklenice octa. Důkladně promícháme a zeleninu přivedeme k varu. Když se začnou vařit, snižte plamen a nechte je probublávat asi 7 minut. Vypněte sporák.

4. Zahřejte pánev a namažte ji malým množstvím rafinovaného slunečnicového oleje. Namočené lilky smažte z obou stran, dokud nejsou téměř hotové.

5. Pokud jste ještě nepřipravili sklenice, nyní je čas to udělat. Můžete je uchovávat v troubě při teplotě 100-150º C, můžete je sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo je můžete 15 minut napařit.

6.Můžete začít plnit sklenice. K tomu střídavě položte vrstvu adjiky, vrstvu smažených lilků, vrstvu adjiky, vrstvu lilku atd. Vezměte prosím na vědomí, že poslední vrstva by měla být adjika. Před uzavřením sklenic víčky přidejte do každé z nich jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje bez zápachu.

7. Aby švy neexplodovaly a nekazily se, musíte je pořádně vychladit. K tomu otočte všechny sklenice dnem vzhůru a dnem nahoru, přikryjte je něčím teplým (pléd, ručník, deka) a nechte je tak 12 hodin.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na lilkový předkrm Tchýnin jazyk s rajčaty

Tato verze slavného „tchýninho jazyka“ se od ostatních liší neobvyklým způsobem přípravy lilku. V hotovém pokrmu jsou silné a nerozpadají se. Tato svačina se navíc nemusí sterilovat, takže vám její příprava zabere velmi málo času.

Ingredience:

• Rajčata - 1,9-2 kg
• Sladká paprika - 0,5-0,6 kg
• Slunečnicový olej neparfémovaný – 150 ml
• Lilek - 2 kg
• pálivá paprika - 1-2 ks.
• Granulovaný cukr - 1 šálek
• Stolní sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
• Ocet (9%) - 0,5 šálku
• Česnek - 1-2 hlavy

Proces vaření:

1. Lilek omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte stonek a lilky nakrájejte na malé kostičky (asi 7 centimetrů dlouhé a asi 5 centimetrů silné). Plech zakryjte fólií a fólii namažte rostlinným olejem. Zapněte troubu, aby se zahřála na 220ºС. Kousky lilku položte na alobal kůží nahoru, potřete rostlinným olejem a pečte v troubě 30–40 minut.Během vaření můžete plátky lilku několikrát obrátit, aby se propekly rovnoměrněji. Když je zelenina hotová, vypněte troubu, ale nevyndávejte plech.

2. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a každé rajče nakrájíme na 4-6 dílů podle jeho velikosti.

3. Sladkou papriku omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte vršek se stopkou a poté vyjměte tobolku se semeny. Papriky zevnitř opláchneme a nakrájíme na 4 díly. Feferonku omyjeme, zbavíme stopky a semínek.

4. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte slupky.

5. Veškerou připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Pokud si s tím opravdu nechcete zahrávat, můžete pro stejné účely použít mixér.

6. Výslednou rostlinnou hmotu přeneste do hrnce a přidejte do ní sklenici krystalového cukru. Dobře promíchejte a přiveďte směs k varu. Když se adjika vaří, snižte teplotu a vařte asi 30 minut. Ke konci vaření přidejte do pánve lilek, jemně promíchejte a vařte je v adjice 2-3 minuty.

7. V předem sterilizovaných sklenicích rovnoměrně rozdělte „Tchýnin jazyk“ tak, aby byly sklenice naplněny až po samý vrch. Sklenice uzavřete víčky. Takovou rolku musíte chladit vzhůru nohama, nezapomeňte ji zabalit do teplé deky.

Dobrou chuť!

Salát z tchýně na jazyku z lilku s paprikou a rajčaty

Podzim je bohatý na různé druhy zeleniny a každý si chce tyto vitamínové dárky užívat co nejdéle. Aby se nic neztratilo, můžete si na zimu připravit zajímavý zeleninový salát, který má poutavý název - Tchýnin jazyk. Tento předkrm se připravuje rychle a jednoduše a jeho chuť si můžete vychutnávat až do jara.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg
• Lilek - 1 kg
• Sladká paprika - 0,25 kg
• Ocet - 50 ml
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.
• pálivá paprika - 0,5-1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g

Proces vaření:

1. Nejprve je potřeba papriku umýt. Odstraňte stonkovou část, nakrájejte papriku na polovinu a poté odstraňte semínka. Půlky papriky nakrájejte na kousky, tyčinky nebo cokoli chcete. Nakrájené papriky vložte do mísy mixéru. To samé udělejte s feferonkou.

2. Rajčata omyjeme, odstraníme stopku a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte kousky rajčat do mísy mixéru.

3. Zapněte mixér a nakrájejte zeleninu. Pokud nemáte mixér, mlýnek na maso ho snadno nahradí. Měli byste získat homogenní, poměrně tekutou rostlinnou hmotu. Přendejte do hrnce a dejte na oheň. Když se směs vaří, nalijte do ní 50 mililitrů octa, přidejte lžičku soli a 100 gramů krystalového cukru. Vše dobře promíchejte. Nyní je potřeba snížit plamen téměř na minimum a nechat zeleninu dusit asi 25 minut.

4. Dokud máte čas, připravte si lilky. Je třeba je umýt pod tekoucí vodou a trochu odříznout na straně, kde je připevněna stopka. Ostrým nožem nakrájejte lilek na tenké plátky.

5. Po uplynutí uvedených 25 minut přesuňte plátky lilku na pánev se zeleninovým pyré. Počkejte, až se zelenina znovu rozvaří a na mírném ohni ji za stálého míchání vařte 25 minut.

6. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je. To lze provést buď pomocí nože nebo speciálního lisu, nebo nastrouháním česneku na jemném struhadle. 5 minut před koncem stanovené doby přidejte k lilkům v rajčatové omáčce nakrájený česnek.

7.Zatímco se zelenina dusila, bylo nutné sklenice omýt sodou a držet nad párou. Připravený salát dejte do čistých sklenic a sklenice ihned uzavřete víčky. Nyní horké sklenice salátu pevně zabalte do přikrývky nebo přikrývky a počkejte, až úplně vychladnou. Asi po 12 hodinách by měly sklenice vychladnout a lze je skladovat na chladném místě.

Dobrou chuť!

Lahodný salát Tchýnin jazyk s lilkem a cuketou na zimu

Určitě jste už vyzkoušeli verzi salátu Tchýně na jazyku s cuketou a verzi s lilkem. Ale zkusili jste v jednom salátu zkombinovat jak lilek, tak cuketu? Ne? Pak je tento recept právě pro vás!

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg
• Lilek - 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Mrkev - 0,2 kg
• Cuketa - 2 kg
• Cibule - 0,2 kg
• pálivá paprika - 1 ks.
• Stroužky česneku - 6-8 ks.
• Granulovaný cukr - 0,2 kg
• Ocet (9%) – 80 ml
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej (bez zápachu) - 120 g

Proces vaření:

1. Než se pustíte do přípravy tohoto voňavého a lahodného salátu, připravte si lilky. Tato zelenina bývá hořká, takže musíte udělat následující. Lilky omyjte ve studené vodě a poté je nakrájejte na kolečka, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 1 centimetr. Nakrájené lilky dejte do velkého, prostorného hrnce a dostatečně osolte. Lilek míchejte, dokud se sůl rovnoměrně nerozloží. Nechte je asi 1 hodinu působit a poté opláchněte ve studené vodě.

2. Omyjte zvon a feferonky, odstraňte semínka a nasekejte v náhodném pořadí.

3. Mrkev a cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na 2-3 díly.

4.Rajčata omyjeme, ořízneme stopku a rajčata nakrájíme na malé kousky.

5. Cuketu je potřeba umýt a oloupat a odstranit semínka (pokud používáte mladou zeleninu, nemusíte to dělat), nakrájet na velké kostky.

6. Oloupejte stroužky česneku.

7. Vezměte velký kastrol a přes mlýnek na maso do něj nasekejte papriku, česnek, cuketu, mrkev a rajčata. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete zkusit nakrájet zeleninu pomocí mixéru.

8. Do vzniklé zeleninové hmoty nalijte 120 gramů slunečnicového oleje a 80 mililitrů octa, přidejte lžíci soli a 200 gramů krystalového cukru. Všechny ingredience důkladně promíchejte a položte pánev na oheň. Poté, co salát uvaří, stáhněte plamen na minimum a nechte ho vařit asi 25–30 minut.

9. Do salátu přidáme kolečka lilku, důkladně promícháme a salát dusíme na ohni asi dalších 30 minut.

10. Zatímco se salát vaří, připravte si zavařovací sklenice na zavařování (je lepší použít malé zavařovací sklenice): umyjte je a napařte ve vodní lázni po dobu 15 minut. Hotový salát dejte do suchých sklenic a ihned srolujte.

11. Aby byl proces zavařování správně dokončen, je potřeba sklenice obrátit víčkem dolů, přikrýt dekou a nedotýkat se jich, dokud úplně nevychladnou. V budoucnu by měl být obrobek uložen na tmavém, poměrně chladném místě.

Dobrou chuť!

Zimní salát Tchýnin jazyk z lilku s rajčatovým protlakem

Zkuste připravit tuto zajímavou verzi známého zimního salátu „Tchýnin jazyk“. Jednou z hlavních složek tohoto salátu je rajčatová pasta, která mu dodává jedinečnou chuť a texturu.

Ingredience:

• Lilek - 3 kg
• Rajčatový protlak - 0,7 kg
• Granulovaný cukr - 1 šálek
• Stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Sladká paprika - 1 kg
• Ocet (70%) - 1 polévková lžíce. l.
• pálivá paprika - 2 ks.
• Česnek - 100 g
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek

Proces vaření:

1. Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka. Umyjte vnitřek papriky a nakrájejte na malé proužky. Tloušťka pásů by neměla přesáhnout 5 milimetrů. Proužky papriky nakrájíme na malé kousky.

2. Lilek důkladně opláchněte a poté nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 centimetr. Lilky posypte dostatečným množstvím soli a nechte je tak 30 minut uležet. Během této doby by hořkost měla přijít z čistého nebe. Opláchněte sůl a nakrájejte plátky lilku na malé kostičky.

3. Česnek oloupejte a nasekejte ostrým nožem nebo lisem. Z feferonky také odstraňte semínka a stopky a nasekejte ji nadrobno.

4. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce a promíchejte. Přidejte 700 gramů rajčatové pasty, půl sklenice cukru, lžíci soli a půl sklenice rostlinného oleje. Všechny ingredience důkladně prohněteme, aby byly rovnoměrně rozložené. Na sporák postavte kastrol se salátem, zapněte plamen na plný výkon a za občasného míchání přiveďte zeleninu k varu. Poté, co salát uvaří, snižte plamen a vařte, nezapomeňte ho občas promíchat, po dobu 35 minut. Když je zelenina zcela uvařená, vypněte oheň a přidejte do salátu půl lžíce octa.

5. Zatímco se salát vařil, bylo nutné připravit zavařovací sklenice. Předem se umyjí v horké vodě s přídavkem sody a poté se 10–15 minut napařují. Hotový horký salát rozdělte do čistých suchých sklenic. Sklenice srolujte, otočte a pevně přikryjte teplou přikrývkou.Když tchýnin jazyk zcela vychladne, dejte jej na chladné místo mimo sluneční světlo pro další skladování.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na salát z tchyně na jazyku s lilkem a cibulí

Velmi zajímavá verze jazyka Tchyně. Cibule dodá pokrmu bohatou chuť a vůni.

Ingredience:

• Cibule - 500 g
• Lilek – 0,7 kg
• Rajčata - 0,5 kg
• Rostlinný olej neparfémovaný – 140 ml
• Černý pepř - 3 hrášky
• Čerstvý kopr - 30 g
• Kuchyňská sůl - 20 g
• Granulovaný cukr - 20 g
• Nové koření – 3 hrášky

Proces vaření:

1. Nejprve se tedy vypořádáme s lilky. Je třeba je důkladně umýt a poté oloupat. Oloupané lilky nakrájejte podélně na 2–3 kusy a poté je smažte na předehřáté pánvi na malém množství rostlinného oleje.

2. Zatímco se lilky smaží, je třeba z cibule odstranit slupky a samotnou cibuli podélně rozříznout a nakrájet na tenké půlkroužky. Cibuli je také potřeba smažit na malém množství oleje, dokud cibule nezezlátne a nezměkne.

3. Kopr namočte na 10 minut do studené vody se solí. Poté zelí dobře opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Sušený kopr nasekáme a smícháme s osmaženou cibulkou. Přidejte 10 gramů soli a dobře promíchejte.

4. Rajčata omyjte a navrchu udělejte řezy ve tvaru kříže. Poté ponořte každé rajče jedno po druhém do pánve s horkou vodou asi na 2,5 minuty. Po takových manipulacích lze kůru snadno odstranit. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kousky. Poté je třeba rajčata přenést do mísy mixéru a nakrájet, dokud nezískáte rajčatovou šťávu.

5.Pomocí mlýnku na kávu namelte zrnka černého pepře a nové koření. Výslednou směs přidejte do rajčatového protlaku. Přidejte zbývající sůl a 20 gramů granulovaného cukru. Dobře promícháme a pánev s pyré postavíme na oheň. Když se rajčata rozvaří, snižte plamen a nechte šťávu louhovat asi 30 minut.

6. V této době umyjte a vyvařte sklenice, které budete plnit zimním salátem. Nejvýhodnější je používat sklenice o objemu nejvýše 1 litr.

7. Když je rajčatová šťáva a koření dobře provařené, nalijte do sklenic trochu šťávy a poté navrstvěte kousky lilku, cibuli a nasekaný kopr. Nakonec naplňte sklenice až po vrch rajčatovou šťávou. Zakryjte je víčky a sklenice s tchýniným jazykem vložte do velkého a prostorného kastrolu. Nalijte do ní tolik vody, aby téměř sahala k ramínku plechovek. Když se voda v pánvi vaří, snižte teplotu a salát vařte asi 60 minut.

8. Sklenice s cínovými víčky srolujte a obraťte. Aby proces konzervace proběhl správně, je potřeba sklenice přikrýt dekou. Právě v tomto stavu by měly vychladnout.

Dobrou chuť!