Terina je lahodná francouzská pochoutka, ať už paštika nebo kastrol. Můžete najít velké množství receptů s nejrůznějšími příchutěmi, mezi nimiž si určitě najdete něco, co vyhovuje vaší chuti. Terina je vychlazený předkrm jednotné konzistence, sladký nebo slaný. Rozhodně jej lze zařadit do nabídky slavnostní hostiny.
Kuřecí terina
Kuřecí terina se obvykle podává vychlazená, nakrájená na porce, s různými omáčkami. Toto jídlo se často nazývá sekaná, je šťavnaté, aromatické a výživné, trochu jako paštika, ale lépe drží tvar.
- Kuře 1.3 (kilogramy)
- Bulharský pepř 200 (gramy)
- Česnek 4 (části)
- Mrkev 100 (gramy)
- Želatina 25 GR. (okamžitý)
- Sůl chuť
- Teplá voda 130 (mililitry)
- Kari ¼ (lžičky)
- Tymián ½ (lžičky)
- Mletý černý pepř chuť
- Petržel 2 větví
-
Aby byla terina co nejšťavnatější, použijte různé části kuřecího těla: šunku, prsa. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
-
Kuřecí části omyjte, osušte a odstraňte kůži. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Získáte přibližně 700 gramů čistého masa.
-
Sladkou papriku a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
-
Oloupané stroužky česneku jemně nasekejte nožem v náhodném pořadí.
-
V misce smíchejte kuře, papriku, mrkev a česnek. K této směsi přidejte sůl, kari, sušený tymián a mletý černý pepř.
-
Vlijte 25 gramů instantní želatiny a zalijte vodou, směs znovu několik minut dobře hněteme, aby se želatina rozpustila a maso se nasytilo kořením.
-
Vezměte pečicí rukáv a svažte jeden okraj. Vložte připravenou směs kuřecího masa a zeleniny do rukávu.
-
Umístěte obrobek do obdélníkové formy odolné vůči teplu. Zavažte druhý okraj rukávu a proveďte několik vpichů na jeho povrchu pomocí párátka.
-
Formu s přípravkem vložíme do studené trouby. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů. Terinu pečeme hodinu. Poté vyjměte z trouby a nechte několik hodin na lince, dokud nevychladne.
-
Terinu pak dejte na 4 hodiny do lednice, aby úplně ztuhla.
-
Otočte pánev dnem vzhůru a vyjměte terinu z pánve. Předkrm přendejte na talíř a ozdobte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!
Terina z kuřecích jater
Terina z kuřecích jater je originální předkrm, který se snadno připravuje a pohodlně jí. Můžete dokonce udělat sendviče s kousky teriny. Pomocí tohoto receptu získáte skvělou svačinu s jemnou chutí jater, kompenzovanou sladkostí sušeného ovoce a ořechů.
Čas na vaření – 120 min.
Čas na vaření – 20-25 min.
Porce – 6-8.
Ingredience:
- Kuřecí játra - 600 g.
- Zelení - podle chuti.
- Uzená slanina - 200 g.
- Stolní sůl - podle chuti.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Muškátový oříšek - 1 špetka.
- Směs semen - 1 polévková lžíce.
- Koření - podle chuti.
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1.Kuřecí játra omyjte, očistěte od filmů a zbývající krve, nakrájejte na malé kousky. Slaninu můžete vzít již nakrájenou nebo ji sami nakrájet na tenké plátky. Zeleninu omyjeme a nasekáme nožem.
Krok 2. V misce rozšlehejte slepičí vejce. Do výsledné směsi vložte játra.
Krok 3. Do jater přidejte semínka, sůl, muškátový oříšek, koření a nasekané bylinky, vše dobře promíchejte.
Krok 4: Vezměte obdélníkovou pánev do trouby a umístěte proužky slaniny do překrývajícího se tvaru, aby konce visely přes okraj.
Krok 5. Poté vložte připravenou játrovou hmotu do pánve přímo na slaninu a uhlaďte ji stěrkou.
Krok 6. Doprostřed játrové hmoty položte pár proužků slaniny a přehněte konce slaniny visící přes okraj pánve směrem do středu.
Krok 7. Pánev zakryjte fólií a vložte do velké nádoby naplněné do poloviny horkou vodou. Játrovou terinu pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 2 hodiny.
Krok 8. Terinu ochlaďte na pokojovou teplotu a vyjměte formy. Může být podáván teplý nebo chlazený. Dobrou chuť!
Hovězí terina
Hovězí terina je velmi chutná, šťavnatá a křehká, trochu připomíná kastrol. Navíc se jedná o francouzský pokrm se zvláštní historií, známý již od 17. století, často se připravoval z kuřecích drobů a podával s kouskem chleba. Nyní je to vynikající jídlo, které se podává na slavnostní hostině.
Čas na vaření – 120 min.
Čas na vaření - 30 min.
Porce – 1.
Ingredience:
- Mleté hovězí maso - 0,7 kg.
- Slanina - 500 gr.
- Cibule - 2 ks.
- Krém - 100 ml.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Česnek - 1 zub.
- Paprika - 3 g.
- Khmeli-suneli - 3 gr.
- Muškátový oříšek - podle chuti.
- Rostlinný olej bez zápachu – 45 ml.
Proces vaření:
Krok 1: Nejprve oloupejte cibuli a stroužky česneku. Jemně je nakrájejte nožem a smažte cibuli dozlatova na rostlinném oleji. 3 slepičí vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Krok 2. V misce smíchejte mleté hovězí maso, osmaženou cibuli, smetanu, jedno slepičí vejce, koření a nasekaný česnek.
Krok 3: Na dno zapékací misky položte tenké plátky slaniny, které se navzájem překrývají. Poté přidejte polovinu připravené hovězí směsi. Dále položíme vrstvu vařených vajec a na ni rozetřeme zbylou masovou směs.
Krok 4. Formu zakryjte fólií a vložte ji do širokého plechu s vysokými stranami, nalijte do ní trochu vody. Terinu pečeme v troubě na 200 stupňů 90 minut. 20 minut před koncem vaření sejměte alobal, aby kastrol lehce zhnědl.
Krok 5. Hotovou hovězí terinu vychladíme, nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrou chuť!
Terina z lososových ryb
Lososová rybí terina je svačina podávaná chlazená. I ten nejnáročnější gurmán ocení jemnou chuť a originální vzhled pokrmu. Je překvapivé, že i přes propracovanost a chuť pokrmu je recept více než jednoduchý.
Čas na vaření - 4 hodiny
Čas na vaření – 25-35 min.
Porce – 6.
Ingredience:
- Uzený losos - 380 g.
- Smetanový sýr - 0,4 kg.
- Nasekaná petržel - 1 lžička.
- Citron - 1 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Obdélníkový nebo malý čtvercový tvar zakryjte potravinářskou fólií. Část filetu z lososa nakrájíme na tenké nudličky. Vložte proužky do formy tak, aby se vzájemně překrývaly.
Krok 2. Zbývající ryby rozemlejte v mixéru, dokud nejsou mleté.
Krok 3Do mísy s nastrouhaným lososem přidejte smetanový sýr a nasekanou petrželku. Znovu promíchejte pomocí mixéru.
Krok 4. Výslednou rybí smetanovou směs dejte do pánve na lososa a lehce přitlačte. Okraje proužků lososa přehněte směrem ke středu. Obrobek zakryjte potravinářskou fólií.
Krok 5. Umístěte pánev s rybí terinou do chladničky na 4-6 hodin. Poté fólii rozviňte a otočte formu. Terinu vyndejte na talíř.
Krok 6. Před podáváním nakrájejte terinu na porce a ozdobte měsíčky citronu. Dobrou chuť!
Zeleninová terina
O zeleninové terině se dá říci, že je dietní, ale velmi chutná a originální svačina pro každou příležitost. Někdo řekne, že se jedná o obyčejný vychlazený kastrol, nicméně je lepší si to sami vyzkoušet, abyste to jednou provždy viděli jinak.
Čas na vaření – 120 min.
Čas na vaření – 60 min.
Porce – 2.
Ingredience:
- Lilek - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Stolní sůl - podle chuti.
- cuketa - 1 ks.
- Voda - 400 ml.
- Kuličky pepře - 4-5 ks.
- Agar-agar - 0,5 lžíce.
- Bobkový list - 1 ks.
- Houbová/zeleninová bujónová kostka) – 0,5 ks.
- Rostlinný olej - na smažení.
Proces vaření:
Krok 1. Zeleninu dobře omyjte a osušte. Z cibule odstraňte suchou slupku a z obou stran odřízněte konce. Papriky pečte v troubě na 200 stupňů, dokud nebudou na slupce patrné tmavé stopy. Poté zabalte do sáčku, aby se zapařil. Poté odstraňte slupku, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na proužky.
Krok 2. Mladý středně velký lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 5 milimetrů. Plátky osolte a odložte na 10 minut.
Krok 3Malou mladou cuketu nakrájíme na tenké plátky a smažíme na rostlinném oleji do měkka.
Krok 4. Plátky lilku opláchněte od soli a smažte na pánvi dozlatova.
Krok 5. Do pánve nalijte vodu, přidejte cibuli nakrájenou na poloviny, kuličky pepře a bobkový list. Tekutinu přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Poté vyjmeme koření a cibuli, rozdrobíme kostku bujonu a vývar podle chuti osolíme. Před zalitím teriny rozřeďte agar-agar v tekutině, povařte a vařte 1-2 minuty.
Krok 6. Vezměte formu vhodné velikosti, může to být i plastová nádoba. Položte na něj vrstvu pečené papriky.
Krok 7. Dále přidejte vrstvu smažené cukety.
Krok 8. Poté rozložte kolečka lilku. Pokud zůstanou nějaké zbytky, pokračujte ve střídání vrstev a do každé přidejte trochu soli.
Krok 9. Zeleninu zalijte horkým agar-agarovým vývarem. Když obrobek vychladne, vložte jej na 1 hodinu do chladničky, aby ztuhnul.
Krok 10. Mraženou zeleninovou terinu opatrně vyjměte z formy a podávejte vychlazenou. Dobrou chuť!
Čokoládová terina
Čokoládová terina je skvělý recept na domácí přípravu. Pochoutku navíc určitě ocení milovníci čokolády, má skvělou chuť, ale velmi neobvyklou konzistenci. Podle chuti můžete do teriny vždy přidat ořechy, bobule nebo jiné chutné přísady.
Čas na vaření – 90 min.
Čas na vaření – 20-25 min.
Porce – 4.
Ingredience:
- Mléčná čokoláda - 200 g.
- Koňak / likér - 2 polévkové lžíce.
- Mouka - 5 gr.
- Vanilkový cukr - ½ lžičky.
- Krém - 100 ml.
- Cukr - 100 gr.
- Slepičí vejce - 3 ks.
- Máslo - 100 gr.
Proces vaření:
Krok 1. Můžete si vzít jakoukoli čokoládu, kterou máte rádi. Dlaždice rozbijte na malé kousky a vložte do vodní lázně, aby se roztavila.
Krok 2. Opatrně rozbijte slepičí vejce a oddělte bílky od žloutků. Žloutky lehce rozšleháme vidličkou.
Krok 3. V mikrovlnné troubě rozpusťte kousek másla.
Krok 4. Do rozpuštěné čokolády postupně přidávejte žloutky a za stálého míchání stěrkou udržujte nádobu ve vodní lázni.
Krok 5. Dále do čokoládové směsi přidejte koňak nebo likér, běžný a vanilkový cukr.
Krok 6. Nakonec do čokoládové směsi přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
Krok 7. Zvlášť ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Krok 8. V hluboké nádobě spojte čokoládovou hmotu a vyšlehané bílky, přidejte mouku.
Krok 9. Vzniklé čokoládové těsto vložte do obdélníkové formy, vložte ji do další větší formy, do poloviny naplněné vodou. Čokoládovou terinu pečeme v troubě 50-60 minut na 160 stupňů. Dezert podávejte, až úplně vychladne. Dobrou chuť!
Berry terina
Berry terina je chladivá a osvěžující pochoutka, kterou snadno připravíte svým blízkým ve své domácí kuchyni. Terina bude obzvláště relevantní pro horké letní dny. Tento dezert může nahradit bohaté piškoty s bohatými máslovými krémy.
Čas na vaření - 3 hodiny
Čas na vaření – 40-50 min.
Porce – 3.
Ingredience:
- Rybízová šťáva – 0,5l.
- Moruše - 0,5 kg.
- želatina - 25 g.
- Cukr - 100 gr.
- Jahody - 120 g.
- Angrešt - 120 gr.
Proces vaření:
Krok 1. Můžete si vzít jakékoli bobule. Také místo rybízové šťávy je vhodná třešeň nebo šťáva ze směsi bobulí. Moruše, angrešt a jahody dobře omyjte.
Krok 2. Rybízovou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte téměř k varu. Poté přidejte želatinu, promíchejte a nechte směs 10 minut nabobtnat. Poté hmotu znovu promíchejte.
Krok 3. Vezměte obdélníkový tvar, na jeho dno položte jahody a angrešt nakrájené na plátky.
Krok 4. Poté nalijte moruše do formy a nalijte želatinovou hmotu. Preparát dejte na hodinu do mrazáku. Můžete také nechat v lednici 2-3 hodiny.
Krok 5. Před vyjmutím teriny z formy ji namočte na 1-2 minuty do horké vody. To umožní, aby se želé odtáhlo od stran formy. Poté opatrně vyjměte bobulovou terinu a ozdobte lesním ovocem a šlehačkou. Dobrou chuť!