Hovězí tatarák

Hovězí tatarák je pokrm restaurační kvality, který lze snadno připravit ve vlastní kuchyni bez použití speciálního vybavení. Klíčem k úspěchu je čerstvá hovězí svíčková, která vás ohromí svou chutí, dále doporučujeme použít sladkou cibuli, kapary a slepičí nebo křepelčí vejce. Je to tak chutné, že všichni vaši hosté a členové domácnosti budou chtít víc!

Klasický hovězí tatarák

Klasický hovězí tatarák je velmi oblíbené jídlo francouzské kuchyně, které je v našich zeměpisných šířkách rok od roku populárnější. Nebojte se syrového masa a žloutků, protože pokud zvolíte pouze kvalitní a čerstvé produkty, získáte opravdový gastronomický požitek!

1. 
   Klasický hovězí tatarák si snadno připravíte doma. Pro urychlení procesu a pro naše vlastní pohodlí umístěte výrobky podle seznamu na pracovní plochu.
2. 
   Kapary, okurky, červenou cibuli a petržel nakrájejte na co nejmenší kostičky.
3. 
   Maso očistíme od filmů a žil, nakrájíme na tenké proužky podél vláken a poté křížem, abychom získali kousky stejné velikosti.
4. 
   Hovězí maso posypeme mletou paprikou.
5. 
   A sůl.
6. 
   Přidejte trochu olivového oleje a důkladně promíchejte. Aby koření nasytilo, nechte maso asi 10 minut „odpočinout“.
7. 
   Bez ztráty času osušte plátky chleba na suché grilovací pánvi.
8. 
   Začneme podávat: položte hovězí maso, jak je znázorněno na fotografii, uprostřed vytvořte malou prohlubeň a položte žloutek. Poblíž umístěte jemně nasekané přísady.
9. 
   Nezapomeňte také toasty položit na talíř a podávat. Dobrou chuť!

Domácí mramorovaný hovězí tatarák

Domácí tatarák z mramorovaného hovězího masa je pochoutka, kterou si snadno připravíte ve vlastní kuchyni bez použití speciálního vybavení. Použité produkty samozřejmě nejsou cenově nejdostupnější, nicméně konečný výsledek rozhodně stojí za to.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Mramorované hovězí maso - 250 gr.
• Francouzská hořčice - 1,5 lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Tabasco omáčka - 1 lžička.
• Nakládané kapary – 1 hrst.
• Worcestershire omáčka - 3,5 lžíce.
• Balzamikový ocet - 1 lžička.
• Červená cibule - 50 g.
• Nakládané okurky - 70 gr.
• Bageta - 1/3 ks.
• Rukola - 10 gr.
• Křepelčí vejce - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření maso důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, ne větší než 5 milimetrů.

Krok 3Ke kostkám masa přidáme obilnou hořčici, worcesterskou omáčku, Tabasco a mletou papriku - dobře promícháme a necháme půl hodiny uležet v lednici.

Krok 4. Nakládané okurky, sladkou cibuli a kapary nakrájejte nadrobno. Kousky bagety vložte na 10 minut do předehřáté trouby.

Krok 5. Umístěte marinované hovězí maso na misku pomocí servírovacího kroužku a navrch položte žloutky z křepelčích vajec. V náhodném pořadí také uspořádáme nakrájené ingredience, sušený chléb a bylinky. Lehce zakápněte balzamikovým octem a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!

Hovězí tatarák s parmazánem

Hovězí parmazánový tatarák je neuvěřitelná kombinace ingrediencí spojených v jednom pokrmu, který uchvátí vaše chuťové buňky a přiměje vás se k tomuto receptu vracet znovu a znovu, protože prostě nemůžete přestat!

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 100 g.
• Toustový chléb – 1 plátek.
• Okurky - 3 ks.
• cherry rajčata - 3 ks.
• Červená cibule - 5 g.
• Parmazán - 5 g.
• Olivový olej - 5 g.
• Worcestershire omáčka - 5 ml.
• Dijonská hořčice - 5 g.
• Sůl - 3 g.
• Mletý černý pepř - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Pro přípravu tataráku pečlivě vybírejte maso, mělo by mít příjemnou mléčnou vůni, nezvětralé a bez skvrn na povrchu.

Krok 2. Oloupejte filmy z hovězího masa a jemně nasekejte.

Krok 3. Podobným způsobem rozemelte okurky, červenou cibuli a cherry rajčata.

Krok 4. Z toastu vyřízněte kruh, který má stejný průměr jako servírovací kroužek. Obrobek sušíme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (v troubě, toustovači nebo na suché pánvi).

Krok 5.V hluboké nádobě smíchejte maso s kapary, okurkami, cibulí, solí, černým pepřem, olivovým olejem, worcesterskou omáčkou a hořčicí.

Krok 6. Položte tatarák na talíř, podávejte pomocí kroužku a přitlačte.

Krok 7. Navrch položte zlatý toast a rajčata a ozdobte plátky parmazánu.

Krok 8. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces. Dobrou chuť!

Domácí kaparový tatarák

Tatarák s kapary doma je restaurační pokrm, který zvládne i ten, kdo nikdy nic nevařil. S pouhými 4 ingrediencemi získáte lahodný pokrm, který si zamilujete od první vidličky.

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Hovězí maso - 150 gr.
• Kapary - 1,5 lžíce.
• koňak - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvou panenku nakrájejte na nudličky a poté na malé kostičky.

Krok 2. Maso dejte do kopečku a do středu přidejte kapary (trochu si nechte na ozdobu).

Krok 3. Aktivně nasekejte komponenty pomocí ostrého nože.

Krok 4. Do výsledné hmoty přidejte dobrý koňak a sůl.

Krok 5. Smíchejte hovězí maso s přísadami, dokud nedosáhne viskózní konzistence.

Krok 6. Vytvarujte tatarák do požadovaného tvaru a posypte zbylými kapary - vychutnejte si. Dobrou chuť!

Hovězí tatarák s vejcem

Hovězí tatarák s vejcem je studený předkrm z mletého masa, ochucený nadrobno nakrájenou zeleninou, syrovým vejcem a bylinkovým máslem. Toto jídlo se skvěle hodí k aperitivu a skvěle se hodí ke sklence červeného vína – dopřejte si francouzskou kuchyni, aniž byste opustili domov!

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1-2.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 200 g.
• Cibule - ¼ ks.
• Kapary - 1 polévková lžíce.
• Zelená cibule - 10 gr.
• Sušená rajčata - 1-2 ks.
• Hořčice - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 2 lžičky.
• Tabasco omáčka - 1 kapka.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Sůl - 2-3 špetky.
• Olivový olej - 1 lžička.
• Křepelčí žloutky - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte komponenty podle výše uvedeného seznamu.

Krok 2. Omyté a osušené hovězí maso nakrájejte nožem na malé, ale znatelné kostičky.

Krok 3. K nakrájenému masu přidejte nakrájená rajčata, kapary, cibuli a zelenou cibulku, nakrájenou chilli papričku, hořčici, Tabasco, sůl a žloutek.

Krok 4. Směs důkladně promíchejte a pomocí kroužku dejte na misku, pokapejte rajčatovým olejem, citronovou šťávou a olivovým olejem.

Krok 5. Uprostřed tataráku udělejte malou prohlubeň a poklaďte zbylými žloutky. Umístěte na polici chladničky na 10-15 minut, aby se namočila.

Krok 6. Po uplynutí času podávejte pochoutku na stůl. Dobrou chuť!

Tartar ve francouzštině

Tradiční francouzský tatarák je vyroben z čerstvého a „mladého“ hovězího masa s přídavkem následujících surovin: kapary, křepelčí vejce a samozřejmě worcesterská omáčka. Tento pokrm je ochucen výhradně kvalitním olivovým olejem a solí a černým pepřem.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Hovězí/telecí svíčková – 70 gr.
• Kapary - 15 gr.
• Pórek - 20 gr.
• Francouzská hořčice - 10 g.
• Worcestershire omáčka - 15 ml.
• Olivový olej - 10 ml.
• Křepelčí vejce - 1 ks.
• Bílý chléb - 50 g.
• Černý chléb - 50 g.
• Parmazán - 10 g.
• Rukola - 5 g.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Okrájené hovězí maso, pórek a kapary nakrájíme na malé kousky.

Krok 2. Smíchejte nakrájené ingredience.

Krok 3. Přidejte obilnou hořčici a koření se solí.

Krok 4. Na dresink smíchejte olivový olej a worcesterskou omáčku.

Krok 5. Výslednou omáčku nalijte do hovězího masa, přidejte chilli podle chuti.

Krok 6. Opatrně položte tatarák na misku a dejte mu tvar. Na ochucené maso položíme žloutek, rukolu a nastrouhaný sýr. Před podáváním opečte chléb a podávejte spolu s jídlem. Dobrou chuť!

Hovězí tatarák s avokádem

Hovězí tatarák s avokádem je chytrá kombinace ingrediencí, která nenechá nikoho lhostejným. Dresink ze sezamového oleje a limetkové šťávy dokonale zasytí jemně nakrájené maso a udělá ho lehce nakyslým a pikantním - neuvěřitelně chutné a aromatické!

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 200 g.
• Čerstvé okurky - 1 ks.
• Avokádo - 1 ks.
• Sezamový olej - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 1 lžička.
• Kochudyan pasta - 1 lžička.
• Limetková/citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Tvaroh - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvou okurku podélně rozřízněte a pomocí lžičky odstraňte semínkovou část a vymačkejte šťávu.

Krok 2. Tvrdou část nakrájejte na malé kostičky. Plátky zalijeme šťávou z limetky nebo citronu a sezamovým olejem a promícháme.

Krok 3. Hovězí maso důkladně omyjte a nechte oschnout, nakrájejte na plátky podél zrna a poté nakrájejte na kostky.

Krok 4. Smíchejte gochudjanovou pastu s okurkovou šťávou, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a krystalovým cukrem. Marinádu z okurek přecedíme a přidáme k sójové směsi a promícháme.

Krok 5.Vzniklou omáčkou přelijeme maso, promícháme a dáme do lednice.

Krok 6. V tomto okamžiku vložte do mísy mixéru zralé avokádo, tvaroh a trochu limetkové šťávy se špetkou soli a vyšlehejte do hladka.

Krok 7. Na rovnou servírovací mísu položte hromadu tataráku a stranou položte avokádovou pastu a kostky nakládané okurky. Dobrou chuť!

Tatarák s worcesterskou omáčkou

Tatarák s worcesterskou omáčkou je neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo, které se podává před hlavním chodem. Syrové maso namočené v koření, omáčce a zeleninové šťávě je opravdovou lahůdkou pro vaše chuťové buňky - zaručeně!

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1-2.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 150 gr.
• Worcestershire omáčka - 1 polévková lžíce.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Šalotka – 1 ks.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Chléb - 6-7 plátků.
• Česnek - 1 zub.
• Tymián - 1 snítka.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvé hovězí maso nasekejte nožem co nejjemněji, nedoporučujeme procházet mlýnkem na maso.

Krok 2. Rozemlejte chilli dužinu a přidejte ji k masu.

Krok 3. Šalotku nakrájejte nadrobno a postupujte podle nich.

Krok 4. Ingredience dochuťte worcesterskou omáčkou, olivovým olejem a trochou soli.

Krok 5. Na suché pánvi opečte chléb s česnekem a tymiánem, aby vůně zesílila.

Krok 6. Tatarák krásně položte na talíř, přidejte krutony a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!