Sýr doma

Sýr doma je skutečné kulinářské umění. Zvládne to každý. K tomu použijte jasný výběr 10 osvědčených receptů s podrobným popisem procesu. Výběr zahrnuje možnosti pro různé sýry: od klasického mléčného sýra po vynikající sýr Adyghe.

Domácí tvaroh

Je docela možné vyrobit lahodný a přírodní sýr doma. K tomu použijte osvědčený recept vyrobený z nejjednodušších produktů. Hotový výrobek vás potěší svým vzhledem a nutričními vlastnostmi.

1. 
   Výroba sýra doma je snadná. Připravíme si suroviny v požadovaném množství.
2. 
   Tvaroh dejte do hrnce a zalijte mlékem.
3. 
   Produkt zahřejte a neustále míchejte.
4. 
   Vařte na mírném ohni, dokud se tvarohová hmota znatelně neoddělí od tekutiny.
5. 
   Výsledný produkt vložte do cedníku s gázou.Nechte 10 minut působit, aby veškeré sérum vyteklo.
6. 
   Následně vzniklý tvaroh umelte na mlýnku na maso.
7. 
   Zde rozbijte slepičí vejce, přidejte sůl a sodu.
8. 
   Smíchejte produkty, dokud nebudou hladké.
9. 
   Nádobí s obsahem vložíme do vodní lázně a přidáme olej.
10. 
    Produkt vařte a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
11. 
    Hmotu důkladně promíchejte a protáhněte.
12. 
    Míchejte dalších 5-10 minut.
13. 
    Sýrovou hmotu dejte do nádoby na skladování sýra.
14. 
    Nechte produkt, dokud zcela nevychladne. Poté misku otočte a vyjměte sýr.
15. 
    Aromatický domácí sýr je připraven. Nakrájejte a vyzkoušejte!

---

Domácí tvarohový kefír

Z kefíru si můžete vyrobit svůj vlastní lahodný a milovaný tvaroh. Poznamenejte si tento zajímavý recept doma. Dopřejte sobě i svým blízkým.

Doba vaření: 16 hodin

Doba vaření: 8 hodin

Porce - 300 gr.

Ingredience:

• Kefír 2,5% - 2 polévkové lžíce.
• Zakysaná smetana 15% - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do společné misky nalijte kefír a zakysanou smetanu, dosolte podle chuti. Ingredience šlehejte, dokud se navzájem úplně nespojí.

2. Dále vezměte hlubokou misku a vložte do ní cedník. Přikryjeme několika vrstvami gázy. Nalijte směs kefíru a zakysané smetany. Nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě.

3. Dále vložte obrobek do chladničky na dalších 5-6 hodin.

4. Poté výrobek zakryjte okraji gázy. Sledujte uvolňování syrovátky do misky. Tekutina by se neměla dostat k samotnému sýru.

5. Pamlsek přitlačíme závažím a dáme přes noc do lednice.

6. Po chvíli zátěž sundáme. Jemně vytlačte přebytečnou tekutinu z obrobku. Přendejte domácí tvaroh do vhodné nádoby. Připraveno!

Jak vyrobit domácí sýr z mléka?

Oblíbený způsob výroby sýra doma je z mléka. Tento produkt bude jemný a neuvěřitelně chutný. Zkuste si sami připravit zajímavý a přírodní produkt.

Doba vaření: 16 hodin

Doba vaření: 12 hodin

Porce – 2,5 kg

Ingredience:

• Mléko - 7 l.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Roztok pepsinu - 1,5 lžičky.
• Voda - 100 ml.
• Syrovátka – 1l. (zůstane po výrobě sýra).
• Voda – 100 ml vařené za studena.

Proces vaření:

1. K vaření se doporučuje používat kuchyňský teploměr, aby nedošlo k varu.

2. Vařit začneme smícháním pepsinu se studenou převařenou vodou.

3. V hrnci ohřejte mléko, nalijte do něj roztok pepsinu a kefír. Promíchejte, stáhněte z ohně a nechte přikryté 60–90 minut.

4. Během této doby je dobré oddělit požadovanou hmotu od syrovátky.

5. Vymačkejte výrobek z tekutiny a ihned jej vložte do formy na lisování na 2-3 hodiny. Poté hlavu ponořte na 10 hodin do solného roztoku ze syrovátky, osolené podle chuti.

6. Domácí mléčný sýr je připraven!

Jemný a lahodný sýr z kozího mléka

Domácí sýr se zajímavou chutí se vyrábí z kozího mléka. Tento produkt bude vynikajícím studeným občerstvením na vašem stole. Lze jej přidávat i do salátů a jiných pokrmů. Zkus to!

Doba vaření: 2 dny

Doba přípravy: 1 den

Porce – 1,5 kg

Ingredience:

• Kozí mléko – 4l.
• Kefír - 0,5 lžíce.
• Sůl - 8 lžic.
• Mikrobiální enzym renin – 0,1 g.
• Voda - 50 ml.

Proces vaření:

1. Nalijte kozí mléko do hrnce spolu s kefírem. Zahřejte na 35 stupňů.

2. Dále si připravíme enzym.

3. Je třeba zředit v teplé vařené vodě.Směs nalijte do běžného hrnce a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.

4. Zakryjte pánev poklicí a nechte obsah 1-1,5 hodiny. Během této doby produkt ztvrdne.

5. Výsledná sraženina se musí nakrájet, ale ne na příliš malé kousky.

6. Jemně promíchejte a zahřejte obsah na 37 stupňů, poté vypněte a nechte 30 minut. Občas promíchejte.

7. Směs nalijte do cedníku s gázou.

8. Nechte syrovátku zcela odkapat.

9. Sýrovou kouli posypeme jednou lžící soli a dáme na 4-5 hodin pod zátěž. Během této doby obrobek otočte. Ještě dvakrát posypte lžící soli.

10. Po chvíli získáte hutné, celé kolečko sýra.

11. Nakrájejte ho na kousky a ponořte do studené převařené vody se solí. Nechte den působit.

12. Až bude kozí sýr hotový, můžete ho vyzkoušet!

Jak vyrobit sýr Adyghe doma?

Skutečný sýr Adyghe si můžete připravit doma ve vaší kuchyni. Všimněte si jednoduchého receptu krok za krokem. Dopřejte sobě a své rodině lahodný přírodní produkt. Dá se použít jako svačina nebo přidat do jiných jídel.

Doba vaření: 2 dny

Doba vaření: 12 hodin

Porce - 350 gr.

Ingredience:

• Mléko - 2l.
• Kefír - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravíme si produkty. V případě potřeby lze kefír nahradit jiným fermentovaným mléčným výrobkem. Například jogurt nebo syrovátku.

2. Mléko vařte na mírném ohni a zalijte třemi sklenicemi kefíru.

3. Po několika zamíchání se mléčný výrobek začne oddělovat od tekutiny.

4. Když tekutina získá nazelenalý odstín, sejměte obrobek ze sporáku a připravte formu na sýr. Pokud tam není, můžete použít cedník a jakoukoli nádobu s nákladem.

5. Umístěte obrobek do formy.Po 10 minutách otočte.

6. Nechte dalších 10-12 hodin. Poté, co je připraven, musíte přidat sůl a na několik dní namočit sýr v osolené syrovátce.

7. Lahodný domácí sýr Adyghe je připraven!

Jednoduchý a lahodný recept na domácí zakysanou smetanu

Lahodný a výživný domácí sýr lze připravit pomocí zakysané smetany. Tento produkt bude vynikajícím občerstvením. Lze jej použít i při přípravě jiných pokrmů.

Doba vaření: 12 hodin

Doba vaření: 10 hodin

Porce - 400 gr.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 400 ml.
• Mléko – 1,5l.
• Vejce - 4 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Do velkého hrnce dejte mléko, zakysanou smetanu, slepičí vejce a sůl. Šlehejte je, dokud nezískáte homogenní směs.

2. Směs vařte na mírném ohni a neustále ji míchejte stěrkou.

3. Po uvaření udržujte na sporáku dalších 5 minut. V této době se požadovaná hmota aktivně oddělí od syrovátky.

4. Dále necháme hmotu vychladnout a přeneseme do misky s gázou složenou v několika vrstvách. Vymačkáme produkt ze syrovátky a poté jej pod váhu umístíme do stejné gázy na 8-10 hodin.

5. Chutný domácí sýr se zakysanou smetanou je připraven. Můžete jej uložit do zbývající syrovátky.

Delikátní tavený tvaroh doma

Nejjemnější tavený sýr lze připravit doma. Hotový výrobek lze namazat na chleba, přidat do polévky a použít při přípravě dalších pokrmů.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 30 minut

Porce - 180 gr.

Ingredience:

• Tvaroh 9% – 200 g.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 40 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Soda - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Tvaroh dejte do hrnce se silným dnem.

2. Zde rozbijte slepičí vejce.

3.Dále přidejte kousek másla.

4. Směs dejte na mírný oheň, přidejte trochu soli.

5. Obsah začněte šlehat a přidejte jedlou sodu.

6. Obsah se při zahřátí začne rychle tavit. Důležité je směs neustále míchat.

7. Na konci procesu přidejte koření podle vaší chuti.

8. Znovu prohněťte a vyjměte produkt ze sporáku. Necháme úplně vychladnout.

9. Jemný tavený sýr je hotový doma. Si můžete vyzkoušet!

Recept na výrobu smetanového sýra krok za krokem

Jemný a lahodný krémový sýr zvládne každý. Stačí se držet jednoduchého receptu krok za krokem. Hotový výrobek je vhodný k přípravě toustů nebo bruschetty.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 30 minut

Porce - 180 gr.

Ingredience:

• Mléko - 1l.
• Krém 33% - 80 ml.
• Sůl - 1 špetka.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Mléko nalijeme do kastrůlku, dáme na sporák a zahřejeme na 90 stupňů.

2. Doplňte přípravek citrónovou šťávou. Snižte teplotu a vařte, dokud se nezačne znatelně oddělovat syrovátka. To se stane velmi rychle.

3. Nechte obrobek mírně vychladnout a položte jej na jemné síto.

4. Hotovou hmotu oddělte od syrovátky.

5. Vložte výrobek do mixéru, přidejte smetanu a špetku soli.

6. Šlehejte do hladka.

7. Poté lze hmotu nalít do vhodné formy pro skladování.

8. Domácí smetanový sýr je hotový.

Jak si vyrobit vlastní sýr Philadelphia?

Na pulty obchodů jsme zvyklí vídat slavný sýr Philadelphia. Ale produkt se snadno připravuje doma. Pomocí jednoduchého receptu krok za krokem získáte ten nejjemnější přírodní sýr.

Doba vaření: 13 hodin

Doba vaření: 12 hodin

Porce - 700 gr.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 20% - 200 g.
• Přírodní jogurt - 500 ml.
• Citronová šťáva - 0,5 lžičky.
• Sůl - 1/3 lžičky.

Proces vaření:

1. Připravte si potřebné suroviny.

2. Do pánve vložte gázu složenou v několika vrstvách.

3. Na gázu položte kus silné látky.

4. Nalijte sem přírodní jogurt.

5. Doplňte ji zakysanou smetanou. Je vhodné zvolit tučný produkt.

6. Výrobky promíchejte metličkou, dokud nebudou zcela homogenní.

7. Do směsi přidejte sůl a trochu citronové šťávy.

8. Hmotu zakryjte okraji látky.

9. Nainstalujte útlak. K tomu můžete použít talíř a nádobu s vodou. Přípravek dejte na 12 hodin do lednice.

10. Po chvíli můžete odstranit útlak a otevřít filigrán.

11. Nejněžnější domácí “Philadelphia” je hotová.

Jak vyrobit sýr Suluguni doma?

Milovníci suluguni tento jednoduchý domácí recept určitě ocení. Každý může udělat lahodný sýr. Potěšte svou rodinu přírodním produktem. Podávejte jako studený předkrm.

Doba vaření: 16 hodin

Doba vaření: 12 hodin

Porce - 700 gr.

Ingredience:

• Mléko – 2,6l.
• Tekutý pepsin - 1 ml.
• Sůl - 110 g.

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do vhodného kastrolu nebo kastrolu. Zahřejeme na 36 stupňů. Mělo by být středně teplé.

2. Dále přidejte tekutý pepsin, zamíchejte, stáhněte směs ze sporáku a nechte 1 hodinu stát.

3. Během této doby se výrobek znatelně srazí.

4. Po vychladnutí přelijeme do cedníku s gázou. Vymačkejte syrovátku, zavažte ji do sáčku a zavažte ještě na 1 hodinu. Syrovátku nevyhazujeme.

5. Dále je třeba zkontrolovat sýr. Odřízněte malý kousek a ponořte jej do horké vody (60-70 stupňů). Pokud se dobře natáhne, je připraven.

6.K zastavení procesu kvašení sýr rozdělte na několik částí a ponořte je na 15 minut do ledové vody. Můžete použít kostky ledu.

7. Dále nakrájejte výrobek na kostky. Naplňte ji horkou vodou (60 stupňů). Poté prohněteme vařečkou a vytvarujeme do tvaru.

8. Přeneste produkt do vhodné formy a nechte 40 minut působit.

9. Začneme solit. Ponořte hlavu do nálevu ze syrovátky a soli na 12 hodin.

10. Chutné domácí suluguni je připraveno!