Domácí tvaroh

Domácí tvaroh je jednoduchý, chutný a velmi zdravý produkt. Sýr se připravuje z dobrého tvarohu rychleji než z mléka, protože hlavní složka sýra je již hotová. Proces výroby sýra je jednoduchý: tvaroh s přídavkem fermentovaných mléčných výrobků se zahřeje, oddělí se od syrovátky a poté se roztaví.

Jak vyrobit tvaroh z tvarohu doma?

Možností pro lahodný domácí sýr by byl tvaroh vyrobený z tvarohu, ale pouze z přírodního produktu, nikoli z tvarohu. Konzistencí se sýr vyrobený z tvarohu liší od vařeného sýra z mléka a je spíše jako tavený sýr, takže se dá použít k pečení. Podle chuti můžete do horkého sýra přidat bylinky, česnek, koření, houby a ořechy. Sýr rozpustíme v mléce, abychom zdůraznili jeho smetanovou chuť, ale pro snížení kalorií ho můžete také rozpustit ve vodě.

1. 
   Jak vyrobit sýr z tvarohu doma? Ihned připravte všechny ingredience na výrobu sýra v množství uvedeném v receptu. Vezměte si čerstvé a kvalitní produkty.
2. 
   Tvaroh dejte do hrnce se silným dnem a nalijte do něj 1 litr mléka nebo vody. Poté dejte na střední oheň a za stálého míchání stěrkou zahřívejte tvarohovou hmotu.
3. 
   Když se mléko začne vařit, stáhněte plamen na minimum a směs vařte několik minut, dokud se zcela nerozdělí na vločky syrovátky a sýra. Cedník nebo síto vyložte kouskem gázy a nalijte na něj uvařenou sýrovou směs.
4. 
   V samostatné misce smíchejte dvě slepičí vejce se solí a jedlou sodou vidličkou.
5. 
   Propasírovanou sýrovou hmotu přendejte do jiného kastrolu a vložte do vodní lázně (ve velkém kastrolu s horkou vodou). V sýrové směsi rozpustíme máslo a poté do ní tenkým pramínkem nalijeme vaječnou směs a intenzivně promícháme. Sýr vaříme ve vodní lázni 5 minut za stálého míchání, aby nebyly velké hrudky tvarohu.
6. 
   Horký sýr pak přendejte do libovolné misky, zakryjte potravinářskou fólií a potřete olejem. Tvaroh z tvarohu je připraven. Dejte na 1,5 hodiny do lednice, poté můžete podávat.

Dobrou chuť a šťastné vaření!

Jednoduchý a lahodný recept na tavený tvaroh

Z tvarohu si doma rychle vyrobíte tavený sýr, který se vyznačuje viskózní, hladkou konzistencí a bohatou chutí. Aby se tvaroh roztavil, potřebujete speciální soli - taviče a doma je nahrazují jedlou sodou. Ale aby se docílilo rozpouštěcího efektu, soda potřebuje kyselinu mléčnou, takže tvaroh musí být dostatečně kyselý, jinak se nerozpustí.Tento sýr se nejlépe připravuje pomocí domácího tvarohu z kysaných mléčných výrobků.

Čas na vaření: 30 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 5.

Ingredience:

• Domácí tvaroh - 0,5 kg.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě taveného sýra z tvarohu potřebujete parní lázeň, protože tavení probíhá při teplotě 75–95 ° C a nelze to provést na otevřeném ohni. Vezměte velký hrnec a naplňte jej do poloviny vodou a přiveďte vodu k varu.

2. Tvaroh dejte do kovové misky nebo jiného malého kastrůlku. Máslo uchovávané při pokojové teplotě nakrájíme na kousky a přidáme k tvarohu.

3. Poté do něj rozbijte jedno slepičí vejce, přidejte lžičku jedlé sody a podle chuti dosolte. Soda, která reagovala s kyselinou mléčnou, bude naším tavičem tvarohu.

4. Pro urychlení procesu tavení sýra rozmixujte tyto ingredience pomocí mixéru nebo mixéru do hladka.

5. Poté tuto misku s tvarohovou hmotou vložte do parní lázně tak, aby nepřišla do styku s vroucí vodou, ale byla umístěna nad horkou párou. Za aktivního míchání této hmoty stěrkou ji vařte, dokud se nestane viskózní. V tuto chvíli můžete k sýru přidat libovolné polevy, které máte rádi.

6. Když celá tvarohová hmota získá požadovanou viskózní strukturu, vyjměte ji z lázně a přeneste do libovolné formy.

7. Připravený tavený tvaroh zchladíme na pokojovou teplotu a poté dáme do lednice, kde můžeme skladovat 10 dní.

8. Tento sýr můžete přidat do omáček, polévek, těstovin, nebo si ho jednoduše namazat na chleba.

Hodně štěstí při výrobě sýra!

Domácí kozí sýr

Mnoho lidí je v současné době k sýrům na bázi kozího mléka dost skeptických, uvádějí nepříjemnou chuť a štiplavou vůni, přesto existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Kozí sýr je tělem zcela absorbován a tento produkt je hypoalergenní, což je důležité pro dětskou a dietní výživu. Podle tohoto receptu vyrábíme sýr z kozího tvarohu.

Čas na vaření: 8 hodin.

Čas na vaření: 40 minut.

porce: 4 (200 g).

Ingredience:

• Kozí tvaroh - 0,5 kg.
• Kozí mléko - 0,5l.
• Máslo - 50 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Soda - ½ lžičky.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Kozí tvaroh dejte na pánev se silným dnem nebo s nepřilnavým dnem a zalijte mlékem. Poté postavte pánev na střední teplotu a za stálého míchání vařte tvarohovou hmotu, dokud se zcela nerozdělí na vločky syrovátky a sýra.

2. Do samostatné misky rozbijte vejce, přidejte do něj půl lžičky sody a soli a dobře prošlehejte metličkou. Soda bude tající solí poté, co zreaguje s kyselinou mléčnou z kozího tvarohu.

3. Hotovou tvarohovou směs dejte do cedníku vyloženého gázou a důkladně sceďte. Poté přeneste výslednou hmotu do stejné pánve. Přidejte k ní kousek másla a dejte na mírný oheň.

4. Rozšlehané vejce vléváme do sýra tenkým pramínkem a ihned mícháme.

5. Sýr vařte za stálého a prudkého míchání 20 minut, dokud nezíská hladkou, žvýkací strukturu.

6. Horký sýr vložte těsně do vymazané nádoby a dejte na 7–8 hodin do chladničky.

7. Kozí sýr je hotový. Můžete podávat s krajícem čerstvého chleba.

Dobrou chuť!

Domácí tvaroh Adyghe

Tvaroh Adyghe se snadno vyrábí vlastníma rukama. Je křehčí a hotového výrobku je více než ze samotného mléka. Tento sýr je podobný sýru feta, mozzarelle a fetě, ale připravuje se při vysoké teplotě (vařený). Aby byl sýr Adyghe chutný a zdravý, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkty a správně dodržovat technologii přípravy.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 1 hodina.

porce: 1 kg.

Ingredience:

• Tvaroh 9-18% – 1 kg.
• Mléko 3,5% – 1l.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

1. K vaření sýra Adyghe si vezměte pánev se silným dnem, aby se mléko nepřipálilo a nezkazilo chuť. Svařte v ní litr čerstvého mléka a přidejte do něj tvaroh.

2. Tvaroh vaříme v mléce za občasného míchání 25–30 minut od začátku varu na středním plameni.

3. Sýrovou hmotu pak po této době dejte do cedníku nebo síta vyloženého gázou složenou na 2-3 vrstvy. Po nějaké době všechna syrovátka vyteče.

4. Vzniklou tvarohovou hmotu pak přendejte do stejné pánve. Přidejte k němu kousek másla, rozbijte tři slepičí vejce a přidejte sůl a sodu. Soda se přidává pouze proto, aby byl sýr porézní a neovlivnila jeho chuť.

5. Sýrovou směs s těmito přísadami dobře promíchejte a pánev umístěte na střední teplotu. Sýr vaříme za stálého míchání 10 minut.

6. Nádobu na hotový sýr vymažte máslem. Poté do něj vložte uvařený sýr a jeho povrch uhlaďte lžící. Tvaroh Adyghe je připraven. Dejte na 2 hodiny do lednice, kde vydrží dobře až 10 dní.

7.Po 2 hodinách vyklopte připravený sýr z nádoby na talíř a podávejte.

Dobrou chuť a hodně štěstí při výrobě sýra!

Domácí smetanový tvaroh

Domácí smetanový sýr z tvarohu se snadno připravuje a má mnoho výhod oproti sýrům z obchodu, protože se odebírají pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty a do sýra se nepřidávají žádné chemikálie. S trochou kulinářské inspirace můžete svou rodinu potěšit opravdovou lahůdkou. Pokud na sýr použijete nízkotučné mléčné suroviny, získáte dietní výrobek.

Čas na vaření: 1 den.

Čas na vaření: 1 hodina.

porce: 1 kg.

Ingredience:

• Domácí tvaroh - 1 kg.
• Mléko 3,5% – 1l.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Soda - ¾ lžičky.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Do kastrůlku se silným dnem nebo teflonovou vrstvou nalijeme mléko a zahřejeme téměř k varu. Poté do mléka přidejte tvaroh a na středním plameni vařte 10 minut, směs občas promíchejte lžící. Během této doby by se měl tvaroh roztavit a stát se trochu viskózním.

2. Tuto horkou sýrovou hmotu pak dejte do cedníku vyloženého gázou složenou v několika vrstvách. Syrovátka vyteče za 5 minut, ale můžete hmotu trochu stlačit rukou. Syrovátku lze použít pro domácí pečení.

3. Vzniklou sraženinu sýra pak přemístěte do stejné pánve a přidejte zbývající ingredience, vejce, máslo, sodu a sůl. Lžící nebo nejlépe rukou vše dobře promíchejte do hladka.

4. Nyní je potřeba výslednou hmotu roztavit. Můžete to udělat ve vodní lázni, ale trvá to dvakrát tak dlouho, proto dejte pánev na střední teplotu.Za stálého míchání přiveďte hmotu k prvním známkám tání a poté vařte 7 minut. Sýrová hmota by měla zaostávat za stěnami pánve a sahat po lžíci. Uvařený sýr přendejte do libovolné nádoby, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte na den do lednice.

5. Zkušení sýraři tvrdí, že takový sýr by měl nabrat sílu do 24 hodin. Smetanový sýr z tvarohu je připraven. Můžete krásně nakrájet na plátky a podávat.

Dobrou chuť!

Domácí sýr vyrobený z tvarohu, mléka a vajec

Výběr sýrů v obchodě je velký a různé sýry si můžete vyrobit i doma, protože vše závisí na základu sýra (mléko, tvaroh nebo smetana) a srážedle (syřidlo, citron, zakysaná nebo zakysaná smetana ). Například s mlékem s citronem nebo syrovátkou získáte „Adygei“ a s kváskem „Suluguni“. V tomto receptu vaříme tvrdý sýr v mléce s tvarohem. K tomuto sýru přidejte vejce, máslo a sodu. Sýr se připravuje rychle.

Čas na vaření: 40 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 500 gr.

Ingredience:

• Tvaroh - 700 g.
• Mléko - 1 litr.
• Máslo - 50 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Ihned připravte všechny ingredience na výrobu sýra v množství uvedeném v receptu. Je lepší vzít si domácí tvaroh, protože tvaroh z obchodu se nemusí roztavit.

2. Tvaroh dejte do kastrůlku se silným dnem a dobře ho prohněťte vidličkou, dokud nevytvoří jemné drobky. Poté do tvarohu nalijte mléko a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání udržujeme tvaroh a mléko na ohni, dokud se nerozdělí na syrovátku a sýrovou hmotu.

3. Cedník zakryjte gázou složenou ve 2 vrstvách a obsah pánve na ni vhoďte. Sérum rychle vyteče.

4.Poté na téže pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme k němu přecezenou tvarohovou hmotu, zašleháme vejce a přisypeme sůl a sodu. Umístěte pánev na střední teplotu a tuto hmotu intenzivně promíchejte. Mělo by být dostatečně husté. Za stálého míchání vařte sýr, dokud se celá hmota nestane homogenní a viskózní. Pánev lze pravidelně odstavovat z ohně, aby se sýr nepřipálil.

5. Horký sýr pak přendejte do formy vyložené potravinářskou fólií, přikryjte ji okraji fólie a nechte vychladnout.

6. Sýr z mléka, tvarohu a vajec je hotový. Vždy se ukáže jako jemné a chutné.

Dobrou chuť!

Čokoládový tavený sýr z tvarohu

Čokoládový tvarohový krém vyrobený z tvarohu pro vás bude chutným a zdravým dezertem především pro děti. Rychle se vaří, rychle tuhne, i když je zpočátku vždy tekutý, a chutná podobně jako slavná Nutella. Kakao lze nahradit jakoukoliv čokoládou, ale je lepší použít domácí tvaroh, aby se dobře rozpouštěl. Sýr uvařte v parní lázni.

Čas na vaření: 1 hodina 10 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 350 gr.

Ingredience:

• Domácí tvaroh - 200 g.
• Máslo - 50 gr.
• Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 50 gr.
• Soda - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte všechny suroviny na sýr v poměru uvedeném v receptu.

2. Do kovové misky (misky) dáme tvaroh, protože ho budeme vařit v páře.

3. Přidejte do něj dvě lžíce kakaa. Pokud vezmeme čokoládu, tak ji nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Poté dáme máslo změklé pokojové teploty do mísy a rozbijeme vajíčko. Oleje můžete přidat více nebo méně, záleží na obsahu tuku v tvarohu.

5. Poté do tvarohu přidejte sodu a dvě lžíce cukru.Při použití čokolády lze cukr vynechat.

6. Pomocí ponorného mixéru tyto přísady rozdrťte na hladkou, jednotnou texturu.

7. Tuto tvarohovou hmotu pak dejte do misky nad páru z vroucí vody v rendlíku tak, aby se dno misky nedotýkalo vroucí vody.

8. Za stálého míchání lžící tuto hmotu vaříme, dokud se tvaroh úplně nerozpustí.

9. Připravený tavený čokoládový sýr pak nechte 40 minut při domácí teplotě, aby ztuhnul. Tento sýr skladujeme v lednici.

Dobrou chuť a šťastné vaření!

Jak vyrobit domácí sýr z tvarohu s bylinkami?

Ideální snídaně nebo večeře by byl domácí tvaroh s bylinkami. Tvaroh koupený v obchodě často zanechá mnoho přání, takže se doporučuje připravit si ho na sýr sami, abyste si byli jisti jeho dobrou kvalitou. Z mléka a kefíru připravíme tvaroh, k sýru přidáme čerstvé bylinky a kmín.

Čas na vaření: 7 hodin.

Čas na vaření: 40 minut.

porce: 6.

Ingredience:

• Kefír plnotučný – 1l.
• Mléko - 1l.
• Vejce - 6 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Chilli paprička - 1/3 lžičky.
• Kopr - 1 svazek.
• Kmín - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte suroviny uvedené v receptu na výrobu sýra, aby bylo vše po ruce.

2. Nalijte kefír a mléko do pánve se silným dnem, zamíchejte a položte na mírný oheň, aby se zahřál.

3. V samostatné misce metlou (ne mixérem) vyšleháme šest slepičích vajec se solí.

4. Vaječnou směs nalijte do horkého mléka tenkým proudem, dobře promíchejte a několik minut vařte, dokud se mléčné přísady zcela nesrazí.

5. Poté vypněte oheň a nechte směs na sporáku 5-10 minut.Cedník přikryjeme gázou složenou v několika vrstvách a nalijeme na něj horkou tvarohovou hmotu. Syrovátka z tvarohu rychle vyteče.

6. Do sýrové směsi, která zbyla v cedníku, přidejte kmín, chilli papričku, mletou papriku a najemno nasekaný zelený kopr.

7. Poté sýr s kořením a bylinkami dobře promíchejte lžící.

8. Okraje gázy pevně svážeme a na sýr položíme libovolné závaží. Sýr vložíme pod zátěž na 6 hodin do lednice.

9. Po této době bude hotový domácí tvaroh s bylinkami. Opatrně ji vyjměte z gázy a přeneste na talíř.

10. Poté nakrájejte na libovolné kousky a podávejte k snídani nebo večeři.

Dobrou chuť!