Sýr z kyselého mléka

Sýr z kyselého mléka je přírodní, měkký, chutný, a co je nejdůležitější, vyrobený vlastníma rukama. Mléko samozřejmě musí být přírodní, farmářské mléko s vysokým procentem tuku. Kromě toho vám výroba domácího sýra umožní vyrovnat se s úkolem likvidace kyselého mléka. Sýr lze použít při výrobě snídaňových sendvičů a lze jej také přidat do pečiva a různých svačin.

Domácí sýr z kyselého mléka

Domácí sýr z kysaného mléka se stane jedním z vašich oblíbených produktů. Sýr vyrobený z mléka má jemnější chuť než sýr vyrobený z jogurtu. Chuť sýra lze také upravit dle vašeho uvážení, včetně přidání bylinek a koření.

1. 
   K domácí výrobě lahodného sýra vám postačí kyselé mléko a trocha soli.
2. 
   Nalijte kyselé mléko do hrnce nebo kotlíku a položte na oheň.
3. 
   Kyslou mléčnou hmotu zahřejte na ohni při teplotě 80-85 stupňů, ale nepřiveďte k varu. Vařte 10 minut, ujistěte se, že směs neklokotá. Poté nechte směs 10 minut při pokojové teplotě.
4. 
   Vzniklou tvarohovou hmotu pak přeceďte přes jemné cedidlo nebo dvakrát přeloženou gázu.Vzniklou tvarohovou hmotu dejte po vrstvách do nádoby, každou vrstvu osolte a zhutněte. Pokud chcete, můžete přidat sušené bylinky nebo sušená rajčata.
5. 
   Nádobu uzavřete a sýr dejte na 2 dny do lednice.
6. 
   Hotový domácí sýr z kyselého mléka nakrájejte na porce a podávejte k snídani s čajem nebo kávou. Dobrou chuť!

Sýr Adyghe vyrobený z kyselého mléka

Sýr Adyghe vyrobený z kyselého mléka je vynikající domácí alternativou slavné orientální přesnídávky. Dá se také použít do řeckého salátu nebo jíst obyčejné. Příprava sýra Adyghe není vůbec náročná a nezabere vám mnoho času.

Čas na vaření – 8-10 hodin

Čas na vaření – 50-60 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kyselé mléko - 2 l.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Kopr - 2 lžičky.
• Stolní sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte všechno kyselé mléko a kefír do pánve se silným dnem. Umístěte na mírný oheň.

Krok 2. Udržujte pánev na ohni, dokud se mléko nezačne srážet, ale nepřiveďte k varu. Když se syrovátka oddělí, sundejte pánev z plotny a směs ochlaďte.

Krok 3. Dokud hmota nevychladne, nemíchejte ji.

Krok 4. Nyní musíte oddělit syrovátku od tvarohové hmoty. Mimochodem, syrovátku lze použít při domácím pečení.

Krok 5. Vložte gázu složenou v několika vrstvách do cedníku. Celý obsah pánve dejte do cedníku a nechte odkapat veškerou syrovátku.

Krok 6. Smíchejte polovinu tvarohové hmoty s koprem a solí. Druhou část použijte podle svého uvážení.

Krok 7. Přeneste tvarohovou hmotu do gázoviny.

Krok 8. Zabalte hmotu do gázy a položte svazek do síta, přitlačte na něj.

Krok 9. Uchovávejte sýr přes noc v chladničce.Během této doby se stlačí a dosáhne požadované konzistence. Podávejte domácí sýr Adyghe jako předkrm ke stolu. Dobrou chuť!

Sýr vyrobený z kyselého mléka a zakysané smetany

Sýr vyrobený z kyselého mléka a zakysané smetany se připravuje velmi jednoduše. Kromě toho, že zakysaný produkt užitečně využijete, zajistíte si také přírodní a velmi chutnou svačinu. Sýr lze jíst se sendviči, přidávat do salátů a různých kusů.

Čas na vaření – 4-5 hodin

Čas na vaření – 35-40 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Kyselé mléko – 1,5l.
• Slepičí vejce - 6 ks.
• Zakysaná smetana plnotučná - 6 lžic.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Kari - 0,5 lžičky.
• Kopr – 2-3 větve.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte všechny potřebné produkty. Kopr a koření nemusíte přidávat, pokud se vám nelíbí jejich chuť.

Krok 2. Nalijte kyselé mléko a citronovou šťávu do velkého kastrolu se silným dnem. Umístěte nádobu na mírný oheň.

Krok 3: V jiné míse prošlehejte vejce, zakysanou smetanu, kari koření, černý pepř a sůl.

Krok 4. Ingredience rozšlehejte mixérem, dokud nebudou úplně hladké.

Krok 5. Poté nalijte výslednou hmotu tenkým proudem do hrnce s mlékem. Promíchejte a nechte směs 20-25 minut na mírném ohni. Obsah pánve pravidelně promíchejte, aby se nic nepřipálilo. Dbejte také na to, aby směs nevařila.

Krok 6. Kopr omyjte a jemně nasekejte nožem. Přidejte ji ve chvíli, kdy se odděluje syrovátka od tvarohové hmoty.

Krok 7. Vložte gázu složenou v několika vrstvách do cedníku a vylijte obsah pánve. Syrovátka vyteče přes cedník.

Krok 8. Na sýrovou hmotu položte plochý talíř a mírně přitlačte.

Krok 9Sýr nechte 2 hodiny vychladnout a odstraňte přebytečnou tekutinu. Hotový sýr pak dejte na talíř a dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Krok 10. Domácí sýr je připraven, nakrájejte ho a podávejte. Dobrou chuť!

Sýr vyrobený z kyselého mléka

Sýr z kyselého mléka je nejen chutným kysaným mléčným výrobkem, ale také zdrojem vápníku pro tělo. Jakmile si ho připravíte sami, nebudete chtít kupovat sýr v obchodě. Bryndza se vyznačuje zářivě slanou chutí, kterou si navíc můžete upravit podle své chuti.

Čas na vaření – 4-8 hodin

Čas na vaření – 40-50 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Mléko - 2l.
• Kyselé mléko - 300 ml.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Slepičí vejce - 5 ks.
• Stolní sůl - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte mléko do hrnce a položte jej na oheň.

Krok 2. Zatímco se mléko zahřívá, v samostatné misce smíchejte slepičí vejce, zakysanou smetanu a kyselé mléko. Pokud chcete bohatší sýr, přidejte více zakysané smetany a méně kyselého mléka.

Krok 3. Když se mléko začne vařit, osolte a tenkým proudem vlijte směs vaječného mléka. Obsah pánve přitom neustále míchejte. Snižte teplotu a udržujte pánev na ohni asi 5 minut. Všimnete si, že se mléčná hmota oddělí na hmotu syrovátky a tvarohu.

Krok 4. Gázu, několikrát přeloženou, vložte do cedníku a nalijte do ní obsah pánve. Nechte chvíli odstát, aby všechna syrovátka vytekla.

Krok 5. Výslednou sýrovou hmotu zabalte do gázy a mírně přitlačte. Sýr nechte 3-4 hodiny, můžete nechat přes noc.

Krok 6. Vyjměte hotový sýr z gázy, nakrájejte ho a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Tvaroh vyrobený z kyselého mléka

Sami byste si měli alespoň jednou zkusit vyrobit tvaroh z kyselého mléka. Postup není nijak složitý, ale budete mít přírodní domácí sýr na lahodné chlebíčky. K sýru můžete přidat zeleninu, kousky zeleniny nebo bylinky, bude to jen sytější a chutnější.

Čas na vaření – 19 hodin

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Kyselé mléko - 2 l.
• pálivá paprika - 10 gr.
• Kopr - 50 gr.
• Sladká paprika - 50 g.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Slepičí vejce - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Papriky a bylinky omyjte a nasekejte velmi jemně. Nakrájejte také feferonku, její množství upravte podle svého uvážení, v závislosti na požadovaném stupni pikantnosti.

Krok 2. V samostatné misce rozšlehejte vejce spolu se solí, dokud nebudou nadýchaná. Nalijte kyselé mléko do pánve a dejte na oheň, když se mléko vaří, přidejte vaječnou směs a promíchejte. Obsah pánve opět přivedeme k varu.

Krok 3. Do mléčné směsi vložte sladkou a hořkou papriku a vařte 20 sekund. Poté přidejte zeleninu a vařte dalších 15-20 sekund. Nyní můžete tvarohovou hmotu přenést do cedníku vyloženého gázou. Pro vypuštění syrovátky nechte směs 2 hodiny.

Krok 4. Tvaroh zabalte do tenká a nechte přes noc v lednici, dokud nebude hotový. Druhý den ráno můžete k snídani podávat lahodný tvaroh. Dobrou chuť!