Prasečí jazyk

Jednou z nejužitečnějších částí vepřového těla je rozhodně jazyk, což je jediný sval ve filmu, který se po tepelné úpravě velmi snadno odstraní. A právě pod touto fólií se skrývá neuvěřitelně křehké maso, které se používá v mnoha pokrmech a je považováno za delikatesu. Z jazyka můžete připravit velké množství studených předkrmů a salátů, navíc tento produkt obsahuje spoustu užitečných mikro- a makroprvků.

Jak a jak dlouho vařit vepřový jazyk v hrnci?

Vaření vepřového jazyka je obtížné pouze poprvé, ale tento úkol lze co nejvíce zjednodušit, pokud budete postupovat podle podrobného receptu s fotografiemi krok za krokem. Vaření zvládne i nezkušený kuchař a ve výsledku získáte jemné a šťavnaté jídlo se zakysanou smetanou, česnekem a bylinkami.

1. 
   Jak chutně uvařit vepřový jazyk? Jazyk nejprve namočte do studené vody, poté očistěte a důkladně opláchněte.Vařte asi hodinu do měkka, 10 minut před připraveností přidejte sůl. Uvařené maso ponořte na pár minut do ledové vody – film se tak stáhne téměř sám.
2. 
   Vychladlý jazyk osušíme papírovými utěrkami a položíme na prkénko.
3. 
   Nakrájejte na tenké plátky.
4. 
   Pro přípravu dresinku dejte zakysanou smetanu do hluboké misky.
5. 
   Petrželku nasekáme nadrobno a smícháme se zakysanou smetanou, podle chuti osolíme.
6. 
   Do stejné nádoby vložte česnek protlačený lisem.
7. 
   Plátky jazyka položte na plochý talíř a přelijte aromatickou omáčkou z česneku a zakysané smetany.
8. 
   Nechte při pokojové teplotě 10 minut nasáknout a začněte jíst. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný salát s vepřovým jazykem a nakládanou okurkou

Neuvěřitelně chutný listový salát z vařeného vepřového jazyka s nakládanou okurkou, vlašskými ořechy a česnekem připravíte jak na sváteční stůl (hosté to určitě ocení), tak pro zpestření běžného jídelníčku vaší rodiny.

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Vepřový jazyk (vařený) - 150 gr.
• Nakládané okurky - 1 ks.
• Vejce (vařená) - 2 ks.
• Jádra vlašských ořechů – 5 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Majonéza - 1,5 lžíce.
• Petržel - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Předvařený jazyk, sloupněte silný film, opláchněte a osušte papírovými ručníky, nakrájejte na tenké proužky.

Krok 2. Stejným způsobem rozemelte tvrdou nakládanou okurku.

Krok 3. Oloupejte vejce a nakrájejte je stejným způsobem jako předchozí složky budoucího salátu.

Krok 4. V misce smíchejte majonézu s česnekem prošlým lisem a dochuťte zvlášť všemi nasekanými přísadami.Pomocí varného kroužku navrstvěte okurky, maso a vejce, navrch posypte drcené ořechy a nadrobno nasekanou petrželku.

Krok 5. Opatrně vyjměte formu a pokud je to žádoucí, rozetřete zelení na talíř na ozdobu.

Krok 6. Ihned po „sestavení“ podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Aspik z vepřového jazyka s želatinou

Želé je velmi krásné a slavnostní jídlo, které bude nádhernou ozdobou každého stolu a jeho přípravu zvládne každý, pokud dodržíte podrobné kroky. Tento pokrm se připravuje z různých mas, ale dnes bude řeč o aspiku z vepřového jazyka - budete si olízat prsty!

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřový jazyk - 1 ks.
• želatina - 10 gr.
• Česnek - 1 zub.
• Sůl - podle chuti.
• Vavřínový list - 1 ks.
• Mrkev - ¼ ks.
• Citron - ¼ ks.
• Petržel - podle chuti.
• Voda - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jazyk důkladně omyjte, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Jakmile obsah misky začne bublat, slijte vodu.

Krok 2. Podruhé zalijte droby studenou vodou a vařte v osolené vodě do měkka (90–120 minut), přičemž děrovanou lžící odstraňte všechnu pěnu, která se tvoří. Poté jazyk ponoříme do ledové vody a odstraníme film a chrupavku.Krok 3. Vepřové maso ochlaďte při pokojové teplotě a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 4. Do jiné pánve nalijte 250 mililitrů vývaru, ve kterém se vařil jazyk.

Krok 5. V samostatné misce zřeďte želatinu v několika lžících vývaru a nechte 10-15 minut nabobtnat.

Krok 6. Do hrnce s masovým vývarem přidejte bobkový list a nasekaný česnek, pár minut povařte a smíchejte s želatinou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.Krok 7Plátky jazyka opatrně vyskládáme do hlubokého talíře a přes jemné sítko zalijeme vychladlým vývarem se želatinou, ozdobíme plátky vařené mrkve.

Krok 8. Do želé vložíme také petržel a nádobí vložíme na 2-3 hodiny do chladničky. Dobrou chuť!

Salát s vepřovým jazykem a houbami

Připravit lahodný a originální salát z vařeného vepřového jazyka, hlívy ústřičné, vajec a zeleniny je velmi jednoduché a chuť vás jistě překvapí, protože připravené suroviny dochutíme velmi zajímavým dresinkem na bázi křenu a olivového oleje.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Vepřový jazyk (vařený) - 200 g.
• Hlíva ústřičná - 200 g.
• Nakládané okurky - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Rukola - 1 svazek.
• Křepelčí vejce - 3 ks.
• cherry rajčata - 3 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.

Pro tankování:

• Majonéza - 4 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Křen - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Hořčice - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte houby náhodně a smažte, dokud nejsou lehce hnědé.

Krok 2. Připravte zbývající produkty: nakrájejte jazyk na tenké proužky, okurky na kostky nebo kroužky, cibuli na půlkroužky.Krok 3. V hluboké salátové míse smíchejte houby s nakrájenými přísadami a dobře promíchejte.

Krok 4. V samostatné misce připravte dresink: smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, majonézu, hořčici, křen, sůl a pepř podle chuti – promíchejte a omáčka je hotová.

Krok 5. Svazek rukoly důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nechte chvíli okapat a položte na dno ploché misky.

Krok 6. Salát položte na zelený „polštář“ a položte kolem něj půlky vajec a cherry rajčata.Zalijeme aromatickým dresinkem a podáváme. Dobrou chuť!

Vepřový jazyk pečený v troubě

Z vepřového jazyka můžete snadno připravit mnoho pokrmů, např. rosolovité maso, saláty, vařit na pánvi nebo dusit v pomalém hrnci, ale dnes vás zveme k pečení tohoto nejkřehčího masa.

Čas na vaření – 2 hodiny 40 minut

Čas na vaření – 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřový jazyk (velký) - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Bobkový list - 3 ks.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Tymián - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Česnek oloupejte, protlačte lisem a smíchejte s olejem, bobkovým listem, sójovou omáčkou, kořením a solí.

Krok 2. Jazyk důkladně opláchněte pod vodou, osušte a položte na fólii složenou v několika vrstvách, potřete aromatickou omáčkou a nechte 60 minut marinovat.

Krok 3. Po uplynutí času vložte droby do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na hodinu a půl.

Krok 4. Hotovou misku ochlaďte, dokud nebude teplá, odloupněte fólii a nakrájejte na porce.

Krok 5. Podávejte s křenem nebo hořčicí. Dobrou chuť!

Jak správně vařit vepřový jazyk v tlakovém hrnci?

Ve 21. století existuje mnoho vynálezů, které usnadňují život hospodyňkám, a multivarkový tlakový hrnec je jedním z těchto „pomocníků“. Jazyk vařený v této „troubě“ je neuvěřitelně šťavnatý a chutný a jeho jemná textura se jednoduše rozpustí v ústech!

Čas na vaření – 8 hodin 50 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 9.

Ingredience:

• Vepřový jazyk - 3 ks.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Ocet - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Maso důkladně omyjte a nechte přes noc ve vodě s octem a solí.

Krok 2. Druhý den ráno nalijte rostlinný olej do misky multivarkového tlakového hrnce a položte jazyky a posypte je svým oblíbeným kořením.

Krok 3. Zavřete víko a zapněte program „Game“, nastavte časovač na 50 minut.

Krok 4. Po uvolnění tlaku otevřete ventil a očistěte maso od hustých filmů.

Krok 5. Nakrájejte na porcované plátky a podávejte. Dobrou chuť!

Salát s vepřovým jazykem a nakládanou cibulkou

Připravujeme jasný, originální a neuvěřitelně chutný salát, který lze snadno podávat na sváteční stůl, vyrobený z vařeného vepřového jazyka, pikantní nakládané cibule a zeleného hrášku.

Čas na vaření – 2 hodiny 25 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Vepřový jazyk - 500 g.
• Mrkev - 200 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Okurky - 200 gr.
• Konzervovaný hrášek - 200 g.
• Rajčata - 200 gr.
• Křepelčí vejce - 6-8 ks.
• Majonéza - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Na nakládanou cibuli:

• Červená cibule - 150 g.
• Voda - 15 lžic.
• Ocet 6-9% - 10 polévkových lžic.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na velké kousky.

Krok 2. Jazyk omyjte, naplňte vodou a vařte asi dvě hodiny po varu, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.Krok 3. Hodinu od začátku vaření masa přidejte do pánve kousky mrkve a cibule a pokračujte ve vaření.

Krok 4. Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 5. V samostatné misce smíchejte vodu a ocet.

Krok 6. Přidejte trochu soli.Krok 7. Přidejte krystalový cukr.

Krok 8. Výslednou směs důkladně promíchejte.

Krok 9Červenou cibuli dejte do misky s marinádou a nechte 20–30 minut namáčet při pokojové teplotě.

Krok 10. Uvařený jazyk ponořte do misky se studenou vodou a nechte trochu vychladnout.Krok 11. Odstraňte silnou kůži z masa.

Krok 12. A nakrájíme na tenké kostky.

Krok 13. Stejným způsobem nakrájejte čerstvé okurky.

Krok 14. Slijte marinádu z cibule a spojte ji v hluboké salátové míse se zeleným hráškem, jazykem a okurkou, podle chuti přidejte sůl a černý pepř.Krok 15. Smíchané ingredience ochuťte majonézou.

Krok 16. Rajčata a vařená vejce nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.

Krok 17. Aromatický salát položte na porcované talíře a navrch položte nakrájená rajčata a vejce. Dobrou chuť!

Vepřový jazyk dušený v zakysané smetaně

Vepřový jazyk je velmi chutné a křehké maso, i když ho sníte bez ničeho nebo namažete křenem či hořčicí, pokud však tyto droby podusíte s přídavkem zakysané smetany, pokrm okamžitě zazáří novými barvami a půjde dobře s různými přílohami.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Vepřový jazyk - 1 ks.
• Mrkev (velká) - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 20-30 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřový jazyk důkladně omyjte pod tekoucí vodou.Krok 2. Naplňte vodou a položte na sporák.

Krok 3. Přidejte trochu soli a přiveďte obsah pánve k varu, poté vařte 60 minut a sbírejte pěnu.

Krok 4. V této době oloupejte velkou mrkev a cibuli.

Krok 5. Když se maso hodinu vaří, přidejte půlku mrkve a jednu cibuli.Krok 6.Pokračujeme v vaření masa a zeleniny asi 40 minut a 10-15 minut před připraveností přidáme bobkový list.

Krok 7. Vyjměte hotové droby z aromatického vývaru a mírně ochlaďte při pokojové teplotě.

Krok 8. Odstraňte silnou kůži z jazyka.

Krok 9. Zbývající mrkev nakrájejte na malé kostičky.

Krok 10. Jemně nakrájejte cibuli.

Krok 11. Na pánvi rozpustíme kousek másla a orestujeme nakrájenou zeleninu.

Krok 12. Ke smažení přidejte pár lžic horkého aromatického vývaru a vařte 10 minut.

Krok 13. Současně jemně nakrájejte vařený jazyk.

Krok 14. Nakrájené maso dejte na pánev s restovanou zeleninou.

Krok 15. Obsah pánve důkladně promíchejte, přidejte ještě trochu vývaru a vařte asi 5 minut.

Krok 16. Po čase přidejte dvě polévkové lžíce zakysané smetany jakéhokoli obsahu tuku.

Krok 17. Znovu promíchejte a vařte na nejnižším plameni 5 minut, poté stáhněte ze sporáku.

Krok 18. Podávejte aromatický a šťavnatý pokrm v zakysané smetaně s bramborovou kaší nebo drobivou pohankou. Dobrou chuť!

Olivier s vepřovým jazykem na sváteční stůl

Recept na přípravu klasického salátu Olivier, bez kterého se neobejde ani jeden sváteční a hlavně novoroční stůl s přidáním kostiček vařené klobásy, zná snad každý, ale jakmile tuto surovinu nahradíte vařeným vepřovým jazykem, už se nikdy nevrátíte klobása.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 7-9.

Ingredience:

• Vepřový jazyk - 2 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 2-3 ks.
• Okurky (nakládané nebo solené) - 5 ks.
• Konzervovaný hrášek - 1 plechovka.
• Zelení - podle chuti.
• Majonéza - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vavřínový list - 1-2 ks.
• černý pepř - 3-5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Jazyky důkladně omyjte, vložte do hrnce a přidejte vodu - přiveďte k varu, přidejte bobkové listy, sůl a kuličky pepře, vařte na mírném ohni za stálého sbírání pěny asi hodinu a půl.

Krok 2. Současně vařte mrkev, brambory a vejce do měkka.

Krok 3. Uvařené suroviny mírně zchlaďte a oloupejte: vejce nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na kostičky.

Krok 4. Brambory rozemelte stejným způsobem.

Krok 5. Nakrájejte nakládané okurky na kousky stejné velikosti jako vařená zelenina. Ve velké salátové míse smíchejte ingredience a přidejte také zelený hrášek, ze kterého musíte nejprve vypustit tekutinu.

Krok 6. Hotový jazyk vložte pod tekoucí studenou vodu a nožem odstraňte silnou kůži.

Krok 7. Maso nakrájíme na kostky a přidáme ke zbytku salátových surovin, ochutíme majonézou, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

Krok 8. Ihned podávejte nebo dejte na 1-2 hodiny do lednice vychladit. Dobrou chuť!

Jak vařit vepřový jazyk s bramborami v troubě?

Z jemného vepřového jazyka, brambor a toho všeho dušeného v bohaté zakysané smetaně s přídavkem granulovaného česneku a černého pepře připravujeme komplexní pokrm s úžasnými chuťovými vlastnostmi - budete si olízat prsty!

Čas na vaření – 1 hodina 45 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Vepřový jazyk (vařený) - 2 ks.
• Brambory - 300-400 g.
• Granulovaný česnek - ½ lžičky.
• zakysaná smetana - 4-5 lžic.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Voda - 1/3 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Předvařené a vychladlé jazyky nakrájíme na plátky silné asi centimetr.

Krok 2. Plátky masa ochuťte solí a mletým černým pepřem a promíchejte.

Krok 3. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do zapékací mísy vymazané malým množstvím slunečnicového oleje. Zeleninu okořeníme oblíbeným kořením a solí.

Krok 4. Nahoru položte kousky jazyka a hojně posypte suchým česnekem.

Krok 5. Smíchejte zakysanou smetanu s 1/3 šálku vody a nalijte obsah formy, zakryjte alobalem a vložte do trouby na 60 minut při 190 stupních.

Krok 6. Po uplynutí času odstraňte fólii z misky a pečte dalších 20-25 minut, během kterých by se omáčka ze zakysané smetany měla zcela vstřebat do přísad a dát jí zvláštní jemnost.

Krok 7. Před podáváním ozdobte bylinkami a vychutnejte si. Dobrou chuť!