Vepřový uhličitan

Vepřová kotleta je vykostěná část hřbetu prasete. Maso v této zóně je obzvláště měkké a šťavnaté. Často se peče ve velkých kusech nebo ve formě kotlet, a to i na sváteční stůl. Před pečením se karbonáda obvykle marinuje nebo potírá solí, kořením a bylinkami.

Vepřová kotleta ve fólii v troubě

Chcete-li upéct karbonádu v celku, zvolte čerstvé maso, a pokud máte mražené, rozmrazte ho na spodní polici chladničky. V tomto receptu karbonádu krátce marinujeme a pečeme v alobalu. Toto jídlo se podává teplé nebo jako uzeniny.

1. 
   Celý kus vepřové kotlety na pečení opláchneme studenou vodou a osušíme ubrouskem.
2. 
   Ostrým nožem pak z jeho povrchu odstraňte přebytečný tuk, nechte jen tenkou vrstvu, aby bylo maso dobře nasycené vůní koření.
3. 
   V samostatné misce smíchejte česnekový pepř se lžičkou soli.
4. 
   Touto směsí potřeme karbonádu z obou stran a koření rukou vetřeme do masa.
5. 
   Poté maso pevně zabalte do kousku potravinářské fólie a dejte na 25 minut do lednice marinovat.
6. 
   Po této době karbonádu v alobalu přendáme do pekáčku a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Karbonádu pečte 45 minut.
7. 
   Poté maso vyjměte z alobalu. Jeho vzhled stále nebude úplně chutný.
8. 
   V hrnečku smíchejte pikantní adžiku s rajčatovou pastou a tuto směs naneste na povrch upečeného karbonátku.
9. 
   Poté vložte karbonádu do trouby při stejné teplotě a pokračujte v pečení 7-8 minut z obou stran dozlatova.
10. 
    Upečenou karbonádu přendejte z formy do servírovací misky a můžete podávat. Dobrou chuť!

---

Jak vařit vepřovou kotletu na pánvi?

Vepřový uhličitan na pánvi se připravuje, stejně jako z vepřové panenky nebo krkovičky, ve formě kotlet nebo steaků. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, opečte ho v těstíčku a mouce a přidejte česnekovou omáčku. Získáte lahodnou a uspokojující večeři pro rodinu.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 800 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 130 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Majonéza - 140 g.
• Česnek - 3 stroužky.
• Zelení - 1 svazek.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřové kotlety studenou vodou a osušte ubrouskem. Ihned si připravte ingredience na těsto.

Krok 2. Na česnekovou omáčku připravte majonézu, omyjte a nasekejte svazek bylinek a oloupejte stroužky česneku.

Krok 3Do samostatné mísy rozbijte tři slepičí vejce, přidejte sůl, mouku, koření podle chuti a prošlehejte metličkou. Vepřové kotlety nakrájejte na plátky a zakryjte je filmem a trochu je poklepejte kladivem. Poté kousky masa podle chuti posypte solí a černým pepřem.

Krok 4. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej. Každý kousek karbonády opečte z obou stran v mouce a poté dobře namáčejte v těstíčku.

Krok 5. Maso opečte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Smažte na středním plameni.

Krok 6. Do majonézy přidejte nasekaný česnek.

Krok 7. Přidejte do něj nasekané bylinky a dobře promíchejte lžící.

Krok 8. Osmažené sycené kousky přendejte na servírovací talíře, přelijte česnekovou omáčkou a podávejte s okurkami. Dobrou chuť!

Šťavnaté a měkké vepřové kotlety s bramborami v troubě

Vepřový guláš s bramborami v troubě je jednoduché, uspokojivé a chutné jídlo. Peče se na rodinné večeře i na sváteční stůl. Možností pečení je mnoho. V tomto receptu si karbonádu připravíme na plech, nakrájíme na plátky a přidáme kousky brambor v zakysané smetaně a majonézové omáčce. Do pokrmu můžete přidat koření podle chuti.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 700 g.
• Brambory - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Máslo - 100 gr.
• Majonéza - 6 lžic.
• zakysaná smetana - 6 lžic.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na vepřové maso - podle chuti.
• Vývar - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové kotlety opláchněte studenou vodou, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na porce o tloušťce do 1 cm.

Krok 2.Každý kousek uhličitanu protlučte kladívkem přes potravinářskou fólii, potřete solí a černým pepřem a nechte 10–15 minut působit.

Krok 3: Brambory a cibuli oloupejte a opláchněte. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Brambory nakrájíme na plátky. Dejte do samostatné misky a přidejte trochu soli.

Krok 4. V šálku smíchejte množství majonézy, zakysanou smetanu a nasekané stroužky česneku uvedené v receptu.

Krok 5. Do zapékací mísy dejte máslo nakrájené na malé kousky.

Krok 6. Poté položte kousky sacharidů na máslo.

Krok 7. Masovou vrstvu zakryjte plátky cibule. Do formy nalijte libovolný vývar nebo čistou vodu.

Krok 8. Nakrájené brambory dobře promíchejte s připravenou česnekovou omáčkou.

Krok 9. Poté ji položte v rovnoměrné vrstvě na cibuli. Mísu s karbonádou a bramborami vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 30 minut.

Krok 10. Během této doby brambory navrchu trochu zhnědnou.

Krok 11. Rozdrťte kousek tvrdého sýra na středním struhadle. Po půl hodině vyjměte pánev z trouby a pokrm posypte strouhaným sýrem. Pokračujte v pečení dalších 30 minut.

Krok 12. Vepřový guláš s bramborami a sýrovou krustou je připraven.

Krok 13. Umístěte misku na servírovací talíře tak, aby každá porce měla kousek sacharidu s bramborami plněnými sýrem. Dobrou chuť!

Jak upéct vepřovou panenku v rukávu v troubě?

Karbonáda je považována za jednu z cenných částí vepřového jatečně upraveného těla a vyznačuje se jemnou konzistencí, nízkým obsahem tuku a příjemnou chutí dužiny. V tomto receptu pečeme karbonádu jako celek v troubě a v rukávu. Maso krátce marinujeme a většinu času strávíme pečením.Získáte tak pochoutku dokonalé chuti, jako hlavní teplé jídlo nebo ke svačině či chlazeném sendviči.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 1,2 kg.
• Česnek - 5 stroužků.
• Univerzální koření na maso – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Vychladlé nebo přirozeně rozmražené vepřové kotlety opláchněte studenou vodou, otřete dosucha kuchyňskou utěrkou a na obou stranách udělejte několik zářezů ve tvaru kříže.

Krok 2. Oloupané stroužky česneku rozemelte v mlýnku na česnek a přidejte k nim olivový olej.

Krok 3. Poté k česneku přidejte sůl a koření na maso a dobře promíchejte lžící.

Krok 4. Směs koření nechte 15 minut vyluhovat.

Krok 5. Poté touto směsí ze všech stran dobře potřete uhličitan. Maso naplňte stroužky česneku a dejte na teplé místo na 30 minut marinovat.

Krok 6. Po uplynutí této doby rozehřejte suchou nepřilnavou pánev. Uhličitan na něm smažíme na prudkém ohni 2 minuty.

Krok 7. Maso otočte na druhou stranu a opékejte dozlatova, která si při pečení zachová šťavnatost sycení.

Krok 8. Poté přesuňte smaženou karbonádu do rukávu a jeho konce pevně zajistěte sponami. Maso pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 1,5–2 hodiny. 20 minut před koncem pečení návlek nařízneme, aby karbonát zhnědl.

Krok 9. Hotové maso přendejte z rukávu do servírovací misky a můžete podávat. Dobrou chuť!

Vepřový uhličitan se sýrem a rajčaty v troubě

Křehké a chutné maso z vepřové kotlety se často peče v troubě vcelku a po doplnění rajčaty a sýrem je pochoutka šťavnatá a měkká. Pro reprezentativní prezentaci na sváteční stůl v tomto receptu pečeme karbonádu ve formě „harmoniky nebo knihy“. Karbonát před pečením marinujeme v sójovo-hořčičné omáčce a pečeme v alobalu.

Doba vaření: 4 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 12.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 2 kg.
• Rajčata - 4 ks.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Česnek - 8 stroužků.
• Francouzská hořčice - 3 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Koření na vepřové maso - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte marinádu na uhličitan. V samostatné misce smíchejte tři polévkové lžíce sójové omáčky, francouzskou obilnou hořčici a rostlinný olej. Do marinády podle chuti přidejte trochu soli a koření.

Krok 2. Vepřové kotlety opláchněte studenou vodou, osušte ručníkem a ostrým nožem nakrájejte na plátky o tloušťce 1–2 cm, abyste vytvořili knihu.

Krok 3. Vložte maso do samostatné misky a potřete marinádou a naplňte jí řezy.

Krok 4. Dále otočte karbonádu na druhou stranu a zadní stranu namažte marinádou.

Krok 5. Poté misky zakryjte kouskem potravinářské fólie a dejte je na chladné místo alespoň na 2 hodiny marinovat. Po uplynutí této doby si připravte zbývající ingredience na pokrm. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.

Krok 6. Rajčata nakrájejte na kolečka.

Krok 7. Tvrdý sýr nakrájejte na tenké plátky. Počet a velikost nakrájených rajčat a sýra by měly odpovídat počtu řezů v mase v poměru 2 plátky na řez.

Krok 8. Opatrně vložte nakrájené přísady do nakládaného uhličitanu. Aby maso při pečení drželo tvar, lze jej svázat provázkem nebo zajistit dřevěnými špejlemi.

Krok 9. Poté karbonádu se sýrem a rajčaty pevně zabalte do fólie a vršek na několika místech propíchněte.

Krok 10. Karbonádu pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 1,5 hodiny.

Krok 11. Po uplynutí doby pečení alobal rozbalte a karbonátky nechte v troubě ještě 15-20 minut, aby pěkně zhnědly.

Krok 12. Hotovou karbonádu zapečenou s rajčaty a sýrem přendejte do servírovací misky a podávejte. Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové kotlety

Pro šťavnaté kotlety se nejlépe hodí vepřové kotlety, protože jeho maso samo o sobě je šťavnaté a jemné a nakrájet ho na porce je docela pohodlné. Karbonádu před smažením marinujte ve směsi bylinek s citronovou šťávou a olivovým olejem. Pečeme pouze v mouce, která vytvoří křupavou kůrku a udrží šťávu uvnitř kotlet. Smažte na běžné pánvi.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 200 g.
• Pikantní bylinky - podle chuti.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 1/2 lžičky.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Pro kotlety vezměte čerstvý uhličitan nebo rozmrazený za přirozených podmínek. Před smažením je třeba maso uchovat nějakou dobu v domácí teplotě a není vhodné ho omývat. Karbonádu nakrájejte na kousky o tloušťce až 1 cm.

Krok 2. Poté každý kousek uhličitanu zabalíme do potravinářské fólie, abychom nenarušili strukturu vláken masa, a trochu poklepeme kladivem.

Krok 3V hrnečku smícháme libovolné bylinky (podle chuti) se solí, citronovou šťávou a olivovým olejem. Touto marinádou namažte kotlety z obou stran, položte je na talíř a nechte 30 minut marinovat.

Krok 4. Po uplynutí této doby odstraňte přebytečnou vlhkost z kotlet ubrouskem, aby vrstva obalování nebyla tlustá. Kousky z obou stran namáčejte v mouce.

Krok 5. Zahřejte rostlinný olej na pánvi se silným dnem. Poté kotlety přendejte na pánev a ne více než 2 najednou, aby bylo maso dobře propečené.

Krok 6. Smažte kotlety na středním ohni po dobu 5 minut na každé straně. Můžete je smažit dvakrát po dobu 2,5–3 minut, abyste vytvořili křupavou kůrku. Horké osmažené kotlety zabalte na 10 minut do alobalu, aby se masová šťáva rozprostřela po celém kousku masa, a opečte druhou porci. Šťavnaté vepřové kotlety jsou připraveny. Podáváme s přílohou a zeleninou. Dobrou chuť!

Křehké a šťavnaté vepřové steaky

Vepřový steak je nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy masa, jak na všední, tak sváteční stůl. Má některé nuance procesu vaření: maso se rozmrazí v lednici a udržuje se nejméně půl hodiny při pokojové teplotě, tloušťka steaků by měla být 2,5–4 cm, steaky se smaží na vysokém ohni a neúplné smažení není povoleno, steaky se podávají na teplém talíři.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 250 g.
• Olivový olej - 3 lžičky.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Česnek – 1 stroužek.
• Máslo - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Steak z vepřové kotlety potřete olivovým olejem a podle chuti posypte solí a černým pepřem. Poté obrátíme na druhou stranu a také pomažeme olejem, solí a pepřem.

Krok 2. Dobře rozehřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje a položte na ni připravený steak. Smažte jej na vysoké teplotě po dobu čtyř minut.

Krok 3. Poté otočte steak na druhou stranu. Osmaženou stranu nejprve potřeme polovinou stroužku česneku a namažeme kouskem másla. Poté opět potřeme česnekem.

Krok 4. Po čtyřech minutách steak opět otočte a druhou osmaženou stranu potřete česnekem a máslem. Poté steak opékejte z obou stran dalších 30–40 sekund.

Krok 5. Osmažený steak z vepřové kotlety přendejte na teplý talíř, přelijte citronovou šťávou a podávejte. Dobrou chuť!

Lahodné vepřové kotlety v sójové omáčce

Možností přípravy vepřového uhličitanu v celku je jeho pečení v troubě po předběžném marinování v sójové omáčce. Pro pečení zvolte čerstvou karbonádu, protože zmrazená bude suchá. Chuť sycení doplníme česnekem a kořením. Pečeme ve fólii. Karbonádu musíte marinovat v sójové omáčce alespoň 12 hodin, nejlépe 1-2 dny.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 2 kg.
• Klasická sójová omáčka – 50 ml.
• Česnek - 10 stroužků.
• Adjika - 2 lžičky.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřové kotlety studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.

Krok 2. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na kousky.Připravte si směs paprik, sójové omáčky a obyčejné stříkačky.

Krok 3. Vezměte omáčku do injekční stříkačky a namočte uhličitan rovnoměrně ze všech stran, pak nezapomeňte použít ruku, abyste zajistili, že maso je v omáčce rovnoměrně namočené.

Krok 4. Nakrájený česnek obalte ve směsi mleté ​​papriky.

Krok 5. Ostrým nožem rovnoměrně propíchejte karbonádu a naplňte ji česnekem.

Krok 6. Poté v samostatné misce smíchejte majonézu s gruzínskou adjikou.

Krok 7. Vzniklou směsí potřete uhličitan ze všech stran.

Krok 8. Přeložte velký kus fólie ve dvou vrstvách a položte na něj připravený uhličitan.

Krok 9. Poté maso pevně zabalte alobalem. Uhličitan umístěte do fólie na chladné místo na 12 hodin, nejlépe 1–2 dny, k marinování. Po této době karbonádu pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 2 hodiny. Poté alobal navrch rozbalte a pečte dalších 30 minut do zlatohněda.

Krok 10. Upečenou karbonádu přeneste z fólie do servírovací misky.

Krok 11. Poté nakrájejte na porce a podávejte horké.

Krok 12. Jako přílohu k pečené karbonadě podávejte libovolnou zeleninu. Dobrou chuť!

Měkké vepřové kotlety s hořčicí v troubě

Pro vynikající výzdobu svátečního stolu jste vyzváni k pečení vepřových kotlet s hořčicí v troubě. Kůrka z obilné hořčice je křupavá a činí maso sycené oxidem uhličitým šťavnaté a měkké. Karbonádu marinujte ve směsi koření a česneku. Pečeme na plechu otevřeným způsobem. Podáváme buď teplé nebo jako studený předkrm.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 1 kg.
• Pikantní hořčice - 1 lžička.
• Francouzská hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na maso - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte všechny ingredience uvedené v receptu.

Krok 2. Opláchněte vepřové kotlety studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou. V šálku smíchejte sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej a mletý česnek. Touto směsí dobře potřeme uhličitan ze všech stran.

Krok 3. Poté pomocí ruky potřete karbonádu horkou hořčicí ze všech stran, nenechávejte žádné volné místo.

Krok 4. Maso zakryjte kouskem potravinářské fólie a umístěte jej na 4 hodiny na chladné místo, aby bylo marinováno.

Krok 5. Po uplynutí doby marinování naneseme na karbonizaci vrstvu francouzské obilné hořčice.

Krok 6. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem a přendejte do ní připravenou karbonádu.

Krok 7. Karbonádu pečte v troubě při 150 °C hodinu nebo o něco déle. Během pečení karbonádu několikrát přeléváme šťávou, aby získala zlatohnědou kůrku. Připravenost masa zkontrolujte propíchnutím nožem a šťáva by měla být čirá.

Krok 8. Upečenou karbonádu přendejte z formy na talíř nebo prkénko. Poté karbonádu nakrájejte nožem na kousky silné 1 cm a podávejte horké.

Krok 9. Vychlazenou karbonádu můžete nakrájet na tenké plátky a podávat jako studený předkrm. Dobrou chuť!

Jak vařit vepřový uhličitan v pomalém hrnci?

Vepřovou kotletu můžete péct nejen v troubě, ale také pomocí pomalého hrnce a maso v ní je vždy velmi šťavnaté a aromatické. Karbonádu před pečením marinujeme v sójové omáčce s přidáním hořčice, směsi paprik a bobkových listů. Vaření pomocí programu „Pečení“.Zapečený pokrm můžete mít buď jako teplý pokrm, nebo jako plátek na chlebíčky, protože v lednici dobře vydrží i několik dní.

Doba vaření: 9 hodin 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 1 kg.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Obilná hořčice - 3 lžičky.
• Česnek - 1 hlava.
• Bobkový list - 12 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Horká voda - 2 polévkové lžíce.
• Směs mleté ​​papriky - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte marinádu na sycení. Do samostatné misky nalijte 3 lžíce kvalitní sójové omáčky, přidejte obilnou hořčici a přidejte směs paprik.

Krok 2. Smíchejte tyto ingredience, dokud nebudou hladké.

Krok 3. Opláchněte vepřové kotlety studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou. Ostrým nožem udělejte několik průrazů na kousku uhličitanu. Poté maso ze všech stran potřeme připravenou marinádou.

Krok 4. Pokud máte karbonádu s vrstvou sádla, nechte ji, čímž bude karbonáda šťavnatější.

Krok 5. Karbonádu pak zakryjte bobkovými listy, jen je přilepte.

Krok 6. Vložte maso do těsného plastového sáčku, nalijte do něj zbytek marinády a sáček zavažte. Poté vložte sáček s uhličitanem do lednice na 7 hodin nebo více, aby se marinoval. Během této doby sáček několikrát obraťte. Před pečením nechte nakládaný uhličitan 1 hodinu při pokojové teplotě.

Krok 7. Poté, po uplynutí doby marinování, vyjměte karbonádu ze sáčku, vyjměte bobkové listy a maso potřete solí.

Krok 8. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej a karbonádu smažte na vysoké teplotě dozlatova na obou stranách.

Krok 9. Oloupejte vnější slupky z hlavy česneku a neoddělujte je na stroužky.

Krok 10Osmažený uhličitan přeneste z pánve do vícenádoby spolu s hlavou česneku.

Krok 11: Dále do misky nalijte 2 šálky horké vody. Zavřete víko multicookeru a zapněte program „Pečení“ na 1 hodinu. Během této doby 2-3x otočte uhličitan a pokud je vody málo, přidejte vodu.

Krok 12. Po signálu o konci programu ponechte uhličitan 10-15 minut pod zavřeným víkem. Poté přendejte do servírovací misky a můžete podávat. Dobrou chuť!