Čínské vepřové maso ve sladkokyselé omáčce

Toto jídlo je k dispozici téměř v každé asijské restauraci, ale jen málokdo si uvědomuje, jak jednoduchá je příprava, a konkrétní ingredience, jako je rýžový ocet, lze úspěšně nahradit známějšími, aniž by byla narušena výsledná chuť pokrmu.

Vepřové maso v čínské sladkokyselé omáčce na pánvi (gabajou)

Tradiční čínské jídlo, které skvěle zpestří váš obvyklý jídelníček nebo ozdobí sváteční stůl. Maso je šťavnaté, křupavé a má velmi neobvyklou chuť.

1. 
   Jak vařit čínské vepřové maso ve sladkokyselé omáčce? Maso opláchneme pod tekoucí vodou, pokud možno odřízneme všechny tukové vrstvy a nakrájíme na středně velké kousky.
2. 
   Maso přendáme do hluboké mísy, osolíme, důkladně promícháme, aby se sůl rozprostřela po celém vepřovém mase, a necháme 5 minut louhovat.
3. 
   K marinovanému masu přidejte škrob a vodu a promíchejte.
4. 
   Rozpalte pánev s dostatečným množstvím rostlinného oleje. Mělo by maso částečně zakrývat a vytvářet efekt smažení. Smažte vepřové maso po částech.
5. 
   Smažte maso, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.
6. 
   Slijte použitý olej z pánve, přidejte cukr, rajčatový protlak a vodu.
7. 
   Dvě lžičky škrobu zředíme vodou a mícháme do hladka.
8. 
   Rajčatovou směs povařte na mírném ohni několik minut, poté vlijte octovou esenci, promíchejte a nechte dalších 5 minut provařit. Nalijte zředěný škrob a několik lžic rostlinného oleje, promíchejte a pokračujte ve vaření omáčky, dokud nezhoustne.
9. 
   Do zahuštěné omáčky přidejte maso, za stálého míchání pár minut prohřívejte na pánvi a zalijte sezamovým olejem. Toto vepřové maso podávejte s neutrální přílohou, jako je rýže.

Dobrou chuť!

Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce s ananasem

K ananasům se v tomto pokrmu bude hodit jak omáčka, tak samotné vepřové maso. Recept osloví ty, kteří milují neobvyklé kombinace, jako jsou karbanátky s brusinkovou omáčkou.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce – 3-4

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Konzervovaný ananas - 150 g.
• Paprika - 1-2 ks.
• Bramborový škrob - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Na omáčku:

• Ocet 6% - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Kečup - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Maso opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé čtvercové kousky. Vložte do hluboké mísy, přidejte sůl, škrob a mletý zázvor. Zalijte sójovou omáčkou, důkladně promíchejte a nechte 30 minut louhovat.

2. Stroužky česneku prolisujeme lisem na česnek nebo je nasekáme nožem nadrobno. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na čtvercové kostky.

3. V malé nádobě smícháme sójovou omáčku, kečup, cukr a ocet. Vše míchejte, dokud nezískáte homogenní omáčku.

4. Na pánvi se silným dnem rozehřejte trochu rostlinného oleje, přidejte kousky vepřového masa a na středním plameni smažte do zlatova. Maso opékejte po částech, protože jinak pustí příliš mnoho tekutiny a bude se spíše dusit než opékat.

5. Vložte smažené vepřové maso do samostatné misky a na stejné pánvi opékejte česnek a papriku po dobu 2-3 minut za stálého míchání.

6. Vepřové maso vrátíme do pánve a přelijeme předem připravenou omáčkou.

7. Ananas nakrájejte na malé kousky a přidejte do pokrmu. Do hrnce nalijte 100 mililitrů vroucí vody, přikryjte pokličkou a vařte 10–15 minut.

8. Hotový pokrm případně dochuťte solí a pepřem. K tomuto vepřovému masu se hodí neutrální příloha, jako je rýže.

Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové maso ve sladkokyselé omáčce se zeleninou

Zelenina ve sladkokyselé omáčce může sloužit jako samostatné jídlo, ale kombinace s vepřovým masem jí dodává skutečnou asijskou chuť.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 5

Ingredience:

• Vepřové maso - 700 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• cuketa - ½ ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 8 lžic.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Kořen zázvoru - 5 g.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti;

Proces vaření:

1. Maso nejprve opláchněte a případně odkrojte tukové vrstvy. Nakrájejte ho napříč zrnem na tenké plátky o tloušťce asi 3–4 milimetry a poté ho rozdělte napříč zrnem na menší kousky.

2. V hluboké misce smíchejte polovinu sójové omáčky a jemně nasekaný nebo prolisovaný česnek, přidejte tam maso, promíchejte a nechte 30 minut marinovat v lednici.

3. Sladkou papriku omyjte, odstraňte všechna semínka a nakrájejte na čtverečky o velikosti přibližně 2 x 2 centimetry.

4. Bez slupky nakrájejte cuketu na čtvrtky.

5. Mrkev a feferonky nakrájíme na tenká kolečka, zázvor na proužky. Aby byla paprika méně pikantní, nejprve z ní odstraňte semínka.

6. Na sladkokyselou omáčku smíchejte v samostatné misce cukr, vodu, ocet a sójovou omáčku. Vše mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Škrob nařeďte malým množstvím vody, aby nevznikly hrudky, a přidejte do omáčky. Také zamíchejte.

7. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a mrkev v ní orestujeme do zlatova.

8. Poté do pánve přidejte zbylou zeleninu a za pravidelného míchání opékejte do měkka. V této fázi je můžete lehce osolit.

9. Prozatím přesuňte připravenou zeleninu do samostatné nádoby a vložte vepřové maso do pánve. Smažte ji několik minut do zlatohnědé. Pokud jste snědli hodně masa, je lepší ho smažit ve více dávkách, protože jinak se pustí hodně šťávy a vepřové se v něm dusí.Proto je lepší celý objem vepřového masa rozdělit asi na tři části, ty střídavě opékat a hotové maso vložit do mísy se zeleninou.

10. Když je vepřové maso uvařené, vraťte zeleninu do pánve a vše společně opékejte dalších 5 minut.

11. Poté na pánev nalijeme připravenou omáčku a aktivně promícháme s masem a zeleninou. Jakmile začne znatelně houstnout, sundejte pánev z ohně a pokračujte v míchání obsahu. Pokud je omáčka na váš vkus příliš hustá, zředíme ji trochou horké vody.

Dobrou chuť!

Jak vařit vepřové maso ve sladkokyselé omáčce se škrobem?

Škrob funguje jako zahušťovadlo, díky kterému omáčka maso obalí. Pokud ji nepřidáte, bude trvat mnohem déle, než se omáčka odpaří do požadované konzistence, což zvyšuje riziko připálení cukru. Lze použít i jako měkkou pomazánku.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce – 6-8

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce.
• Rýžový ocet - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Paprika - 2 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek;
• Rostlinný olej - 200 ml.

Na omáčku:

• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Bramborový škrob - 1 lžička.
• Kuřecí vývar - 170 ml.

Proces vaření:

1. Opláchněte vepřové maso, odřízněte případné tukové vrstvy nebo do pokrmu vyberte libové části. Maso nakrájíme na kostky. V hluboké misce smíchejte ocet, sójovou omáčku a sůl, do směsi přidejte vepřové maso, promíchejte a nechte 20 minut marinovat.

2. Mezitím si připravte zeleninu.Mrkev nakrájíme na malé kostičky a blanšírujeme ve vroucí vodě asi 3 minuty. Nakrájejte cibulové peří a po odstranění semínek nakrájejte papriku na malé čtverečky.

3. V malé misce rozšleháme vejce se škrobem a vlijeme do masa. Míchejte, dokud směs úplně nepokryje vepřové maso.

4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Stupeň zahřátí lze zkontrolovat dřevěnou špachtlí: při ponoření by se z ní měly objevit malé bubliny. Maso opečte z obou stran dozlatova a po malých porcích je vložte do pánve.

5. Na omáčku smíchejte všechny ingredience kromě škrobu a nalijte do jiné pánve. Za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme zeleninu, promícháme a přikryté několik minut dusíme. Mezitím si ve sklenici smícháme škrob se dvěma lžícemi vody a vlijeme do zeleniny. Intenzivně promíchejte a vařte ještě pár minut, dokud omáčka nezačne houstnout.

6. Pánev sundejte z plotny, přidejte maso k zelenině a důkladně promíchejte, dokud omáčka maso úplně nepokryje.

Dobrou chuť!

Recept na vaření vepřového masa s rýží ve sladkokyselé omáčce krok za krokem

Rýže skvěle doplní tento typ pokrmu buď samotná, protože má neutrální chuť, nebo s dresinkem z rýžového octa, soli a cukru. Pokrm se tak ještě více podobá asijské kuchyni.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Dlouhozrnná rýže - 400 g.
• Paprika - 2 ks.
• Okurka - 1 ks.
• Konzervovaný ananas - 250 g.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Masový vývar - 100 g.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Ústřicová omáčka - 5 lžic.
• Škrob - 50 g.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 500 ml.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud se nepřestane zakalovat. Vařte, dokud nebude hotové podle návodu na obalu. Doporučuje se vzít poměr rýže a vody 1:2.

2. Papriku omyjte, zbavte semínek a blan a nakrájejte na středně velké kostky nebo kostky. Nakrájejte také okurku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a stroužek česneku nakrájíme na poloviny.

3. Na přípravu sladkokyselé omáčky smícháme rajčatový protlak se sójovou omáčkou, přidáme masový vývar, sůl a cukr. Vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí v tekutině.

4. Rozpálíme pánev s malým množstvím rostlinného oleje a zeleninu v ní pár minut smažíme do měkka. Snižte teplotu, zalijte připravenou omáčkou, promíchejte a nechte přikryté 10 minut dusit.

5. Konzervovaný ananas nakrájejte na malé kousky, pokud byl původně na kroužky, a přidejte k zelenině. Vařte dalších 10 minut.

6. Vepřové maso omyjte, zbavte všech vrstev tuku a nakrájejte na malé kousky.

7. V malé misce rozšlehejte vejce se škrobem, v případě potřeby zřeďte malým množstvím studené vody, pokud je směs příliš hustá.

8. Vzniklou směs nalijte na vepřové maso a míchejte, dokud není maso zcela zakryté.

9. V jiné pánvi rozehřejte rostlinný olej. Když se po ponoření dřevěné špejle nebo špachtle začnou aktivně tvořit malé bublinky, znamená to, že se olej zahřál na požadovanou teplotu. Vepřové maso opečeme z obou stran dozlatova. Nesmažte vše najednou, ale rozdělte na malé porce, jinak se olej příliš vyvaří.

10.Hotové vepřové maso položte na zeleninu a míchejte, dokud nebude zcela pokryto omáčkou. Rýži a vepřové maso se zeleninou můžete položit na talíř zvlášť, nebo pod ně dát rýži, aby byla také namočená v omáčce, zde jednajte podle vlastního uvážení.

Dobrou chuť!

Vepřové maso s udonskými nudlemi ve sladkokyselé omáčce

Udon nudle jsou tradiční asijské nudle, které zahrnují slanou a minerální vodu, což jim dodává zvláštní chuť a dělá z nich vynikající doplněk každé orientální kuchyně.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Vepřové maso - 700 g.
• Udon nudle - 700 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• cuketa - 1 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Zázvor - 30 gr.
• Rostlinný olej - na smažení;

Na omáčku:

• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet - 2 lžíce.
• Med - 3 lžíce.
• Chilli prášek - ¼ lžičky.
• kukuřičný škrob - 2 lžičky.
• Kečup - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Předmyté vepřové maso odstraňte z případných tukových vrstev a nakrájejte na tenké kousky. Rozpalte pánev na vysokou teplotu s malým množstvím rostlinného oleje a po částech opečte vepřové maso dozlatova. Pokud opečete všechno maso najednou, pustí se příliš mnoho šťávy a jednoduše se dusí.

2. Připravte si zeleninu. Mrkev nakrájíme na kostičky, papriku nakrájíme na silné nudličky a lilek a cuketu na tenké půlkroužky. Z pánve, ve které se smažilo vepřové maso, slijte přebytečný olej a mrkev za pravidelného míchání opékejte 1 minutu.

3. Poté přidejte zbývající zeleninu, česnek a zázvor a za stálého míchání ještě pár minut opékejte, dokud nezměknou.

4. V malé misce prošlehejte všechny ingredience na omáčku do hladka.

5.V samostatné pánvi uvařte nudle podle návodu.

6. Připravenou omáčku nalijte do pánve se zeleninou a přidejte vepřové maso. Vše intenzivně mícháme, dokud omáčka nezačne houstnout. Poté misky sejměte z ohně a za stálého míchání přidejte do misky nudle. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, zřeďte ji horkou vodou.

Dobrou chuť!

Lahodné vepřové maso v čínské omáčce s paprikou

Sladké papriky jsou velmi charakteristickým prvkem asijských jídel. Hodí se k omáčce a vepřovému masu a dodává pokrmu svěžest a šťavnatost.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Konzervovaný ananas - 150 g.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Rostlinný olej - na smažení;

Na omáčku:

• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Kečup - 2 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti;

Proces vaření:

1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, zbavte případného tuku a nakrájejte na malé tenké plátky.

2. V malé misce smíchejte škrob a sójovou omáčku, v případě potřeby přidejte trochu soli. Nakrájené vepřové maso dejte do mísy, míchejte, dokud směs zcela nepokryje kousky masa, a nechte 15–20 minut marinovat.

3. Papriku zbavíme stopky, rozpůlíme, oloupeme semínka a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Česnek protlačte lisem na česnek nebo jej nasekejte nožem najemno.

4. V malé nádobě smíchejte všechny ingredience na omáčku. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

5. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a vepřové v ní opékáme do zlatova po dobu 2-3 minut z každé strany.Maso opékejte po částech, aby se najednou neuvolnilo velké množství šťávy, ve které se začne dusit.

6. Vložte maso do samostatné nádoby a na pánev vložte pepř a česnek. Smažte 2-3 minuty za pravidelného míchání.

7. Když papriky změknou, vraťte maso do pánve a zalijte předem připravenou omáčkou. Důkladně promícháme, aby tekutina pokryla všechny ingredience a na středním plameni pod pokličkou několik minut dusíme.

8. Ananas nakrájejte na malé kousky, pokud to byly původně kroužky ve sklenici, a také přidejte do pokrmu. Pro přidání koření můžete přidat trochu feferonky. Důkladně promíchejte.

9. Nalijte do pánve půl sklenice vroucí vody, možná trochu více, pokud vaše omáčka začne příliš houstnout, a promíchejte. Směs přikryjeme pokličkou a vaříme 5-10 minut, v případě potřeby podléváme vroucí vodou.

10. Hotové vepřové maso se zeleninou případně osolte a podávejte s neutrální přílohou, například rýží nebo nudlemi.

Dobrou chuť!