Brokolicová polévka

Mnoho lidí připravuje brokolici jako přílohu vařením růžic nebo smažením v těstíčku. Z tohoto zelí můžete také připravit lahodnou a jemnou kaši. Pokrm je lehce stravitelný a vhodný pro dietní výživu. Z deseti navrhovaných receptů na jemnou krémovou polévku si určitě najdete ten svůj.

Klasická krémová brokolicová polévka

Textura rozplývající se v ústech, hustá konzistence, jemná chuť a pikantní vůně – tak dopadne tato polévka. Pro hustotu přidejte trochu brambor, pro jemnější chuť - smetanu. A pro přidání jasných chuťových tónů používáme česnek a hotové jídlo podáváme se zlatohnědými křupavými krutony.

1. 
   Jak udělat klasickou krémovou brokolicovou polévku? Pokud je brokolice čerstvá, pak ji omyjte a namočte do studené vody s malým množstvím soli – tím se případnému hmyzu přítomnému v květenstvích dostane na povrch. Pokud používáte mražené zelí, tento krok přeskočte.
2. 
   Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Hlízy nakrájejte na malé kousky.
3. 
   Po namočení brokolici nakrájíme na růžičky.
4. 
   V hrnci na sporáku přivedeme k varu asi jeden litr vody a do vroucí vody vložíme nakrájené brambory a brokolici. Vařte, dokud brambory nezměknou - asi deset minut.
5. 
   Zatímco se zelenina vaří, na pánvi rozpustíme trochu másla a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Sundejte ze sporáku.
6. 
   Rozpusťte ještě trochu másla. Bagetu nakrájejte na plátky silné jeden až jeden a půl centimetru. Plátky smažte z obou stran do zlatova. Po usmažení potřeme česnekem a solí, posypeme mletým černým pepřem.
7. 
   Uvařené brambory a brokolici rozmixujte ponorným mixérem na kaši. Pyré ochutnáme a podle chuti dosolíme.
8. 
   Zalijeme smetanou, přidáme osmaženou cibulku, promícháme a dáme na sporák. Polévku zahřejte do horka, ale nevařte.
9. 
   Hotovou polévku nalijeme do porcovaných misek, těsně před podáváním poklademe krutony a posypeme mletým černým pepřem. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Krémová polévka z brokolice a květáku

Zajímavá varianta jídla pro milovníky krémových polévek. Kromě brokolice a květáku přidáme i fenykl - jeho charakteristická chuť a vůně zelňačku jen zvýrazní.Mimochodem, pokud držíte dietu nebo půst, přidejte místo mléka vodu. Polévka bude libová, ale neméně chutná.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Brokolice - 1-2 vidličky.
• Květák - 1-2 vidličky.
• Pórek – 1 stonek.
• Fenykl - 12 ks.
• Sůl - špetka.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - šepot.
• Olivový olej – na smažení.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pórek omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenká kolečka.

2. Fenykl oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.

3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte do něj nakrájený pórek a fenykl a za stálého míchání opékejte asi patnáct minut.

4. Květák rozdělte na samostatná malá květenství, omyjte a osušte.

5. Totéž uděláme s brokolicí.

6. Do pánve s cibulí a fenyklem dejte květák a květenství brokolice.

7. Dále zalijte vroucí vodou a horkým mlékem. Osolíme, promícháme, přivedeme k varu a vše společně dusíme dvacet až třicet minut, dokud zelenina nezměkne.

8. Poté pomocí mixéru rozdrťte hmotu na hladké pyré. V případě potřeby přidejte vroucí vodu nebo mléko, aby se tloušťka upravila podle vaší chuti.

9. Polévku s pyré zahřejte do horka, ale nepřiveďte ji k varu.

10. Hotovou polévku nalijeme do porcovaných misek a ozdobíme bylinkami. Povrch můžeme dodatečně pokapat olivovým olejem a posypat mletým černým pepřem. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Jak vařit brokolicovou polévku s kuřecím masem?

Vydatná a výživná kaše: k uvařené brokolici přidejte kuřecí maso, sýr a vývar.Ingredience „spojte“ jemnou smetanou a prošlehejte mixérem. Nic složitého – ale konečným výsledkem je vynikající první chod, který si pochutnají jak dospělí, tak děti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Kuře - 1,2 kg.
• Brokolice - 700 g.
• Smetana 10% - 200 gr.
• Tavený sýr - 250 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - špetka.
• Mrkev - 1 ks.

Proces vaření:

1. Oloupejte cibuli a mrkev. Kuře omyjeme. Ptáčka s mrkví a cibulí dejte do hrnce, přidejte tolik vody, aby sotva pokryl korpus, a přidejte trochu soli. Kuře vařte, dokud se maso snadno neoddělí od kostí. Po upečení kuře vyjměte a maso oddělte. Na tuto polévku se nepoužívá žádný vývar, ale pokud chcete, aby pokrm byl obzvlášť vydatný, můžete ho použít.

2. Brokolici omyjeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Po uvaření vyjmeme květenství a vývar uschováme.

3. Brokolici a kuřecí maso umelte v mixéru.

4. Sýr nastrouháme. Rozpusťte ji ve vývaru z brokolice.

5. V jedné nádobě spojte zeleninový vývar se sýrem, kuřecím a brokolicovým pyré, zalijte smetanou, podle chuti dosolte. Znovu rozmixujte ponorným mixérem. Požadovanou konzistenci upravte vodou nebo vývarem. Hotovou polévku podávejte horkou. Kromě toho můžete podávat krutony.

Dobrou chuť!

PP dietní polévka z brokolicového pyré

Brokolice je ideálním produktem pro dietní výživu. I přes nízký obsah kalorií obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a cenné vlákniny. Doporučujeme připravit dietní polévku z brokolicového pyré, která je rychle stravitelná a i přes nepřítomnost tukových přísad docela zasytí.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Brokolice - 400 g.
• Brambory - 2 ks.
• Špenát - 30 gr.
• Zelená cibule - 10 gr.
• Voda – 3-4l.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl - 1 gr.
• Mletý černý pepř - 1 g.
• Bobkový list - 1-2 ks.

Proces vaření:

1. Brokolici použijeme čerstvou nebo mraženou. Zmrazené můžeme nechat mírně rozmrznout, aby se daly snadněji rozebrat na květenství.

2. Brambory oloupejte a omyjte.

3. Nakrájejte na malé kostičky.

4. Brokolici rozdělte na růžičky a nakrájejte na růžičky. Na ozdobu si odložte pár malých krásných květenství.

5. Do hrnce nalijte vodu a olivový olej a položte na sporák. Po vyvaření tekutiny do ní přidejte nakrájené brambory a brokolici. Vařte dvacet pět minut.

6. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno.

7. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli, špenát, bobkový list, osolte, opepřete, vařte dalších pět minut. Po uvaření polévku rozmixujeme ponorným mixérem na hladké pyré.

8. Dříve odložené růžičky brokolice nakrájejte na tenké plátky.

9. Nalijte do pánve malé množství vody a trochu olivového oleje. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme plátky brokolice a vaříme do měkka.

10. Poté kousky osušte od přebytečné tekutiny.

11. Hotovou polévku nalijeme do porcovaných misek a ozdobíme připravenými plátky brokolice. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Vynikající brokolicová polévka se sýrem

Sýr se velmi dobře hodí k brokolici. V tomto receptu přidáme do polévky sýr a polévku podáváme samostatně s trochou sýrové omáčky na ozdobu - dobře zvýrazní základní zeleninovou chuť a kontrastem vypadá atraktivně.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Brokolice - 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks. střední velikost.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Máslo - 40 gr.
• Mouka – 1 polévková lžíce. l.
• Krém 10% - 200 ml.
• Mléko - 200 ml.
• Tvrdý sýr - 70 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte zeleninu: rozdělte brokolici na růžičky a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Totéž děláme s cibulí. Smažte cibuli a mrkev v silnostěnné pánvi v rostlinném oleji, dokud cibule nezprůhlední. Poté zalijte tolik vody, aby cibule a mrkev pokryly dva centimetry, a vařte deset minut.

2. Do pánve vložte růžičky brokolice bez míchání. Část zelí zůstane na povrchu a bude se spařit. Vařte pět minut.

3. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a orestujeme ji do světlého krému. Za stálého míchání přidejte mléko a smetanu. Přivést k varu. Pokud nelze všechny hrudky rozpustit, rozdrťte je mixérem nebo omáčku protřete přes síto. Dále do směsi přidejte nastrouhaný sýr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Na podávání si nechte trochu sýrové omáčky. Zbytek omáčky spolu se zeleninou a vývarem, ve kterém se vařily, rozemelte na kaši. V případě potřeby dosolte.

5. Hotovou polévku naservírujte do misek a navrch přelijte trochou omáčky. Dodatečně můžete podávat krutony třené česnekem.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodnou krémovou polévku z brokolice a cukety?

Jednoduchý recept na zeleninovou polévku jen ze tří surovin – brokolice, cuketa a cibule.Pro zasycení a chuť přidáme ještě piniové oříšky, olivový olej a italské bylinky.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Brokolice - 150 g.
• Mladá cuketa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 700 ml.
• Olivový olej - 3 lžíce. l.
• Sůl - podle chuti.
• italské bylinky - 1/2 lžičky.
• Piniové oříšky – hrst.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkroužky. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli, dokud lehce nezhnědne.

2. Cuketu omyjte, nakrájejte na kostičky spolu se slupkou a semínky (pokud je zelenina stará, odstraňte semínka a slupku) a vložte do hrnce s cibulí. Přidejte vodu a vařte pět až sedm minut.

3. Přidejte brokolici, sůl a italské bylinky, vařte sedm až deset minut.

4. Pomocí mixéru vše rozmixujte na pyré.

5. Podávejte horkou polévku, posypte piniovými oříšky, pokapejte olivovým olejem a ozdobte čerstvými bylinkami podle chuti.

Dobrou chuť!

Zdravá brokolicová a špenátová krémová polévka

Tato velmi zdravá polévka je prostě zásobárnou cenných látek pro tělo. Můžete si ji připravit v kteroukoli roční dobu: mražená zelenina je do této polévky ideální. Vzhledem k česneku smaženému na másle má polévka příjemnou pikantní dochuť.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Brokolice - 250 g.
• Špenát - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 250 ml.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Tavený sýr - 100 g.
• Mléko - 150 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. V hrnci rozehřejte máslo, za stálého míchání v něm opékejte nakrájený česnek ne déle než třicet sekund.Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, promíchejte a opékejte, dokud cibule nezprůhlední.

2. Dále přidáme brokolici nakrájenou na malé kousky. Míchejte a vařte dvě minuty. Zalijte vodou, přiveďte k prudkému varu, vařte, dokud brokolice nezměkne – dvě až tři minuty.

3. Nyní přidejte špenát, nastrouhaný tavený sýr a zalijte mlékem. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.

4. Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte na kaši. Podávejte horké.

Dobrou chuť!

Recept na vaření krok za krokempolévka s brokolicí a žampiony

Přidejte k brokolici trochu žampionů – a polévka s pyré získá úplně jinou chuť. Pro zvýraznění houbové chuti žampiony předem orestujte. Polévku podávejte s pšeničnými krutony a bylinkami – je to velmi chutné.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Brokolice - 400 g.
• Žampiony - 300 gr.
• Cibule - 1-2 ks.
• Krém - 100 ml.
• Voda - 1l.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - 30 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Pšeničný chléb - 1 plátek.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sušená bazalka - podle chuti.
• Sušené oregano - podle chuti.

Proces vaření:

1. Žampiony omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na malém množství rostlinného oleje na pánvi. Vařte pár minut, dokud houby nezměknou.

2. Smažené žampiony vložte do hrnce, zalijte určeným množstvím vody a položte na sporák. Čekáme, až se uvaří.

3. Brokolici rozdělíme na květenství, omyjeme a po rozvaření na pánvi vložíme do pánve k žampionům. Přidejte sůl a sušené bylinky podle chuti. Vařte pět minut.

4.Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky.

5. Smažte cibuli na stejné pánvi jako žampiony, přidejte trochu více rostlinného oleje. Když cibule zhnědne, vložte ji do pánve k žampionům a brokolici. Vařte dalších pět minut.

6. Zeleninu po uvaření rozmixujte ponorným mixérem na kaši s vývarem. Zalijeme smetanou, přidáme máslo, přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku.

7. Pšeničný chléb nakrájíme na kostičky, rozetřeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte je několik minut, poté troubu vypněte a nechte sušenky dalších pět minut sušit.

8. Horkou pyré nalijte do porcovaných misek, těsně před podáváním posypte sušenkami a mletým černým pepřem.

Dobrou chuť!

Krémová brokolicová a bramborová polévka

Brambory přidané do této pyré polévky jí dodávají hustou konzistenci a větší nutriční hodnotu. Přidáme také celer pro chuť a smetanový sýr pro jemnou chuť. Pokud nemáte rádi brokolicová jídla, možná vás tato polévka přiměje k přehodnocení.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Brokolice - 250 g.
• Brambory - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Petržel - 1/2 svazku.
• Sůl - podle chuti.
• Olivový olej - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Philadelphia sýr - 2 polévkové lžíce. l.
• Sušené oregano - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zpracujte zeleninu. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Brokolici rozebereme na růžičky a omyjeme. Petržel omyjeme a osušíme.

2.Připravenou zeleninu (kromě brokolice) a bylinky dejte do hrnce, přidejte litr vody nebo zeleninového vývaru a dejte na sporák. Přiveďte k varu a vařte deset minut na středním plameni.

3. Po uplynutí stanovené doby přidejte brokolici, sůl, mletý černý pepř a pokračujte ve vaření dalších deset minut. Po uvaření vše rozmixujeme ponorným mixérem na kaši. Do polévky přidejte smetanový sýr Philadelphia, zamíchejte a dobře zahřívejte na sporáku, dokud se nerozpustí.

4. Polévku podávejte horkou, pokapanou olivovým olejem a ozdobenou bylinkami. Tuto polévku můžete také podávat s polovinou vařeného vejce a umístěte ji do středu porce.

Dobrou chuť!

Brokolicová polévka s kuřecím vývarem

Voňavá sytá polévka na kuřecím vývaru a přitom lehká. Obsahuje hojnost zeleniny, kuřecí maso, aromatické koření - ideální první chod k obědu.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Brokolice - 350 g.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 2 ks. malá velikost.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Kuře - 1,5 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Pór - 2 ks.
• řapíkatý celer - 4-6 ks.
• černý pepř - 3 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuře zbavíme kůže, aby polévka nebyla příliš mastná. Nakrájejte ptáka na kousky.

2. Oloupejte cibuli a mrkev. Omyjeme je a jednu mrkev nakrájíme na velké kostky. Nakrájejte jednu cibuli. Polovinu řapíkatého celeru omyjeme a nakrájíme na větší kousky.

3. Do pánve vložte kuře, kousky mrkve, řapíkatý celer, cibuli, kuličky černého pepře a bobkový list. Zalijte vodou a přiveďte k varu.Vařte na mírném ohni po dobu čtyřiceti minut a pravidelně odstraňujte pěnu.

4. Zbylou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky.

5. Pórek omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.

6. Nezapomeňte z vývaru sebrat pěnu, aby zůstala čirá.

7. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Brokolici rozebereme na růžičky a zvlášť blanšírujeme v osolené vodě.

8. Po delším vaření vývaru kuře vyjmeme a necháme vychladnout.

9. Vývar sceďte do samostatné misky, oddělenou zeleninu nepoužívejte v sítu.

10. Do pánve nalijte rostlinný olej z vaření vývaru, zahřejte ho a vsypte připravenou zeleninu nakrájenou na kostičky, kromě brambor. Vařte za stálého míchání pět minut.

11. Přidejte brambory, promíchejte, vařte dalších pět minut.

12. Z vychladlého kuřete oddělte maso od kostí.

13. Zeleninu podušenou v hrnci zalijte scezeným vývarem, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte patnáct minut na mírném ohni.

14. Přidejte kuřecí maso. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Vařte, dokud nebude hotový dalších pět minut.

15. Polévku podávejte horkou s krajícem čerstvého chleba.

Dobrou chuť!