Klasická polévka Pho Bo

Polévka Pho Bo je jedním z nejoblíbenějších jídel ve vietnamské kuchyni. Pokrm se připravuje z hovězího nebo rybího vývaru a před podáváním se přidávají další přísady, jako jsou nudle (obvykle z rýžové mouky), mořské plody nebo tenké plátky hovězího masa. A soubor koření dodává polévce jedinečnou vůni: hřebíček, badyán, zázvor a mnoho dalších.

Klasický recept na polévku Pho Bo doma

Pojďme si připravit tradiční vietnamskou polévku - Pho Bo ve vlastní kuchyni. Pikantní hovězí vývar s rýžovými nudlemi a neobvyklým kořením dodávají pokrmu velmi originální chuť a vůni. Nejdelší částí tohoto receptu je vaření semínek, zbytek zabere minimum času.

1. 
   Jak připravit klasickou polévku Pho Bo? Začneme vařením vývaru.Semínka důkladně omyjeme a přidáme vodu, na maximálním plameni přivedeme k varu a bez snížení plamene vaříme 5-7 minut. Poté slijeme první vývar, kosti znovu propláchneme a zalijeme čistou studenou vodou – právě s druhou vodou se vaří Pho Bo.
2. 
   Cibuli oloupeme a rozpůlíme, kořen zázvoru podélně rozřízneme a zprudka orestujeme na suché pánvi. K cibuli a zázvoru přidáme hřebíček, badyán, koriandr, skořici a pepř na prohřátí, aby koření lépe pustilo své aroma. Po osmažení vše přidáme do vývaru a vaříme na mírném ohni asi 6-7 hodin (pravidelně odebíráme pěnu). Hodinu předtím, než bude hotová, přidejte do vývaru hovězí dužinu.
3. 
   Po uplynutí doby vydatný vývar osolte, přidejte několik lžic rybí omáčky a krystalový cukr. I když je vývar hotový, nestahujte ho z ohně, měl by být tedy teplý.
4. 
   Uvařte 400 gramů rýžových nudlí nebo zalijte vroucí vodou podle návodu na obalu.
5. 
   Maso vyjmeme z pánve a nakrájíme na plátky podél vláken.
6. 
   Udělejme zelení. Zelené cibulky odřízneme bílé husté kořeny, podélně je rozřízneme a na minutu ponoříme do vývaru a zelenou část nakrájíme nadrobno.
7. 
   Mátu, koriandr a petržel předem omyjeme, osušíme a oddělíme listy od stonků. Limetku nakrájejte na tenká kolečka, chilli papričku na kolečka a podle chuti můžete přidat nasekaný zázvor.
8. 
   Začneme sestavovat misku. Nudle dejte do cedníku a zahřejte je v hovězím vývaru, poté je vložte na dno hluboké mísy, nasypané nakrájeným vařeným masem, kořeny bílé cibule, kolečky chilli papričky, fazolovými klíčky a lístky čerstvých bylinek.
9. 
   Všechny ingredience vlijte do teplého vývaru a podávejte.Zbývající bylinky, limetku a rybí omáčku položte na plochý talíř, aby si každý mohl pokrm upravit podle své chuti.
10. 
    Nevšední aromatická polévka původem z Asie je hotová. Dobrou chuť!

Vietnamská polévka Pho Bo s kuřecím masem

Pikantní, aromatická polévka, která k nám přišla z Vietnamu, se dá snadno připravit doma. V klasické verzi se pokrm připravuje z hovězího masa, ale jeho nahrazení drůbežím výrazně zkracuje dobu vaření a pokud se chuťové vlastnosti změní, je to jen k lepšímu.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Kuřecí paličky - 4 ks.
• Cibule - 1/3 ks.
• Zázvor - 20 g.
• Voda – 1,5l.
• rýžové nudle - 200 g.
• Sůl - 2 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Kurkuma - 1 špetka.
• Anýz - 1-2 hvězdičky.
• Skořice (mletá) - ½ lžičky.
• Koriandr (mletý) - 1 špetka.
• Petržel - 1/3 svazku.
• Koriandr - 1/3 svazku.
• Zelená cibule - 3-4 peří.
• Citron - ½ ks.

Proces vaření:

1. Připravte si vývar. Kuře důkladně omyjeme a vložíme do hrnce, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, nakrájený zázvor a podlijeme jeden a půl litrem vody. Nezapomeňte přidat sůl a pepř v souladu s poměrem a přidejte trochu kurkumy pro krásnou barvu.

2. Postavte pánev na sporák a přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte plamen a po sejmutí pěny přiveďte maso k varu. V této fázi přidejte koření: skořici, anýz a koriandr.

3. Petržel, koriandr a zelenou cibulku důkladně opláchněte a nasekejte co nejjemněji.

4. Jakmile je kuře uvařené, vyjměte maso, ochlaďte a nakrájejte, vývar přefiltrujte a ochuťte solí, v případě potřeby přidejte.

5.Pro přípravu nudlí vložte brikety do vroucí vody a nechte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu. Poté opláchněte pod studenou vodou, abyste zabránili slepení. Do mísy vložte asi 50 gramů rýžových nudlí, poté zalijte maso a bylinky horkým zlatavým vývarem.

6. Před podáváním přidejte tenký kroužek citronu. Dobrou chuť!

Recept na vaření Pho Bo s hovězím masem krok za krokem

Proč si Asii nezopakovat doma? Tradiční vietnamskou polévku si snadno připravíte ve své kuchyni a nebojte se dlouhého seznamu ingrediencí, protože veškeré koření a bylinky jsou k dostání v každém obchodě. Badyán, máta, limetka, chilli paprička, rybí omáčka a omáčka Sriracha – to jsou ingredience, které dodávají Pho Bo jedinečnou chuť a vůni.

Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Hovězí stopka (s kostí) - 500 gr.
• Hovězí dřeň - 500 g.
• Voda - 3l.
• Cibule - 2 ks.
• Zázvor (kořen) - 50 g.
• rýžové nudle - 150 g.
• Klíčky zelené cibule - 2-3 ks.
• Fazolové klíčky - 100 g.
• Limetka - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Máta - 1 svazek.
• Bazalka - 1 svazek.
• Rybí omáčka - 5 lžic.
• Sriracha omáčka - 4 polévkové lžíce.
• hřebíček - 6 ks.
• Badyán - 2 ks.
• Skořice (v tyčinkách) - 1 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Začneme vývarem. Chcete-li ji připravit, vložte hovězí stopku do hrnce vhodné velikosti, naplňte ji třemi litry vody a dejte na oheň, po varu pokračujte ve vaření alespoň dvě hodiny.

2. Jednu cibuli oloupeme a rozpůlíme.

3. Hovězí dužinu nakrájejte na několik kusů (pro rychlejší vaření).

4. Oloupejte zázvor pomocí lžíce nebo nože.

5.Půlky cibule (řeznou stranou dolů) vložte do horké suché pánve a smažte do černa. K tomu přidejte hřebíček, badyán a skořici – důkladně promíchejte a 1 minutu prohřívejte.

6. Když se stopka vaří dvě hodiny, vyjmeme ji a do vývaru přidáme osmaženou cibuli, hovězí dužinu, ohřáté koření, zázvor, rybí omáčku a lžíci soli a krupicového cukru. Obsah pánve přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte další 1 hodinu.

7. V tuto chvíli nakrájejte druhou cibuli na tenká kolečka nebo půlkolečka, limetku a chilli papričku nakrájejte na plátky a zelenou cibulku a petrželku nasekejte co nejvíce.

8. Snítky máty a bazalky rozdělte na lístky a stonky. Recept používá pouze šťavnaté zelené listy.

9. Připravte rýžové nudle podle návodu na obalu (vařte ve vroucí vodě nebo jednoduše na pár minut ponořte a opláchněte studenou vodou.

10. Po hodině vaření vývaru zachytíme hovězí dužinu a samotný vývar přefiltrujeme.

11. Vychladlou stopku rozebereme na vlákna nebo nasekáme nožem (důležité je odstranit všechny bílé filmy a chrupavky).

12. Začneme sestavovat Pho Bo. Na dno hluboké mísy naskládáme rýžové nudle, navrch půlkolečka cibule, plátky hovězí dužiny a nakrájenou stopku, petržel a zelenou cibulku. Všechny výše uvedené ingredience nalijte do vývaru a nyní přidejte limetku, chilli, lístky máty a bazalky, omáčku Sriracha a několik fazolových klíčků. Aromatická asijská polévka je připravena k podávání. Dobrou chuť!

Jak vařit polévku Pho Bo s krevetami doma?

Originální recept na vietnamskou polévku z mořských plodů, konkrétně krevety, se připravuje velmi rychle a snadno.Pokrm připravený z navrhovaných ingrediencí se liší od klasické verze tím, že je založen na vaječných nudlích, nikoli na rýži, a vývar je kuřecí, nikoli hovězí. Navíc jsou vyloučena specifická koření, která nejsou vhodná pro každého, takže polévka jistě osloví více lidí.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Krevety - 200 gr.
• Vaječné nudle - 100 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Kuřecí vývar - 1l.
• Česnek - 2 zuby.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravíme všechny potřebné produkty.

2. Krevety rozmrazte při pokojové teplotě.

3. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na kostičky, rajčata nakrájíme na kostičky a česnek protlačíme lisem nebo nasekáme nožem.

4. Do pánve nalijte 3 lžíce rostlinného oleje, přidejte zeleninu a vařte na středním plameni, dokud mrkev nezměkne.

5. Dále do pánve nalijte zlatý kuřecí vývar a přiveďte k varu.

6. Do vařící polévky vložíme 100 gramů vaječných nudlí.

7. Když jsou nudle napůl uvařené, přidejte krevety, sůl, pepř a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty.

8. Zelenou cibuli a kopr nakrájejte co nejjemněji a přidejte je do pánve.

9. Lehká polévka z mořských plodů je hotová. Dobrou chuť!

Pho Bo s rýžovými nudlemi a rybami

Bohatá, aromatická a zároveň lehká polévka se připravuje rychle a suroviny nejsou úplně standardní na první chod. Pho Bo je založen na bohatém vývaru a mořských plodech, konkrétně krevetách, chobotnicích a filetu z bílé ryby.Chuť je výrazně odlišná od tradičních rybích polévek, takže udělat nevšední polévku se rozhodně vyplatí.

Čas na vaření – 1 hodina 25 minut

Čas na vaření – 45 min.

Porce – 7-8.

Ingredience:

• Petržel - ½ svazku.
• Pažitka - podle chuti.
• rýžové nudle - 60 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - 1-1,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčata ve vlastní šťávě – 150 ml.
• Chobotnice - 100 gr.
• Filet z bílé ryby - 150 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Paprika - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Brambory - 200 gr.
• tygří krevety - 200 gr.
• Mražené krevety - 500 g.
• černý pepř - 4-5 ks.

Proces vaření:

1. Připravte si rybí vývar. Dva druhy krevet a chobotnice vařte ve vroucí osolené vodě s přidáním bobkových listů a kuliček pepře ne déle než 3-3,5 minuty. Mořské obyvatele ochladíme a očistíme od skořápek a vývar z mořských plodů přefiltrujeme a dáme stranou - bude se hodit o něco později.

2. Uděláme zeleninu. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

3. Tři stroužky česneku jsou „osvobozeny“ ze slupky.

4. Na pánev nalijte olivový olej a orestujte mrkev a nasekaný česnek.

5. Papriku nakrájejte na středně velké kostky.

6. Do pánve přidejte kostky pepře.

7. Chilli papričky oloupeme od semínek a také nasekáme.

8. K dušené zelenině přidáme feferonku.

9. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky nebo kostky.

10. Měkkou osmaženou zeleninu zalijeme přecezeným vývarem z mořských plodů, přidáme brambory a vaříme 8-10 minut na středním plameni.

11. Dále do polévky přidáme rajčata ve vlastní šťávě, zvýšíme plamen a necháme přejít varem.

12.Rybí filé (postačí jakákoli bílá ryba) důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

13. Rozemlejte rybí dužinu.

14. Rozdělte kroužky olihně na polovinu.

15. Vložte oloupané krevety a další mořské plody do bublající polévky.

16. Obsah pánve vařte asi 2-4 minuty.

17. Rukama nalámejte nudle z rýžové mouky.

18. Zalijte vroucí vodou nebo vařte několik minut podle návodu na obalu.

19. Po 3-4 minutách přendejte nudle do cedníku a opláchněte studenou vodou.

20. Na dno hlubokých talířů položte požadované množství nudlí a navrch nalijte bohatou aromatickou polévku.

21. Před podáváním můžeme opepřit, ozdobit pažitkou a lístky petrželky. Dobrou chuť!