Soufflé doma

Soufflé je lahodný nadýchaný a lehký dezert, který si můžete připravit doma. Může být ozdoben ovocným želé, čokoládovou polevou nebo čerstvým ovocem. Tento dezert vždy vypadá krásně a chutně. V jednom článku jsme shromáždili 10 různých receptů na suflé.

Souffle “Ptačí mléko” doma

Chuť suflé z ptačího mléka velmi připomíná zmrzlinu, každý ji zná z dětství. Lze jej podávat ve formě koláčů nebo z něj udělat celý vzdušný suflé koláč. V obou případech bude vaše dovolená důstojně vyzdobena.

1. 
   Jak si vyrobit suflé doma? Agar-agar namočte na 10 minut do vody.
2. 
   Připravte těsto na sušenkový základ. Vejce s cukrem vyšleháme mixérem.
3. 
   Poté do vaječné směsi přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a dobře promícháme.
4. 
   Zakryjte pánev pergamenem a položte na něj těsto.
5. 
   Sušenku pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
6. 
   Dále byste měli připravit suflé z ptačího mléka. Vyšleháme máslo s kondenzovaným mlékem.
7. 
   Pánev s agar-agarem postavte na oheň a přiveďte směs k varu.
8. 
   Poté do vroucí hmoty přidejte cukr a míchejte.
9. 
   Pokračujte ve vaření sladké směsi po dobu 10-15 minut. Díky tomu by měl sirup zhoustnout natolik, že když zvednete metlu od sirupu, bude za ní následovat nit.
10. 
    Zvlášť vyšleháme bílky se solí.
11. 
    Do vzdušné proteinové hmoty tenkým pramínkem nalijte horký cukrový sirup a pokračujte ve šlehání. Proteinová hmota by měla dobře narůst na objemu.
12. 
    Poté do proteinové hmoty přidejte směs másla a kondenzovaného mléka, ingredience promíchejte stěrkou.
13. 
    Vzniklou hmotu položte na připravený piškot a pánev dejte na 3-4 hodiny do lednice.
14. 
    Pro přípravu polevy smíchejte v hrnci kakao, mléko, cukr a máslo.
15. 
    Čokoládovou směs přiveďte k varu, vypněte plamen a polevu vychlaďte.
16. 
    Zmražené suflé přelijte čokoládovou polevou a dezert dejte na další 2-3 hodiny do lednice.
17. 
    Když moučník Ptačí mléko zcela ztuhne, nakrájejte ho na porce a podávejte jako pohoštění o svátcích a všedních dnech.

---

Nepečené tvarohové suflé s želatinou

Nepečené dezerty jsou vždy velmi oblíbené. Proces výroby tvarohového suflé také nezahrnuje pečení. Tvarohové suflé je jemné a chutné, lze jej podávat na dětské oslavě.

Doba vaření: 2-3 hodiny

Doba vaření: 20 min

Porce – 3-4

Ingredience:

• Tvaroh - 250 g.
• Mléko - 250 ml.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• Cukr – 2 lžíce.
• želatina - 20 g.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
• Hořká čokoláda - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu dejte tvaroh, sůl a cukr a ingredience rozemelte.

Krok 2. Poté přidejte vejce a ingredience znovu dobře rozmixujte v mixéru.

Krok 3. Poté přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.

Krok 4. Dále nalijte mléko a důkladně promíchejte.

Krok 5. Rozpusťte želatinu v malém množství teplé vody.

Krok 6. Přes jemné síto nalijte želatinovou hmotu do tvarohové směsi.

Krok 7. Nalijte polovinu tekutého suflé do misek.

Krok 8. Druhou polovinu smíchejte s kakaem a opatrně nalijte na první vrstvu suflé.

Krok 9. Vložte misky do chladničky, dokud suflé zcela neztuhne. Tvarohové suflé ozdobte strouhanou čokoládou a dezert je hotový.

Domácí čokoládové suflé

Bohatá čokoládová chuť a beztížná konzistence suflé vás uchvátí od první lžičky. Navíc připravit si suflé sami doma je pro každou hospodyňku zcela proveditelný úkol. Nejdůležitější je dobře vyšlehat bílky.

Doba vaření: 50

Doba vaření: 35 min

porce – 2

Ingredience:

• Černá čokoláda - 60 g.
• Vaječné bílky - 6 ks.
• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Mléko - 200 ml.
• Kakao – 2 lžíce.
• Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Škrob - 1 polévková lžíce. l.
• Vanilkový extrakt - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte 180 mililitrů mléka a přiveďte k varu.

Krok 2. Samostatně smíchejte lžíci bílého cukru, škrob a zbývající mléko. Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek.

Krok 3Do vzniklé hmoty nalijte trochu horkého mléka, poté nalijte škrobovou hmotu do pánve a dobře promíchejte s horkým mlékem. Směs vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté sundejte pánev z ohně a pokračujte v míchání ještě několik sekund.

Krok 4. Nalijte výsledný mléčný krém do mísy a přidejte do něj vanilkový extrakt, promíchejte a ochlaďte.

Krok 5. Čokoládu nasekejte nožem.

Krok 6. Vyšlehejte bílky mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Krok 7. Smíchejte žloutky se lžící hnědého cukru. Šlehejte přísady mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 8. Vychlazený mléčný krém vyšlehejte mixérem. Bez zastavení šlehání přidejte rozšlehané žloutky a kakao, přiveďte směs do hladka.

Krok 9. Do výsledné čokoládové hmoty po částech vkládejte ušlehané bílky a pomalými krouživými pohyby pokaždé prohněťte.

Krok 10. Do čokoládové směsi přidejte nasekanou čokoládu a promíchejte.

Krok 11. Posypte misky zbylým hnědým cukrem a vložte do nich čokoládovou směs.

Krok 12. Umístěte misky na plech s vysokými stranami. Na plech nalijte horkou vodu.

Krok 13. Pečte suflé v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 15 minut.

Krok 14. Hotové čokoládové suflé vychlaďte a podávejte jako dezert.

Jednoduché a chutné suflé ze zakysané smetany a želatiny

Soufflé na bázi zakysané smetany lze vyrobit s přidáním různých polev, bobulí a ovoce, což zpestřuje dezert jasnými barvami a příchutěmi. Soufflé se rozzáří a roztaje v ústech.

Doba vaření: 2-3 hodiny

Doba vaření: 40 min

Porce – 6-8

Ingredience:

• zakysaná smetana - 300 gr.
• Jahody - 300 g.
• Cukr - 200 gr.
• želatina - 20 g.
• Voda - 80 ml.
• Mléko - 80 ml.

Proces vaření:

Krok 1.10 gramů želatiny nasypte do vody, zbylých 10 gramů nalijte do mléka a nechte stranou, dokud želatina nenabobtná.

Krok 2. V misce smíchejte zakysanou smetanu a polovinu cukru.

Krok 3. Rozemlejte jahody spolu s druhou polovinou cukru v mixéru.

Krok 4. Nabobtnanou želatinu zahřejte, ale nevařte, je nutné, aby se želatina zcela rozpustila ve vodě. Želatinovou hmotu mírně ochlaďte. Zakysanou smetanu a cukr dejte do ledové lázně a šlehejte mixérem při nízké rychlosti. Poté přidejte polovinu želatinové hmoty a dobře promíchejte.

Krok 5. Spojte druhou polovinu želatinové hmoty s jahodovým pyré.

Krok 6. Na suflé je nejlepší použít silikonovou formu. Formičky naplňte do 2/3 zakysanou smetanou. Formičky dejte na 20-30 minut do lednice.

Krok 7. Poté naplňte formičky jahodovou směsí.

Krok 8. Umístěte silikonové formy do lednice, dokud úplně neztuhnou. Poté suflé snadno vyjměte z forem.

Krok 9. Pro originální prezentaci ozdobte suflé podle svých představ.

Jak vyrobit jablečné suflé s želatinou?

Rozveselte se v podzimních dnech lahodným a zdravým jablečným suflé. Nejlepší je použít jablka sladká a zralá. Může být podáván jako samostatný dezert nebo jako vrstva na dort z jablečného suflé.

Doba vaření: 120

Doba vaření: 40 min

porce – 8

Ingredience:

• Jablka - 5 ks.
• Cukr - 100 gr.
• želatina - 25 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Moučkový cukr - 100 g.
• Švestková povidla - 50 ml.
• Sušené švestky - 8 ks.
• Voda - 30-40 ml.
• Křehké sušenky - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Jablka omyjte, vykrojte jádřinec se semínky a nakrájejte je na tenké plátky.

Krok 2. Jablka vařte v mikrovlnné troubě po dobu 5-6 minut.Poté je rozdrťte v mixéru a protřete přes síto, abyste je zbavili případné zbylé slupky.

Krok 3. Zřeďte želatinu v 30-40 mililitrech horké vody.

Krok 4. Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání dalších 5 minut.

Krok 5. Smíchejte jablečnou omáčku s cukrem a přiveďte k varu. Když jablečný protlak vychladne na 80 stupňů, přidejte želatinu zředěnou ve vodě.

Krok 6. Dále smícháme jablečnou směs a ušlehaný sníh z bílků.

Krok 7. Nalijte výslednou hmotu do forem a vložte ji do chladničky až do úplného ztuhnutí.

Krok 8. Hotové jablečné suflé vyndejte z lednice a potřete švestkovými povidly.

Krok 9. Křehké sušenky umelte, sušené švestky nasekejte nadrobno. Do soufflé přidejte drobenku a sušené švestky.

Krok 10. V této krásné formě lze podávat jablečné soufflé.

Vanilkové pino soufflé doma

Pino soufflé lehké jako obláček s vůní vanilky vám udělá opravdové potěšení. Tento nádherný francouzský dezert se připravuje z cenově dostupné sady produktů pomocí poměrně srozumitelné a jednoduché technologie.

Doba vaření: 80

Doba vaření: 60 min

porce – 6

Ingredience:

• Žloutky - 4 ks.
• Bílkoviny - 4 ks.
• Cukr - 70 gr.
• Mouka - 25 gr.
• Prášek do těsta - 1 g.
• Máslo - 35 g.
• Mléko - 165 ml.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte mléko, přidejte máslo a vanilkový extrakt, ingredience přiveďte k varu.

Krok 2. V jiné nádobě smíchejte žloutky, polovinu cukru, prosátou mouku a prášek do pečiva. Poté po troškách přilévejte mléčnou směs a ingredience míchejte do hladka. Umístěte nádobu na oheň a vařte směs do zhoustnutí.

Krok 3Zvlášť ušlehejte bílky, dokud nevznikne nadýchaná pěna, postupně přidávejte cukr, aniž byste přestali šlehat.

Krok 4. Opatrně přeneste bílkovou hmotu na hlavní těsto a pomalými krouživými pohyby prohněťte. Formičky na suflé vymažte máslem a vysypte cukrem. Těsto rozdělte do formiček.

Krok 5. Pino soufflé pečte v troubě na 190 stupňů po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 5-7 minut.

Krok 6. Vanilkové pino soufflé je velmi vzdušné a chutné.

Jemné a lahodné banánové suflé

Další recept pro milovníky bohaté banánové chuti a vůně. Suflé má jemnou vzdušnou strukturu, která dokonale ladí s banány. Podáváme nejlépe teplé, přímo z trouby.

Doba vaření: 30

Doba vaření: 15 min

porce – 3

Ingredience:

• Banán - 1 ks.
• Cukr - 25 gr.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Máslo – na vymaštění formiček.

Proces vaření:

Krok 1. Banán omyjte, oloupejte a rozmačkejte vidličkou nebo mixérem.

Krok 2. Odměřte potřebné množství cukru a nasypte do kastrůlku, přidejte vodu a vařte sladký sirup, dokud se nevyvaří.

Krok 3. Smíchejte cukrový sirup s banánovým pyré a ochlaďte.

Krok 4. Rozbijte vejce, oddělte bílky od žloutků. Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 5. Dále smíchejte banánovou směs a ušlehaný sníh z bílků. Formičky na suflé vymažte máslem a vložte do nich banánovou směs.

Krok 6. Banánové suflé pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 15 minut. Suflé podávejte teplé.

Recept na výrobu dýňového suflé krok za krokem

Dýňové suflé je dobré, protože se dá připravit ve sladké verzi i s pikantním kořením a feferonkou. Obě možnosti jsou neuvěřitelné.Pokud chcete svůj jídelníček zpestřit jasnými a zajímavými chutěmi, pak se vám tento recept na dýňové suflé určitě bude hodit.

Doba vaření: 60

Doba vaření: 50 min

porce – 2

Ingredience:

• Sůl - 2 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 2 g.
• dýně - 400 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Vložte dýni do hrnce, přidejte trochu vody a zeleninu vařte 30 minut. Poté dýni rozmixujte na kaši.

Krok 3. Rozbijte vejce, oddělte bílek od žloutku.

Krok 4. Smíchejte žloutek s prosátou moukou. Bílky vyšleháme do husté pěny.

Krok 5. Smíchejte dýňové pyré se žloutkovou směsí, osolte a okořeňte podle chuti. Poté do dýňové směsi opatrně vmícháme vyšlehaný bílek.

Krok 6. Vložte dýňovou směs do formy. Suflé pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut.

Krok 7. Dýňové pyré mírně ochlaďte a podávejte.

Mléčné suflé na agar-agaru

Lehký a lahodný dezert pro milovníky sladkého. Mléčné suflé se bude skvěle hodit v parném létě, dospělí i děti ocení jeho osvěžující chuť. Můžete ozdobit lesním ovocem, drobenkou, ořechy nebo čokoládou.

Doba vaření: 60

Doba vaření: 30 min

porce – 5

Ingredience:

• Mléko 1,5% - 1 polévková lžíce.
• Tvaroh - 200 gr.
• Agar-agar - 7 g.
• Cukr - podle chuti.
• Malinový sirup - 1/3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte mléko do pánve, přidejte agar-agar, zamíchejte a nechte 20 minut.

Krok 2. Poté dejte směs na oheň, přiveďte ji k varu a šlehejte.

Krok 3. Bez zastavení šlehání přidejte malinový sirup.

Krok 4. Dále přidejte měkký tvaroh a cukr, míchejte do hladka.

Krok 5. Směs šlehejte, dokud nezhoustne.

Krok 6.Tvarohovou hmotu přendejte do formiček a nechte úplně ztuhnout.

Krok 7. Ozdobte hotové mléčné suflé čokoládou a čerstvými bobulemi. Získáte lahodný a krásně vypadající dezert.

Jednoduchý a lahodný recept na dýňové suflé

Vynikající, lehký a jemný dýňový dezert. Správně připravené suflé je vzdušné jako oblak. Vzhledem k přirozené sladkosti dýně potřebujete jen trochu cukru.

Doba vaření: 115

Doba vaření: 30 min

Porce – 6-8

Ingredience:

• dýně - 500 gr.
• Sušené mléko - 200 ml.
• Krém 33 % – 200 ml.
• Cukr - 150 gr.
• kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 5 ks.
• Bazalka nebo máta k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte dýni a odstraňte semínka, dužinu nakrájejte na kousky.

Krok 2. Zabalte dýni do alobalu a pečte v troubě na 200 stupňů 25 minut.

Krok 3. Dýni rozmixujte s cukrem na kaši.

Krok 4. Do dýňového pyré přidejte sušené mléko, smetanu, cukr, vejce a škrob. Měli byste získat homogenní hustou hmotu.

Krok 5. Výsledné těsto nalijte do silikonových forem. Nalijte vodu do pekáče s vysokými stranami a vložte do něj silikonové formy. Suflé pečte v troubě na 160 stupňů po dobu 60 minut.

Krok 6. Střed hotového suflé by se měl trochu třást. Dýňové suflé vychladíme a dáme přes noc do lednice.

Krok 7. Poté suflé vyjměte z forem, ozdobte čerstvou bazalkou nebo lístky máty a podávejte.