Omáčka na ryby

Rybí omáčka je vynikajícím doplňkem rybího pokrmu připraveného podle jakéhokoli receptu. Zvýrazňuje chuť ryby, „skrývá“ někdy nepříjemný zápach a dodává rybě šťavnatost a jemnost. Omáčky se připravují na bázi mléka, piva, bílého vína a sójové omáčky a přidáním různého koření. Ke středně tučným rybám se hodí jakákoli omáčka, od smetanové až po ovocnou s mírnou kyselostí. K tučným rybám se podává pouze omáčka s výraznou kyselou chutí.

Bílá omáčka na ryby

V tomto receptu je vám představena klasická verze bílé omáčky k rybám, na jejímž základě přidáním sýra, česneku, bylinek, citronu nebo nahrazením mléka smetanou, zakysanou smetanou, vývarem nebo bílým vínem získáte různé chuťové variace. Bílá omáčka se podává ke středně tučným a jemným rybám, jako jsou červené ryby. Bílá omáčka se připravuje z mléka a mouky s přidáním másla a muškátového oříšku.

1. 
   Jak připravit lahodnou omáčku k rybám? Prvním krokem je odměřit ingredience na omáčku v požadovaném množství.
2. 
   K vaření omáčky použijte nádobu s tlustým dnem, aby se omáčka nepřipálila.Vložte do něj lžíci másla a na mírném ohni rozpusťte.
3. 
   Mouku prosejeme přes síto a vlijeme do rozehřátého oleje.
4. 
   Na středním plameni za stálého míchání smažte mouku, dokud nezezlátne.
5. 
   Do osmažené mouky pak tenkým pramínkem přilévejte studené mléko a ihned začněte tuto směs aktivně míchat metličkou, omáčka pak bude homogenní a bez hrudek mouky.
6. 
   Po pár minutách vaření získá omáčka hustou konzistenci. Okamžitě vypněte oheň a přidejte do omáčky špetku soli a muškátového oříšku. Připravenou bílou omáčku ihned podávejte k rybě, jinak se pokryje filmem a naruší se její textura. Hodně štěstí a chutné pokrmy!

Jak připravit omáčku ke smažené rybě?

Smažená ryba je lahodná sama o sobě a je častým hostem na našem stole, ale některé druhy ryb mají specifickou chuť a vůni. Omáčka k takovým rybám tyto nepříjemné momenty odstraňuje a chuť ušlechtilých ryb projasňuje a obohacuje. Smažené ryby, bez ohledu na obsah tuku, se podávají s bílými omáčkami na bázi zakysané smetany a smetany s různými přísadami. V tomto receptu připravujeme smetanovou omáčku s přídavkem šťovíku a cibule.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Smetana s jakýmkoliv obsahem tuku – 250 ml.
• Šťovík - 1 svazek.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Máslo - 30 gr.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Svazek čerstvého šťovíku dobře opláchněte, setřeste přebytečnou tekutinu a poté ji nakrájejte nadrobno.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky. V míse se silným dnem rozpustíme máslo a opečeme v něm plátky cibule do zesklovatění.

Krok 3Poté přidáme nakrájený šťovík k cibuli, zamícháme a na mírném ohni dusíme, dokud šťovík nezmění barvu.

Krok 4. Dále tuto zeleninu zalijeme studenou smetanou.

Krok 5. Nakonec do omáčky přidejte lžíci mouky a cukru a přidejte špetku soli. Omáčku dobře promícháme a přivedeme k varu, ale nevaříme.

Krok 6. Poté omáčku trochu ochlaďte a vyšlehejte ponorným mixérem nebo v míse běžného mixéru do hladka.

Krok 7. Omáčka pro smažené ryby je připravena. Může se podávat teplý i studený. Dobrou chuť!

Jemná smetanová omáčka k rybám

Smetanová omáčka má originální a jemnou chuť. Připravuje se s červenou nebo bílou rybou, podává se samostatně v omáčce nebo se v ní ryba peče. Na omáčku se používá pouze tuhá smetana. Obsahuje kyselé přísady a smetanovou omáčku doplňuje cibulí, česnekem a bylinkami.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Krém 22-30% – 240 ml.
• Nakrájená cibule - 1 polévková lžíce.
• Nasekaný česnek - 1 polévková lžíce.
• Suché bílé víno - 120 ml.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Nasekaný kopr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1: Oloupejte cibuli a stroužky česneku. Opláchněte kopr. Poté tuto zeleninu nakrájejte nadrobno a odměřte její množství lžící. Připravte si zbytek ingrediencí na omáčku.Krok 2: V pánvi nebo hrnci na středním plameni rozpusťte kostku másla.

Krok 3. Poté do ní přidejte lžíci prosáté pšeničné mouky a za aktivního míchání stěrkou mouku smažte, dokud nezezlátne a bez hrudek.

Krok 4.Do orestované mouky přidejte nakrájený česnek a cibuli a za stálého míchání minutu opékejte do změknutí.

Krok 5. Poté do pánve nalijte 120 ml suchého bílého vína.Krok 6. Po víně ihned vlijte smetanu a tyto ingredience vyšlehejte do hladka. Omáčku vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Pamatujte, že tloušťka omáčky závisí na době vaření. Zahuštěnou omáčku vyndejte na plátky.

Krok 7. Poté do omáčky přidejte lžíci hořčice a zelený kopr, podle chuti dosolte a opepřete a znovu promíchejte.

Krok 8. Smetanová omáčka pro ryby je připravena. Odeberte vzorek a můžete jej ihned podávat nebo použít k přípravě dalších rybích pokrmů. Dobrou chuť!

Zakysaná smetanová omáčka na ryby

Zakysaná smetanová omáčka ideálně doplňuje pokrmy z ryb a obvykle se podává k bílým rybám: treske, okounu nebo tilapii. Omáčka se připravuje bez tepelné úpravy a je založena na čerstvé přírodní zakysané smetaně s obsahem tuku 20 %. V tomto receptu jste vyzváni, abyste omáčku ze zakysané smetany doplnili bylinkami, citronem, piniovými oříšky a sójovou omáčkou, které obsahují zvláštní tajemství chuti této omáčky.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 200 gr.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Citron - ½ ks.
• Kopr - 4 snítky.
• Petržel - 4 snítky.
• Piniové oříšky - 1 hrst.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte ingredience pro omáčku ze zakysané smetany uvedené v receptu.Krok 2. Citron dobře opláchněte, překrojte napůl a z jedné poloviny opatrně odstraňte tenkou vrstvu kůry, aby se do ní nedostala bílá dužina, jinak bude kůra v omáčce mírně hořká.

Krok 3. Opláchněte kopr a petržel pod studenou vodou a setřeste přebytečnou tekutinu.Zelení pak nakrájejte na střední kousky, aby byly v omáčce cítit.

Krok 4. Do hrnce dejte zakysanou smetanu, přidejte 3 lžíce sójové omáčky a zamíchejte.

Krok 5. Poté do směsi zakysané smetany přidejte citronovou kůru.Krok 6. Dále k němu přidejte nasekaný kopr a petržel.

Krok 7: Nakonec do omáčky přidejte hrst piniových oříšků.

Krok 8. Všechny ingredience dobře promíchejte lžící. Zakysaná smetanová omáčka pro ryby je připravena. Pokud si přejete, můžete mu dát hedvábnou, homogenní konzistenci pomocí mixéru. Omáčku podávejte studenou. Může být uložen v lednici pod kusem potravinářské fólie po dobu několika dní. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Omáčka k pečené červené rybě

Pečenou červenou rybu podáváme s bílou omáčkou připravenou na osmažené mouce s přídavkem husté smetany a dalších přísad (koření, koření, bylinky). Tato omáčka doplňuje pečenou rybu o pikantní smetanové tóny a výrazně zlepšuje její chuť.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Smetana 20-30% tuku – 200 ml.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Dobře rozehřejte čistou suchou pánev, nejlépe s nepřilnavým povlakem. Poté do ní nasypte lžíci pšeničné mouky.Krok 2. Za stálého míchání stěrkou smažte mouku na středním ohni, dokud se neobjeví mírný kouř a její barva se nezmění na zlatou. Poté do pánve dejte kousek másla, snižte plamen a pomocí stěrky utřete mouku s máslem do hladka.

Krok 3. Poté do osmažené mouky vlijte hustou smetanu a důkladně promíchejte.

Krok 4.Když omáčka dosáhne požadované konzistence, vypněte oheň. Do omáčky podle chuti přidejte sůl, černý pepř a najemno nasekané bylinky, znovu promíchejte a horké podávejte k upečené červené rybě. Dobrou chuť!

Domácí tatarská omáčka na ryby

Tatarská omáčka doplní chuť ryby připravené na jakýkoli způsob. Variací této omáčky je mnoho a každá hospodyňka si vybere podle své chuti. „Tatarák“ pro ryby se připravuje z vařeného kuřecího žloutku, hořčice, citronové šťávy a rostlinného oleje s přídavkem nakrájené okurky a bylinek. Vrcholem tohoto dresinku je hladká textura omáčky s kousky zeleniny.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 150 gr.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Hořčice - 1 lžička.
• Nakládaná okurka - 40 gr.
• Zelení - 1 svazek.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí vejce uvařte předem natvrdo, ochlaďte a oloupejte. Poté oddělte žloutky od bílků a nakrájejte je na jemném struhadle přímo do misky na přípravu omáčky. Není potřeba používat bílky.Krok 2. Do rozdrcených žloutků nalijte požadované množství rostlinného oleje, přidejte lžičku hořčice a dobře prošlehejte mixérem, dokud nebude hladký a homogenní.

Krok 3. Poté do této směsi vymačkejte šťávu z půlky citronu a podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.

Krok 4. Nakrájejte nakládanou okurku a oloupejte na miniaturní kostičky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Tyto plátky zeleniny přendejte do vaječné směsi.

Krok 5. Poté omáčku dobře promíchejte lžící a dejte na chvíli do lednice vychladit.Krok 6.Vychlazenou tatarskou omáčku dáme do hrnce a podáváme k rybě. Tato omáčka dobře vydrží v lednici týden. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Recept na rybí omáčku krok za krokem v polštině

Polská omáčka je ideální k rybám připraveným jakýmkoli způsobem, zejména nízkotučným: smaženým, vařeným nebo pečeným. Vyžaduje dvě složky – vařené vejce a mléčný výrobek, nejčastěji ve formě másla. Máslo na omáčku je pouze rozpuštěné a nevařené. Chuť omáčky je na přání doplněna bylinkami a kořením.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 160 g.
• Citron - ½ ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba připravit přísady na omáčku v množství uvedeném v receptu.

Krok 2. Tři slepičí vejce uvařte natvrdo a vařte je alespoň 10 minut. Poté vejce zchlaďte v ledové vodě.

Krok 3. Uvařená a vychladlá vejce oloupejte a velmi jemně nasekejte nožem nebo nasekejte jinak.

Krok 4. Svazek petrželky opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste přebytečnou tekutinu a poté ji jemně nasekejte.

Krok 5. Citron dobře opláchněte, nakrájejte na poloviny a z jedné poloviny ručně vymačkejte šťávu.

Krok 6. V čisté pánvi rozpusťte máslo za stálého míchání stěrkou. Když se olej stane tekutým, snižte teplotu na minimum.

Krok 7. Nakrájená vejce a petržel dejte do rozpáleného oleje, zalijte citronovou šťávou a podle chuti dosolte. Omáčku vařte za stálého míchání 3 minuty a na mírném ohni.

Krok 8. Rybí omáčka v polském stylu je připravena. Nalijte do omáčky a podávejte. Dobrou chuť!

Jednoduchá a lahodná citronová omáčka na ryby

Tandem ryba a citron je považován za klasiku ve vaření, takže citronová omáčka dělá i z obyčejné ryby restaurační delikatesu. Na omáčku použijte pouze citronovou kůru a šťávu a použijte libovolný základ. V tomto receptu připravíme citronovou omáčku s majonézou a sójovou omáčkou a dochutíme česnekem.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Majonéza - 100 g.
• Citron - ½ ks.
• Sojová omáčka - 40 ml.
• Sušený česnek - 2 g.
• Koření na ryby – 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1: Nejprve si připravte ingredience uvedené v receptu na citronovou omáčku.

Krok 2. Vložte 100 gramů do misky na omáčku. jakákoliv majonéza. Nalijte do něj kvalitní sójovou omáčku a dobře promíchejte vidličkou nebo metličkou.

Krok 3. Poté do této směsi přidejte špetku koření na ryby a sušený česnek. Může být nahrazen čerstvým česnekem mletým v česneku.

Krok 4. Citron důkladně opláchněte a nakrájejte na polovinu. Z jedné poloviny opatrně odstraňte tenkou vrstvu kůry a rukou vymačkejte šťávu. Poté všechny tyto ingredience znovu dobře promíchejte.

Krok 5. Citronová omáčka na ryby je připravena. Umístěte ji do krásné omáčky a můžete ji podávat na stůl. Dobrou chuť!