Rajčatová a papriková omáčka na zimu je přírodní, chutná, snadná a rychlá na přípravu a po doplnění kořením a kořením odhalí chuť a vůni mnoha domácích jídel. Do omáčky se vybírají masitá rajčata a silnostěnná sladká paprika a pikantnost určuje chuť hostitelky. Recepty v tomto tématu vám pomohou připravit omáčku doma.
Rajčatová a papriková omáčka na zimu
Omáčka z rajčat a papriky bude vynikající přípravou a alternativou kečupu na zimu. V tomto receptu vezmeme rajčata a papriky v poměru 2:1, chuť doplníme česnekem, cibulí a bazalkou, pikantnost a množství soli a cukru můžete měnit podle chuti. Vaříme bez octa a bez sterilizace.
- Rajčata 1 (kilogramy)
- Bulharský pepř ½ (kilogramy)
- Cibule cibule 1 (věci)
- Česnek 6 (části)
- Chilli chuť
- Sůl 2 (lžičky)
- Krystalový cukr 2 (lžičky)
- Čerstvá bazalka 1 chomáč
-
Jak připravit rajčatovou a paprikovou omáčku na zimu? Okamžitě připravte zeleninu a koření podle proporcí receptury a objemu obrobku, který potřebujete. -
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na velké kousky. Odřízněte trochu feferonky. -
Rajčata omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky. -
Papriku oloupejte od semínek s přepážkami, opláchněte a nakrájejte na kousky. -
Veškerou nakrájenou zeleninu a česnek umelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso s jemnou mřížkou. Vzniklou zeleninovou hmotu nalijte do hrnce na dušení. -
Směs přivedeme k varu na středním plameni, osolíme, ocukrujeme, stáhneme z povrchu pěnu a omáčku na mírném ohni dusíme 15 minut. -
Poté do omáčky přidejte nadrobno nakrájenou bazalku, promíchejte a vařte dalších 5 minut. -
Na zimu dejte připravenou omáčku z rajčat a papriky do malých sterilních sklenic, srolujte s vyvařenými víčky, vychlaďte pod froté ručníkem a skladujte pouze na chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Rajčatová a papriková omáčka přes mlýnek na maso
Rajčata a papriky pro domácí omáčku v tomto receptu jsou nasekané syrové a pomocí mlýnku na maso, díky čemuž je textura omáčky o něco silnější ve srovnání s mletím pomocí mixéru. Do omáčky přidejte pouze česnek a sůl. Tato omáčka bude nejen samostatným doplňkem k vašim pokrmům, ale také dobrým dresinkem pro polévky a boršč.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Doba vaření: 10 minut.
Porce: 0,5l.
Ingredience:
- Rajčata - 430 g.
- Paprika - 130 g.
- Česnek - 5 stroužků.
- Kuličky černého pepře - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Okamžitě připravte zeleninu na omáčku. Opláchněte rajčata. Papriku oloupeme, odstraníme stopku a semínka.
Krok 2. Nakrájejte rajčata a papriky na střední kousky.
Krok 3. Sterilizujte malé sklenice a víčka pomocí horké suché metody.
Krok 4. Oloupejte 5 stroužků česneku.
Krok 5.Papriky, rajčata a česnek umelte na mlýnku na maso s jemnou mřížkou.
Krok 6. Nalijte tuto zeleninovou hmotu do dušené pánve, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni a bez pokličky 45 minut.
Krok 7. Ke konci dušení do omáčky podle chuti přidejte sůl a černý pepř a promíchejte.
Krok 8. Připravenou omáčku z rajčat a paprik nalijte přes mlýnek na maso do sterilní sklenice, hermeticky uzavřete, přikryjte na jeden den froté ručníkem a uložte na chladném a tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Rajčatová, papriková a česneková omáčka na zimu
Omáčka z rajčat, paprik a česneku na zimu je variantou pálivé omáčky a skvěle se hodí k masu, rybím pokrmům, pizze a knedlíkům. Do omáčky se přidává hodně česneku a pikantnost lze upravit množstvím feferonky podle vaší chuti. Recept je jednoduchý a rychlý, což je vhodné pro velké množství.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 5 l.
Ingredience:
- Rajčata - 5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Velký česnek - 3 hlavy.
- Pálivá paprika - 2 lusky.
- Kopr - 1 svazek.
- Petržel - 1 svazek.
- Sůl – 2 lžíce.
- Rostlinný olej - ¼ lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na omáčku.
Krok 2. Rajčata a dva druhy paprik omyjte, osušte ubrouskem a nakrájejte na kousky. Poté zeleninu umelte jednotlivě pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Kopr a petržel omyjeme a nasekáme.
Krok 3. Nalijte rajčatovou směs do velké dušené pánve a vařte na mírném ohni, odkryté, po dobu 30 minut.Poté do ní nasypte směs drcené papriky, zamíchejte a vařte dalších 30 minut. Ke konci vaření omáčku osolte, zalijte rostlinným olejem, přidejte nasekaný česnek a bylinky a po několika minutách vypněte oheň.
Krok 4. Připravenou omáčku z rajčat, papriky a česneku nalijte na zimu do sterilních sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou. Přeneste omáčku do sklepa nebo domácí spíže k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Rajčatová, papriková a bazalková omáčka na zimu
Rajčatová a papriková omáčka na zimu je doplněna různým kořením a hodí se k ní bazalka. Toto koření je považováno za nejaromatičtější a promění chuť každého pokrmu. V tomto receptu používáme na omáčku zelenou a fialovou bazalku, nejlépe čerstvou. Množství soli s cukrem, octem a pepřem lze měnit podle osobní chuti hospodyňky.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Porce: 1,5l.
Ingredience:
- Rajčata - 1,5 kg.
- Paprika - 0,7 kg.
- Cibule - 0,5 kg.
- Česnek - 1 hlava.
- Zelená bazalka - 1 svazek.
- Bazalka fialová - 1 svazek.
- Cilantro - podle chuti.
- Kopr - podle chuti.
- Sůl - 1,5 lžíce.
- Cukr – 2 lžíce.
- Rostlinný olej - 80 ml.
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte veškerou zeleninu okamžitě podle proporcí receptu. Očistěte je, opláchněte a odstraňte přebytečnou vlhkost ubrouskem.
Krok 2. Rajčata, cibuli a papriku nakrájejte na střední kousky a umelte přes mlýnek na maso s hrubou mřížkou.
Krok 3. Nalijte výslednou zeleninovou hmotu do dušené pánve, přiveďte k varu a vařte 30 minut na mírném ohni.Poté do omáčky nalijte rostlinný olej a přidejte sůl, cukr, černý pepř a promíchejte.
Krok 4. Dva druhy bazalky s koriandrem a koprem nasekejte nahrubo.
Krok 5. Přeneste nakrájenou zeleninu do omáčky a přidejte nasekaný česnek. Omáčku vařte dalších 20 minut, přidejte ocet, promíchejte a vypněte oheň.
Krok 6. Připravenou omáčku z rajčat, paprik a bazalky nalijte do předem sterilizovaných sklenic na zimu, pevně uzavřete, umístěte na víčka a na den přikryjte froté ručníkem. Jakmile omáčka úplně vychladne, uložte ji do sklepa nebo spíže. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Rajčatová omáčka s paprikou a jablky na zimu
Dobrou volbou pro zimní přípravu by byla rajčatová omáčka s paprikou a jablky. Připravuje se stejně jako všechny rajčatové omáčky a jablka mu dodají příjemnou kyselost a zvláštní chuť. Do omáčky se přidává pálivá paprika, sůl a cukr podle chuti hostitelky. Světlá, aromatická a středně sladká omáčka skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. V tomto receptu meleme zeleninu a jablka přes mlýnek na maso.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 5 l.
Ingredience:
- Rajčata - 2,5 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Jablka - 1 kg.
- Mrkev - 1 kg.
- Česnek - 200 gr.
- Sůl - 50 g.
- Cukr - 200 gr.
- pálivá paprika - 50 gr.
- Ocet 9% – 200 ml.
- Rostlinný olej - 100 ml.
Proces vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte všechnu zeleninu a jablka na omáčku. Očistěte je, opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem.
Krok 2. Nastavte jemnou mřížku na mlýnek na maso a vezměte si velkou pánev na dušení. Mrkev nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso.
Krok 3. Rajčata nakrájejte na plátky, odstraňte základy stopek a stočte je po mrkvi.
Krok 4.Papriku zbavíme blan se semínky a nakrájíme na kousky.
Krok 5. Poté otočte plátky pepře přes mlýnek na maso.
Krok 6. Jablka nakrájejte na čtvrtky, vyjměte lusky a umelte na mlýnku na maso podle pepře.
Krok 7. Míchejte tuto zeleninovou hmotu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 40 minut. Poté do omáčky přidejte sůl a cukr a zalijte octem a rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete přidat feferonku. Omáčku s kořením dobře promícháme.
Krok 8. Do omáčky přidejte česnek nasekaný lisem na česnek, odeberte vzorek, upravte chuť a vypněte oheň.
Krok 9. Nalijte připravenou rajčatovou omáčku s paprikou a jablky do předem sterilizovaných sklenic na zimu, hermeticky uzavřete, nasaďte víčka a na jeden den přikryjte „kožíškem“. Když omáčka úplně vychladne, uložte ji do sklepa nebo spíže. Hodně štěstí a chutné přípravy!
