Angreštová omáčka k masu na zimu

Angreštová omáčka k zimnímu masu je velmi chutná příprava, která potěší ty nejnáročnější znalce masových pokrmů. Můžete připravit takovou neuvěřitelnou omáčku pomocí různých koření a bylinek, ale úžasná, neuvěřitelná chuť zůstane nezměněna. Neobvyklá angreštová omáčka se sladkokyselou chutí se skvěle hodí k masu, dodá vašemu hlavnímu jídlu úžasnou pikantnost a svěžest a stane se jasným akcentem na vašem stole.

Tkemali omáčka na zimu

Klasické gruzínské tkemali se připravuje ze speciální odrůdy švestek, naše hospodyňky našly alternativu zámořských bobulí. Zkuste si vyrobit tuto úžasnou omáčku z nezralých nebo kyselých angreštů. Obvykle se podává k teplým pokrmům z masa a ryb a je vynikající kořeněnou přílohou ke kebabům, kuřecímu masu a řízkům. Díky velkému množství bylinek a koření je omáčka bohatá a pikantní.

1. 
   Jak připravit lahodnou angreštovou omáčku k masu na zimu? Bobule by měly být roztříděny, listy, větvičky a jiné nečistoty by měly být odstraněny.
2. 
   Namočte bobule do studené vody a cedník s nimi ponořte do vody na 15 minut, aby se uvolnily veškeré přilepené zbytky.
3. 
   Naplňte pánev 2 litry čisté vody, zahřejte ji a vložte bobule dovnitř. Když se vaří, vařte na mírném ohni 7 minut, aniž byste něco přidávali do vody.
4. 
   Vložte bobule na síto a nechte tekutinu vytéct. (Mimochodem, nemůžete vylít sirup, ale přidat cukr a získat lahodný kompot.) Přeneste bobule do mixéru a rozmixujte je.
5. 
   Pyré protřete přes síto, a přestože je tento proces pracný, nezanedbávejte ho, aby byla omáčka jemná, homogenní a bez semínek a kousků slupky.
6. 
   Hlavu česneku rozdělíme na stroužky a oloupeme. Pokud jsou hlavy malé, vezměte tři, pokud jsou velké, stačí dvě.
7. 
   Všechna sypká koření, předem nasekané bylinky a stroužky česneku nasypte do mixéru.
8. 
   Do mísy dejte jahodové pyré a míchejte, dokud nebude hladké.
9. 
   Budoucí omáčku přendejte do hrnce, podle chuti dosolte (použijte nejodizovanou sůl) a zamíchejte. Vařte na mírném ohni 20 minut, občas promíchejte. Omáčka bude prskat, pozor!
10. 
    Výrobek vložte do předem vymytých a suchých sklenic, osušte v troubě a sterilujte 15 minut, poté opatrně uzavřete a otočte. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Červená angreštová omáčka

Až budete mít dost sladkých džemů a ještě vám zbyde angrešt, připravte si skvělou omáčku k masu, drůbeži a ražniči. Omáčka bude pikantní, s příjemnou kyselostí a v zimě určitě potěší.

Ingredience:

• Červený angrešt - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava
• Chilli paprička - ½ ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Máta (větev) – 1 ks.
• Pitná voda - 5 lžic. l.

Proces vaření:

1. Bobule roztřiďte, omyjte, zbavte stopek a vložte do hrnce. Nalijte do ní vodu a vařte 10–15 minut na středním plameni, dokud bobule nepustí šťávu.

2. Bobule sceďte v cedníku umístěném na pánvi. Rozmačkejte je a nechte šťávu shromáždit v misce.

3. Umístěte nádobu se šťávou na oheň po dobu 40 minut. Šťáva se zredukuje asi na polovinu.

4. Do omáčky přidejte omyté a osušené bylinky, kolečka chilli bez semínek a mezistěny. Vařte 10–15 minut, aby naplnily nádobu svou vůní a vyjměte je děrovanou lžící. Přidáme oloupaný a nasekaný česnek, omáčku provaříme, přidáme sůl a krystalový cukr, promícháme.

5. Ještě horkou omáčku nalijte do předem připravených sterilních sklenic, zašroubujte víčky a přikryjte utěrkou, dokud nevychladne. Omáčku skladujte na chladném místě.

Zelená angreštová omáčka

Velmi chutnou a pikantní omáčku ze zelených bobulí a sady jednoduchých ingrediencí si snadno připravíte doma podle podrobných pokynů s fotografií.

Ingredience:

• Angrešt - 1 kg.
• Jablečný ocet - 60 ml.
• Česnek - 70 g.
• Zelení (petrželová nať, kopr, koriandr, bazalka) – 70 g.
• Sůl - 2 lžičky.
• Cukr - 3,5 lžíce. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Pitná voda - 500 ml.

Proces vaření:

1. Plody omyjte a stonky zastřihněte nůžkami. Bobule trochu osušíme a dáme do hrnce, zalijeme čistou vodou a po varu 5 minut vaříme. Necháme mírně vychladnout, bobule přecedíme, vývar nevyléváme.

2. Bobule protřete sítem, abyste odstranili semínka a slupky.

3. Zeleninu namočte na 5 minut do studené vody, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a rozdrťte mixérem.

4.Všechny ingredience smícháme v kastrůlku, přidáme krystalový cukr, sůl a pokud je hmota hustá, přidáme odvar z kustovnice. Měli byste mít konzistenci tekuté zakysané smetany.

5. Postavte kastrol na oheň, nechte omáčku 10 minut vařit. Hlídejte si to a neustále míchejte. Nakonec přidejte ocet a minutu povařte. Omáčka je hotová, srolujte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

6. Po vychladnutí můžete omáčku vyzkoušet. Jenomže je tu možnost, že to do zimy nevydrží!

Horká omáčka s česnekem k masu

Zralost angreštu není v tomto receptu absolutně důležitá. Omáčka z jakéhokoli bobule bude chutná a pikantní a její příprava je docela jednoduchá. Zimní příprava se přitom hodí k masu a mořským plodům a rozhodně osloví milovníky pikantních jídel.

Ingredience:

• Angrešt - 1 kg.
• Bazalka - 50-100 g.
• Česnek - 150 g.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Ocet 6% - 2 polévkové lžíce. l.
• Badyán - 1 ks.
• Sůl - 50 g.
• Cukr - 150 g.

Proces vaření:

1. Zpočátku sklenice umyjte a dejte je sterilizovat, abyste se později nerozptylovali.

2. Česnek oloupeme. Větve bazalky spolu s listy nakrájejte na 4 části. Angrešt roztřídíme a omyjeme.Chili papričky oloupeme, odstraníme mezistěny a semínka.

3. Pomocí mlýnku na maso namelte bazalku, chilli papričku a česnek do jedné nádoby a následně angrešt do druhé. Vyberte si mřížku v závislosti na požadované struktuře omáčky.

4. Přeneste směs bobulí do hrnce a vařte. Do ní dáme sůl, cukr, pepř a mletý badyán. Vařte na mírném ohni 10 minut za míchání. Přidejte česnekovou pastu s bazalkou, chilli papričkou a octem a vařte další 3 minuty.

5.Omáčku dejte do připravených sklenic, srolujte, zabalte a nechte vychladnout.

Přineste tuto zimu horkou omáčku a podávejte ji ke svým oblíbeným jídlům!

Sladkokyselá omáčka

Připravme si omáčku z různých odrůd a barev angreštů, dochutíme a získáme krásnou barvu a velmi bohatou chuť na zimní koření k masitým pokrmům.

Ingredience:

• Angrešt - 1 kg.
• Červená cibule - 400 g.
• Česnek - 1-2 stroužky
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Voda - 60 ml.
• Kari - 2 lžičky.
• Rozinky - 70 g.
• Bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Hnědý cukr - 170 g.
• Sůl - 4 lžičky.
• Mletý zázvor - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Odstraňte všechny nečistoty a opláchněte bobule. V této verzi používám různé odrůdy angreštu: žlutý, červený a „yoshta“, podobně jako černý rybíz. Můžete je smíchat v libovolném poměru nebo vzít jednu odrůdu.

2. Cibuli a 1 velký stroužek česneku oloupeme, nakrájíme na kostičky a na oleji smíchaném s vodou v hluboké misce podusíme 20 minut. Cibule by se neměla smažit. Proto v případě potřeby přidejte ještě trochu vody a přikryjte misku poklicí.

3. K cibuli přidejte bobule, sůl a cukr (lze i bílý) a za stálého míchání 10 minut povařte. Do směsi přidejte rozinky, kari a ocet. Vařte 10 minut, dokud se bobule úplně nerozvaří a směs nezhoustne. Omáčku ochutnejte a případně dochuťte cukrem nebo solí, jako... Kyselost bobule je nemožné předvídat.

4. Omáčka bude hustá s kousky sytě zbarvených bobulí. Můžete vytvořit krémovou texturu pomocí mixéru nebo ji nechat tak, jak je. Ještě horké nalijte do sterilních suchých sklenic a uzavřete.

5. Sladkokyselou přísadu podávejte k jakýmkoli masitým pokrmům, omáčka je vhodná zejména ke kuřecímu masu.Užijte si lahodnou zimu s angreštovou polevou!

Angreštová omáčka bez vaření

Tato jedinečná nevařená omáčka ze zeleného a lehce nezralého angreštu a česneku na sebe nenechá dlouho čekat. Jak vás ale potěší v zimě v kombinaci s masitými pokrmy? A nejen k masu, hodí se k rybám, bramborám a další zelenině. Angrešt je zdravá a na vitamíny bohatá bobule, což je v zimě velmi důležité.

Ingredience:

• Angrešt - 700 g.
• Kopr - 50 g.
• Česnek - 300 g.
• Zelení - 50 g.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Sklenice připravíme tak, že je dobře umyjeme asi 1,5 litrem jedlé sody. Zkontrolujte sklenice, zda na nich nejsou třísky a praskliny. Sterilizujte je jakýmkoliv vhodným způsobem, například v troubě, a přikryjte utěrkou.

2. Angrešt omyjeme a zbavíme stopek.

3. Česnek oloupejte, můžete jej předem namočit na 10 minut do teplé vody, aby se lépe čistil.

4. Zeleninu dobře omyjte, odstraňte zažloutlé a zaschlé listy a větve a nechte z nich vytéct tekutinu.

5. Bobule, bylinky a česnek umelte na mlýnku na maso.

6. Do omáčky přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte.

7. Hotovou omáčku rozdělíme do sklenic a uzavřeme plastovými nebo šroubovacími víčky. Uchovávejte produkt v chladničce po dobu až jednoho roku.

Omáčka z angreštu a rybízu

Omáčka s asijskými tóny a sladkokyselou příchutí bobulí dokonale ozdobí masité pokrmy, zatímco lžíce léta v zimním talíři vždy přinese úsměv a příjemné emoce.

Ingredience:

• Červený angrešt – 1,2 kg.
• Červený rybíz – 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• Oloupaný česnek - 60 g.
• Mletý koriandr - 0,5 lžíce. l.
• Kayenská chilli paprička - 0,5 lžičky.
• Sůl - 3 lžičky.
• Jablečný ocet 6% – 90 ml.
• Cukr - 200-250 g.

Proces vaření:

1.Odstraňte zbytky z bobulí, opláchněte a dejte na chvíli do cedníku. Bobule dejte do hluboké mísy, promíchejte, přikryjte pokličkou a zvolna vařte asi hodinu, aby pustily šťávu, není třeba přidávat vodu.

2. Nádobí sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout bez sejmutí víka, aby se vůně nerozptýlila. Mezitím si oloupeme česnek a prolisujeme.

3. Bobule rozdrťte ponorným mixérem do homogenní konzistence. Vzniklou kaši dejte na oheň, a jakmile se vaří, přidejte sůl, 1/3 cukru, polovinu slunečnicového chmele, pepř, koriandr, promíchejte a po 5 minutách dochuťte.

4. Přidejte ocet a česnek, dodají přípravě kyselost, zamíchejte a po 5 minutách ochutnejte. S největší pravděpodobností budete chtít jídlo trochu sladší. Vsypte zbývající cukr, khmeli-suneli, chcete-li více koření. Nechejte na ohni dalších 5 minut, vypněte oheň a nechte přikryté 10 minut.

5. Horkou omáčku nalijte do předem připravených sterilních sklenic, zašroubujte vyvařená víčka, otočte a přikryjte ručníkem, dokud se na den úplně nevychladí.

6. Tuto bobulovou omáčku můžete podávat na sváteční stůl! Určitě budete moci své hosty překvapit, připravte se na sdílení receptu. Dobrou chuť!

Angreštová omáčka s koriandrem

Takovou lahodnou omáčku můžete vyrobit z bobulí jakékoli barvy, důležité je pouze to, aby byly kyselé a hutné. Čerstvé koření lze nahradit sušenými bylinkami a kořením.

Ingredience:

• Angrešt - 800 g.
• Voda - 100 ml.
• Majoránka - 10 g.
• Koriandr - 10 g.
• Máta peprná (listy) - 10 g.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Kopr – 1 svazek a 2 deštníky
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.

Proces vaření:

1.Vytřiďte bobule z odpadu, vložte do cedníku a důkladně opláchněte.

2. Vložte je do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň. Když se vaří, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a 30 minut vařte angrešt v páře.

3. Na pánev položte sítko a vyklopte na něj změklé bobule. Rozemlejte ho pohodlným způsobem, zbavíte se tak semínek a slupky a získáte homogenní dužinu a šťávu.

4. Do hrnce přidejte mátu, majoránku a koriandr. Papriku zbavte semínek a blan a přidejte v kolečkách do přípravku.

5. Obsah rozmixujte na pyré pomocí mixéru, abyste získali homogenní hmotu.

6. Postavte kastrol na oheň a jakmile se tekutina vaří, přidejte cukr, sůl a ocet, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí, 5 minut. Horkou omáčku nalijte do připravených malých sterilních sklenic a pevně uzavřete. Přikryjte, dokud nevychladne pod přikrývkou.

7. Po úplném vychladnutí můžete vyzkoušet pikantní omáčku z bobulí. Dobrou chuť!