Omáčka na špagety, těstoviny, těstoviny

Existuje velké množství receptů na omáčky, které lze použít k doplnění těstovin. Maso, houby, sýr - dresinky se mohou skládat z nejneobvyklejších produktů, mají určitou vůni a chuť a jsou vhodné k obědu nebo večeři. Podívejme se na recepty na nejoblíbenější z nich.

Domácí smetanová omáčka na špagety

Tento typ omáčky na špagety se připravuje velmi rychle a snadno z jednoduché sady surovin. Má velmi jemnou texturu a velmi aromatický. Dresink se perfektně hodí ke všem těstovinovým výrobkům.

1. 
   Jak si doma vyrobit lahodnou omáčku na špagety a těstoviny? Budeme potřebovat plochý spodní plech a struhadlo. Položte struhadlo na talíř. Potřete kouskem sýra stranu, kde se nacházejí malé otvory.
2. 
   Nalijte smetanu do malého hrnce. Zapněte sporák a položte na něj nádobu s tekutinou.Smetanu zahřejte na mírném ohni.
3. 
   Když smetana začne bublat, přidejte do ní jemně nastrouhaný sýr. Ingredience lehce promíchejte dřevěnou lžící.
4. 
   Oddělte stroužek česneku z celé hlavy. Slupku odstraníme. Česnek nasekejte pomocí česnekové paličky. Přidejte produkt do nádoby se smetanou a sýrem. Okořeníme černým pepřem.
5. 
   Smetanovou omáčku vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud dresink nezhoustne. Poté vypněte sporák a nalijte na špagety omáčku.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit omáčku na těstoviny z rajčatového protlaku?

Podávat rajčatovou omáčku s těstovinami se mezi Italy stalo dobrou tradicí. Také je na Kavkaze zvykem dochucovat těstoviny omáčkou – matsoni s česnekem bez dalších přísad. Pokrm s dresinkem je aromatičtější a chutnější.

Doba vaření - 20 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Rajčatová pasta - 100 g.
• Mléko - 100 gr.
• Smetana - 100 g.
• Mouka - 1,5 lžíce.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Přes síto s malými otvory prosejeme malé množství mouky (nejlépe 2-3x). Vložte jej do pánve (nepřidávejte olej). Umístěte nádobu na sporák. Na suché pánvi opražte mouku.

2. Když mouka získá příjemnou světle hnědou barvu, začněte postupně přidávat mléko. Suroviny přitom stěrkou energicky promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

3. Do zahuštěné omáčky postupně přiléváme smetanu a za stálého míchání zálivku přidáváme rajčatový protlak.

4. Když se omáčka vaří, vařte ji za stálého míchání 5 minut. Do omáčky přidejte koření. Zálivku promícháme a vypneme sporák.

5. Omáčka na těstoviny je hotová.Zbývá jen naskládat těstoviny na talíře a zalít je aromatickou a chutnou přípravou.

Dobrou chuť!

Jednoduchá a lahodná zakysaná smetanová omáčka na těstoviny

Pro omáčku musíte zvolit čerstvou zakysanou smetanu. Obsah tuku může být libovolný: závisí na něm tloušťka a obsah kalorií zálivky. Zakysaná smetana na omáčku se často zředí vývarem, vařenou vodou nebo mlékem.

Doba vaření - 30 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Máslo - 100 gr.
• Pšeničná mouka - 60-80 g.
• Převařená voda (mléko nebo vývar) – 0,3-0,4 l.
• Zakysaná smetana - 0,4 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zakysanou smetanu vyndáme z lednice předem, aby se stihla ohřát na pokojovou teplotu. Omáčku připravíte tak, že nejprve přivedete vodu k varu a poté zchladíte v lednici.

2. Máslo nejprve nakrájíme na menší kostičky a poté dáme na pánev. Umístěte nádobu na sporák a roztavte přísadu.

3. Do másla nasypte předem prosátou mouku a orestujte ji do karamelové barvy.

4. K mouce postupně přidáváme vychladlou převařenou vodu (vývar nebo mléko). Směs důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku osolte, opepřete, znovu míchejte, dokud nezhoustne.

5. Nyní do omáčky přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Vezměte nádobu s omáčkou a postavte ji na rozpálenou mřížku. Vypněte sporák. Omáčka nesmí v žádném případě vřít. Zálivkou přelijte těstoviny nebo nalijte do omáčky a podávejte.

Dobrou chuť!

Smetanová sýrová omáčka na těstoviny

Smetanové omáčky se vždy tepelně upravují s přidáním předsmažené mouky.To je nutné, aby se při přípravě omáčky netvořily hrudky.

Doba vaření - 15-20 minut.

Doba vaření - 10-15 minut.

Počet porcí – 2-3.

Ingredience:

• Tavený sýr - 150 g.
• Krém 10-20% – 200 ml.
• Tvrdý sýr - 30 g.
• Máslo - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Oregano - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte všechny ingredience na přípravu omáčky: oba druhy sýra, máslo, smetanu, sůl, mletý černý pepř, mletý koriandr a oregano.

2. Do malého kastrůlku nalijte smetanu. Umístěte nádobu na sporák, zapněte jej a zahřívejte tekutinu, aniž byste ji přivedli k varu.

3. Vezměte si kousek tvrdého sýra, talíř s rovným dnem a struhadlo s velkými nebo malými otvory – podle vašeho výběru. Sýr nastrouháme.

4. Smetanu ohřátou na sporáku nalijte do samostatné nádoby s hlubokým dnem, přidejte nastrouhaný sýr, máslo, dříve vyjmuté z lednice, a tavený sýr. Smíchejte produkty.

5. Hmotu vyšlehejte do hladka. Do směsi přidejte sůl, černý pepř, oregano a koriandr. Hmotu promíchejte a odešlete na omáčku. Podávejte s těstovinami.

Dobrou chuť!

Domácí houbová omáčka na špagety

Tradičně se houbová omáčka připravuje se smetanou, mlékem nebo zakysanou smetanou, protože houby se k těmto přísadám hodí. Existují další, neméně chutné možnosti. Například se zeleninou a rajčaty.

Doba vaření - 40 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 3-4.

Ingredience:

• Žampiony - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rajčatová pasta - 100 g.
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Čištěná voda - 1 polévková lžíce.
• Cukr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Odstraňte slupku z jedné hlavičky cibule. Lehce ji opláchněte. Ostrým nožem nakrájíme na malé kostičky.

2. Mrkev opláchněte tekoucí vodou. Odstraňte horní vrstvu nožem. Kořenovou zeleninu omyjte a nakrájejte na nudličky.

3. Nalijte škrob do hluboké misky a naplňte ji přečištěnou studenou vodou. Škrob nikdy nepřelévejte horkou vodou, aby nevznikla pasta. Ingredience smícháme a necháme chvíli odležet.

4. Pánev s rostlinným olejem položte na sporák a zahřejte. Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby. Smažte několik minut, dokud nezměknou.

5. Žampiony protřiďte, zkažené houby vyhoďte. Poté je důkladně omyjeme a vyložíme na papírovou utěrku. Je nutné, aby ručníky absorbovaly přebytečnou vlhkost. Houby nakrájíme na plátky.

6. K zelenině přidejte žampiony. Smažte je, míchejte stěrkou. Oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno. Poté, co houby pustí šťávu, přidejte do omáčky česnek a rajčatový protlak. Přidejte škrob a vodu a za mírného míchání zálivku vařte asi 5-7 minut.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí bešamelovou omáčku na těstoviny?

Zkusme si připravit bešamelovou omáčku podle klasického receptu. Patří do evropské kuchyně a skládá se z těch nejjednodušších surovin. Bešamel má také jemnou chuť a kouzelné aroma. Na přání lze dresink doplnit kořením, sýrem nebo vývarem.

Doba vaření - 30 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 1-2.

Ingredience:

• Mléko – 0,7l.
• Mouka - 50 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Strouhaný muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Jemná sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

1.Vyjměte mléko z lednice. Nalijte požadované množství do malého hrnce. Zapněte sporák a zahřejte mléko, dokud se neohřeje. Tekutinu v žádném případě nepřivádějte k varu.

2. Z brikety ukrojíme kousek másla. Vložte jej do pánve/kastrůlku/pánve se silnými stěnami. Roztavte na středním plameni.

3. Prosejte mouku do samostatné nádoby. Je vhodné to udělat několikrát. Celou plochu másla posypeme moukou a zároveň ingredience energicky prohněteme, aby se nevytvořily hrudky. Směs vaříme, dokud nezmizí vůně a chuť surové mouky.

4. Po malých dávkách přilévejte teplé mléko. Směs promícháme metličkou. Pečlivě dbáme na to, aby se netvořily hrudky.

5. Směs vaříme do zhoustnutí. Pokud ten okamžik prošvihnete a hrudky se přesto objeví, rozšlehejte omáčku mixérem. Dresink dochutíme solí a muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření omáčky dalších pár minut. Nalijte do omáčky a podávejte na stůl.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu česnekové omáčky na těstoviny krok za krokem

Jemná smetanová omáčka s kořeněným česnekovým tónem je velmi chutná a aromatická. Dá se připravit předem a skladovat v lednici ve speciální nádobě s víkem asi týden. Omáčka je stejně dobrá jak teplá, tak studená.

Doba vaření - 30 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4-5.

Ingredience:

• Krém - 500 ml.
• Strouhaný sýr - ½ lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Zeleninový vývar - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do pánve nalijte olivový olej.Odřízněte malý kousek másla. Dáme také na pánev. Obě ingredience lehce zahřejte.

2. Oloupané stroužky česneku nasekejte na malé kousky. Přidejte přísadu do oleje a zahřejte ji. Nedovolte, aby se česnek připálil.

3. Do směsi česneku a másla přidejte předem prosetou mouku. Za stálého míchání směs vařte asi minutu, dokud nezhoustne a neztmavne.

4. Připravený vývar a smetanu ohřejeme v mikrovlnce nebo na sporáku. Obě ingredience by měly být teplé, takže je není třeba přivádět k varu.

5. Do směsi v pánvi nalijte vývar a smetanu a na středním plameni míchejte metličkou, dokud nedojde k mírnému varu.

6. Aniž byste nechali omáčku příliš vařit, přidejte do ní sůl a černý pepř. Sýr nastrouháme a přidáme do omáčky. Vaříme, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne.

Dobrou chuť!

Rajčatová a pepřová omáčka na těstoviny

Omáčka pro tento recept se připravuje ze šťavnatých a sladkých rajčat jedné nebo několika odrůd. Čím kvalitnější rajčata, tím chutnější bude omáčka. Pokrm se také stane pikantnějším přidáním česneku.

Doba vaření - 1 hodina 15 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Rajčata - 300 g.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Cukr – 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 2 špetky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Čerstvá rajčata omyjte tekoucí vodou. Otřete je kuchyňskou utěrkou. Rajčata nakrájíme na plátky a zároveň nožem odstraníme upevňovací body stonků.

2. Kousky rajčat vložte do mixéru nebo mlýnku na maso. Rajčata umeleme na kaši.

3. Sladkou papriku omyjeme.Vytřete jej do sucha ručníkem. Stroužky česneku a pepře očistíme: plody zbavíme stopky a semínek, stroužky od slupky. Suroviny rozemlejte a vložte do mísy mixéru. Rozemlete do hladka.

4. Nalijte do pánve rajčatový protlak. Přidejte do něj směs česneku a pepře. Přidejte lžíci rajčatového protlaku (nejlépe domácího). Smíchejte přísady.

5. Pánev s pyré postavte na sporák. Směs přiveďte na mírném ohni k varu a vařte půl hodiny. Když se objeví pěna, odstraňte ji dřevěnou lžící. Přidejte cukr, sůl a černý pepř.

6. Do omáčky nalijeme olej a přípravek vaříme dalších 5-7 minut. Hotovou omáčku vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Lahodná boloňská omáčka na špagety

Příprava boloňské omáčky trvala několik hodin. Původní recept na dresink se skládal z kuřecích jater, lanýžů a smetany. V současnosti se Bolognese vyrábí z mletého masa a rajčat. Některé ženy v domácnosti přidávají do omáčky houby, celer a další produkty.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Mleté maso - 600 g.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě – 500 g.
• Oregano - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Bazalka - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Odstraňte vrstvu slupky z cibule a stroužků česneku. Nakrájejte cibuli na polovinu. Nakrájet na malé kousky. Plochou stranou nože rozdrťte dva stroužky česneku a poté velmi jemně nasekejte.

2. Zapněte sporák a nastavte teplotu na střední. Nalijte olivový olej do pánve tenkým pramínkem. Zahřejeme na sporáku.Ingredience smažte do zlatohněda.

3. Vyberte si jakýkoli druh mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí). Do omáčky se nejlépe hodí domácí mleté ​​maso, ale můžete použít i mleté ​​maso z obchodu. Přidejte ji k cibuli a česneku. Směs smažte 10 minut.

4. Papriku omyjeme. Oba plody zbavíme stopek. Papriky rozpůlíme. Odstraňte semínka a poloviny nakrájejte na malé kostičky. Vložíme je na pánev a smažíme spolu s mletým masem asi pět minut. Dávejte pozor, aby se paprika nespálila.

5. Otevřete konzervu rajčat. Vložte konzervované ovoce do mísy mixéru. Rozemlete na pyré. Vložte směs do pánve na smažení. Osolíme a okořeníme. Omáčku vařte na mírném ohni 20 minut.

Dobrou chuť!

Rychlá omáčka z mléka a sýra a makaronů

Aby smetanová omáčka doplnila druhý chod, je lepší zvolit malé těstoviny. Na přání lze těstoviny z mléka, sýra a koření ozdobit nasekanými bylinkami (petržel, kopr, koriandr).

Doba vaření - 20 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Mléko - 450 ml.
• Sýr - 400 gr.
• Mouka - 60 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - ½ lžičky.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kousek tvrdého sýra vetřeme na straně, kde jsou velké otvory, do talíře s rovným dnem.

2. Z brikety nakrájejte 50 gramů másla a dejte do kastrůlku. Na středním plameni za stálého míchání stěrkou rozpustíme máslo.

3. Do rozpuštěného másla přidejte mouku (předem několikrát prosejte přes jemné síto). Hmotu dobře promíchejte.

4. Do směsi tenkým pramínkem přilévejte mléko a zároveň intenzivně míchejte, dokud se nevyvaří.

5.Do hrnce dejte nastrouhaný sýr, sůl a koření, které máte nejraději (například mletý černý pepř, papriku nebo sušený česnek). Ingredience znovu promíchejte.

6. Do hotové omáčky můžete přidat trochu mléka nebo vody, aby byla lesklejší. Zbývá jen těstoviny přelít zálivkou a podávat.

Dobrou chuť!